Entri Terkait
Asam-asam Udang Khas Banjar
Makanan Minuman
Asam-asam udang merupakan masakan khas Kalimantan Selatan yang biasa dihidangkan dalam acara pernikahan. Berikut dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya. Bahan-bahan: 400 gram udang pacet 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air 2 sdm minyak untuk menumis1 ½ sdt garam 1 sdt gula pasir 2 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 5 buah belimbing wuluh 3 buah cabai merah besar 200 ml air Bumbu halus : 6 siung bawang merah 3 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 4 butir kemiri 1 cm kunyit 1 ½ sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: Potong-potong belimbing wuluh. Iris serong cabai merah. Sangrai kemiri dan kunyit sebelum dihaluskan. Memarkan serai dan lengkuas. Kupas kulit udang, buang kepalanya dan kerat punggungnya. Aduk bersama air asam jawa. Sisihkan. Pana...
Endah Kinarya Palupi
Iwak Karing Telang Masak Asam
Makanan Minuman
Bahan iwak karing telang masak asam 1. 1 ons Ikan Telang dipotong dadu 2. 3 sdm Asam Jawa + sedikit terasi 3. 2 sdm Gula Merah yang diserut 4. 3 Cabe merah 5. 2 Cabe hijau 6. 1 buahTomat buah 7. 6 siung Bawang merah 8. 4 siung Bawang putih 9. Garam secukupnya 10. Gula putih secukupnya 11. 3 sdm Minyak goreng CARA MEMBUAT : 1. Ikan telang asin potong dadu dan rendam 15 menit dalam air kemudian tiriskan dan goreng hingga kering, tiriskan 2. Iris kecil bawang merah, bawang putih, cabe merah dan hijau dan tomat buah serta gula merah 3. Masukkan asam jawa dan terasi dalam 50 cc air putih, buang ampasnya 4. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, masukkan bawang merah dan putih 5. Masukkan Air asam jawa dan terasi 6. Masukkan gula merah 7. Masukkan ikan yang sudah di goreng kering dan tambahkan garam dan gula putih secukupnya 8.Jika sudah...
Endah Kinarya Palupi
Gangsa Daging Sapi Khas Banjar
Makanan Minuman
Bahan : 500 gram daging sapi 6 buah cabai merah , potong 1 cm 5 mata asam jawa, seduh dengan air panas dan saring 3 sdm minyak kelapa Air secukupnya Bumbu yang dihaluskan : 6 siung bawang putih 3 cm kencur 1 sdt terasi 1 sdt ketumbar 1 sdm garam Cara membuat : Rebus daging hingga empuk, angkat, iris-iris kecil. Ukur air kaldunya sebanyak 1 liter, lalu masukkan kembali daging. Masukkan bumbu yang dihaluskan, cabai, air asam jawa dan minyak kelapa ke dalam air rebusan. Panaskan kembali hingga bumbu benar-benar meresap, kuah berkurang dan terlihat berminyak. Sumber: http://menubanjar.blogspot.com/2013/02/masakan-banjar-gangsa-daging.html
Endah Kinarya Palupi
Ikan Kembung Kuah Asam Khas Banjar
Makanan Minuman
Bahan 400 gram ikan kembung banjar 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah cabai merah keriting 3 cm kunyit ½ sdt terasi goreng 1 sdt ketumbar sangrai 1 sdt garam 1 ½ gula pasir ½ sdt penyedap, bila suka 2 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 300 ml air 1 ikat kecil daun kemangi, ambil daunnya Cara membuat bersihkan ikan, gurat dibeberapa bagian. Lumuri dengan air asam. Sisihkan. panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Beri air dan biarkan mendidih. Masukkan ikan kembung, masak sampai ikan matang. Masukkan daun kemangi, angkat. Sumber: http://kuliner.jhoni.net/2014/10/ikan-kembung-kuah-asam-khas-kalimantan.html
Endah Kinarya Palupi
Gangan Waluh Banjar
Makanan Minuman
Bahan Resep Gangan Waluh (Banjarmasin): ¼ bh labu kuning 750 cc santan dari 1 btr kelapa 5 bh bawang merah 1 sdt merica 1 ruas jari kunyit ½ sdm gula merah 1 sdm garam 1 sdt terasi Cara membuat Resep Gangan Waluh (Banjarmasin): Kupas labu, potong-potong Haluskan bumbu, camour dengna labu dan santan. Masak sampai matang sambil diaduk-aduk, angkat Selamat mencoba Resep Gangan Waluh (Banjarmasin) Happy cooking ! :) Sumber: http://www.ibukitakartini.com/tentang/resep-gangan-waluh-banjarmasin/ Lokasi penjual: Rumah Makan Kaganangan Alamat: Jl. Kelayan B, Kertak Baru Ilir, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70231
