Entri Terkait
Ikan Asin Tenggiri Masak Asam Khas Banjar (Iwak Talang Masak Asam)
Makanan Minuman
Bahan-bahan 3 ekor ikan kembung (potong menjdi 2 bgian) Bawang merah Bawang putih Bombay 2 kemiri 10 Cabe rawit 5 cabe merah 1 tomat Gula merah Gula pasir Saos tiram Saos teriyaki Garem Vitsin Masako Langkah ...
Deni Andrian
Pepes Ikan Patin
Makanan Minuman
Bahan dan bumbu: 1 ekor Ikan Patin, bersihkan, lumuri dengan 1/2 sdt garam, 2 siung bawang putih dan 2 cm jahe yang dihaluskan. 1/4 buah nanas matang. potong-potong pipih (seperti kipas kecil) 1 batang serai bagian putih 1 lembar daun pandan 1/4 lembar daun kunyit dirajang tipis 10 buah cabe rawit utuh atau diputong 2 bagian bila suka pedasnya langsung terasa Daun kemangi secukupnya Gula merah secukupnya (uji rasa sesuai selera) Garam secukupnya (uji rasa sesuai selera) 65 ml santan kental instan (saya pakai kara) 1 buah tomat, potong menjadi 8 bagian Minyak Goreng untuk menumis Daun pisang Aluminium Foil Bumbu halus: 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm lengkuas 2 cm kunyit 2 cm jahe 4 buah kemiri 4 buah cabe besar buang bijinya...
Deni Andrian
Iwak Goreng Samu Anak'kan
Makanan Minuman
Ikan Samu, bagi sebagian orang yang tinggal diluar Kalimantan Selatan mungkin merasa asing mendengarnya. Jadi.. Samu itu adalah beras yang yang disangrai hingga kering kecoklatan lalu ditumbuh kasar, butiran kasar dari tumbukan beras sangrai inilah yang dinamakan Samu. Kemudian samu ini dibalurkan rata pada ikan (biasanya ikan sungai) yang sudah disiangi dan dicuci bersih, tambahkan juga garam dan kunyit bubuk agar ada rasa asinnya dan warnanya menjadi cantik... Baru setelah itu ikan samu bisa diolah. Pada resep ini saya menggunakan ikan kecil kecil (bayi ikan gabus/haruan) biasa disebut dengan nama Anak'kan (bhs. Banjar). Ini salah satu menu favorit saya.. rasanya gurih dan wangi karena ada bawang dan cabe serta ada tekstur kresss dari Samu (tumbukan beras sangrai)nya. Bahan-bahan 10 - 15 porsi 1/2 kg tepung terigu 1/4 kg tepung beras...
Deni Andrian
Asam Manis Belimbing Iwak Wadi Sapat
Makanan Minuman
Salah satu kuliner khas dan tradisonal daerah Kalimantan Selatan yang sangat familiar dimasyarat Banjar adalah iwak wadi. Wadi adalah proses pengawetan ikan dengan cara merendam ikan dalam air garam yang banyak, ikan yang digunakan biasanya ikan sungai seperti ikan papuyu (betok), Sepat, Haruan (gabus), telur ikan, dll. Pengawetan dengan cara seperti ini tahan berbulan bulan bahkan tahunan. Dalam resep ini saya menggunakan ikan sepat yang sudah hitungan bulan disimpan, jadi rasa asinnya sudah meresap sampai kedalam ikan. Untuk mengurangi rasa asinnya sebelum diolah ikan wadi direndam dulu dalam air bersih beberapa lama baru kemudian dicuci bersih. Rasanya unik dengan aroma khasnya... dan ini kuliner yang sangat digemari bagi masyarakat Banjar. Bahan-bahan 7 ekor iwak wadi sepat ukuran sedang 5 siung bawang merah, iris tipis...
Deni Andrian
Jaruk Tarap
Makanan Minuman
Jaruk tarap merupakan makanan khas Kalimantan Selatan atau masyarakat Banjar. Makanan ini merupakan kuliner yang berbahan dasar buah tarap yang diawetkan dengan cara direndam dalam air garam. Rasanya yang khas, antara asin dan gurih membuat makanan ini juga cocok dijadikan camilan keluarga. Jika Anda merupakan warga Kalimantan, pasti sudah pernah mencobanya. Entah itu membeli di pasar tradisional maupun mengolahnya sendiri di rumah. Mungkin keluarga Anda juga pernah membuat dan mencicipi kelezatan rasanya. Namun, bila Anda berasal dari daerah yang berbeda dan sudah penasaran, silahkan mencicipinya dengan cara menuju ke Banjarmasin. Di sana banyak ditemukan penjual jaruk tarap, baik yang sudah diolah maupun yang belum. Bahan: Buah tarap secukupnya Air panas secukupnya Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Langkah pertama, rebus buah tarap bersama kulitnya sampai matang. Ciri buah tersebut sudah matang adalah bila...
