Burgo adalah salah satu makanan dari Palembang, Sumatera Selatan. Burgo terbuat dari campuran tepung sagu, tepung beras yang dibuat dadar dan digulung kemudian dipotong-potong yang disajikan dengan kuah dan bahan pelengkap seperti telur rebus.

Bahan-bahan: 100 gr tepung beras kita ayak 2 sdm tepung sagu 150 ml air mendidih 1/2 sdt garam 1 sdt air kapur sirih 300 ml air

Bahan Kuah : 2 lembar daun salam 2 batang serai kita memarkan 2 sdm minyak goreng 1 liter air 750 ml santan terbuat dari 1/2 butir kelapa 1/2 kg ikan gabus, ambil dagingnya saja 1 1/2 sdt garam

Bumbu yang Dihaluskan : 5 siung bawang putih 8 butir bawang merah 2 cm kunyit 2 cm lengkuas 2 cm jahe 3 butir kemiri sangrai 1/2 sdm ketumbar sangrai

Cara Membuat: 1. Membuat burgo terlebih dahulu : seduh 1/2 bagian tepung beras dengan menggunakan air mendidih, aduk rata. Masukkan sisa dari tepung beras, garam, tepung sagu, air kapur sirih dan air aduk aduk rata. 2. Kemudian panaskan minyak dalam wajan datar anti lengket, buat dadar tipis dari adonan burgo dan angkat kemudian gulung, lakukan hingga adonan habis. 3. Membuat kuah burgo : panaskan minyak kemudian tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai dan daun salam hingga menjadi harum. Masukkan santan, ikan gabus, air, gula pasir dan garam. Masak sambil diaduk aduk hingga mendidih kemudian angkat. 4. Potong-potong burgo dengan panjang 2 cm. Lalu tata burgo diatas piring, siram dengan kuah dan daging ikan gabus. Tambahkan bahan pelengkap seperti telur rebus dan bawang merah goreng.

Tempat yang menjual burgo khas Palembang ini adalah Burgo Jakata yang berada di Rukan Puri Mansion blok b19., Jl. Lkr. luar Bar., RT.2/RW.1, Kembangan Sel., Kembangan, Kota Jakarta Barat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 11610.

Sumber: http://resepmasakan13.blogspot.com/2014/10/resep-cara-membuat-burgo-khas-palembang.html