Entri Terkait
Krengsengan Daging Sapi
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1 kg daging sapi 500 gr kentang Bumbu halus: 10 siung bawang merah 7 siung bawang putih 3 buah cabai merah besar Bumbu tambahan: 10 buah cabai rawit 2 buah tomat 4 cm jahe 6 sdm kecap manis 3 sdm gula pasir 1 sdm garam 1/2 sdt merica 750 ml air Langkah: Cuci bersih daging, kemudian rebus kurang lebih 30-45 menit. Jika sudah potong dadu, sisihkan. Kupas dan cuci kentang, potong dadu kemudian goreng 1/2 matang. Sisihkan Haluskan bumbu halus, Saya menghaluskan menggunakan blender. Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Jika sudah wangi masukkan tomat dan jahe. Tumis sebentar Setelah itu masukkan air, daging, kecap manis, gula, garam, merica, cabai rawit. Aduk- aduk, kemudian tunggu hingga mendidih. Masukkan kentang, koreksi rasa Biarkan hingga air surut dan kuah mengental. Jika sudah, siap disajikan
Widra
Sayur Bobor Bayam
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1 Ikat bayam daun besar (Jawa=bayam ri) 1 Ikat sawi hijau 1 genggam daun kemangi 1 gayung air Bumbu halus: 4 siung bawang putih 1 ruas kencur 1 sendok teh garam 1 bungku bumbu penyedap 1 sendok makan gula Langkah: Siangi (Jawa=Pitili) daun bayam dan sawi. Asingkan batangnya. Lalu cuci bersih daun bayam,sawi,dan daun kemangi Haluskan bumbu. Parut kelapa,dan peras ambil santan dibagi menjadi 2. Santan kental dan santan encer. Rebus air sampai mendidih. Lalu masukkan batang daun bayam dan sawi nya dulu sampai empuk.Baru daun"nya.jika sudah empuk semua angkat dan tiriskan. Rebus santan encer dulu sambil masukkan bumbu halus tadi. Sampai mendidih. Lalu masukkan daun bayam dan sawi yg sudah direbus tadi.tunggu sampai mendidih. Jika sudah mendidih masukkan santan kental dan beri garam,Masako Ayam dan gula. Tunggu sampai mendidih.tabur daun kemangi di atasnya. Aduk" lagi. Lalu icip-icip rasa. Siap disajikan
Widra
Soto Khas Pacitan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Kacang tanah goreng Tauge Ayam goreng Seledri cincang kasar Bawang goreng Kecap Sambal Bahan kuah: 10 siung bawang putih 1 ruas lengkuas 1 ruas jahe 1 ruas sereh 3 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 1 buah tomat Secukupnya daun bawang 1 sdm garam 1 sdt msg 1 sdt gula 1 bks lada bubuk Secukupnya penyedap rasa 2 liter air Sambal 4 siung bawang putih 4 buah cabe keriting 6 buah cabe rawit Secukupnya garam Secukupnya gula Langkah: Siapkan topping : goreng kacang tanah, goreng ayam, cincang kasar seledri, cuci toge lalu letakkan dalam wadah bersih Membuat kuah : haluskan bawang putih bersama garam Rebus air hingga mendidih lalu masukkan bumbu halus Cuci bersih daun salam, daun jeruk, tomat, sereh, lengkuas, daun bawang lalu masukkan juga ke dalam air mendidih tadi Tambahkan msg, penyedap rasa dan lada aduk hingga mendidih kembali dan tunggu hingga semuanya layu tanda kuah sudah masak. Lalu koreksi rasa Membuat sambal : cuci bersih bawang putih dan cabe2an...
