Entri Terkait
Kalio Dagiang - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Kalio dagiang merupakan gulai sapi yang rasanya tidak kalah lezat dari rendang. Menu ini menjadi menu andalan di rumah makan padang selain rendang. Daging yang dimasak dalam kalio dagiang dicampur dengan bumbu rempah dan cabe dengan tempo waktu yang cukup lama agar empuk dan bumbunya meresap sampai ke dalam. Berikut cara pembuatan Kalio Dagiang khas Padang ini. Bahan bahan 1/2 kg daging sapi 10 buah kentang 1 butir kelapa 1/4 gelas minyak goreng Bahan bumbu 10 buah bawang merah 1 ruas jahe 4 siung bawang putih 1/2 batang sereh 15 buah lombok merah 2 lembar daun jeruk purut 5 biji kemiri 3 lembar daun salam 1/2 sendok teh jintan 4 mata asam 1 potong laos 2 sendok makan garam Cara membuat Kelapa diparut, dibuat santan 6 gelas. Semua bumbu-bumbu digiling halus. Daging dibersihkan, dipotong-potong, dicampur dengan bumbubumbu, ditumis, ditut...
Ajidarmawan
kalio jariang
Makanan Minuman
Makanan khas kota Padang bernama kalio jariang ini adalah masakan khas Padang yang terbuat dari jengkol rebus kemudian digeprek dan dimasak dengan campuran bumbu rempah khas Padang, Sumatera Barat. Kalio jariang lebih enak jika dihidangkan bersama dengan kuah santan pedas dan nasi putih hangat ataupun ketupat. Berikut cara pembuatan Kalio Jariang Khas Padang ini. Bahan bahan 30 biji Jengkol 1/2 ons Ikan teri 1 butir Kelapa Bahan bumbu 10 buah Bawang merah 1/2 ruas jari Kunyit 20 biji Lombok merah 2 lembar Daun kunyit 1 potong Laos Sereh potong 1 rsj Jahe 2 sendok makan Garam Cara membuat Jengkol direbus sampai masak. Kelapa diparut, diambil santannya 6 gelas. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun kunyit. Santan, bumbu-bumbu dimasak, dimasukkan ikan teri, dibiarkan sampai mendidih. Dimasukkan jengkolnya, dimasak sampai berminyak. ...
Ajidarmawan
Sambal Lada Merah
Makanan Minuman
Makanan Padang identik dengan warna merah menggoda dari sambal ladanya. Sebut saja dendeng, ikan, dan ayam. Hampir semua menggunakan cabai berwarna merah. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat sambal lada sangat sederhana yaitu bawang merah, tomat, dan cabai merah. Cara membuatnya dengan merebus terlebih dahulu tomat dan bawang merah, ketika tomat mulai lembut segera masukkan cabai merah. Rebus cabai tidak usah lama-lama karena akan menyebabkan manisnya hilang. Sambal lada merah punya banyak variasi, tak jarang disajikan dengan irisan jengkol ataupun petai. Sambal lada merah selain disiram dengan minyak bisa juga dibubuhi sedikit perasan asam sundai. Asam sundai memiliki struktur kulit yang kasar, dikenal juga dengan nama jeruk purut. Penambahan perasan jeruk ini pada sambal membuatnya terasa lebih segar dan wangi. Sambal lada yang diberi perasan asam sundai biasanya dinamai sambal lado asam. Alamat & Kontak Penjual: Garud...
Oase
Sambal Lada Hijau
Makanan Minuman
Sambal lada hijau lebih banyak ditemukan di daerah tinggi seperti Payakumbuh dan Bukittinggi. Daerah yang secara geografis terletak di pegunungan ini membuat hawanya menjadi lebih sejuk, untuk itu dalam memasak lebih menggunakan cabai hijau yang relatif lebih pedas agar tubuh menjadi lebih hangat di cuaca dingin. Seiring berjalannya waktu, masuknya pasokan cabai dari Jawa, sambal lada hijau tak lagi sepedas dulu. Kini sambal lada hijau hanya menjadi pilihan selera bagi masing-masing orang. Cara membuat sambal lada hijau ini dengan merebus bahan terlebih dahulu lalu digiling,jangan digiling terlalu halus karena nanti akan menjadi pahit. Sambal lada hijau biasanya menjadi teman jengkol, teri, atau rimbang. Bisa juga sebagai lawan dendeng batokok atau itik. Alamat & Kontak Penjual: Garuda Jl. Sultan Iskandar Muda No. 79D Pondok Indah, Jakarta Selatan (021) 7246999 Sumber: Jajanan Indonesia - Cit...
