Entri Terkait
Gudeg Koyor Goreng - Semarang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Umumnya orang mengenal Gudeg berasal dari kota Jogja. Namun di Semarang juga memiliki gudeg. Gudeg Koyor namanya. Koyor adalah urat alias otot sapi yang berada di sekitar tulang punggung sapi. Kendati disebut urat, lantaran dimasak dengan teknik tertentu, maka koyor tersebut terasa sangat lembut. Koyor biasanya di masak pedas atau di ungkep bumbu manis, kemudian di goreng. Gudeg ciri khas Semarangan dan sekitarnya ini memiliki ciri tidak terlalu kering seperti gudeg Yogya. Gudeg Koyor disajikan dengan sambel goreng, opor ayam, tahu dan sebagai ciri khasnya adalah penambahan koyor sapi. Gudeg Koyor dengan versi koyor goreng yang terkenal adalah di gudeg Merak Mati. Bahan-bahan: Minyak untuk menggoreng 1 sendok teh air asam 1 sendok makan gula merah 1 sendok teh garam 2 lembar daun salam 2 cm jahe 4 cm lengkuas, dimemarkan 500 gram koyor sapi 750 ml air kelapa Bumbu yang Dihaluskan: 1 sendok teh ketumbar 2 cm kunyit 3 siung bawang putih 4 butir kemiri 6 butir bawang merah...
Dhika
Cetot Jepara
Makanan Minuman
Kue Cetot , kue dari Jepara,biasa dikenal oleh masyarakat sebagai Cenil. Makanan ini merupakan jajanan pasar yang terkenal dengan rasannya yang manis serta teksturnya kenyal dan berwarna-warni. Apalagi jika dimakan bersama parutan kelapa, pasti lebih nikmat. Bahan-bahan: 2 liter air untuk merebus ± 300 ml air matang 400 gram tepung kanji 20 buah takir dari daun pisang 8 lembar daun pandan, potong 6 sendok makan gula pasir 1 sendok teh garam dicampur dengan parutan kelapa ½ butir dag diparut memanjang Pewarna makanan secukupnya Cara Membuat: 1. Larutkan 50 gram tepung kanji bersama 60 ml air matang (secukupnya) dan aduk sampai merata. Sisihkan 2. Campurkan sisa air yang sudah disiapkan dengan garam. Rebus di atas bara api yang sedang sampai mendidih. 3. Kemudian masukkan larutan tepung kanji sembari diaduk sampai adonan cetot mengental. Angkat. 4. Terus aduk adonan sampai kental merata dan suhunya mendingin. 5. Masukkan sisa tepung kanji yang sudah...
Dhika
Lapis Pati Bodin
Makanan Minuman
Jepara bagi masyarakat Indonesia dikenal sebagai kota kelahiran pahlawan pejuang emansipasi perempuan, R.A Kartini. Namun bukan itu saja yang patut diingat dari kota ini. Jepara ternyata mempunyai sajian lapis dengan nama unik, yaitu Lapis Pati Bodin. Hidangan ini juga berbahan sama dengan lapis pada umumnya. Dalam resep Lapis Pati Bodin khas Jepara, air daun suji digunakan sebagai pewarna alami hijau, gula pasir selain menjadi pemanis juga sebagai pewarna putih pada sajian tersebut dan warna merah bisa didapatkan dari pewarna makanan yang dijual di toko-toko. Jadi bisa dikatakan kue lapis ini tanpa bahan pengawet. Bahan-bahan: 1 ¾ ons tepung kanji ½sdm tepung beras 1 ¼ ons gula pasir 25 ml air daun suji kelapa ½sdt garam 1 tetes pewarna makanan merah Cara Membuat: 1. Siapkan semua bahan dan perlengkapan yang diperlukan untuk mengolah Lapis Pati Bodin khas Jepara. 2. Rebus santan sembari diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat...
Dhika
Horok-horok
Makanan Minuman
Di Jepara ada makanan yang bernama unik, yaitu Horok-horok. Camilan ini berbentuk butiran-butiran kecil yang memiliki rasa kenyal dan gurih. Horok-horok terbuat dari olahan pohon aren. Masyarakat sekitar biasa menyantapnya sebagai lauk tambahan untuk makan nasi dan makanan lainnya. Bahkan, Horok-horok juga bisa dibuat minuman, yaitu Wedang Horok-horok. Bahan-bahan: Garam secukupnya Tepung aren secukupnya Daun pisang secukupnya Cara Membuat: 1. Langkah pertama adalah mempersiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Lalu baru melakukan prosesnya yang lumayan lama, kurang lebih dua hari. 2. Cuci tepung aren secukupnya, kemudian baru dikeringkan. 3. Setelah sudah kering, sangrai selama beberapa menit. 4. Kemudian kukus tepung aren tersebut sampai matang. 5. Tuang ke dalam tempayan dan aduk dengan sisir. 6. Proses selanjutnya adalah pengerukan sagu dari batang aren. Lalu cuci kembali. 7. Selanjutnya adalah mengeringkan tepung tersebut dengan bantuan abu di atas adonan 8. Kukus kembali samp...
