Entri Terkait
Gatot - Tegal - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Gatot adalah makanan yang berbahan dasar Gaplek (ketela yang dikeringkan). Proses pembuatan gatot memakan waktu yang lumayan lama, dari proses fermentasi ketela dengan cara dijemur sampai muncul jamur hasil permentasi ini berupa geplek kemudian gaplek ini direndam selama dua malam sampai ketela tersebut kenyal setelah itu ditiriskan, dicuci, dan diambil kulit arinya, kemudian dipotong-potong kecil-kecil dan direndam selama satu malam setelah direndam kemudian dikukus selama dua jam dan biasanya ditambahkan gula merah, garam, dan kelapa agar membuat makanannya terasa manis dan gurih. Agar lebih memperenak rasanya dan memperindah teksturnya ditambahkan dengan kelapa yang telah diparut Kandungan Gatot memiliki kandungan gizi yang sangat banyak yang tidak kalah dengan makan pokok lainnya seperti beras, tiwul, dan nasi jagung, kandungan asam amino atau protein dalam gatot lebih besar dibanding dengan bahan pembuatanya (ubi...
hallowulandari
Leje - Bagelen - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Ubi kayu yang direndam air beberapa hari lamanya dan dicuci dalam kali yang airnya mengalir, untuk menghilangkan bau jelek yang terjadi selama perendaman. Lalu dijemur kering, menghasilkan bahan makanan yang dinamakan leje, sesudah tepungnya diglintiri kecil-kecil dengan percikan air dan dikukus hingga masak dan kemudian dijemur. Leje merupakan makanan utama untuk daerah sekitar Bagelen, Purworejo, Jawa Tengah. Leje kehilangan serat-seratnya selama direndam air. Butir-butir leje kelihatannya jernih dan jika dikukus, leje lebih mendekati nasi daripada tiwul. Jika gogik berwarna hitam kotor, leje berwarna kuning jernih. Sumber: Mustikarasa, Resep Masakan Nusantara, Warisan Soekarno
hallowulandari
Luntjis - Bagelen - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Ubi kayu yang dikukus, lalu diirisi tipis dan dijemur kering, menghasilkan bahan makanan yang dinamakan luntjis. Luntjis ini dapat dikukus dan kemudian dimakan dengan lauk pauk biasa. Leje dan luntjis dapat disimpan hingga lebih dari 1 tahun tanpa mengurangi kualitasnya. Sumber: Mustikarasa, Resep Masakan Nusantara, Warisan Soekarno
hallowulandari
Sambal Mangga Terasi khas Bangka - Bangka - Bangka Belitung
Makanan Minuman
Sambal Mangga Terasi khas Bangka merupakan nama buah yang tentu memiliki banyak penggemar. Buah yang satu ini biasanya dinikmati secara cuma-cuma ketika sudah matang. Namun buah ini juga dapat dinikmati meskipun masih muda yaitu dengan cara diolah terlebih dahulu menjadi makanan yang sangat segar dan nikmat. Sambal mangga merupakan salah satu jenis sambal yang sering dinikmati oleh masyarakat bangka. Mungkin makanan ini bisa disebut dengan nama rujak buah mangga, namun buah mangga di sini akan diserut menjadi bentuk kecil-kecil panjang. Sambal buah mangga tentu memiliki rasa pedas yang sama seperti jenis sambal yang lainnya. Bahan-bahan yang dibutuhkan: 1 buah mangga muda (kupas kulitnya) Terasi bakar 1 sendok teh Garam 3/4 sendok teh Gula merah 1 sendok makan Cabe merah besar 3 buah Cabe rawit 15 buah Bawang merah 3 butir Bawang putih 2 siung Cara Membuat: Serut memanjang buah mangga yang sudah...
Admin Budaya
Selada Khas Belitung - Belitung - Bangka Belitung
Makanan Minuman
Selada Khas Belitung merupakan masakan berbahan tahu dengan siraman saus kacang. Sesuai namanya, sajian ini datang dari Belitung, salah satu pulau dari wilayah Kepulauan Bangka Belitung (Babel) yang terkenal sebagai penghasil Timah. Sekilas mirip Tahu Goreng Medan, bedanya saus Selada Belitung mengandung bubuk ebi kering dan terasi. Bahan-bahan yang dibutuhkan: 1 bongkol selada bokor, cuci bersih, pisahkan setiap tangkainya 2 buah tahu ukuran besar (200 gr) 200 gr taoge, buang akar jika punya waktu dan niat 100 gr/1 buah ketimun, iris tipis 4 buah/400 gr kentang, direbus 2 butir telur ayam, direbus Minyak untuk menggoreng tahu dan kacang tanah Bahan Saus Kacang: 150 gr kacang tanah, digoreng, buang kulit arinya 2 sdm/20 gr ebi, rendam dalam air mendidih selama 20 menit 4 buah cabe merah atau cabai keriting Cabe rawit jumlah sesuai selera (optional, jika suka lebih pedas)...
