Entri Terkait
Tahu Pedapdapan - Bali - Bali
Makanan Minuman
Tahu merupakan makanan khas Indonesia. Diberbagai wilayah Indonesia, khususnya di Bali, tahu ini dibuat oleh nenek/dadong yang umurnya berkisaran 90 Tahun, Nenek ini bernam Songkeg. Perusahaan dagang tahu Dadong Songkeg ini terletak di Br. Pedapdapan, Pejeng, Tampaksiring. Meskipun nenek ini sudah cukup umur tetapi beliau masih ingin melestarikan makanan khas yang sudah ada dari dulu sampai sekarang. Perusahaan tahu yang dimiliki oleh Dadong Songkeg ini telah berdiri cukup lama di perkirakan sebelum Negara Indonesia merdeka tepatnya di tahun 1935. Dalam pembuatan Tahu ini bahan-bahannya cukup sederhana hanya terdiri dari 2 bahan yaitu: 1) Kedelai 2) Air garam. Alat-alat untuk pembuatan tahu adalah : 1) mesin giling : untuk menggiling kedelai 2) tungku api : untuk merebus hasil gilingan kedelai 3) belong : wadah hasil perebusan kedelai dimana hasil rebusan tersebut di campur dengan air garam lalu di saring 4) Cara pem...
Riani Charlina
Jukut Kalas Don Belimbing - Bali - Bali
Makanan Minuman
Jukut Kalas Don Belimbing merupakan kuliner tradisional yang berbahan dasar berupa daun (don) belimbing. Adapun bahan-bahan lain yang digunakan selain daun belimbing yaitu biji kacang merah, minyak goreng, garam, daun salam, buah jeruk limao, terasi, kelapa dan bumbu-bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunir, kencur, kemiri dan wangen (lada merah, lada hitam, wijen, tabia bun dan jebugarum). Cara pengolahan: Daun belimbing dibersihkan, dilumat dengan air kelapa terus direbus sampai matang. Setelah direbus, selanjutnya ditiriskan dan diperas. Kacang merah dibersihkan, kemudian direndam selama 1-2 jam dan selanjutnya direbus sampai matang. Kacang merah yang telah matang ditiriskan. Semua bahan bumbu dipotong-potong. Sebagian kemudian digoreng, sebagian lagi dibuat kalas dengan cara dicampur dengan santan, daun salam dan terasi. sumber: https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCat...
Riani Charlina
Zepa - Suku Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
zepa adalah ubi parut yang dibentuk seperti martabak https://www.senibudayaku.com/2018/01/makanan-khas-sulawesi-barat.html?m=1#
Isni
Kukis Besar - Minahasa - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Kukis Besar menurut informasi sudah lama dikenal oleh orang Minahasa khususnya orang Airmadidi, dan hingga kini masih terus menjadi kue favorit. Kukis Besar hanya ditemui pada Hari-hari raya seperti hari Natal dan Tahun Baru. Pada acara itulah orang Minahasa khususnya Airmadidi membuat kue khusus yang dinamakan Kukis Besar. Kukis Besar dibuat dengan bahan: Tepung beras ketan, gula aren (gula merah), bumbu penyedap, kayu manis yang sudah ditumbuk halus, aneis (jenneis). Daun wokah sebagai wadah. Cara Membuat; gula merah dimasak dengan sedikit air sampai mencair agak mengental gula merah disaring untuk mengeluarkan kotoran pada gula merah. Tepung beras ketan dimasukan pada loyang dan pada bagian tengah diberi lobang. Gula aren yang sudah mencair dimasukan sedikit demi sedikit pada adonan tepung beras ketan sambil diaduk rata. Bumbu penyedap yakni kayu manis,aneis dimasukan kemudian dicampur r...
