Entri Terkait
Ayam Isak Neng Ku'den
Makanan Minuman
Cara memasak yang mudah dan bisa dipraktekan oleh semua orang, Ayam Isak Neng Ku’Den terbuat dari bahan dan bumbu yang juga sangat mudah ditemukan, baik di pasar tradisional maupun super market. Jika anda ingin menyajikan masakan yang berbeda, menu ini layak untuk dicoba. Ayam Isak Neng Ku'den Resep selengkapnya Ayam Isak Neng Ku'den adalah sebagai berikut : Bahan : 1 ekor ayam kampung ( +/- 750 gram) 1 liter air Bumbu yang dihaluskan : 5 buah cabai merah besar 5 buah cabai merah keriting 3 cm kunyit, bakar 2 cm jahe Bumbu lainnya : 10 buah cabai rawit merah, biarkan utuh 2 buah tomat, potong-potong 1 batang serai, ambil putihnya, iris halus 1 batang kecombrang , iris halus 1 sdt air jeruk nipis ...
Deckytri
Oseng Kembang Kol
Makanan Minuman
Oseng-oseng Kembang Kol Bahan : 500 gram kembang ko, potong-potong, rebus sebentar. 250 gram jamur kancing, belah dua 100 gram wortel, kupas, iris serong, rebus sebentar 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu : 6 butir bawang merah, iris halus 5 siung bawang putih, memarkan, iris halus. 10 buah cabai rawit, iris serong. 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1,5 sdt garam Cara Membuat : Panaskan minyak goring, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai rawit, aduk rata. Masukkan kembang kol, jamur kancing dan wortel. Aduk rata. Bubuhkan merica bubuk, gula pasir dan garam. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap, angkat. sumber :https://menukaltim.blogspot.co.id/2013/07/masakan-kalimantan-timur-oseng-oseng.html
Deckytri
Sayur Asam Kutai
Makanan Minuman
Sayur Asam Kutai Bahan : 250 gram talas, kupas potong dadu 2 cm 3 potong kepala ikan gabus, belah dua 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam 10 buah asam sunti 1 buah jantung pisang batu, buang kelopak warna merah, iris kecil, cuci dengan air garam. 1 ikat kaangkung, siangi 2,5 liter air Bumbu : 8 butir bawang merah, iris halus 3 siung bawang putih, memarkan ½ sdt merica bubuk 1 ½ sdt gula pasir 2 sdm garam Cara Membuat : Lumuri kepala ikan gabus dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Masak air hingga mendidih. Masukkan semua bumbu, masak hingga harum. Masukkan talas, masak hingga empuk. Masukkan ikan gabus dan asam sunti, masak hingga matang. Masukkan jantung pisang dan kangkung, masak hingga matang. Angkat dan sajikan. sumber :&n...
Deckytri
Garih Batanak - Kalimantan Timur - Kalimantan Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan 150 gr ikan asin gabus/ ikan asin jenis yang lain 3 butir telur 5 siung bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 2 buah cabe merah, iris serong 2 buah cabe hijau, iris serong (saya pakai 5 buah cabe rawit) 1 buah tomat, dipotong -potong 4 buah belimbing wuluh (saya skip soalnya ga ada dijual) 2 cm lengkuas, digeprek 1 batang serei, digeprek 1 sdt kunyit bubuk (optional) 200 cc santan kental...
Deckytri
Nasi Bekepor
Makanan Minuman
Nasi Bekepor merupakan santapan campuran minyak sayur, rempah-rempah, dan potongan ikan asin. Pun, ada lauk tambahan pada hidangannya. Yakni, Daging Masak Bumi Hangus serta Sayur Gangan Asam Kukar . Daging Masak Bumi Hangus serupa daging bumbu kecap, sementara Sayur Gangan Asam Kukar adalah sejenis sayur asa, --seperti pindang, tapi jauh lebih berbumbu-- dengan memakai kepala ikan dan ubi manis. Telah eksis sejak Kerajaan Kutai berjaya di Indonesia, Nasi Bekepor mulanya adalah kuliner yang hanya dapat dinikmati oleh para raja. Namun, kini kamu dapat menikmati nasi yang memadukan rasa rempah-rempah dan asam segar ini kapan saja di Samarinda. Untuk menyantapnya, Nasi Bekepor semakin mantap dengan sajian remahan ikan yang digoreng kering, daun kemangi, cabai, dan jeruk nipis. Hajjah Ainun Djariah Asli Amin adalah pelopor sekaligus pelestari nasi bakepor. Karena kiprahnya, makanan langka di Bumi Etam, Kali...