Widra
Ote-ote khas Surabaya
Makanan Minuman
Bahan-bahan 100 gram wortel 100 gram kol 100 gram tauge 100 gram udang 1 batang daun seledri 1 batang daun bawang 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1/2 sdt ketumbar bubuk 200 gram tepung terigu 50 gram tepung beras Garam secukup nya secukupnya Kaldu bubuk secukupnya Air Langkah: Siapkan bahan2 nya,cuci bersih sayur,giling halus bawang merah, bawang putih dan ketumbar,campurkan tepung terigu dan tepung beras masukkan bumbu halus,garam,kaldu bubuk dan beri air aduk2 sampai rata,jangan terlalu encer karena sayuran mengandung air Iris iris wortel,kol,daun bawang dan daun seledri,campurkan semua sayuran ke dalam tepung yg sdh diberi air aduk2 siap di goreng Ambil centong sayur untuk cetakan,masukkan sesendok adonan ke dalam cetakan yang sdh di panaskan beri udang di atas nya lalu goreng sampai matang. Ote-ote siap disajikan
Widra
Terikan khas Gresik
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 5 potong Paha atas 1 papan Tempe 6 butir Telur Rebus Lauknya bisa dganti Lidah sapi, daging sapi atau tahu Bumbu: 12 siung bawang merah 12 siung bawang putih 1 butir tomat merah 2 ruas Laos 1 bks kecil asam Jawa 6 sdm Kecap Manis 2 sdt gula merah 5 biji cabe merah keriting Secukupnya garam dan Kaldu Secukupnya minyak goreng untuk menumis 1000 ml Air Langkah: Rebus daging ayam dan telur (bisa diganti dengan lidah sapi, daging sapi) Potong tempe sesuai selera (bisa juga ditambahkan atau diganti tahu) tidak perlu di goreng Iris duo bawang, cabe merah, tomat dan geprek laos lalu ditumis dengan sedikit minyak sampai harum Masukan tumis2 bumbu lalu tambahkan air dan masukan dagingnya Setelah mendidih masukan kecap manis, air asem jawa, gula merah, garam dan kaldu Tes rasa dan koreksi bila diperlukan Terikan siap unutk dihidangkan
Widra
Lontong Mie khas Surabaya
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1 bks mie kering 1/2 kg tauge 1 ktk tahu putih goreng 100 gr udang segar 1 btg seledri 1 btg daun prei Bumbu halus : 5 siung bawang putih 5 siung bawang merah 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt kecap manis Pelengkap : 2 bh lontong secukupnya Bawang merah goreng u/ taburan 3 siung bawang putih goreng 5 bh cabe rawit direbus Petis udang sckp Langkah: Cuci udang segar hingga bersih. Panaskan sedikit minyak kemudian goreng udang hingga kering dan tiriskan. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum. Rebus air hingga mendidih kemudian masukkan bumbu yg telah ditumis. Selanjutnya masukkan udang telah digoreng dan tauge yg telah dicuci kedalam air yg telah mendidih masak sebentar lalu matikan api. Tambahkan gula, garam dan irisan daun prey dan seldri. Siap dihidangkan bersama sambal petis. Untuk sambal petisnya uleg bawang putih goreng, cabe rawit dan petis udang menjadi 1 lalu tambahkan air hangat agar adonan agak encer dan mudah bercampur. Lont...
Widra
Cit Telur Puyuh
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1/2 kg telur puyuh Bumbu halus 6 siung Bawang merah 5 siung Bawang putih 3 buah Cabai merah kecil 6 buah Cabai merah besar 3 biji Kemiri 2 cm ruas Jahe Pelengkap: 2 lembar Daun jeruk 2 lembar Daun salam (pengganti lengkuas) 1 batang Serai geprek Merica Garam Gula Petis udang Saus Tiram Kecap Penyedap rasa Langkah: Rebus telur puyuh sampai matang kemudian kupas kulitnya sampai bersih Rebus telur kembali menggunakan air gendaman (air, cuka, dan kecap) sampai air mengering dan telur berwarna coklat lalu tiriskan Kemudian haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe merah, cabe rawit, dan jahe Tumis bumbu yang sudah dihaluskan menggunakan minyak panas kemudian tuang air sedikit saja agar saat membumbui tidak gosong, kemudian tambahkan penyedap rasa, garam, gula, merica, petis udang, saus tiram, kecap, kemudian aduk dan koreksi rasa Masukkan telur kemudian aduk sampai bumbu merata lalu tambahkan daun jeruk, serai geprek, dan daun salam (pengganti lengku...
Widra
Pecel Rajungan Pedas
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1 kg rajungan biru (isi 6) 1/2 kelapa muda (parut) secukupnya Air Bumbu halus 6 siung bawang putih (sangrai) 4 butir kemiri (sangrai) 1 butir kencur ukuran sedang (sangrai) 2 sachet terasi AbC (bakar) 20 cabe rawit (bisa skip) Gula Garam Penyedap rasa Langkah: Cuci bersih rajungan sikat cangkangnya Sangrai semua bumbu halus kecuali cabe, gula, garam, penyedap dan terasi. Setelah matang Lalu haluskan bersama. Parut kelapa muda bukan degan ya bun... Masukan ke kuali bersamaan dengan bumbu halus beri air tunggu mendidih masukan rajungannya,aduk aduk. Kurang lebih 10 menit Tes rasa... Cenderung kemanis pedas. Hidangan siap di sajikan.
Widra
Ritual Carok
Ritual
Ritual carok merupakan sebuah ritual yang dilakukan oleh masyarakat Madura sebagai bentuk tindakan oembalasan terhadap orang yang melakukan pelecehan harga diri- terutama gangguan terhadap istri ataupun perempuan yang melibatkan orang Madura. Dalam konteks ini, carok sebagai institusionalisasi kekerasan mencerminkan monopoli kekuasaan suami (laki-laki) terhadap istri (perempuan). Monopoli ini antara lain ditandai oleh adanya perlindungan secara berlebihan terhadap istri (perempuan) seperti tampak pada pola permukiman taneyan lanjang, tata cara penerimaan tamu (khususnya laki-laki), cara berpakaian dan model pakaian, kebiasaan melakukan perkawinan antar keluarga khususnya perkawinan dibawah umur, dan sebagainya. Oleh karena semua pelaku carok adalah laki-laki, maka pembunuhan yang melibatkan orang perempuan tidak disebut sebagai carok. Carok, oleh orang Madura dianggap semata-mata sebagai urusan laki-laki. 1 Carok, juga dipandang sebagai alat untuk meraih posisi atau status sosial y...