Entri Terkait
Asam-Asam Udang - Aceh - NAD
Makanan Minuman
Bahan: 500 gram udang ukuran sedang, rebus 100 ml air matang Bumbu: 8 butir bawang merah 10 buah cabai rawit merah 8 buah asam sunti (bisa diganti dengan belimbing wuluh) 3/4 sdt garam Cara membuat: 1. Ulek kasar semua bumbu 2. Tambahkan udang rebus dan air matang. 3. Tekan-tekan hingga udang memar. Sajikan Sumber : https://books.google.co.id/books?id=NB41nT0klx0C&pg=PA406&lpg=PA406&dq=resep+masakan+khas+maluku+utara&source=bl&ots=MqBT80jIvF&sig=j28eWuNKcB7-H_J48r-1y5q-RMQ&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjR3dWLzsXZAhVHGpQKHf_cBes4HhDoAQhbMAs#v=onepage&q=resep%20masakan%20khas%20maluku%20utara&f=false
adhaagary
Muloh Teupeh-Peh - NAD - NAD
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg (2 ekor) ikan bandeng 300 gram kentang, rebus, haluskan 2 butir telur, kocok lepas 3 sdm minyak, untuk olesan bandeng Bumbu yang dihaluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 8 buah cabai merah keriting 2 cm jahe 2 buah asam kandis 1 1/2 sdt garam 1/4 sdt kaldu bubuk (jika suka) Cara membuat: 1. Cuci ikan bandeng hingga bersih, lalu pukul-pukul seluruh badannya hingga lembek. 2. Patahkan tulang ekornya, lalu tarik tulang ikan melalui mulut. 3. Keluarkan dagingnya, lalu buang semua duri-duri yang kecil. 4. Haluskan daging ikan bandeng. Campur dengan bumbu dan kentang yang sudah dihaluskan, aduk rata. 5. Masukkan campuran daging ikan ke dalam kulit ikan hingga berbentuk ikan utuh kembali. Tusuk-tusuk kulitnya agar ketika dimasak tidak sobek. 6. Olesi bandengn= dengan minyak, lalu panggang di dalam oven hingga matang. Angkat, sajikan. Sumber : https://books.google.co.id/books?id=NB41nT0klx0C&pg=PA406&lpg=P...
adhaagary
Itik Masak Merah - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
BAHAN • 1/2 ekor bebek, dipotong 4 bagian • 1/4 sdt asam jawa • 1 batang serai • 5 lembar daun salam koja • 1 buah asam gelugur • 1 bunga pekak • 1/2 sdt garam • 2 bunga kapulaga • 500 ml santan dari 1 butir kelapa • 300 ml air • 3 sdm minyak BUMBU IRIS: • 8 butir bawang merah • 4 siung bawang putih BUMBU HALUS: • 10 buah cabai merah • 1 sdm ketumbar • 1/2 sdt jintan • 1 bunga cengkih • 4 butir kemiri • 1/2 cm kayu manis • 3 cm kunyit • 8 butir bawang merah • 3 siung bawang putih • 1 cm jahe • 1 1/2 sdt garam • 1 sdt gula pasir CARA MEMBUAT ITIK MASAK MERAH: 1. Lumuri bebek dengan asam jawa dan garam. 2. Tambahkan bumbu halus dan remas-remas sampai bumbu merata. 3. Tumis bumbu iris sampai harum. Masukkan bebek dan bumbunya. Aduk sa...
Isni
Gulai Kemamah - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan kayu 1/4 kg. daun turi 1 tk. adas 1 sdt. kelapa 1 btr. sereh 2 btg. asam sunti 1/4 gls. Bumbu-bumbu: bawang putih 10 siung lombok hijau 15 bh. lombok rawit 10 bh. kapulaga 1 bh. belimbing wuluh 4 bj. jinten 1/2 sdt. ketumbar 1 sdm. Cara membuatnya: Ikan kayu dicuci, direbus, dan dipotong besar-besar. Kelapa diparut; 4 sendok makankelapa disangan, digiling, selebihnya diambil santannya sebanyak 4 gls. Bumbu digiling halus, kecuali sereh, belimbing wuluh, dan daun turi, dicampur dengan kelapa sangan. Santan bersama campuran bumbu dimasak hingga keluar minyak. Ikan dimasukkan dan dimasak sebentar. Keterangan: Ikan kemamah atau ikan kayu adalah ikan tongkol yang direbus dengan garam dan asam. Bila air telah habis, ikan digulingkan dalam abu dapur dan dijemur kering. Asam sunti adalah belimbing...
