Entri Terkait
Iwak Goreng Samu Anak'kan - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/4 ikan Samu Anak'kan 5 siung bawang putih, iris serong 3 siung bawang merah, iris serong 3 cabe merah besar, iris serong secukupnya minyak goreng secukupnya kaldu bubuk dan gula pasir, penyedap jika suka Langkah Ini adalah ikan samu Anak'kan Ikanya sangat kecil Kita persiapan bumbu irisnya Panaskan minyak lalu tumis semua bawang Setelah bawang harum masukan Iwak samu anak'kan Masak ikan sambil di aduk sesekali Masukan cabe merahnya, jika suka pedas bisa dimasukan potongan cabe rawit Masak terus sampai iwak samu mulai mengering Tambahkan kaldu bubuk, gula, penyedap jika suka lalu koreksi rasanya. Masak dan aduk ikan samu sampai mengering dan irisan bawangnya mulai mengering Setelah bawangnya matang dan kering, matikan api, angkat dan tiriskan iwak samu sampai kandungan minyaknya turun. Iwak samu anak'kan siap untuk disantap deng...
Fachni
Lontong Sayur Banjar - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 4 porsi) 100 gr daging ikan (saya pakai tongkol) Bahan bumbu halus : 3 siung bawang putih 2 butir kemiri 3 cm kunyit 6 siung bawang merah 2 cm kencur 3 cm laos (pilih yang agak muda) 1 sdt ketumbar biji 2 lembar daun salam 1 batang serai 300-400 ml air putih 1 bungkus kecil santan kental instan Garam Gula Penyedap rasa 1 buah Labu siam 1 buah wortel Langkah Rebus daging ikan sampai matang. Tiriskan lalu diulek sampai halus. Sisihkan Potong dadu labu siam dan wortel. Sisihkan Haluskan bahan bumbu halus selain daun salam dan serai. Tumis bumbu dengan serai dan daun salam sampai wangi. Tambahkan potongan labu siam dan wortel kedalam tumisan bumbu. Tumis lagi sebentar lalu tambahkan 300 ml air. Lalu masukkan daging ikan yang sudah dihancurkan kedalam rebusan. Aduk-aduk sampai wortel setengah matang. Larutkan santan in...
Fachni
Kue Lapis Banjar - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 48 potong) 1200 ml santan (dari 1 buah kelapa) 700 gram gula pasir 750 gram tepung kanji/tapioka 1 bungkus kecil tepung hangkue 1 sdt garam 4 lembar daun pandan 8 lembar daun jeruk purut 1 batang serei (geprek) Langkah ( 2 jam) Masak dahulu santan + garam + gula + daun pandan + daun jeruk purut, masak sampai beruap dan gula larut, tidak perlu sampai mendidih. Angkat dan biarkan hangat. Setelah santan hangat, saring santan dan pindahkan ke wadah bersih, lalu tambahkan tepung hangkue + tepung kanjinya. Aduk sampai tidak bergerindil. Bagi menjadi 3 adonan, beri warna sesuai selera.Lalu cetakan diberi minyak, dan tuang adonan sesuai takaran yang diinginkan. Tiap adonan di kukus 7 menit, api kukusan sedang ya. Jangan lupa tutup kukusannya di alasi serbet. Adonan terakhir di kukus 20 menit. Setelah matang angkat, biarka dingin dulu sekitar 2 jam, lalu bisa di keluarkan dari loyang d...
Fachni
Nasi Kuning Banjar Telor Masak Habang - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 3 cup beras) 1 lembar daun pandan, simpulkan 1 bungkus kara 65ml 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 batang serai, geprek Secukupnya garam Secukupnya air Secukupnya kunyit bubuk Telur masak habang : 5 butir telur, rebus hingga matang 5 cm kayu manis 10 buah cabe keriting merah kering 4 butir bawang merah 2 butir bawang putih 2 cm jahe 1/2 sdt terasi matang 1/2 biji gula merah ukuran kecil. Iris sisir Secukupnya garam & gula Secukupnya air Langkah Nasi kuning banjar : cuci beras hingga bersih. Masukkan beras, santan instan, serai, daun salam, daun jeruk, daun pandan dan air secukupnya seperti ukuran memasak nasi Aron nasi lalu masukkan kunyit bubuk hingga tingkat kuning yg diinginkan. Masukkan garam dan gula. Icip rasa. Jika air sdh habis meresap, masukkan beras kedalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus kura...