Wahyuniefrida
Tari Gantar
Tarian
Tari Gantar merupakan jenis tarian pergaulan antara muda mudi yang berasal dari Suku Dayak Benuaq dan Tunjung di Kabupaten Kutai Barat, Kalimantan Timur. Tarian ini melambangkan kegembiraan dan juga keramah-tamahan suku Dayak dalam menyambut tamu yang datang ke Kalimantan Timur, baik sebagai wisatawan, investor, atau para tamu yang dihormati. Tamu-tamu bahkan diajak ikut menari bersama para penari. Gerakan-gerakan tari Gantar melukiskan orang yang sedang menanam padi. Tongkat menggambarkan kayu penumbuk untuk membuat lubang di tanah. Sementara bambu berisi biji-bijian melambangkan benih padi dan wadahnya. Tarian ini tidak hanya dikenal oleh suku Dayak Tunjung, namun dikenal juga oleh suku Dayak Benuaq. Tarian Gantar bisa dibagi menjadi tiga kategori, yaitu tari Gantar Rayatn, Gantar Busai, dan Gantar Senak atau Gantar Kusak. Kostum yang dipakai penari disebut Ulap Doyo, merupakan kain tenunan asli suku Dayak Benuaq yang diambil dari serat Doyo. Pada zaman dahulu...
Oase
Beseprah
Makanan Minuman
Beseprah adalah tradisi sarapan massal yang terdapat dalam Festival Erau, diikuti berbagai lapisan masyarakat, pejabat daerah, dan kerabat Kesultanan, termasuk Sultan dan Putra Mahkota. Meski pesertanya berasal dari status sosial yang beragam, saat berlangsungnya acara ini perbedaan itu sama sekali tidak terasa. Mereka bersama-sama duduk bersila, menyantap hidangan dalam suasana akrab yang amat kental. Dalam beseprah , para hadirin duduk secara berkelompok mengelilingi hidangan yang telah disediakan. Di masa lalu, beseprah diselenggarakan Sultan yang berkuasa sebagai jamuan persembahan bagi rakyatnya. Jamuan tersebut menjadi simbolisasi harapan dan doa yang dipanjatkan oleh Sultan agar dapat menjadi pemimpin yang selalu mengayomi masyarakat yang dipimpinnya. Acara ini pun menjadi perlambang keinginan Sultan untuk membaur dan merasakan yang dirasakan oleh rakyatnya. Meski secara politis Kesultanan Kutai tidak lagi memerintah warga Kutai, nilai-nilai ini teta...
Oase
Roti Gembong
Makanan Minuman
Roti gembong sudah sangat akrab menjadi jajanan di kalangan masyarakat Kutai. Roti yang bertekstur menggembung, dengan cita rasa tawar, dengan sensasi manis bercampur gurih umumnya, biasanya menjadi hidangan saat sarapan. Dalam bahasa Kutai, gembong berarti menggelembung atau mengembang. Sesuai namanya, roti ini berbentuk persegi panjang dan menggembung di bagian atasnya. Saat ini, roti gembong sudah banyak mengalami inovasi. Banyak usaha yang diolah dari roti tawar tersebut. Tambahannya adalah selai di dalam roti. Ada rasa durian, keju, cokelat, dan lain-lain . Bahkan yang dulu menggunakan santan, kini pembuat roti lebih memilih menggunakan susu karena hasilnya lebih lembut. Pengolahan roti gembong dimulai dengan siapkan bahan yang terdiri dari tepung, gula pasir, gandum, susu kental manis, susu cair, telur, mentega, dan air. Pembuatan bisa sesuai selera dan takaran. Dulu pengolahan roti gembong menggunakan santan, namun teksturnya lebih kasar. Jadi, sekarang diga...
Oase
Upacara Bepelas
Ritual
Prosesi ritual Bepelas ialah Upacara sakral yang wajib dilaksanakan dan dilakukan langsung oleh Sultan Kutai Kartanegara yang disaksikan para kerabat kesultanan dan para undangan seperti forum koordinasi pemerintah daerah serta dari delegasi luar negeri yang masing-masing bergantian mengikuti ritual Bepelas setiap harinya. Selesai merangin oleh dewa dan belian di serapo belian langsung menuju keratin/istana dan berputar-putar tujuh kali di area bepelas, kemudian duduk bersila sejajar, dewa sebelah kanan dan dewa sebelah kiri dengan di pimpin oleh oleh pawang menghaturkan sembah hormat. Ritual Bepelas diawali dengan pembacaan mantra oleh seorang dewa, mantra tersebut di maksudkan untuk menjaga dan menambah kewibawaan sultan, kemudian di lanjutkan tari-tarian oleh para Dewa sambil mengitari Ayu dan kemudian diikuti oleh anggota kerabat kesultanan dan undangan yang hadir bersama-sama menari tarian Ganjur. Tarian Ganjur ini adalah tarian sakral yang dilaksa...