Deni Andrian
Lempeng Tahu
Makanan Minuman
Bahan-bahan 8 porsi 2 buah Tahu putih ukuran besar (dihaluskan) 250 gr daging ayam (dipotong/ blender) 250 gr udang (kupas dan potong kecil) 3 butir telur ayam 5 siung Bawang merah 5 siung Bawang putih 1 sendok teh Ketumbar 2 lembar Daun jeruk 2 cm kencur 1/2 sendok teh Terasi secukupnya Garam sesuai selera Daun kemangi (optional) Bubuk kaldu jamur Cabe rawit (optional)...
Deni Andrian
Asem-asem Udang Pedas
Makanan Minuman
Bahan: 1/2 kg udang segar 1.000 ml air Bumbu halus: 1 sendok makan terasi 2 sendok makan garam 5 buah cabai rawit merah 10 buah cabai merah besar Bahan lainnya: 2 cm lengkuas dimemarkan 4 siung bawang putih diiris tipis 6 siung bawang merah diiris tipis 6 mata asam Jawa diseduh dengan air panas lalu disaring Cara membuat: Bersihkan udang dan cuci sampai benar-benar bersih. Masukkan bumbu ke dalam panci berisi air lalu masak hingga mendidih. Tambahkan udang dan aduk sampai tercampur rata Masak hingga matang lalu angkat dan sajikan. Sumber: http://www.masakandapurku.com/2016/01/resep-membuat-asem-asem-udang-pedas.html
Nandafitsu
Itik Panggang Alabio
Makanan Minuman
Bahan : Air secukupnya untuk merebus Air jeruk nipis / cuka Kecap manis sesuai dengan selera 1 sdm gula merah 1 ekor bebek Alabio utuh, belah jadi 2 Bumbu yang dihaluskan : 1 sdmketumbar 2 cm jahe 7 siung bawang putih 10 bh bawang merah Cara membuat : Bersihkan bebek, lalu lumiri dengan air jeruk nipis / cuka, diamkan sebentar hingga bumbu meresap. Rebus bebek dengan bumbu yang sudah dihaluskan, gula merah, dan kecap manis hingga daging empuk. Angkat Panggang di atas bara api sambil disiram dengan sisa bumbu. Setelah itu, menu bisa disantap. sumber: https://www.kompasiana.com/mahyuddinnoor/itik-panggang-alabio_5517a352a333118207b65f7f Lokasi penjual: Warung Itik Tanpa Tulang JL. Sabron Efendi, RT. 7, Palimpitan Hilir, Hulu Sungai Utara, Palampitan Hilir, Amuntai Tengah, Kabupaten Hulu Sungai Utara, Kalimantan...
Deni Andrian
Balado Ayam Pandan Khas Banjar
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1 Ekor ayam yang telah dipotong menjadi 16 bagian 50 ml minyak goreng piliham 150 ml air putih Bumbu-bumbu: 12 Buah cabai merah 10 Buah cabai rawit merah 7 Siung bawang putih 6 Buah bawang merah, dirajang 5 Lembar daun jeruk, dibersihkan 4 cm potongan jahe 2 Batang serai, gerprak 1 Lembar daun pandan bersih 1 Sdm penyedap rasa ayam 1 Buah jeruk nipis segar Cara memasak: Haluskan cabai merah, cabai rawit merah, jahe, dan bawang putih, sisihkan. Tumis daun pandan, bawang merah, dan serai, sampai warna bawang terlihat kecoklatan. Masukkan daun jeruk, penyedap rasa ayam, dan bumbu yang telah dihaluskan, aduk-aduk hingga harum. Masukan ayam dan aduk sampai berubah warna. Tambahkan air, kecilkan api, dan tutup. Biarkan atau ungkep hingga air didalamnya mengering. aduk sesekali dan angkat jika sudah matang. Tambahkan air je...