Isni
Bebalung - Bali - Bali
Makanan Minuman
Bahan-bahan 5 siung bawang putih 4 siung bawang merah 1 ruas jari kelingking kencur 1 ruas hari kelingking kunyait 10 biji cabe kecil 1 biji cabe besar Garam Penyedap Gula bisa dikasi tapi saya tidak pakai Daun jeruk jangan dihaluskan Daun salam jangan dihaluskan Serai dikeprek Cara Membuat Haluskan semua bahan masukkan salam dan daun jeruk juga sere dan tumis sampai harum, sampai minyaknya naik Masukkan tumisan kedalam panci yang berisi air Masukkan tulang tulang ayam,boleh pakai tulang sapu lebih enakk Masukkan penyedap gula garam tunggu sampaiii matang dan tes rasa sumber: https://cookpad.com/id/resep/3352529-bebalung-khas-bali
Riani Charlina
Kepiting Kuah Sereh Jahe Merah - Bali - Bali
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 kg kepiting 7 siung bawang putih. geprek lalu cincang halus 5 siung bawah merah cincang halus 1 siung kecil bawang bombay. 1/2nya cincang halus. 1/2 potong dadu 1 btg sereh ukuran besar. potong kecil lalu cincang 8 cm jahe merah. cincang halus 3 cm kunyit. haluskan 1 sdm gula pasir 2 sdt garam 2 sdt kecap asin 1 batang seledri. cincang kasar 5 buah cabe merah ukuran besar. potong kecil2 5 buah cabe rawit. cincang halus 2 sdt biji lada hitam. haluskan secukupnya minyak goreng 1 liter air Cara Membuat Tumis bawang putih, bawang merah, sereh, kunyit, jahe merah, cabe rawit dan bawang bombay (yg cincang halus). Tumis hingga harus Masukan air kira2 3/4 liter. Aduk hingga mendidih Masukan seledri, lada hitam, cabe merah, dan bawang bombang (yg cinca...
Riani Charlina
Jantung Pisang Kuah Sereh - Bali - Bali
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 bagian jantung pisang, iris, rebus dgn air garam, tiriskan 1 papan tempe, iris tipis, goreng kering 1/2 genggam teri ukuran sedang, goreng kering 3 batang sereh, potong, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 4 lembar daun salam 1/2 sdt lada bubuk 1 sdt penyedap rasa (sy pake royco) 2 sdt garam 1 liter air Secukupnya minyak utk menumis Bumbu Halus: 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah kemiri 1 cm kunyit 7 buah cabe rawit merah Cara Membuat Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan sereh, lengkuas, dan daun salam. Masukkan air, tunggu hingga mendidih. Masukkan jantung pisang, teri, dan tempe. Tambahkan garam, lada bubuk, dan penyedap rasa. Tunggu hingga bumbu meresap dan jantung pisang sudah empuk. Angkat dan sajikan ...
Riani Charlina
Be Genjol - Bali - Bali
Makanan Minuman
Bahan dan Resep Membuat Be Genjol : Daging babi yang berkulit ½ kg Bumbu Resep Membuat Be Genjol : Bawang merah 8 buah Kunyit ½ rsj Bawang putih 3 siung Jahe ½ rsj Lombok merah 2 buah Kencur ½ rsj Kemiri 4 biji Laos 1 potong Lada hitam 5 biji Daun salam 4 helai Cengkeh 2 biji Terasi ½ sendok teh Cabe 1buah Garam ½ sendok teh Resep Membuat Be Genjol : Setelah daging dicuci, dipotong agak besar. Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam. Daging diremas-remas bersama bumbunya. Direbus sampai lunak. Masakan ini tak banyak kuahnya. Perbandingan kuah dan isi 1 : 3. sumber: http://tabloidresep.blogspot.co.id/2013/02/resep-membuat-be-genjol.html
Riani Charlina
Jaja Kaliadrem - Bali - Bali
Makanan Minuman
Jaja Kaliadrem merupakan jajanan tradisional Bali berbentuk segitiga yang terbuat dari tepung beras dan memiliki rasa yang manis. Kue yang satu ini memiliki banyak sebutan, ada yang menyebutnya Kue Bolong atau Ucur. J ajanan Bali ini pelengkap sesaji Galungan. Kue yang menyerupai donat ini dibuat melalui proses pembuatan yang terbilang masih sangat tradisional karena menggunakan beras yang perlu ditumbuk agar menjadi tepung. Setelah tepung, gula merah, kelapa parut, air, dan garam dicampur menjadi satu kemudian adonan diuleni hingga kalis. Kemudian adonan harus didiamkan selama sekitar 5-8 jam untuk mendapatkan adonan yang mengembang sempurna. Lalu adonan kembali diuleni dan barulah dibentuk segitiga dengan lubang di tengahnya. Bentuk segitiga yang tercipta berasal dari cetakan yang terbuat daun pisang dan tentunya berbentuk segitiga. Cetakan ini disebut ‘Kojong’ bagi masyarakat Bali. Adonan Kaliadrem yang telah dibentuk dan dilubangi kemudian diberi taburan b...
