Entri Terkait
Babi Saus Garo
Makanan Minuman
Babi Babi Saus Garo? Apa pula itu? Dari namanya sih bernuansa Manado. .. Ya betul, ini masakan berbumbu Manado. Awal terciptanya resep ini terinspirasi dari Ikan Sous (Saus). Sejenis bumbu Balado yang sangat merakyat bagi masyarakat Manado. Ya saya tertarik aja untuk mengaplikasikan bumbunya pada daging babi. Sedikit saya cerita tentang ikan sous ini. Ikan sous sebetulnya adalah ikan goreng yang diguyur bumbu sejenis balado. Sebegitu merakyatnya ikan sous ini, hampir semua lapisan masyarakat mengenalnya. Bumbu sous inipun dapat diterapkan pada berbagai jenis ikan baik ikan fresh ataupun ikan kering. Menu ini juga sering dijadikan sebagai makanan untuk para pekerja di kebun, terutama saat panen cengkeh. Dimana pada jaman sekitar 30 tahun yang lalu, pekerja itu makan di dalam. Sekarang saja yang peraturannya sudah berubah. Ya menu yang sering disajikan ya sous ini, walaupun sederhana namun banyak orang yang suka dengan bumbunya. Ahaa bahkan termasuk saya paling doyan yang namanya sous...
hallowulandari
Sate Babi
Makanan Minuman
Satu lagi resep masakan Manado -- Resep sate babi – Resep yang keluar dari dapur kami, orang Manado. Sesuai dengan namanya “Resep Sate Babi khusus daging super fresh ala Manado”, memang khusus diracik untuk daging babi super fresh, alias babi yang dipotong sendiri dan dagingnya langsung disate. Tidak dianjurkan untuk jenis dedagingan lain ataupun daging babi yang sudah dipotong agak lama, karena resep ini bener benar hanya mengandalkan kegurihan daging babi. Sate ala Manado, berbumbu ala kadarnya dan biasanya dimasak pada saat acara acara besar yang menyajikan daging babi yang dipotong sendiri. Sering digunakan sebagai menu darurat untuk menjamu tukang masak dan crew dapur, selain itu juga, masakan sate ini dimasak sebagai ucapan terima kasih kepada crew dapur karena mereka sudi membantu dan sekaligus menambah semangat mereka untuk bekerja. Selain mengandalkan kegurihan daging babi super fresh, kelezatan sate ini juga ditunjang dengan cara membakarnya. Kali ini...
hallowulandari
Tempe Bumbu Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 1 porsi) bumbu yg dihaluskan : 3 siung bawang merah 2 siung bawang putih 2 buah kemiri secukupnya jahe secukupnya kunyit cabe merah bahan lainnya : tempe potong balok 1 batang serai potongan daun bawang jeruk nipis daun kemangi daun jeruk garam gula bumbu penyedap Langkah Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Tambahkan 1 batang serai, daun jeruk nipis lalu tambahkan air, tambahkan garam, gula secukupnya dan bumbu penyedap/masako/royko/ sejenisnya Setelah mendidih tambahkan tempe daun kemangi dan perasan jeruk nipis, masak sampai matang. Angkat, sajikan dgn nasi.. :) Sumber : https://cookpad.com/id/resep/1213129-tempe-bumbu-manado
Fachni
Lapjes Babi
Makanan Minuman
Ini dia masakan Manado versi kolonial. Peninggalan jaman baheula. Dulu, makanan ini sering muncul di meja meja saji jamuan makan. Tidak hanya di kota, bahkan di desa desa, lapjes ini cukup terkenal sebagai salah satu anggota ‘pasukan’ untuk menjamu tamu. Tapi entah kenapa, sekarang koq sudah jarang dijumpai lagi, padahal jika ditinjau dari soal rasa, sepertinya tidak kalah. Lapjes ini dapat diaplikasikan pada berbagai jenis daging. Bisa pada babi, ayam dan sapi. Untuk kambing, saya belum pernah mencobanya. Memang pada foto yang tertera di artikel ini, saya mengaplikasikannya pada daging babi. Bahan ½ Kg daging babi potong tipis tipis 1 sdm air perasan jeruk nipis atau lemon cui 7 bawang putih 6 bawang merah 1 telur kocok lepas 1 sdt munjung Merica bubuk Minyak untuk menumis Keju parut (jika suka) Garam secukupnya Penyedap (jika suka) Cara Membuat: Balurkan dag...
