Entri Terkait
Kuah Sie Itek
Makanan Minuman
Sie itek juga umumnya hadir dalam dua varian, yaitu: masak merah dan masak putih. Sie itek masak merah memang kuahnya berwarna merah, karena salah satu bumbu utamanya adalah cabe merah. Sedangkan sie itek masak putih lebih mirip masakan opor di Jawa, berwarna pucat, dan tidak pedas. Sebagian orang menyebut sie itek masak putih ini dengan sebutan masak kurma. Padahal, masakan ini sama sekali tidak memakai kurma sebagai bahan maupun bumbu. Sajian kari bebek khas Aceh ini memang merupakan masakan khas daerah yang paling populer. Masakan ini memang lemak nian, mudah disukai siapapun juga. Istimewanya, sekalipun bahan bakunya adalah bebek, tetapi tidak ada aroma anyir yang biasanya menyertai bebek. Soalnya, sangat banyak rempah dan bumbu aromatik yang dipakai, sehingga masakan ini memang langsung menguar aroma harum. Dalam hal sie itek, aroma yang paling menonjol dihasilkan oleh daun temuri (juga disebut daun kari atau salam koja) dan daun pandan yang dipaka...
Belaagit
Pelemak Boh Manok
Makanan Minuman
Pelemak boh manok merupakan sajian tradisional asal Aceh yang harus untuk dicicipi. Bahan utama telur ayam yang dimasak dalam santan yang gurih. Yang nenjadi ciri khasnya adalah daun salam koja atau daun kari yang memiliki arona yang tak dapat digantikan. Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa 7 butir bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 2 cm jahe, memarkan 2 buah asam sunti 2 tangkai daun salam koja 1 sendok teh ketumbar bubuk 2 cm kunyit, haluskan 5 buah cabai hijau besar, belah dua bagian 3 batang daun bawang, potong 1 cm 2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 8 butir telur ayam Cara membuat pelemak boh manok: Rebus santan, bawang merah, bawang putih, jahe, asam sunti, daun salam koja, ketumbar bubuk, dan kunyit sambil diaduk sampai mendidih dan harum. Masukkan cabai hijau. Aduk sampai layu...
Deni Andrian
Asam Udeung Aceh
Makanan Minuman
BAHAN Udang kecil-kecil, 1/4 kilo. Bersihkan dan dimasak dalam wajan dengan air sedikit dan garam (Mohon diingat, airnya sedikiiiit saja, karena udang itu juga akan mengeluarkan air sendiri). Angkat bila sudah berwarna merah matang. Cabai rawit hijau dan merah 10 biji (tergantung selera) Bawang merah 6 siung Belimbing besi 7 buah, yang besar dan setengah masak –buang bijinya karena bisa pahit, banyaknya belimbing ini sesuai selera. Tergantung banyaknya udang Daun jeruk, iris tipis-tipis Serai, bagian putihnya diiris tipis-tipis Air perasan jeruk nipis satu sendok Garam, gula, mecin (kalau suka) CARA MENGEKSEKUSI (MEMBUAT) Siapkan cobek. Haluskan bawang merah, cabai, udang, belimbing hingga halus dan tercampur. Tambahkan gula (sedikit), Garam (secukupnya) mecin (kalau suka) Tambahkan irisan serai dan daun jeruk. aduk lagi. Tambahkan perasan air jeruk nipis biar lebih mak nyosss…...
Deni Andrian
Asam U Sambal khas Aceh
Makanan Minuman
Bahan-bahannya : 6 buah cabe Rawit (disesuaikan dengan selera pedas) 4 siung bawang merah 5 buah asam sunti 1 batang serai (diiris tipis) 5 lembar daun jeruk.(diiris tipis) 1/2 Kelapa yang sudah diparut. Caranya : Cabe rawit, bawang merah serta asam sunti diulek kasar kemudian setelah diulek masukkan parutan kelapa aduk sampai merata dengan bumbu yang sudah diulek kasar, nah terakhir masukkan irisan serai dan daun jeruk jadi deh asam u nya. Alamat dan Kontak Penjual: Atjeh Rayeuk Jln. Ciranjang No. 38 Kebayoran Baru, Jakarta Selatan 0878 8484 8892 sumber: https://www.meutiarahmah.com/2015/12/asam-u-sambal-khas-aceh.html
Deni Andrian
Boh Rom-Rom
Makanan Minuman
Bahan dan bumbu: 500 gram tepung ketan putih Setengah sendok teh garam 100 ml air putih panas 80 ml air dingin Air secukupnya buat merebus 3 lembar daun pandan Setengah butir kelapa yang sudah parut 100 gram gula merah (bisa juga gula tebu) yang diparut kasar 2 lembar daun pandan 50 ml air Cara Membuatnya: Campur tepung ketan, garam dan air panas serta aduk sampai rata. Tuang air dingin sedikit demi sekit, dan aduk hingga adonan terasa kalis. Panaskan air bersama dengan daun pandan hingga mendidih. Ambil satu sendok teh adonan, bulatkan dan jangan lupa mengisi dengan gula merah yang sudah diparut kasar ditengahnya. Masukkan adonan yang sudah dibulatkan tadi ke air yang mendidik, masak hingga mengapung dan matang. Jika sudah matang lalu angkat, dan guling-gulingkan diatas parutan kelapa tadi. Selesai. Alamat dan Kontak Penjual: ISTANA KUEH TRADISIONAL ACEH...