Fachni
Sayur Asem Kepala Patin - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gr kepala patin (biasanya 3-4 potong) 50 gr kacang panjang potong biasa 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 potong kunyit Sejumput asam jawa, larutkan ke dalam air putih sisihkan 1 biji tomat iris tipis 1 sdt garam Sejumput gula pasir Secukupnya Kaldu bubuk Secukupnya lada putih 1 batang sereh 1/2 biji jeruk nipis atau cuka untuk melumur 3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu halus 5 biji cabe rawit kalau suka pedas 500 ml air Langkah ( 15 menit) Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis atau cuka, diamkan 15 menit Haluskan bawang merah, putih, garam, kunyit, gula,dan sereh di memarkan. Tumis bumbu hingga wangi. Masukkan ikan, air, air asam jawa, Irisan tomat, tunggu sampai ikan hampir matang dan kaldu ikan keluar (kuah keruh) Masukkan kacang panjang, dan cabai (utuh) hingga terlihat layu. cicipi hingga di dapat rasa yang...
Fachni
Ikan Gabus (Iwak Haruan) Betu'up - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 ekor ikan gabus bumbu: 4 butir bawang merah 3 butir belimbing 1/2 butir tomat (boleh skip) 1 batang serai 1 buah cabe merah secukupnya cabe rawit daun pisang untuk alas wajan (boleh skip) garam gula penyedap Langkah Bersihkan ikan haruan (gabus), potong-potong Iris semua bumbu, serai digeprek Alasi wajan dengan daun pisang, susun ikan dan beri bumbu iris di atasnya kecuali tomat, beri air sedikit saja, jgn sampai ikannya tenggelam Beri lagi daun pisang lagi di atasnya tutup pakai tutup panci Masak sampai mendidih, masukkan tomat, garam, gula dan penyedap Masak lagi sampai air agak surut Ikan haruan betu'up siap dihidangkan dengan nasi hangat Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2552666-ikan-gabus-iwak-haruan-betuup-khas-banjar
Fachni
Sayur Asam Kepala Ikan Baung (Gangan Asam Banjar) - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4 buah kepala ikan baung yang sudah dibelah,cuci bersih 2 buah kacang panjang,potong kira" 4 cm 1/4 buah sayur kol 1 buah tomat potong jadi 4 2 buah cabe hijau potong serong 2 buah cabe merah potong serong 6 buah belimbing wuluh potong serong 1 batang serai memarkan 2 cm laos memarkan sedikit gula secukupnya garam sedikit penyedap 500 ml air bumbu yang dihaluskan : 5 butir kemiri 5 butir bawang merah 1 cm kunyit 1/2 bks kecil terasi Langkah Panaskan air sampai mendidih,masukkan bumbu yang dihaluskan,serai,dan laos tunggu sampai mendidih lagi Masukkan kepala ikan baung,cabe,belimbing wuluh,dan tomat aduk rata lalu masukkan gula,garam dan penyedap tunggu sampai mendidih dan kepala ikan sudah mulai matang. Tambahkan sayur seperti kacang panjang dan kol.tunggu sampai sayur layu dan angkat. Tambahan supaya sayur lebih enak s...
Fachni
Manday Goreng Pedas - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 4 porsi) 5 buah manday 3 siung bawang merah 2 siung bawang putih 8 buah cabe rawit Secukupnya : Terasi Gula Garam Minyak goreng Langkah Potong2 kecil2 manday, lalu goreng hingga agak kering,sisihkan Haluskan bawang2an dan cabe, tumis bersama terasi hingga matang Tmbahkn gula dan garam, lalu masukkan manday yg sudah d goreng tadi, aduk rata. Sajikan Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2304653-manday-goreng-pedas
Fachni
Sambal Goreng Mandai Bawang Rambut - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 piring mandai potong kotak 4 sdm bumbu masak habang 2 sdm minyak goreng 1 ikat bawang rambut 1 gelas belimbing air 1 bks royko ayam 1 sdt gula Langkah Goreng mandai hingga matang, tingkat kematangan sesuai selera, mau kering atau setengah matang. Kalau saya mandai nya saya goreng kering, agar bumbu masak habang bisa meresap sampai ke dalam. Cuci bersih bawang rambut kemudian potong" spt ini. Tumis bumbu masak habang hingga harum. Kemudian tambahkan air tunggu hingga mendidih. Tambahkan mandai aduk rata hingga bumbu meresap & air mengering. Setelah air mengering, tambahkan bawang rambut, masak hingga bawang rambut agak layu. Tingkat kematangan bawang rambut sesuai selera, kalau saya suka yg setengah matang. Tambahkan royko & gula, cek rasa, matikan api. Sambal goreng mandai & bawang rambut siap di nikmati bersama nasi hangat. Sumber : https://cookpad...