Entri Terkait
Bumbu Merah Ala Kepiting Dandito
Makanan Minuman
Bumbu Merah a la Kepiting Dandito ( Balikpapan ) Source : Tabloid Koki edisi 129/ Agustus 2008 hal. 19 Bahan : 4 siung bawang putih, iris 4 siung bawang merah, iris 1 buah bawang bombay, iris 2 buah cabe merah besar, buang isinya lalu iris 5 buah cabe merah keriting, iris 1 ruas jahe merah, kupas lalu parut 3 lembar daun jeruk, iris halus 4 batang serai, memarkan 100 – 200 gr gula merah 1 sdt angciu / arak merah garam, gula dan penyedap secukupnya Cara membuat : Panaskan beberapa sendok makan minyak goreng, lalu tumis semua bawang bawangan dan cabe hingga harum dan layu. Masukkan bahan bahan lain ( kecuali gula merah dan angciu ), lalu tumis sebentar hingga semua bumbu benar benar layu. Angkat dan sisihkan serainya. Haluskan bumbu dengan blender. Panaskan wajan, lalu tuang angciu hingga aroma menguap. Tumis kembali bumbu yang telah dihaluskan ( serehnya aku masukin lagi ), ta...
adhaagary
Kepiting Dandito
Makanan Minuman
Bahan : - Kepiting soka/telur/super 2 ekor - - Tepung maizena 1 sdm, larutkan dengan sedikit air - - Air 2 liter - - Minyak goreng 4 sdm - Bumbu : - Bawang putih 4 siung, iris tipis - - Bawang merah 4 butir, iris tipis - - Bawang bombay 1 buah, iris tipis - - Cabai merah besar 2 buah, buang bijinya, iris - - Cabai merah keriting 5 buah, iris - - Jahe merah 1 ruas jari, parut - - Daun jeruk 2-3 lembar, iris halus - - Serai 4 batang, memarkan, ikat - - Gula merah 100-200 gram - - Garam secukupnya - - Gula pasir secukupnya - Cara membuat : 1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan bumbu lainnya, masak hingga semua bumbu matang. Angkat, buang serainya. Haluskan bumbu tumis dengan blender. 2. Panaskan sisa minyak, tumis kembali bumbu halus hingga harum. Masukkan kepiting, tuang dengan air. Masak hingga hingga air menyusut. 3. Tuang larutan maizena, masak hingga kental. Angk...
adhaagary
Kepiting Lada Hitam Kenari - Balikpapan - Kalimantan Timur
Makanan Minuman
Bahan Kepiting Lada Hitam: 2 ekor kepiting ukurang sedang, buka cangkangnya 3 sendok makan air perasan jeruk nipis 1 sendok teh garam 300 ml minyak goreng atau secukupnya Bahan Saus Kepiting Lada Hitam: 1 buah bawang bombay, cincang kasar 3 sendok makan minyak goreng1 sendok makan kecap manis 2 sendok makan saus tiram 4 sendok makan kecap asin 1 sendok teh tepung maizena, larutkan 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh garam 75 ml air atau secukupnya Bumbu Halus Kepiting Lada Hitam 4 sendok teh lada hitam butiran 4 siung bawang putih 2 cm jahe Cara Pembuatan Cuci bagian insang dan cangkangnya hingga bersih lalu segerah lumuri degan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit Setelah itu goreng kepiting bersama dengan cangkangnya hingga berubah warna menjadi merah atau matang secara sempurna, angkat dan sisihkan Kemudian tumis bumbu yang sebelumnya sudah dihaluskan bersama bawang bombay sambil terus diadu...
adhaagary
Udang Galah Asam Pedas
Makanan Minuman
Udang Galah Asam Pedas ala Kalimantan. Laiknya kuliner daerah, Udang Galah Asam Pedas punya sejumlah kelebihan. Misalnya saja, terung asam yang dianggap sebagai sayuran khas Kalimantan. Sejumlah pakar kuliner Tanah Air menyebut, terung asam jarang dijumpai di daerah lain. Kombinasi bahan yang digunakan untuk menciptakan hidangan Udang Galas Asam Pedas ala Kalimantan juga sering dilakukan masyarakat di luar pulau Kalimantan. Bila tak ada terung asam, bahan penggantinya adalah belimbing wulu (belimbing sayur, Red .) dan tomat hijau. Bahkan, buah nanas kadang digunakan untuk memberikan rasa asam yang khas untuk hidangan asam pedas. Selain itu, bila daun kunyit tak tersedia, bahan pelengkap Udang Galah Asam Pedas bisa diganti dengan daun aromatik seperti kemangi. Bahan: - 300 gram udang galah sekira 2 sampai 3 ekor - 1 buah terung asam, dibelah 2 hingga 4 bagian - 1/2 buah nanas yang telah dikupas dan dipotong-potong - 1 buah mentimun dip...