hallowulandari
Lapjes Ayam
Makanan Minuman
Ini dia masakan Manado versi kolonial. Peninggalan jaman baheula. Dulu, makanan ini sering muncul di meja meja saji jamuan makan. Tidak hanya di kota, bahkan di desa desa, lapjes ini cukup terkenal sebagai salah satu anggota ‘pasukan’ untuk menjamu tamu. Tapi entah kenapa, sekarang koq sudah jarang dijumpai lagi, padahal jika ditinjau dari soal rasa, sepertinya tidak kalah. Lapjes ini dapat diaplikasikan pada berbagai jenis daging. Bisa pada babi, ayam dan sapi. Untuk kambing, saya belum pernah mencobanya. Memang pada foto yang tertera di artikel ini, saya mengaplikasikannya pada daging babi. Bahan 1. ½ Kg daging babi potong tipis tipis 2. 1 sdm air perasan jeruk nipis atau lemon cui 3. 7 bawang putih 4. 6 bawang merah 5. 1 telur kocok lepas 6. 1 sdt munjung Merica bubuk 7.&nb...
hallowulandari
Lapjes Sapi
Makanan Minuman
Ini dia masakan Manado versi kolonial. Peninggalan jaman baheula. Dulu, makanan ini sering muncul di meja meja saji jamuan makan. Tidak hanya di kota, bahkan di desa desa, lapjes ini cukup terkenal sebagai salah satu anggota ‘pasukan’ untuk menjamu tamu. Tapi entah kenapa, sekarang koq sudah jarang dijumpai lagi, padahal jika ditinjau dari soal rasa, sepertinya tidak kalah. Lapjes ini dapat diaplikasikan pada berbagai jenis daging. Bisa pada babi, ayam dan sapi. Untuk kambing, saya belum pernah mencobanya. Bahan 1. ½ Kg daging sapi potong tipis tipis 2. 1 sdm air perasan jeruk nipis atau lemon cui 3. 7 bawang putih 4. 6 bawang merah 5. 1 telur kocok lepas 6. 1 sdt munjung Merica bubuk 7. Minyak untuk menumis 8. Keju parut (jika su...
hallowulandari
Dabu-Dabu (Sambal) Ikan Goreng Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 2 porsi) 1 buah tomat ceri (potong dadu) 1 buah cabai merah besar secukupnya cabai merah kecil 1 siung bawang putih 4 siung bawang merah (potong dadu) 2/3 sdm air perasan jeruk sambal atau jeruk nipis (sesuai selera secukupnya garam secukupnya micin sedikit minyak sisa menggoreng ikan Langkah ( 15 menit) Uleg cabai merah besar, cabai merah kecil, dan bawang putih sampai halus. Masukkan potongan bawang merah dan tomat. Uleg kasar. Panaskan minyak lalu masukkan hasil uleg-an. Tumis sampai wangi. Pindahkan hasil tumisan ke piring (beserta minyaknya), lalu tambahkan air perasan jeruk, garam, dan micin. Taraaa selesai! Bisa dibeli di: Waroeng Manado & Bir Jl. Boulevard Artha Gading Blok A No.9, RT.18/RW.8, Klp. Gading Bar., Klp. Gading, Kota Jkt Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14240 (021) 45850315 Sumber : ...
Fachni
Bubur Manado Ikan Sunu
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gram beras (bersihkan) 2 siung bawang putih 4 siung bawang merah 2 batang sereh 1 sdm garam 2 ikat kangkung 1 ikat bayam 1 buah jagung (iris) Langkah Haluskan duo bawang dan garam. Masukan beras ke dalam panci, tambahkan 3 gelas air dan Bumbu halus. Nyalakan api sedang dan aduk ehingga tercampur Masukan jagung dan sayur saat bubur sudah setengah datang, kemudian aduk Sajikan selagi bubur masih hangat. Saya menambahkan ikan asin sini, perasan Jeruk nipis dan sambal goreng bawang sbg bahan pelengkap Selamat Mencoba. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/935399-bubur-manado-ikan-sunu
Fachni
Semur Babi Manado
Makanan Minuman
Semur atau dalam bahasa aslinya (bahasa Belanda) adalah smoor merupakan masakan era kolonial warisan oma oma/opa opa jaman baheula yang masih lestari terhidang di meja makan keluarga Manado Sekilas penampakannya mirip babi kecap. Perbedaan diantaranya ada pada kandungan rempah rempah terutama pala, cengkeh dan merica. Saya sebut masakan ini sebagai ala Manado karena banyak orang Manado yang memasak semur seperti ini.S emur saya kali ini menggunakan daging babi, namun tidak tertutup kemungkinan juga menggunakan daging lainnya seperti sapi dan ayam. Bahan: 1/2 Kg daging babi 1 jeruk nipis diambil airnya 1/2 sdt garam 6 bawang putih dihaluskan 6 bawang merah dihaluskan 4 sdm kecap manis 10 butir Cengkih 2 sdt peres biji pala parut. Jika tidak ada bisa menggunakan pala bubuk Merica menurut selera. Saya pakai 2 sdt. Itu selera keluarga kami Cara memasak semur babi ala Manado Potong potong daging babi ses...