Endah Kinarya Palupi
Sambal Goreng Kakap Khas Banjar
Makanan Minuman
BAHAN : 500 gram ikan kakap 2 cm lengkuas, dimemarkan 2 batang serai, dimemarkan 400 ml santan dari 1 butir kelapa 2 sendok makan air asam jawa 2 sendok makan minyak untuk menumis BUMBU (dihaluskan): 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 3 buah cabai merah 3 butir kemiri sangrai 3 cm kunyit 1 sendok teh terasi 1 sendok teh garam ½ sendok teh gula pasir CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KAKAP BANJARMASIN: 1. Lumuri ikan dengan 1 sendok teh garam, diamkan selama 15 menit, lalu goreng hingga kering dan matang. 2. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai hingga matang. 3. Masukkan ikan, lalu tuang santan dan air asam jawa sambil diaduk hingga kuah mengental. Happy cooking ! :) Sumber: http://hobimasak.info/resep-sambal-goreng-kakap-banjarmasin-2/
Endah Kinarya Palupi
Nasi Kuning Banjar Masak Habang
Makanan Minuman
Bahan : Nasi kuning ; Beras 4 cup takaran beras (saya pakai Pandan Wangi) Daun pandan 3 lembar kecil Daun salam 5 lembar Daun jeruk 4 lembar besar Batang serai geprek 2 tangkai 1 ruas panjang kunyit, parut hingga halus Santan kental 250ml (saya pakai kara) Garam 1sendok makan/menyesuaikan Bumbu Habang; 50gr cabe kering lebar (bisa dicari di supermarket kemasan plastik) Bawang putih 2 siung Bawang merah 6 siung Air asam jawa 1sendok makan Air putih secukupnya Daun salam 3 lembar Daun jeruk 2 lembar Gula jawa setengah keping Garam & gula menyesuaikan Penyedap/vetsin jika suka (saya tidak pakai) Minyak goreng secukupnya untuk menumis Pilihan Protein : ikan, telur, ayam (Yg di foto saya pakai ikan tenggiri goreng, telur rebus yg digoreng sebentar, dan sayap ayam yang sudah direbus dengan garam, bawang putih, dan ketumbar bubuk hingga matang kemudian...
Endah Kinarya Palupi
Lontong Banjar Ayam Hintalu
Makanan Minuman
Bahan: Ayam+Telor: 1kg paha dan dada ayam, bagi jadi 2 lumuri air jeruk nipis 5 biji telur bebek rebus kupas 5 daun salam 5 cm kayu manis 4 cengkeh 500ml air mendidih ½ gelas minyak goreng Bumbu halus: 6 cm jahe 250 gr bawang merah 200 gr bawang putih 30 buah LOMBOK kering*, rebus 15 menit, buang airnya n bijinya, lalu blender 6 sdm gula merah Garam 1.5 sdt terasi (acan banjar) bakar dan larutkan dalam 3 sdm air asam jawa Cara: 1. Panaskan wajan, beri minyak, goreng bumbu halus sampai matang dan beri daun salam, kayumanis, cengkeh. Beri gula merah, jika suka warnanya gelap, tambahkan lebih. 3. Masukkan ayam, aduk sampai matang dan agak keras, beri air ketika ayam berubah warna. Masukkan telur rebus, Masak sampai air hampir habis dengan api kecil. Jika sudah berminyak dan airnya agak kering, angkat. ...
Endah Kinarya Palupi
Putu Mayang Banjarmasin
Makanan Minuman
Bahan : 400 gram tepung beras 300 ml air mendidih 1 tetes pewarna merah 1 tetes pewarna hijau Bahan Saus : 400 ml santan, dari 1 butir kelapa 200 gram gula merah 100 gram gula pasir 2 lembar daun pandan 1 sdt garam Cara membuat : Putu mayang : bungkus tepung beras dalam kain bersih, kemudian kukus selama 1 jam. Keluarkan tepung yang sudah matang dan tempatkan dalam wadah. Tuangi dengan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga adonan kental dan merata. Bagi adonan dalam tiga bagian masing-masing diberi warna merah, hijau dan tanpa pewarna. Masukkan adonan mulai dari yang putih, kemudian yang hijau dan terakhir merah dalam cetakan khusus untuk putu mayang. Tekan adonan hingga keluarseperti bentuk mie, lalu bentuk menjadi bulatan-bulatan pipih masing-masing berdiameter 5 cm dan ketebalan 1 cm. Letakkan adonan yang...