adhaagary
Sup Lodeh Tenggarong
Makanan Minuman
Olahan sup kali ini berasal dari Daerah Kalimantan Timur, namanya mungkin masih asing bagi orang yang tidak tinggal di daerah tersebut namun kata orang tak kenal maka tak sayang, oleh karena itu Resep Sup Lodeh Tenggarong ini harus Anda coba, soal rasa sudah pasti makanan ini lezat. Yang membedakan sup lodeh ini dengan lodeh pada umumnya, mungkin terletak pada campuran nangka muda, labu kuning dan kunyit yang diolah untuk membuat masakan ini. Berikut resepnya. Bahan yang diperlukan : nangka muda sebanyak 100 gram labu kuning sebanyak 125 gram ( potong kotak ) labu siam sebanyak ½ buah ( potong kotak ) jagung sebanyak 1 buah ( potong-potong ) kacang panjang sebanyak 200 gram ( potong-potong ) daging sapi atau tetelan sebanyak 100 gram santan encer sebanyak 500 ml santan kental sebanyak 125 ml Bumbu yang perlu dihaluskan : cabai merah sebanyak 2 buah bawang merah sebanyak 5 siun...
adhaagary
Gami Cumi Telur
Makanan Minuman
Gami Cumi Telur adalah masakan khas Bontang, Samarinda dan sekitarnya. Gami adalah kuliner berupa menu protein (biasanya seafood) yang dibubuhkan sambal. Namun ada yang spesial, protein tersebut dilumuri sambal diatas cobek dan kemudian dipanaskan layaknya hotplate dan ketika dikeluarkan terasa asam manis pedas dari sambal yang mengepul dengan protein yang lembut dalam dagingnya. Gami Cumi dan Telur Khas Samarinda Berikut bahan dan cara pembuatannya. Bahan-bahan 1/4 kg cumi 2 butir telur ayam 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 7-11 buah cabai (sesuai selera) 2 buah tomat 1/2 buah bawang bombay 1/4 buah jeruk nipis 1 batang daun bawang secukupnya Saos tomat/sambal secukupnya Garam, gula, merica, penyedap rasa, air secukupnya Minyak goreng Cara Membuat Iris-iris semua bawang, tomat, dan cabai Cuci bersih cumi dan buang tintanya. Lalu potong-poto...
adhaagary
Daging Masak Bumi Hangus Samarinda
Makanan Minuman
Daging Masak Bumi Hangus merupakan olahan khas Samarinda. Menu ini terbuat dari daging sapi yang dimasak dalam waktu lama dengan bumbu kecap hingga warnanya menjadi hitam. Karena itulah, sajian ini dinamakan daging masak bumi hangus. Daging Sapi Masak Bumi Hangus Khas Samarinda Berikut bahan dan cara pembuatannya. Bahan-bahan 500 gram daging sapi has dalam 1/2 sdt pala bubuk 1/4 sdt merica bubuk 1 sdm kecap inggris 1/2 buah bawang bombay (potong panjang) 1 sdt kecap inggris 1/4 sdt merica bubuk 75 gram kacang polong 1/4 sdt garam 500 ml air 1/2 sendok makan kecap manis 1/2 sdt pala bubuk 2 sdm saus tomat 2 sdm mentega (untuk tumis) Cara Membuat Langkah pertama yang harus anda lakukan adalah dengan melumuri daging dengan kecap inggris, pala bubuk dan merica bubuk. Namun tentunya setelah anda mencuci be...
adhaagary
Udang Jarrang Assam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4 porsi 250 gram Udang (saya pakai anak udang galah yg agak besar) 1/2 ikat Kangkung 1 buah Jagung Manis 200 gram Ubi Jalar 5 butir Bawang Merah ± 1 sdm Asam Jawa 1 batang Serai ±2 cm Kunyit ±3 cm Lengkuas 1 buah Cabai Merah Besar secukupnya Garam secukupnya Gula secukupnya Penyedap Langkah 60 menit Rebus air. Sementa...
adhaagary
Bubur Ancur Paddas
Makanan Minuman
Bahan: Beras Udang Kering Kecil Sayuran (daun katuk) Garam Bawang merah Bawang putih Cabai Serai Ketumbar Merica Kunyit, lengkuas, dan jahe Kelapa Cara Memasak: Siapkan terlebih dahulu beras, udang kering kecil, dan sayur-mayur seperti daun katuk atau lainnya. Bumbunya garam, bawang merah dan bawang putih, cabai, serai, ketumbar, merica, kunyit, lengkuas dan jahe. Jangan lupa kelapa untuk rasa bubur yang gurih. Caranya, sangria beras, ketumbar dan merica secara terpisah. Kemudian haluskan semua bumbu yang ada Setelah itu, campur beras dan bumbu yang telah dihaluskan dalam wajan untuk kemudian dimasak sampai lumat menggunakan santan. Sebelum diangkat, masukkan udang kering, tambahkan garam secukupnya dan sayur mayur. Jika sudah, angkat dan hidangkan dalam keadaan masih panas. Sumber :