Entri Terkait
Gangan Cindul
Makanan Minuman
Gangan Cindul ini terkenal di Hulu Sungai pada waktu bulan Rabiul Awal yaitu bulan Maulud dalm rangka memperingati kelahiran Nabi Besar Muhammad SAW. Kitab Berzanji, Maulud Diba atau Syaraful Anam, maka diadakan makan bersama dengan sajian gangan cindul. Gangan yang hadir sekali setahun ini terdiri dari: 1. Kulit sapi atau bilulang dengan campuran sambal tuha yaitu: - janar - laus - sarai - kancur - tipakan - katumbar - jintan - asam manis - kaminting - garam secukupnya Kulit sapi itu setelah dibersihkan dari bulu-bulunya, lalu diiris-iris sebesar jari, tersu dicampur dengan rarampahan tersebut diatas menjadi satu. Seluruhnya itu bercampur menjadi satu, dimasak dalam wadah besar sampai menjadi gangan cindul. Biasanya orang-orang kampung bergotong royong memasak gangan cindul itu dalam kuali besar. Begitu pula kerja sama orang kampung itu dalam memasak air, nasi, sampai kepada penyajianya bagi undangan antar kampung...
Yoki
Haruan Panggang Kaluk
Makanan Minuman
Ikan Haruan atau ikan gabus termasuk ikan yang buas karena ia makan dengan menerkam mangsanya. Bentuk badannya panjang, seluruh badannya berwarna hitam dan bersisik. Dikatakan pnggang kaluk karena iwak haruan ini diabakar diatas bara api. Lebih dahulu dipirik (dihaluskan) rarampahan: 1. kaminting 2. laus 3. janar 4. jintan 5. bawang habang 6. bawang putih 7. garam sedikit Setelah iwak haruan itu dibersihkan, dibuang sisiknya, lalu perutnya dibelah memanjang badan. Ke dalam perutnya dimasukkan rarampahan yang sudah dihaluskan, lalu diikat dengan tali gadang pisang perutnyasupaya rarampahan tadi jangan tercecer. Iwak haruan tersebut terus dipanggang di bara api dengan dibolak balik supaya rata masaknya. Apabila sudah masak terbakar, itu dinamakan haruan panggang kaluk. Haruan panggang kaluk dinikmati dengan sambal lombok. Sumber: Seman, Syamsiar.2013. Masakan Khas Banjar . Banjarmasin:Lembaga Pendidikan Banua
Yoki
Saluang Basanga
Makanan Minuman
Iwak atau ikan saluang adalah iwak kecil yang panjang badannya sekitar 4 sampai 5 cm dan besarnya 1/2 cm. Namun iwak ini sangat enak sebagai lauk untuk makan nasi. Sesuap nasi biasanya disertai 2 atau 3 ekor saluang masuk ke mulut. Memasak saluang sangat sederhana, hanya dengan rarampahangaram dan asam yang dioleskan oada saluang-saluang itu. Umumnya saluang disanga atau digoreng tapi bisa juga dipais atau dipepes dengan dibungkus dengan dau pisang, kemudian dibakar diatas bara api. Apabila dipais ditambahkan dengan bumbu bawang merah lombok merah, lombok hijau dan belimbing. Sumber: Seman, Syamsiar.2013. Masakan Khas Banjar . Banjarmasin:Lembaga Pendidikan Banua Lokasi penjual: Rumah Makan Kaganangan Alamat: Jl. Kelayan B, Kertak Baru Ilir, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70231
Yoki
Sambal Lombok
Makanan Minuman
Sambal Lombok bahannya adalah lombok habang, gula habang, uyah sedikit. Semuanya dipirik dengan lanik diatas cobek. kalau ingin yang lebih pedas, tambah dengan lombok pangrawit. jangan lupa supaya encer diberi air putih sedikit. Banyak atau sedikit sambal lombok disesuaikan dengan bahannya yang diinginkan. Sambal lombok berfungsi untuk cacapan iwak ketika makan nasi Sumber: Seman, Syamsiar.2013. Masakan Khas Banjar . Banjarmasin:Lembaga Pendidikan Banua
Yoki
Kue Semut / Bika Karamel
Makanan Minuman
Bahan Bahan Kue Sarang Semut Kita siapkan terlebih dahulu bahan-bahan yang dibutuhkan. Tidak banyak, hanya beberapa bahan saja dan mudah juga untuk kita siapkan. Kalau yang sudah siap mulai silahkan siapkan bahan sesuai pada daftar di bawah ini. 200 gr margarin/mentega, cairkan 200 gr gula pasir 200 ml air 150-200 ml susu kental manis (tergantung tingkat kemanisan yang diinginkan) 100 gr tepung terigu 1 sdt soda kue 5 butir telur Bisa disiapkan dengan melihat takaran yang ada di daftar tersebut ya, nanti setelah mencoba sekali atau dua kali dengan resep sarang semut ini kita masih bisa berkreasi dalam cara membuat kue tersebut. Setelah siap dengan bahan yang dibutuhkan kita akan langsung ke proses pembuatan. Cara Membuat Kue Sarang Semut Untuk persiapan, membuat kue meski dikatakan mudah tentu saja harus belajar dulu apalagi untuk kue yang belum pernah di coba. U...