Fachni
Gulai Pliek Ue / Pataram - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan: pliek ue 1 ggm. nangka muda 1 pt. daun melinjo 1 ggm. buah melinjo 1 ggm. pepaya muda 1 pt. udang/tiram 2 sdm. kelapa 1/2 btr. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 3 siung lombok hijau 4 bh. kunyit 1 rj. sereh 1 btg. daun turi 4 lbr. lombok rawit 1 sdm. ketumbar 1 sdt. jae 1 rj. daun jeruk purut 1 hl. garam 2 sdm. Cara membuatnya: Pliek ue dikepal dan dibakar, direndam dalam air panas dan disaring. Bumbu digiling halus, kecuali jae, kunyit, sereh, daun jeruk purut dan daun turi yang dirajang halus. Lombok hijau dibelah. Sebagian dari kelapa diambil santannya sebanyak 4 gelas sedangkan sebagian lagi disangan dan digiling. Bahan lain direbus dengan air hingga keluar minyaknya, dimasukkan pliek ue dan kelapa sangan, dimasak hingga mendidih. Keterangan: Pliek uek adalah ampas...
Fachni
Pangupa Untuk Syukuran - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg beras, masak jadi nasi 1 ekor ayam, dibelah 2 dibagian dada jangan sampai putus, lebarkan 2 ekor ikan bandeng 1/2 kg udang 3 btr telur ayam rebus Rempela dan hati ayam Daun singkong secukupnya, ikat kecil kecil Bumbu Halus 3 sdm lengkuas cincang 1/2 sdm kunyit cincang 1/2 sdm jahe cincang 200 gr cabe merah 4 bh bawang putih Garam secukupnya Cara: Masak santan kental dari 1 kelapa besar dengan bumbu halus. Lalu masukkan ayam yang telah dibelah dan dilebarkan, ikan, udang, serta bahan lain hingga kuahnya mengental dan hampir kering Angkat ayam, ikan, udang, daun singkong, dan rempela-hati. Panggang ayamnya saja. Bahan lain tidak usah dipanggang Cara penyajian: Ambil tampah, alasi dengan daun pisang. Ratakan nasi di atasnya dan hias dengan menempatkan ayam di bagian tengah tampah. Letakkan rempela-hati di bagian kiri dan kanan ayam. dibagian...
Isni
Ikan Pepes - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan teri basah 2 ons ikan belanak yang kecil-kecil atau macam-macam ikan campuran 2 ons Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. lombok rawit 20 bj. kunyit 2 rj. garam 1 sdt. belimbing wuluh 4 bh. minyak jelantan secukupnya Cara membuatnya: Ikan dibersihkan, diberi garam dan air jeruk nipis atau asam jawa yang lebih dulu dihancurkan dengan garam, belimbing dipotong-potong, lalu dicampur dengan ikan. Bumbu digiling semua sampai halus, lalu diaduk dengan ikan sampai rata. Kemudian diberi minyak jelantah, bawang merah yang diiris halus, diaduk sekali lagi. Ikan dibungkus daun pisang, lalu dipanggang. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 725-726
Fachni
Pepes Patin Aceh - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 ekor ikan patin uk sedang, cuci bersih, potong-potong, lumuri air jeruk nipis, sisihkan 10 tangkai daun temurui/kari/salam koja, petiki daunnya 8 helai daun jeruk, sobek 2 15 buah cabe rawit merah 5 batang serai, ambil putihnya, memarkan secukupnya garam dan gula minyak goreng daun pisang Langkah Bumbu halus : 8 buah bawang merah, 4 siung bawang putih, 8 buah cabe merah, 10 buah asam sunti, 1 ruas jari kunyit Haluskan bumbu dicampur dengan minyak secukupnya dengan blender Campurkan bumbu halus dengan daun jeruk, daun temurui, serai dan cabe rawit merah Balur rata ikan dengan campuran bumbu tadi, tambahkan garam dan gula, cek rasa. Bungkus per 2-3 potong dengan daun pisang, sematkan dengan tusuk gigi Kukus selama kurang lebih 45-60 menit atau hingga matang Angkat dan sajikan Sumber: https://cookpad.com/id/resep/4497593-pepes-patin-khas-aceh
Fachni
Bandeng Asam Keueng - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan : 3 ekor bandeng uk sedang, potong-potong, cuci bersih, luluri dengan jeruk nipis, sisihkan 6 buah belimbing sayur, belah dua 5 tangkai daun temurui/kari/salam koja 4 buah cabe hijau, belah memanjang secukupnya Garam, gula dan bubuk kaldu homemade secukupnya Air bumbu halus: 8 buah cabe rawit hijau 5 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt merica 1 ruas jari jahe 1 sdt kunyit bubuk 8-10 buah asam sunti Cara Membuat: Haluskan bumbu halus dengan blender Rebus ikan dengan air secukupnya dalam panci kecil atau wajan Masukkan bumbu halus, aduk rata, masak hingga mendidih Tambahkan daun temurui, cabe hijau dan belimbing sayur, masak sebentar Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk homemade secukupnya, cek rasa Angkat dan sajikan Sumber: https://cookpad.com/id/resep/4497370-bandeng-asam-keueng ...