Oase
Sambal Pensi
Makanan Minuman
Tekstur sambal ini seperti biji selasih yang berenang di dalam adonan sambal merah yang digiling halus. Daging kecil berbentuk selasih yang ada pada sambal pensi penghuni dari dasar danau singkarak, pensi adalah kerang kecil. Biasanya masyarakat sekitar menyelam untuk mendapatkannya. Jika air pasang, isi dari pensi-pensi justru mengecil dan jika air surut daging pensi akan lebih besar. Sambal pensi dimasak menggunakan bawang merah, tomat, dan perasan asam untuk menghilangkan bau amis. Cita rasa sambal ini asam asin sedikit pedas. Alamat & Kontak Penjual: Garuda Jl. Sultan Iskandar Muda No. 79D Pondok Indah, Jakarta Selatan (021) 7246999 Sumber: Jajanan Indonesia - Citilink Inflight Magazine - Juni 2017
Oase
Sambal Tanak
Makanan Minuman
Sambal tanak memiliki cita rasa dan warna yang berbeda. Rasa gurih sambal ini berasal dari santan sehingga warnanya pun relatif lebih muda. Cara membuat sambal ini dengan ditanak. Sambal tanak biasanya dicampur irisan jengkol atau petai. Cara membuatnya dengan menumis bawang merah dan bawang putih bersama daun kunyit dan daun salam, setelah wangi masukkan gilingan halus cabai merah disusul santan lalu masak hingga matang mengental. Sambal yang dibuat dengan cara dimasak ini bisa bertahan hingga tiga hari di suhu ruangan. Sambal tanak ini adalah makanan rumahan sehingga sedikit sulit untuk ditemukan di restoran. Alamat & Kontak Penjual: Garuda Jl. Sultan Iskandar Muda No. 79D Pondok Indah, Jakarta Selatan (021) 7246999 Sumber: Jajanan Indonesia - Citilink Inflight Magazine - Juni 2017
Oase
Karak Kaliang Talua - Bukittinggi - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Karak Kaliang Talua merupakan makanan khas bukittinggi, makanan ini masuk kedalam katagori cemilan. bahan untuk membuat cemilan ini menggunakan tepung terigu dengan tektur yang renyah seperti kelanting. Biasanya Karak Kaliang Talua dapat dibuat sebagai oleh-oleh khas bukittinggi. Berikut bahan dan cara membuatnya. Bahan-Bahan : 7 butir telur ayam 500 gr tepung ketan 1 sdt garam Minyak goreng Cara Membuat ; Kocok lepas telur&garam Masukan tepung ketan Adon sampai dapat di pulung/tidak lengket di tangan Ambil sejumput adonan kemudian plintir sampai memanjang Bentuk menyerupai sanggul jangan lupa tekan simpulnya agar nanti waktu di goreng simpulan tidak lepas,lakukan sampai selesai. Siapkan wajan dan panaskan minyak ,masukan karak kaliang secukupnya kedalam minyak/ Kemudian goreng di minyak panas sampai kuning kecoklatan sambil terus di aduk angkat&tiriskan lakukan sampai habis ...
Findayuliana
Gulai Pakis Padang
Makanan Minuman
Gulai Pakis Padang merupakan makanan yang dibuat dengan daun pakis yang tumbuh di tanah gambut. Ada 2 pilihan cara memasaknya yaitu dengan di tumis (Oseng") dan gulai dengan ciri khas ada santan-nya. Berikut cara memasak gulai pakis padang. Bahan-Bahan : ½ kg daun pakis muda yang sudh disiangi 750 cc santan dari 2 ½ butir kelapa (Pisahkan jadi 2 santan kental dan cair) 200 gr udang, kupas (bisa juga dengan ikan asin jambal atau ikan teri). 1 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 3 buah asam kandis 30 lembar daun ruku-ruku atau daun kemangi Bumbu Halus : 1 ons cabe merah 10 buah bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 2 cm jahe Garam secukupnya Cara Membuat : Pertama yang harus anda lakukan Cuci daun pakis yang sudah disiangi, lalu tiriskan dahulu. Lalu Didihkan santan cair dengan semua bumbu berikut udang, aduk-aduk agar santan tidak pecah....
Findayuliana
Gulai Masin Ikan Tongkol
Makanan Minuman
Ikan tongkol salah satu jenis ikan laut yang sering kita jumpai di rumah makan, karena selain dagingnya enak, ikan tongkol memiliki kandungan protein yang tinggi baik untuk tubuh kita. berikut masakan yang menggunakan ikan tongkol dalam bahan bakunya. Bahan-Bahan : 1 Kg ikan tongkol segar (di potong sesuai selera) 3 buah jeruk nipis dan ambil ait perasannya 700 cc santan dari 1 butir kelapa tua 3 lembar daun jeruk 15 cabe merah (di belah dan keluarkan biinya) 8-10 siung bawang merah, (di iris tipis saja) 2-3 siung bawang putih, (di iris tipis saja) 2 batang serai, batang bawah serai ditumbuk 10 buah belimbing wuluh (bisa diganti dengan tomat hijau) 3-4 lembar daun salam Daun kemangi secukupnya Bumbu Halus : 1 ½ ruas kunyit 1 ruas lengkuas (cukup dimemarkan) 1 ruas jahe Garam secukupnya Cara Membuat : Langkah pertama yaitu siangi ikan...