Entri Terkait
Wadai Bingka Hijau (Kue Banjar)
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Wadai (kue) Bingka Hijau salah satu jenis dari varian wadai bingka, hanya saja bentuknya lebih kecil dan campuran adonan telurnya lebih sedikit. tetapi pada saat ini wadai bingka hijau juga sudah mulai dikembangan menjadi kue dengan bentuk yang lebih besar. Wadai Bingka Hijau sendiri berasal dari Kalimantan Selatan, banyak terdapat di kota Banjarmasin. Wadai Bingka Hijau juga menjadi menu sarapan pagi sebelum beraktivitas di kalangan masyarakat Banjar, dengan secangkir teh hangat cukup untuk membuat nuansa lebih harmonis. RESEP WADAI BINGKA HIJAU ========================= 5 butir telur bebek 15 gram tepung beras 60 gram tepung terigu protein sedang 120 gram gula pasir 50 ml air suji yang terbuat dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan 150 ml santan 2 tetes esen pandan 1/4 sendok teh garam CARA MEMBUAT WADAI BINGKA HIJAU ================================...
Sahli al-Banjari
Wadai Pare/Papare/Papari (Kue Khas Banjar)
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Salah satu jajanan yang menarik dari Banjarmasin, yaitu jajanan khas kue yang berbentuk buah pare atau paria yang kulitnya terbuat dari tepung ketan dan isinya kelapa parut dengan gula merah atau sering disebut unti, biasanya berwarna hijau daun suji dan harum daun pandan. Dikalangan masyarakat Banjar kue ini disebut dengan Wadai (kue) Pare atau Wadai Papare atau Wadai Papari. Dengan bentuknya yang unik apalagi dibalus dengan warna hijau mencolok, yang membuat orang tertarik dengan warnanya. BAHAN ======== 250 gram tepung ketan 1 sendok makan air kapur sirih ¼ sendok teh garam 175 ml santan kental dari ½ butir kelapa 50 ml air daun suji, dari 30 lembar daun suji ditumbuk bersama 50 ml air 4 tetes pewarna hijau tua (saya skip) BAHAN ISI =========== 0 ml air 75 gram gula merah, sisir halus, 15 gram gula pasir 100 gram kelapa setengah tua, parut kasar...
Sahli al-Banjari
Nasi Sop Banjar
Makanan Minuman
Nasi Sop ini biasa dihidangkan di acara-acara pernikahan suku Banjar, atau di acara-acara keluarga lainnya. Kalau nasi di ganti lontong ganti nama lagi, biasa disebut Soto Banjar. Nasi Sop/ Soto Banjar biasanya dikuahnya di tambahkan susu kental manis atau kuning telur bebek/ayam, di hancurkan bersama kentang rebus kemudian di campurkan pada kuahnya. Bahan-bahan 1/2 ekor dada ayam beserta sayapnya 2 butir telur rebus 1 buah wortel 1 buah kentang secukupnya kol/kubis 1 batang Daun bawang prey 1 batang Sledri 1 bgks Soun Secukupnya Bawang Goreng 1,5 L air...
Yoki
Nasi Kabuli
Makanan Minuman
Nasi kebuli khas Banjarmasin ini sama seperti nasi uduk tapi berbeda di lauk pauk nya. Nasi kebuli kerap kali disandingkan dengan lembut nya abon ikan gabus, telur dadar dan sambel belimbing wuluh (tunjuk)/ ampalam. Biasa dinikmati saat pagi hari dengan secangkir teh panas. Bahan-bahan 5 porsi 500 g beras mayang / unus/ pera 1/2 kg kelapa parutdi buat santan 1 sdt garam Telur dadar 4 buah telur itik secukupnya Garam dan vetsin secukupnya Minyak goreng 250 g Abon ikan gabus aka Haruan klo di banjarmasin bisa pilih abon merk 35(asli haruan dan enak) Bawang merah goreng taburan Sambal Terasi belimbing Wuluh...