Deni Andrian
Tahu Goreng Khas Aceh Besar
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4 buah tahu. potong dadu kecil 2 ikat selada 200 gr toge, buang akar 100 gr kentang. potong dadu kecil 1 ikat seledri 100 gr kacang tanah bahan kuah bumbu: secukupnya cabe rawit 2 siung bwg merah 3 siung bwg putih 100 gr gula merah 1 sdm kecap manis 3 sdm kecap asin 2 sdm cuka secukupnya garam 1 ltr air Langkah Goreng tahu, Sisihkan. Bersihkan daun selada, cuci bersih dan tiriskan. Rebus toge sebentar saja, tiriskan. Rebus kentang hingga matang, tiriskan. Goreng kacang. Tumbuk kasar (saya blender kasar). Sisihkan Untuk kuah: haluskan bawang merah putih, cabe rawit. Didihkan air, masukkan semua bahan dan bumbu halus, Gula merahnya disisir dulu ya. Masak kuah hingga matang. Biarkan dingin dulu Penyajian: campur toge, kentang, tahu, selada, dan seledri yang diiris. Tambahkan kacang goreng. Lalu siram dengan kuahnya Agar...
hallowulandari
Ikan Tumis Aceh Besar
Makanan Minuman
Masak tumis Aceh ikan rambeu a.k.a. ikan kuwe alias ikan lamuru. Kekhasan kuahnya pedas asamnya unik karena pakai asam sunti dan rempah-rempahanan, plus harum daun teumerui. Bahan-bahan 1 ekor Ikan kuwe sedang (bisa ganti tongkol atau tuna) secukupnya Garam secukupnya Jeruk nipis secukupnya Minyak (2 atau 3 sdm) Bumbu halus: 8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 15 bji Cabe rawit (boleh lebih jika ingin lebih pedas) 1 ruas jari jahe 7-10 buah asam sunti 2 sdm ketumbar bubuk 1 sdt Jintan bubuk 1/2 sdt Kunyit bubuk atau 1 ruas jari kunyit mentah 1 sdm Cabe merah bubuk Bumbu tumis: 3 siung bawang merah rajang tipis 1 sdm bubuk cabe merah+air campur hingga jdi pasta encer 2 batang Serai 3 lbr Daun jeruk 2 tangkai Daun temerui (daun kari) Langkah Bersihkan ikan lalu balur garam dan jeruk nipis, diamkan sebentar, Masukka...
hallowulandari
Sie Reuboeh Khas Aceh Besar
Makanan Minuman
Setiap meugang (menyambut bulan ramadhan,idul fitri,idul adha) masyarakat aceh besar selalu masak daging sapi 'siee reuboeh' tahan sampai seminggu. Bahan-bahan 1 kg daging no 2 (minta tambahkan lemak) bahan : 1 buah kuali tanah 2 centong sedang cuka aceh(tuak yg sdh difermentasi) 2 ruas lengkuas 2 sdm cabe kering (yg sudah halus) bumbu halus: 1 ons cabe merah 1 ons cabe kecil(sesuai selera) 1 ruas jahe 4 buah kunyit hidup sedikit lada 3 siung bawang putih secukupnya garam Langkah Daging dipotong sesuai selera Cuci bersih daging nya Lengkuas ditumbuk / di belender kasar, buang airnya ambil ampasnya saja sisihkan Masukan daging kedalam kuali tanah, campur daging dengan bumbu halus, ampas lengkuas, cuka, garam, cabe kering yg dihaluskan,aduk rata Masak di api sedang, jangan ditambahkan air dulu. Set...
hallowulandari
Sop Iga Sapi Khas Aceh
Makanan Minuman
Bahan-bahan unt 5 porsi 1 kg tulang iga dan tulang gatok sapi 2 buah Wortel Bunga kol + daun bawang+ daun seledri 2 buah kentang ukuran besar Kapulaga Cengkeh Bunga lawang Kayu manis Bumbu halus 4 siung bawang putih 10 siung bawang merah 1/4 ruas Jahe 1 1/2 sdt Merica butir 1/2 sdt jintan Garam Jeruk nipis + asam jawa 2 sdm Minyak goreng Langkah 50 menit Cuci bersih tulang, lumuri garam, jeruk nipis dan asam jawa. Rebus tulang (air rebusan pertama dibuang) kemudian tambahkan air lagi. Rebus sekitar 35 menit. Masukkan wortel, bunga kol, daun bawang, seledri dan kentang yang sudah dipotong potong sesuai selera. Masak lagi Sekitar 10 menit. Panaskan wajan, masukkan minyak goreng Tumis bumbu kapulaga, cengkeh, bunga lawang dan kayu manis hingga harum. Kemudian masukkan bumbu halus tumis sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan tulang....