Admin Budaya
Santan Kepiting Khas Bangka - Bangka - Bangka Belitung
Makanan Minuman
Santan Kepiting khas Bangka Belitung adalah olahan makanan berbahan dasar kepiring. Kepiting yang merupakan salah satu biota laut banyak hidup di perairan Bangka Belitung. Kepiting yang diambil adalah kepiting sungai air payau atau kepiting remangok disebutnya dimasak bersama santan, cabai rawit merah, dan sejumlah rempah lain. Bahan Bahan yang dibutuhkan: 4 ekor kepiting ukuran besar 3 batang jahe Serai secukupnya 4 daun jeruk Minyak goreng secukupnya 400 mili santan kental 4 daun salam 3 butir telur 5 siung bawang merah 5 siung bawang putih Garam secukupnya Gula secukupnya Merica sesuai selera Cabai rawit sesuai selera (jika suka pedas gunakan banyak cabai rawit) 5 cabai merah Penyedap rasa, Kentang. Cara Membuat: Siapkan kentang dan kupas kentang lalu cuci dengan air bersih. Rebus kentang tersebut hingga matang dan dinginkan...
Admin Budaya
Rujak Daun Ubi Khas Bangka - Bangka - Bangka Belitung
Makanan Minuman
Rujak Daun Ubi khas Bangka adalah rujak yang berisikan daun ubi dan daun ubi jalar. Jenis sayur tersebut harus direbus dan ditumis terlebih dahulu bersama bumbu berupa bawang, cabai, terasi, dan garam, sebelum disajikan. Meskipun tidak mengandung aneka macam buah dan sayur seperti rujak pada umumnya. Bahan-bahan yang dibutuhkan: 2 ikat daun ubi jalar Bahan & Bumbu Sambal: 5 butir bawang merah 2 sendok makan asam Jawa, rendam dengan 5 sendok makan air panas. Remas-remas hingga kental 3 butir cabai merah keriting 5 butir cabai rawit (ganti dengan cabai merah keriting jika tidak ingin pedas) 2 sendok teh terasi yang telah dibakar 2 1/2 sendok makan gula pasir 1/4 sendok teh kaldu bubuk 1/4 sendok teh garam (skip jika sambal telah terasa asin dari terasi dan kaldu bubuk) Cara Membuat: Siangi daun ubi jalar, ambil bagian daun dan pucuk muda, buang batang yang keras. Cuci...
Admin Budaya
Pempek Panggang Khas Belitung - Belitung - Bangka Belitung
Makanan Minuman
Pempek Panggang Khas Belitung adalah sajian Pempek yang tidak diolah dengan cara yang sama dengan pempek palembang. Jika pempek Pelembang digoreng atau direbus, beda dengan pempek bangka yang dipanggang atau dibakar. Pempek panggang adalah makanan khas Bangka Belitung yang berbentuk bulat tidak sempurna dan ukurannya kecil-kecil. Pempek ini dimatangkan dengan cara dipanggang di atas bara api yang kemudian bagian tengahnya dibelah dan diisi dengan abon ikan, cabai hijau, dan kecap. Bahan-bahan yang dibutuhkan: 500 gram ikan tenggiri giling 275 ml air 3½ sendok teh garam 4 sendok teh gula pasir 1 sendok makan minyak goreng 2 putih telur 225 gram tepung sagu Bahan Isi: 100 gram ebi, disangrai, dihaluskan 100 gram cabai rawit hijau, dihaluskan 100 ml kecap manis Cara Membuat: Uleni rata ikan tenggiri giling, air, garam, gula pasir, minyak goreng, dan put...
Admin Budaya
Sambal Goreng Campur Khas Riau - Riau - Riau
Makanan Minuman
Sambal Goreng Campur adalah salah satu makanan khas dari provinsi Riau. Kuliner ini terbuat dari bahan dasar kentang yang diberi udang. Tak lupa pula diberi beberapa bumbu khas nusantara yang akan membuat rasa dari sambal ini begitu istimewa. Bahan-bahan: 1 buah kentang, kupas kulitnya, potong dadu 200 gram tahu, potong dadu Secukupnya udang segar 1 sdt gula pasir Kecap manis secukupnya Minyak goreng Sedikit air Sedikit Garam Bumbu Halus: 10 biji cabe rawit 3 siung bawang merah 2 siung bawang putih 2 biji cabe merah besar Bumbu Lainnya: 1 biji cabe merah besar, iris-iris Cara Membuat: Siapkan wajan berisi minyak, panaskan. Goreng hingga matang, angkat dan sisihkan. Setelah itu goreng kentang hingga mateng, angkat dan sisihkan. Siapkan wajan terpisah, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak panas hingga harum. Masukkan irisan cabe merah da...