Entri Terkait
Pindang Meranjat
Makanan Minuman
Pada sore hari, ribuan Ikan Patin yang beratnya sekitar empat hingga lima ons berebut makan pelet. Ikan-ikan itu sudah empat bulan berada dalam sepuluh keramba yang diletakkan di tepian sungai Komering -- sungai yang membelah Kecamatan Sirah Pulaupadang, Kabupaten Ogan Komering Ilir, Sumatera Selatan. Sirah Pulaupadang berjarak skeitar 70 km dengan Palembang. Ia, di samping Sekayu, Tulungselapan, dan Pemulutan, menjadi pemasok terbesar ikan patin dan ikan sungai lainnya untuk Palembang. Pelet yang dimakan ikan patin itu merupakan makanan instan untuk ikan, terbuat dari bubuk ikan dan gabah padi yang dipadatkan berbentuk butiran. Sementara, ikan patin ( pangasius hypopthalmus ) memiliki bentuk seperti baung, namun kepalanya sedikit lebih besar. Ikan-ikan patin yang dijual ke Palembang kemudian disiangi atau dibersihkan dengan cara membuang isi perut dan menyikat lendir di tubuhnya. Ikan patin kemudian dipotong menjadi 3 iris, termasuk kepalanya, dan dicuci. Kemudian ikan patin di...
Admin Budaya
Burgo
Makanan Minuman
Burgo adalah salah satu makanan dari Palembang, Sumatera Selatan. Burgo terbuat dari campuran tepung sagu, tepung beras yang dibuat dadar dan digulung kemudian dipotong-potong yang disajikan dengan kuah dan bahan pelengkap seperti telur rebus. Bahan-bahan: 100 gr tepung beras kita ayak 2 sdm tepung sagu 150 ml air mendidih 1/2 sdt garam 1 sdt air kapur sirih 300 ml air Bahan Kuah : 2 lembar daun salam 2 batang serai kita memarkan 2 sdm minyak goreng 1 liter air 750 ml santan terbuat dari 1/2 butir kelapa 1/2 kg ikan gabus, ambil dagingnya saja 1 1/2 sdt garam Bumbu yang Dihaluskan : 5 siung bawang putih 8 butir bawang merah 2 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 cm jahe 3 butir kemiri sangrai 1/2 sdm ketumbar sangrai Cara Membuat: 1. Membuat burgo terlebih dahulu : seduh 1/2 bagian tepung beras dengan menggunakan air mendidih, aduk rata. Masukkan sisa dari tepung beras, garam, tepung sagu, air kapur sirih dan air aduk aduk rata. 2. Kemudian panaskan minyak dalam wajan datar ant...
Dhika
Lakso Palembang
Makanan Minuman
Selain di Bangka Belitung, Lakso juga terdapat di Palembang, Sumatera Selatan. Lakso ini menjadi salah satu makanan favorit selain pempek dan biasanya disantap bersama Burgo. Bahan lakso : 350 ml air ½ sdt garam ¼ sdt penyedap rasa 150 gram tepung beras 50 gram sagu tani Cara membuat lakso Palembang: 1. Campur air, garam, dan penyedap rasa menjadi satu. Rebus hingga mendidih. Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang kalis. Angkat dan biarkan dingin. 2. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata. 3. Masukkan kedalam cetakan putu mayang, semprotkan adonan hingga terbentuk seperti mie diatas selembar daun pisang. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. 4. Kukus kedalam panci kukusan selama 20 menit hingga matang. Angkat. Bumbu dan bahan kuah Lakso Palembang : 2 liter santan sedang 1 liter susu cair 5 sdm minyak sayur untuk menumis 25 gr garam 20 gr gula pasir 30 gr gula merah 5 gr merica bub...
Dhika
Rujak Mie
Makanan Minuman
Ada satu makanan dari Palembang yang wajib dicoba selain pempek Palembang. Rujak Mie namanya. Makanan ini hampir sama kayak pempek biasanya, tapi ditambahkan dengan mie kuning. Bahan-bahan: 300 gr pempek lenjer, goreng, potong-potong 200 gr mi kuning basah, seduh air panas, tiriskan 200 gr soun, seduh air panas, tiriskan 150 gr tauge, seduh air panas, tiriskan 2 buah mentimun, potong ukuran dadu Bubuk ebi untuk taburan Kuah Cuko: 600 ml air 150 gr gula merah,iris 1 sdt asam jawa 9 siung bawang putih,haluskan 8 buah cabai merah keriting, haluskan 3 buah cabai rawit merah,haluskan Cara Membuat: 1. Masukkan pempek lenjer yang sudah dipotong-potong dengan ukuran sesuai selera, mi kuning basah, soun basah, tauge, dan mentimun ke dalam mangkuk saji. 2. Panaskan air dengan gula merah, asam jawa, bawang putih dan kedua macam cabai yang sudah dihaluskan sampai mendidih. Angkat. Tuang ke dalam mangkuk berisi mi, lalu taburi dengan bubuk ebi. Sajikan. Catatan: Pempek Lenjer yang digu...
Dhika
Srikayo
Makanan Minuman
Ada satu camilan di Palembang yang memiliki nama yang sama dengan di Riau, yaitu Srikayo. Walau memiliki nama yang sama, yang membedakan kedua penganan ini adalah bahan utamanya dimana Srikayo Riau memakai pisang raja dan Srikayo Palembang tidak memakai bahan pisang. Bahan-bahan: ¼ kg gula pasir. 300 ml santan kental. 600 ml air. 6 butir telur. 3 lembar daun pandan. 1 sendok teh garam Pewarna. makanan hijau secukupnya. Cara Membuat: 1. Didihkan santan bersama air, garam, pewarna makanan serta daun pandan menggunakan api sedang. 2. Aduk-aduk perlahan agar santan tidak pecah. Biarkan sampai mendidih kurang lebih seperempat jam. 3. Matikan api lalu masukkan gula pasir dan aduk sampai larut. Angkat daun pandannya lalu dinginkan dulu. 4. Kocok lepas telur dan campur dengan larutan santan yang sudah dingin. Kemudian saring dan tuang dalam cetakan kue mangkuk. 5. Hiasi atasnya dengan potongan daun pandan lalu lakukan langkah ini hingga adonan habis. Kalau sudah, kukus den...
