Entri Terkait
Sokko Sakkala
Makanan Minuman
Kakkala atau yang biasa disebut Gaplek adalah bahan makanan yang diolah dari ubi ketela pohon atau singkong . Prosesnya sangat mudah; ubi singkong yang telah dipanen kemudian dikupas dan dikeringkan. Gaplek yang telah kering kemudian bisa ditumbuk sebagai tepung tapioka yang bisa dibuat bermacam-macam kue. Tepung tapioka dari gaplek selanjutnya bisa dibuat menjadi nasi tiwul yang gurih. Bahan-bahan: 1. Kakkala (gaplek) 1/2 kg 2. Kelapa 1 butir 3. Garam 1 sendok makan Cara membuatnya: 1. Kakkala ditumbuk halus. 2. Kemudian dikukus, diangkat sesudah masak. 3. Kelapa diparut, diberi garam, ditjampurkan. 4. Diaduk sampai rata. Keterangan : Dimakan dengan ikan. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Toli-Toli
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Tepung beras ketan 1/2 kg 2. Minyak goreng 1/2 botol 3. Gula merah 1/4 kg Cara membuatnya: 1. Gula direbus agak kental sampai masak. 2. Didinginkan, ditjampur dengan tepung ketan, sampai dapat dibentuk. 3. Adonan dibentuk seperti angka 8. Mula2 dibuat bulatan2 sebesar kelereng, dibuat pandjang2 15 cm, dibentuk angka 8. 4. Digoreng dengan minjakjang tak begitu panas. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Gulai Welei
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ayam gemuk 1 ekor 2. Kelapa 1 1/2 butir Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 1/2 ons 2. Sereh 2 batang 3. Garam 2 sendok makan 4. Bawang putih 6 siung 5. Asam 5 mata Cara membuatnya: 1. Ayam dibersihkan lalu dibakar diatas api tempurung sampai warna kemerah-merahan 2. Kelapa yang sebutir diparut dibuat santan kental I/4 liter dan santan cair 2 liter. Kelapa yang separuh diparut, disring lalu ditumbuk halus hingga keluar minyaknya. 3. Ayam yang telah dibakar dipotong-potong, dimasukkan kedalam panci dengan kelapa halus serta diberi santan cair. 4. Bawang putih dan bawang merah diiris-iris dimasukkan. Sereh dimemarkan dan dimasukkan. 5. Direbus sampai lunak. Kalau sudah hampir masak diberi asam dan garam, setelah itu santan kental. Diaduk sebentar lalu diangkat. Keterangan: Masakan ini agak kental. Bisa...
Sulistiani
Kari Makassar
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ayam 1 ekor 2. Tepung Jagung 4 sendok makan 3. Kelapa 1 butir Bumbu-bumbu: 1. Daun sereh 2 lembar 2. Ketumbar 1 sendok teh 3. Jinten 1/2 sendok teh 4. Daun jeruk purut 2 lembar 5. Garam 1 sendok makan 6. Minyak goreng Cara membuatnya: 1. Daging ayam dicincang. 2. Bumbu direndang dulu, baru ditumbuk halus. 3. Kelapa diparut, dibuat santan. 4. Bumbu-bumbu yang telah halus ditumis dengan minjak, kemudian ayam cincang dibulat-bulatkan, dimasukkan. 5. Kemudian disusulkan santan dan daun jeruk purut. 6. Apabila akan diangkat tepung dimasukkan. Rumah Makan Malabar Jalan Sulawesi Nomor 264 Sumber: Buku Mustika Kuliner Sukarno
Sulistiani
Pa' Kadanten
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Nangka muda 1 buah 2. Air 1 liter 3. Kelapa 2 buah Bumbu-bumbu: 1. Sereh 3 batang 2. Laos 3 iris 3. Bawang merah 10 buah 4. Bawang putih 1 buah 5. Daun kucai 10 batang 6. Lombok besar 10 buah 7. Daun asam 1 genggam 8. Lada 10g 9. Kunyit 1 sendok makan 10. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Nangka dikupas, dicuci, dipotong-potong, direbus sampai lembek, diangkat, airnya dibuang. 2. Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk halus sampai berminyak. 3. Daun kucai diiris-iris, lombok dikeluarkan bijinya dan diiris-iris 4. Sereh, laos, bawang merah, bawang putih dan lada dihaluskan. 5. Nangka ditjampur dengan semua bumbu-bumbu, diberi air, dijerangkan sampai airnya seimbang dengan sayur. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno...
Sulistiani
Sayur Sibulung Purung
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Bermacam sayuran daun 1 kg 2. Kacang Ijo 1/2 liter 3. Jantung pisang kepok 1 buah 4. Ikan kering secukupnya Bumbu-bumbu: 1. Kemiri 6 butir 2. Bawang merah 10 buah 3. Lada 10 butir 4. Terasi 3 g 5. Tomat 2 buah 6. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Kacang ijo direbus sampai masak betul. 2. Bumbu-bumbu diulek halus. 3. Jantung pisang diiris-iris, dimasukkan bersama kacang ijo, menyusul daun-daunan, ditambahkan bumbu dan ikan kering. 4. Setelah masak ditambah 5 sendok air palu mara. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Beko
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Labu 1 buah 2. Ikan kering 1/2 ekor 3. Rebung 2 batang 4. Kelapa 1 butir Bumbu-bumbu: 1. Daun arago 3 pucuk 2. Daun asam 1 tangkai 3. Cabai secukupnya 4. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Labu dikupas, dipotong-potong, direbus, diiris-iris, ikan kering dipotong-potong. 2. Kelapa diparut, dibuat santan 5 cangkir, daun arago dipotong-potong, cabai dan garam dihaluskan, daun asam dibuang tangkainya. 3. Labu dan rebung diberi santan, dimasukkan bumbu-bumbu setelah mendidih dimasukkan ikan kering. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Bundu Ayam
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ayam 1 ekor 2. Kelapa 2 butir Bumbu-bumbu: 1. Lada 5 g 2. Bawang putih 1 siung 3. Laos 5 iris 4. Jahe 4 iris 5. Garam secukupnya 6. Bawang merah 10 buah 7. Sereh 1 batang 8. Kemiri 5 biji 9. Kunyit 1 sendok makan Cara membuatnya: 1. Ayam dibersihkan, dipotong-potong 2. Kelapa diparut, dibuat santan kental 3/4 liter. 3. Bumbu-bumbu dihaluskan. 4. Semuanya dicampurkan, diberi santan. 5. Dijerangkan sampai masak (airnya harus habis). Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Bundu Daging
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Daging 1 kg 2. Kelapa 1 butir Bumbu-bumbu: 1. Bawang merah 10 buah 2. Laos 5 iris 3. Daun salam 3 lembar 4. Bawang putih 1 siung 5. Sereh 2 batang 6. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Daging dipotong kecil 2. Kelapa diparut, dibuat santan ± 3 cangkir. 3. Bawang merah, bawang putih, laos dan sereh di-iris 4. Daging ditjampur dengan bumbu-bumbu diberi santan, garam dan daun salam. 5. Dijerangkan sampai masak (kental). Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno