Entri Terkait
Wedang Tai Kambing
Makanan Minuman
Wedang tai kambing ini seringkali juga disebut wedang ronde ala Manado. Penamaan ini diberikan karena bentuknya bola-bola kecil dan berkuah hitam seperti tai kambing. Wedang ini berfungsi untuk penghangat badan, hidangan ini juga sudah menjadi tradisi orang Cina Manado dalam rangkaian upacara pernikahan. Tai kambing ini biasanya disajikan pada malam sehari menjelang hari pernikahan. Kurang lebih seperti malam midodareni. Pada malam itu, keluarga pihak pengantin wanita akan menjamu tamu-tamu dan relasinya juga para sahabat dan teman-teman pengantin wanita, seolah malam perpisahan "status", atau malam terakhir sebagai gadis, karena pada besok hari, sang "nona" sudah menyandang status sebagai istri dan tentu saja sudah tidak gadis lagi. Pada malam ini, tidak ada tamu yang berkaitan dengan pengantin pria. Bahkan pengantin pria pun tidak hadir. Uniknya lagi, malam midodareni ini sering disebut "malam tai kambing", hanya saja untuk pe...
hallowulandari
Kolak Ubi Kayu (Singkong) Manado
Makanan Minuman
Kolak ubi kayu (singkong) memang bukan hal yang asing bagi masyarakat Indonesia. Di Manado pun punya kolak ubi kayu yang dimasak secara khas ala Manado. Kandungan bahan untuk kolak ini juga secara umum memang mirip, seperti ubi kayu (singkong), gula merah (disarankan adalah gula aren) dan santan. Sedangkan yang menjadi variasi dari kolak ubi kayu Manado adalah kayu manis dan daun pandan. Kolak ubi kayu ini mantap jika dinikmati sore hari dan disajikan selagi panas. Bisa juga disajikan saat dingin sesuai selera. Bahan: Ubi kayu kurang lebih sepanjang 35 cm dengan diameter 8 cm Santan dari 1/2 butir kelapa. Perhatikan jumlah zat cair untuk kuahnya. Total kuah untuk kolak, idealnya setinggi 2 ruas jari lebih sedikit atau setinggi 6 cm dari bagian teratas singkong yang sudah dipotong-potong. Untuk kuahnya, berapa pun kuantitas singkong, jumlahnya disarankan setinggi 6 cm dari batas singkong yang sudah dipotong-potong. Untu...
hallowulandari
Panekuk Isi Unti
Makanan Minuman
Panekuk isi unti - kue yang sangat akrab dengan kehidupan orang Manado. Kue khas Manado yang terdaptasi dari gaya kolonial jaman dahulu ini juga dikenal secara umum dengan nama dadar gulung. Kue beraroma pandan kental ini berisikan unti (kelapa dimasak dengan gula merah dan bumbu lainnya). Tetapi sering juga ditemui kue panekuk yang berisikan coklat, durian, vla dan sebagainya. Bahan untuk isi (unti): 1/2 butir kelapa mengkal parut kasar 150 gr gula merah sisir, larutkan dengan 100 ml air 2 batang kayu manis, masing masing dipotong jadi 2 bagian 2 lembar daun pandan besar, potong kira kira sebesar 6 - 7 cm Bahan untuk kulit 125 gr tepung terigu diayak 2 telur 3 daun pandan besar, bila ingin berwarna lebih hijau tambahkan 4 lembar daun suji 250 ml air 1sdm margarine dicairkan 3 sdm susu bubuk Sedikit margarine untuk dioleskan pada wajan Sedikit garam...
hallowulandari
Onde-Onde Manado
Makanan Minuman
Lain padang lain belalang. lain lubuk lain ikannya. Begitu kata pepatah kuno tentang perbedaan budya suatu tempat dengan tempat yang lain. Begitu juga dengan si onde onde Manado ini. Mendengar kata onde onde, sebagian besar orang mulai membayangkan tentang panganan berbentuk bola bola, digoreng dan berbalur wijen. Tapi bagaimana dengan onde-onde Manado. Apakah seperti itu? Bentuk boleh sama, bola bola. Tetapi onde onde Manado tidak digoreng, melainkan direbus. Tidak berbalur wijen, tetapi berbalur kelapa parut. Isinya juga berbeda karena onde onde Manado berisikan gula merah. Onde onde Manado ini enak dinikmati baik selagi masih panas, ataupun sudah didinginkan di kulkas. Bahan onde onde Manado: · ½ Kg tepung ketan putih · Kira kira ½ gelas air untuk campuran onde onde · Kira kira 1 ½ liter air untuk merebus · Gula merah secukupnya · Kira kira ½ buah...
hallowulandari
Panada Tore
Makanan Minuman
Panada, kue lezat khas Manado berbentuk mirip huruf “D” dengan renda disampingnya, merupakan makanan rakyat, mudah didapat dengan harga yang sangat terjangkau (tentu saja jika anda sedang berada di bumi Nyiur Melambai). Panada yang kita kenal, terdiri dari dua jenis: Panado reis (ngembang) dan Panada tore (renyah). Bentuknya secara fisik sih beda tipis. Tetapi isinya berbeda. Panada Reis berisi ikan tongkol asap (cakalang fufu) dan buah pepaya. Sedangkan panada tore berisi wortel, kentang dan daging. Orang Manado suka dengan sambal, kue panada ini pun dinikmati bersamaan dengan sambal. Bahan isi Panada 3 buah kentang besar 1 buah wortel besar 100 gr daging sapi giling, bisa juga corned beef 3 bawang putih besar dihaluskan 3 bawang merah besar dihaluskan Panada Tore asli Manado 3 ujung daun seledri (@ 20cm) dirajang halus 1 daun bawang dirajang halus 1 sdt gula pasir...
hallowulandari
Panada Reis
Makanan Minuman
Panada, kue lezat khas Manado berbentuk mirip huruf “D” dengan renda disampingnya, merupakan makanan rakyat, mudah didapat dengan harga yang sangat terjangkau (tentu saja jika anda sedang berada di bumi Nyiur Melambai). Panada yang kita kenal, terdiri dari dua jenis: Panado reis (ngembang) dan Panada tore (renyah). Bentuknya secara fisik sih beda tipis. Tetapi isinya berbeda. Panada Reis berisi ikan tongkol asap (cakalang fufu) dan buah pepaya. Sedangkan panada tore berisi wortel, kentang dan daging. Orang Manado suka dengan sambal, kue panada ini pun dinikmati bersamaan dengan sambal. Bahan untuk isi Panada Reis 200 gram buah pepaya mentah 250 tongkol asap (cakalang fufu), bisa juga ikan tongkol bakar tanpa bumbu disuwir kecil kecil kayak abon 4 bawang putih besar dihaluskan 6 bawang merah besar dihaluskan 10 cabe rawit merah tumbuk halus 1 daun bawang iris tipis 6...
hallowulandari
Rusuk Babi Goreng
Makanan Minuman
Rusuk babi goreng ini adalah hidangan yang kerap muncul di meja saji pada hajatan di kampung, tepatnya di desa Kaweng kecamatan Kakas Kabupaten Minahasa Induk. Bahan: 500 gr rusuk babi 3/4 sdm bawang putih halus 1,5 sdm bawang merah halus 3 sdm kecap manis 1 sdm air asam jawa Minyak goreng Garam secukupnya Penyedap (optional) Cara membuat: Potong potong rusuk babi Lumuri rusuk babi dengan air asam jawa, garam dan penyedap. Diamkan sekitar 15 menit Masukkan bawang putih, bawang merah dan kecap. Masukan kulkas dan biarkan semalam. Besoknya, goreng daging berbumbu tadi hingga matang sempurna. Angkat dan siap dikonsumsi. Sumber: https://aneka-resep-masakan-online.blogspot.co.id/2018/01/karbonat-rusuk-babi-goreng-ala-manado.html
hallowulandari
Bunga Pepaya Daun Gedi Bumbu Woku Santan
Makanan Minuman
Tips menghilangkan rasa pahit pada bunga pepaya 1. Cara pertama: Rebus bunga pepaya sebelum di olah 2. Cara kedua: Cuci bunga pepaya. Beri garam dan remas remas selama beberapa menit. Kemudian diamkan selama 5 menit, dan terakhir bilas dengan air bersih. Tiriskan. Bunga pepaya siap diolah. Jika susah mendapatkan daun gedi, gak ada masalah jika menggantikannya dengan daun lain. Sebut saja daun melinjo, daun ubi dan daun pepaya. Khusus untuk daun ubi dan daun pepaya, saya sarankan untuk merebusnya terlebih dahulu karena kedua daun itu sifatnya keras. Selain itu juga, jika daun pepaya direbus lebih dahulu maka akan dapat mengurangi rasa pahitnya Bahan: 1/2 liter bunga pepaya (Saya pakai satuan liter karena di Manado bunga pepaya biasanya dijual per liter) 10 lembar daun gedi. Potong ukuran sekitar 1 ½ cm Note: untuk menghilangkan lendir pada daun gedi, cuc...
hallowulandari
Ayam Santan Bumbu Kuning
Makanan Minuman
Ayam santan bumbu kuning ini juga lebih dikenal dengan nama ayam santan. Ya ayam santan ala orang Manado. Sering tampil dalam acara acara tradisional di Manado dan sekitarnya. Namun sebelum menuliskan resepnya, saya ingin menjelaskan tentang pemakaian kentang. Pemakaian kentang dalam resep ini bisa juga diskip. Biasanya orang memakai kentang agar menjadi lebih banyak. Selain itu juga kentang berfungsi untuk menyerap rasa asin. Jadi, jika masakan keasinan, kebanyakan naruh garamnya, trouble shootingnya adalah dengan menambahkan kentang ke dalam masakan. Lumayan lho untuk sedikit mentralisir masakan yang keasinan. Bahan 400 gr daging ayam 2 buah kentang besar (atau menurut selera) 2 sdm air perasan jeruk Garam secukupnya. Bumbu halus: 1 sdm rata bawang putih yang sudah dihaluskan 1 sdm munjung bawang merah yang sudah dihaluskan 1 sdt munjung jahe yang sudah dihaluskan 1 sdt rata kunyit yang suda...