Dhika
Engkak Ketan
Makanan Minuman
Setelah mencicipi manisnya bolu 8 jam dan bolu koja khas Palembang, jangan lupa untuk mencoba Engkak Ketan. Makanan yang selintas mirip kue lapis ini memiliki citarasa perpaduan antara gurih dan manis. Sudah tak sabar ingin mencicipinya, boleh ikuti resep berikut ini. Bahan-bahan: 1 kg tepung ketan 1 kg gula pasir 1½ liter santan kelapa, masak 1 kaleng susu kental manis ¼ kg mentega, dicairkan 10 buah telur Vanili secukupnya Cara Membuat: 1. Aduk tepung ketan bersama santan sampai tercampur. Sisihkan. 2. Kocok telur bersama gula sampai putih menggunakan whisk atau boleh menggunakan mixer, tapi cukup sebentar saja. 3. Tambahkan bahan-bahan lainnya dan kocok rata. Setelah itu saring dan siapkan loyang dengan ukuran 22x22 cm. 4. Olesi mentega tipis-tipis lalu taburi sedikit tepung dan alasi dengan kertas roti. Tuang adonan selapis dengan ketebalan sesuai selera. 5. Panggang selama beberapa menit lalu angkat dan tuangi adonan lagi. Lakukan langkah tersebu...
Dhika
Engkak Ketan
Makanan Minuman
Setelah mencicipi manisnya bolu 8 jam dan bolu koja khas Palembang, jangan lupa untuk mencoba Engkak Ketan. Makanan yang selintas mirip kue lapis ini memiliki citarasa perpaduan antara gurih dan manis. Sudah tak sabar ingin mencicipinya, boleh ikuti resep berikut ini. Bahan-bahan: 1 kg tepung ketan 1 kg gula pasir 1½ liter santan kelapa, masak 1 kaleng susu kental manis ¼ kg mentega, dicairkan 10 buah telur Vanili secukupnya Cara Membuat: 1. Aduk tepung ketan bersama santan sampai tercampur. Sisihkan. 2. Kocok telur bersama gula sampai putih menggunakan whisk atau boleh menggunakan mixer, tapi cukup sebentar saja. 3. Tambahkan bahan-bahan lainnya dan kocok rata. Setelah itu saring dan siapkan loyang dengan ukuran 22x22 cm. 4. Olesi mentega tipis-tipis lalu taburi sedikit tepung dan alasi dengan kertas roti. Tuang adonan selapis dengan ketebalan sesuai selera. 5. Panggang selama beberapa menit lalu angkat dan tuangi adonan lagi. Lakukan langkah tersebu...
Dhika
Engkak Ketan
Makanan Minuman
Setelah mencicipi manisnya bolu 8 jam dan bolu koja khas Palembang, jangan lupa untuk mencoba Engkak Ketan. Makanan yang selintas mirip kue lapis ini memiliki citarasa perpaduan antara gurih dan manis. Sudah tak sabar ingin mencicipinya, boleh ikuti resep berikut ini. Bahan-bahan: 1 kg tepung ketan 1 kg gula pasir 1½ liter santan kelapa, masak 1 kaleng susu kental manis ¼ kg mentega, dicairkan 10 buah telur Vanili secukupnya Cara Membuat: 1. Aduk tepung ketan bersama santan sampai tercampur. Sisihkan. 2. Kocok telur bersama gula sampai putih menggunakan whisk atau boleh menggunakan mixer, tapi cukup sebentar saja. 3. Tambahkan bahan-bahan lainnya dan kocok rata. Setelah itu saring dan siapkan loyang dengan ukuran 22x22 cm. 4. Olesi mentega tipis-tipis lalu taburi sedikit tepung dan alasi dengan kertas roti. Tuang adonan selapis dengan ketebalan sesuai selera. 5. Panggang selama beberapa menit lalu angkat dan tuangi adonan lagi. Lakukan langkah tersebu...
Dhika
Malbi Daging Sapi
Makanan Minuman
Palembang tidak hanya terkenal dengan kuliner pempek. Banyak olahan dari Palembang yang patut dicicipi. Salah satunya adalah Malbi Daging Sapi. Makanan ini mirip semur tapi tidak menggunakan santan sama sekali. Bahan-bahan: 500 gr daging sapi 2 sdm minyak sayur 25 gr jahe halus 1 liter kaldu atau air 2 sdm kecap asin 2 sdm kecap manis 3 sdm saus tomat 3 sdm air asam jawa 1 sdt garam Bumbu Halus: 150 gr bawang merah 50 gr bawang putih Bahan Taburan: 2 sdm bawang merah goreng Cara Membuat: 1. Potong-potong daging sekitar 50gr. Cuci, tiriskan. 2. Tumis bawang merah dan bawang putih halus hingga wangi. Masukkan jahe halus, aduk hingga wangi. 3. Masukkan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna. Tuangi air dan tambahkan bumbu lainnya. 4. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah kental kecoklatan. Angkat. Taburi bawang merah goreng. Sajikan selagi hangat. Sumber: http://www.lestariweb.com/Indonesia/MalbiDagingSapi.php