Deni Andrian
Kapala Udang Belimbing Tunjuk
Makanan Minuman
Bahan: ½ kg kepala udang Bumbu: 1 buah tomat, iris 1 buah cabai merah besar, iris 1 siung bawang putih, iris 2 siung bawang merah, iris Garam secukupnya Gula pasir secukupnya Kaldu ayam bubuk secukupnya Cara Membuat: Siapkan semua bahan dan bumbu yang digunakan untuk mengolahnya lalu cuci kepala udang sampai bersih Sisihkan terlebih dahulu untuk menumis bawang merah dan bawang putih bersama irisan tomat serta cabai merah besar. Aduk-aduk sampai layu lalu masukkan kepala udang bersama garam, gula pasir dan kaldu ayam bubuk secukupnya Aduk kembali lalu masak hingga udang matang. Angkat dan sajikan di mangkuk atau piring saji Hidangan kapala udang belimbing tunjuk siap dinikmati sumber: http://resepbunda.platechno.com/2016/01/resep-kapala-udang-belimbing-tunjuk.html
Deni Andrian
Udang singgang
Makanan Minuman
Bahan : 500 gr udang pancet, buang kakinya 1 btr jeruk nipis, ambil airnya 400 ml santan sedang 2 btg serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 1 bh asam kandis 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 lembar daun kunyit Garam secukupnya Haluskan : 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 2 bh cabai merah besar, buang bijinya 1 cm jahe muda 2 cm kunyit 1/2 sdt ketumbar Cara Membuat : Lumuri udang dengan air jeruk nipis, biarkan selama 10 menit. Bilas. Sisihkan. Didihkan santan bersama bumbu halus, serai, lengkuas, asam kandis, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit. Masukkan udang dan garam, aduk rata. Masak hingga santan meresap habis. Angkat. Bakar udang hingga kecokelatan. Angkat. sumber: http://resepkoki.co/udang-singgang/
Deni Andrian
Hundang Jarang Manis
Makanan Minuman
Bahan: 500 gram udang sungai 2 buah belimbing wuluh 1 buah cabai hijau besar, iris 1 buah wortel, kupas dan potong sesuai selera 1 batang seledri, iris 1 batang serai, geprek 1 siung bawang putih, geprek 1 siung bawang merah, iris halus Garam secukupnya Kaldu bubuk secukupnya Cara Membuat: 1. Langkah pertama adalah menyiapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan untuk membuat hundang jarang manis lalu lakukan langkah berikutnya 2. Bersihkan udang sungai dari kotorannya kemudian cuci menggunakan air sampai bersih. Lakukan hal tersebut pada belimbing wuluh, wortel dan seledri yang sudah Anda siapkan 3. Berikutnya silahkan merebus semua bahan ke dalam panci, kecuali seledri lalu tambahkan kaldu bubuk dan garam secukupnya 4. Aduk-aduk sampai tercampur rata dan matang. Kalau sudah benar-benar matang, silahkan mengangkatnya untuk disajikan di mangkuk saji 5. Jangan lupa menaburkan irisan...
Deni Andrian
Saluang Goreng
Makanan Minuman
Bahan: ¼ kg ikan seluang 4 sendok makan tepung maizenna 4 sendok makan tepung tapioka Garam secukupnya Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus: 1 sendok teh garam 1 sendok teh ketumbar 1 ruas kunyit atau sekitar 2 cm 2 siung bawang merah 3 siung bawang putih Cara Membuat: 1. Langkah pertama adalah membersihkan dan menyiangi ikan saluang, lalu cuci menggunakan air sampai bersih 2. Setelah itu, lumuri ikan tersebut dengan bumbu halus. Aduk sampai rata kemudian diamkan selama beberapa saat supaya bumbunya meresap 3. Kemudian campur bahan-bahan seperti tepung maizenna, tepung tapioka dan garam lalu aduk sampai rata 4. Panaskan minyak goreng secukupnya, sementara menunggu panas Anda bisa mengambil ikan saluang, kira-kira satu genggam lalu memasukkannya ke dalam adonan tepung kering sampai semua terlumuri. 5. Angkat lalu goreng dalam minyak panas tersebut sampai kering dan ber...