Yoki
Rawon Banjarmasin
Makanan Minuman
Perlu Anda ketahui bahwa ternyata rawon adalah salah satu makanan khas daerah Banjar yang banyak di gemari penduduk Banjar dan sekitarnya. Karena Resep Rawon Banjarmasin ini memiliki rasa yg berbeda. Rawon Khas Banjar ini ada rasa karinya loo. Inilah yg menjadikan ciri khas rawon banjar. Sekarang Anda juga harus nyobain Rawon Khas Banjar yg berasa kari. Pasti sedapnya begitu menggoda. Lidah Anda udah ga sabar ya nikmatin Rawon Khas Banjar ini. Tenang saja, Anda gak perlu jauh jauh nyari Rawon ini. A. Bumbu Cemplung Rawon Khas Banjarmasin: * Sediakan 5 lembar Daun jeruk * Sediakan 2 lembar daun salam * Sediakan 2 Batang sereh Aau serai * Sediakan 2 ruas jari Lengkuas Atau laos B. Bumbu Halus Rawon Banjar: * Siapkan 1 ruas jari Kunir Atau kunyit * Siapkan 1 sdm butiran ketumbar * Siapkan 1 sdt bubuk merica * Siapkan 14 butir bawang putih * Siapkan 16 butir bawang merah * Siapkan 2 ruas jari jahe * Siapkan 5 buah kluwek...
Yoki
Nasi Samin Khas Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan: 1/4 kg Beras 1 buah kaldu bubuk sapi 800 ml air kaldu sapi 2 sendok makan minyak samin 1 sendok makan margarin Bumbu halus: 1/4 sendok teh pala bubuk 1/4 sendok teh cengkeh bubuk 1/4 sendok teh jinten bubuk 1/4 sendok teh kayu manis bubuk 1 sendok teh bumbu kari 1 sendok makan bawang merah goreng, dihaluskan 1 sendok makan bawang putoh goreng, dihaluskan Cara Membuat: Mencuci beras ampai bersih dan menirihkannya. Sisihkan sebnstar untuk mengolah bahan lainnya. Panaskan minyak samin bersama margarin untuk menumis bumbu halus sampai harum dan matang Tangkan air kaldu sapi bersama air biasa, beras serta kaldu sapi. Aduk-aduk merata dan masak hingga air terserap sempurna. mengukus beras dan berama bumbu lainnya hingga menyerap sempurna. angkat lalu sajikan nasi samin di piring saji bersama kari kambing dan acar mentimun. Hidangkan dan siap dinikmati. Sumbe...
Yoki
Bubur Ayam Banjar
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 buah ayam bag.kepala (bisa pakai sayap atau ceker) 1/2 kaleng susu beras 7 siung bawang merah 5 siung bawang putih secukupnya Pala Lada (opsional, saya ga pake) Garam Penyedap rasa (jika suka) Pelengkap: kentang, wortel, daun bawang, seledri Langkah Cuci beras. Potong potong ayam sesuai selera. Rebus air. Setelah mendidi...
Yoki
Bubur Asyura Khas Banjarmasin
Makanan Minuman
Resep Bubur Asyura (Suro) Khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan Melayu Spesial Komplit Sederhana Spesial Asli Enak. Biasanya umat islam di Jawa, Sulawesi, dan jogja memperingati tanggal 10 muharram atau malam 1 suro yang tahun ini jatuh pada tanggal 30 September 2016 setelah puasa sunnah puasa syuro 3 hari berturut-turut, yaitu tanggal 8, 9, 10 Muharram 1439 Hijriyah. Mereka menyiapkan bubur hangat lengkap dengan lauk pauknya yang lezat mereka menyebutnya bubur asyuro atau bubur Muharram, diantaranya sambal goreng krecek (kulit sapi), opor ayam, sambal goreng tempe kering, urap sayur, abon sapi, kacang goreng, kacang kedelai hitam, telur dadar, dan serundeng daging sapi, dll. RESEP BUBUR ASYURA BAHAN : 50 gram beras, cuci bersih 200 cc santan cair/encer 100 cc santan kental 1/2 sdt garam 1 lembar daun salam BAHAN PELENGKAP : Resep Opor ayam Abon daging sapi Rese...
Yoki
Laksa Khas Banjar
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 porsi Bahan Laksa 10 sdm tepung beras 100 ml air masak atau secukupnya Bahan Kuah 500 ml santan 400 ml air 100 ml susu (bisa tidak digunakan jika santannya sudah ketal) 1 butir telur 2 potong ikan (sebaiknya gunakan ikan yang gampang hancur saat direbus, mestinya ikan gabus. Tapi di sini tidak ada ikan seperti itu, jadi saya ganti) 1 ruas jari lengkuas Secukupnya serei 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1/2 sdt garam 1/2 ...