Dhika
Kacang Oven
Makanan Minuman
Kacang Oven adalah makanan khas Jepara. Proses pembuatan makanan ini tidak menggunakan minyak, jadi akan terasa gurih serta tidak berminyak. Dalam pemilihan kacang, pilih kacang yang baik, yaitu yang memiliki kenampakan bersih, tidak berjamur dan cacat. Kacang yang berwarna hitam, cacat dan berjamur sebaiknya tidak digunakan. Di Jepara, camilan ini biasa dikonsumsi oleh masyarakatnya. Bahan-bahan: 1 kg kacang tanah, dikupas 250 gram bawang putih 3 sendok makan garam Cara Membuat: 1. Jemur kacang tanah yang sudah dikupas selama sehari atau sekitar 24 jam. Hal tersebut dilakukan supaya kacang oven yang dibuat lebih tahan lama dan tidak berbau apek. 2. Cuci kacang sampai bersih. Sisihkan 3. Haluskan garam dan bawang putih dengan blender, atau bisa juga menumbuknya jika memang lebih suka ditumbuk. 4. Campur bawang putih dan garam yang telah halus dengan kacang. Aduk sampai merata bumbunya. Bumbu yang digunakan tidak harus bawang putih dan garam saja, bisa menggunakan bumbu yang...
Dhika
Tahu Aci
Makanan Minuman
Tahu Aci adalah salah satu camilan yang hanya bisa ditemui di daerah Slawi, Tegal. Tahu Aci biasanya dijadikan camilan pendamping saat minum teh poci. Bahan Utama: 10-15 buah tahu kuning atau boleh diganti tahu kulit Bumbu Halus : 1/2 sdt garam 1 sdt ketumbar 2 siung bawang putih Air secukupnya Bahan Membuat Aci: 2 siung bawang putih 1 sdt garam 1/2 sdt penyedap 1/2 sdt gula pasir 1/2 sdt lada bubuk 150gr tepung sagu tani/kanji 5 batang kucai (iris halus) 1 batang daun bawang (iris bagian hijaunya aja) Air secukupnya Minyak untuk menggoreng secukupnya Cara Membuat Tahu Aci: 1. Potong tahu bentuk diagonal/segitiga lalu campur dengan bumbu halus dan air, lalu diamkan sampai bumbu meresap. 2. Haluskan bawang putih lalu larutkan degan air kira-kira 1/4 gelas belimbing, lalu tambahkan garam,penyedap,gula pasir,lada. 3. Ambil wadah lalu campurkan tepung sagu dengan daun kucai, daun bawang dan bumbu yang sudah dilarutkan, uleni hingga adonan bisa dipulung/dibentuk dan tidak terla...
Dhika
Kerupuk Kerapu
Makanan Minuman
Kerupuk Kerapu adalah salah satu olahan dari Jepara. Makanan ini terbuat dari ikan kerapu yang kaya akan kandungan gizi seperti omega 3 dan zat besi. Kerupuk Kerapu cocok sebagai pelengkap saat menyantap nasi dan lauk pauk. Bahan-bahan: Daging ikan kerapu secukupnya Tepung beras secukupnya secukupnya Minyak goreng secu diganti dengan pasir) Cara Membuat: 1. Cuci bersih ikan kerapu, kemudian potong-potong dan haluskan. 2. Campur dengan tepung beras secukupnya. 3. Bentuk adonan tersebut menjadi gelondongan seperti kapsul. 4. Kemudian bungkus dengan plastik atau daun pisang 5. Kukus adonan selama beberapa saat, sampai teksturnya benar-benar sesuai dan matang. Angkat. 6. Iris tipis sesuai selera, kemudian tata di atas tampah. Jangan ditumpuk, biarkan memisah. 7. Setelah adonan habis dan sudah dipotongi, jemur di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering. 8. Ketika sudah kering, angkat dan panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng 9. Goreng kerupuk kerapu sampai matang. Angka...
Dhika
Kelan Antep
Makanan Minuman
Jepara bukan hanya terkenal sebagai tempat kelahiran pejuang emansipasi perempuan RA Kartini, tapi juga terkenal akan kulinernya yang unik-unik. Misalnya Kelap Anten. Sajian ini bisa dibilang mirip dengan sup daging sapi, tapi kuahnya tidak bening melainkan gelap. Dibilang mirip dengan rawon juga tidak menggunakan kluwak sebagai bahan tambahannya. Kalau dibilang mirip pindang, kuahnya tidak kental. Diolah dengan resep kelan antep khas Jepara, sajian ini menggunakan daging sapi tanpa lemak sebagai bahan utamanya. Daripada penasaran, silahkan disimak resep di bawah ini. Bahan-bahan: 4 ons daging sapi tanpa lemak 1 ½ liter air 6 butir bawang merah, diiris tipis 3 siung bawang putih, diiris tipis menyerong 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 2 sendok teh garam 1 ½ sendok teh asam Jawa ½ sendok teh gula pasir Cara Membuat: 1. Pertama, siapkanlah bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk mengolah kelan antep khas Jepara 2. Ambil dag...
Dhika
Sayur Betik
Makanan Minuman
Jepara memiliki salah satu kuliner unik berupa sayur berkuah santan. Namanya adalah Sayur Betik. Masakan ini menggunakan potongan pepaya muda dan daging tetelan sebagai bahan utamanya. Diolah bersama aneka rempah membuatnya tampak lebih istimewa. Bahan-bahan: ¼ kg pepaya, potong kecil memanjang 1 ½ ons daging tetelan 350 ml santan kelapa 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 2 lembar daun salam 1 batang serai, dimemarkan 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air 1 sdm garam 1 sdt gula pasir 2 sdm minyak goreng 1 L air Bumbu Halus: ¼ sdt jintan bubuk ¼ sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 1 cm kencur 2 cm kunyit, dibakar 2 buah kluwak, disangrai 3 siung bawang putih 4 butir kemiri, disangrai 5 butir bawang merah Cara Membuat: 1. Cuci potongan pepaya muda. Lakukan hal yang sama pada daging tetelan yang telah dipotongi juga. 2. Rebuslah tetelan tersebut dengan air hingga empuk. Kemudian saring serta ukur kal...