Entri Terkait
Kalora - Maluku Tengah - Maluku
Makanan Minuman
Bahan: Ikan cakalang / tongkol daun kemangi tomat cabe bawang merah jeruk purut jeruk lemon cina Cara Membuat: Potong ikan menjadi dadu. Ikan direndam selama 1 jam, direndam di lemon cina Tambahkan 1/4 sendok garam Sambil menunggu proses pematangan Potong kemangi kecil2, campir dengan ikan, potong bawang merah, tomat dipotong dadu kecil. Tambahkan jeruk purut Alamat & Kontak Penjual: RM. Dua Ikan Jl. Wolter Monginsidi No.1, Lateri, Baguala, Kota Ambon, Maluku (0911) 322177 Sumber : https://www.youtube.com/watch?v=zVFP0QhdWtM
adhaagary
Ikan Asar Khas Buru - Buru - Maluku
Makanan Minuman
Ikan Asar pada dasarnya adalah sama seperti ikan asap. Namun, yang membedakan adalah cara mengasapinya. Jika ikan asap ditaruh di atas asap secara horizontal, maka ikan asar ditaruh diagonal di sisi bara yang menghasilkan asap. Ini dilakukan agar ikan benar-benar kering dan masak hingga ke dalam sisi-sisi daging. Artinya, tidak ada lagi kandungan air yang tersimpan dalam daging, karena sudah turun saat posisi ikan dimiringkan. Bahan dan Cara Pembuatan: Bahan dasar Ikan Asar umumnya adalah ikan Cakalang, ikan Ekor Kuning atau ikan Tongkol, yang jelas dibutuhkan ikan dengan tekstur daging yang cukup padat agar tidak rapuh saat diasapi. Proses memasaknya cukup sederhana, dari kondisi ikan mentah kemudian dibersihkan isi perutnya dan siap untuk diasapi. Lama pengasapan adalah sekitar 4-5 jam dan dilakukan dalam ruangan tertutup, agar asap meresap hingga ke dalam daging hingga benar-benar matang. Keunikan Ikan Asar tidak hanya pada cara memasaknya, cita rasa ikan ini pun begi...
adhaagary
Papeda Khas Buru - Buru - Maluku
Makanan Minuman
Ingat papeda pasti ingatan anda langsung di Indonesia Timur, ya benar, Papeda merupakan makanan berupa bubur sagu khas Maluku dan makanan khas Papua yang biasanya disajikan dengan beragam jenis ikan yang dibumbui dengan kunyit atau yang lebih dikenal di Indonesia Timur Ikan Kuah Kuning. Papeda berwarna putih dan maknan ini bertekstur lengket yang mirip lem dengan rasa yang tawar. namun sebenarnya papeda merupakan makanan yang kaya serat, rendah kolesterol dan cukup bernutrisi. Mungkin anda yang belum pernah coba dan baru melihat dan mendengar makanan ini pasti kurang memikat, namun jika anda sudah mencicipi makanan khas maluku yang satu ini pasti membuat anda serasa asyik dengan keunikan tersendiri makan papeda khas maluku yang memang namnya sudah sangat famelier di teliga kita. Ada romantisme kisah yang mengiringi setiap suapan papeda. Papeda sendiri berasala dari olahan pohon sagu, tentunya dengan proses yang tidak mudah karena harus mengolah batang yang telah diteba...
adhaagary
Halua Kenari - Banda Neira - Maluku
Makanan Minuman
Bahan 2 genggam kenari kecil, panggang dan cincang kasar 1 genggam sisiran gula aren 1 sendok makan (30 ml) air Caranya Panaskan wajan. Turunkan api ke sedang, dan cairkan gula aren dengan air sambil diaduk terus agar tidak gosong. Masukkan kenari cincang sambil terus diaduk sampai tercampur rata. Bentuk bola-bola seukuran permen besar, lalu biarkan hingga dingin dan mengeras. Tempat yang menyediakan: Pasar Mardika Pantai, Kel Rijali, Sirimau, Kel Rijali, Ambon, Kota Ambon, Maluku Sumber : https://rasamasa.com/resep/halua-kenari https://www.wego.co.id/berita/banda-neira-dari-pala-turun-ke-hati/
adhaagary
Terong Saus Kenari - Banda Neira - Maluku
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 porsi 1 buah terong ukuran sedang 1 butir telur 150 ml air 2 siung bawang merah 3 siung bawang putih minyak goreng garam gula bumbu penyedap (jika suka) merica sesuai selera cabe Langkah 30 menit Kupas terong (boleh juga dengan kulitnya) kemudian potong bulat tidak terlalu tipis tidak terlalu tebal. Kocok telur, tambahkan sedikit penyedap bila suka. Balur terong dengan telur kemudian goreng...
adhaagary
Fangnea Kidabela
Ritual
U pacara fangnea kidabela yang dalam perspektif budaya Tanimbar merupakan salah satu wujud kearifan lokal yang mengandung makna penguatan/ pengerasan terhadap ikatan persaudaraan dan persahabatan antara seluruh penduduk dari dua kampung atau lebih berdasarkan adat yang bertujuan untuk mempersatukan dan memperkokoh serta memperkuat masyarakat kidabela/ keselibur/awai dalam wadah persekutuan yang tidak mudah pecah atau rusak. Masyarakat Tanimbar mengimplementasikan upacara fangnea kidabela tersebut dalam bentuk pentasan seni tari kebesaran Tanimbar yaitu tnabar ila 'a untuk mengisahkan kembali sejarah asal mula dibentuknya persekutuan kidabela/keselibur/awai antar dua karnpung atau lebih. Jadi penuturan kisah tersebut sebagai bagian dari upacara itu agar seluruh masyarakat mengetahui dan memahami karya para leluhur yang telah meletakan dasar persahabatan dan kekerabatan masyarakat Tanimbar. Perlu ditegaskan bahwa hingga kini bentuk kekerabatan kidabela/ keselibur/awai sebag...
Desli Togatorop
Sagu Kelapa - Ambon - Maluku
Makanan Minuman
Bahan: 2 ons sagu 1 btr kelapa Bumbu: 1 sdt garam 5 ons gula merah Cara Membuat: Sagu ditapis sampai halus Kemudian dicampur dengan kelapa yang sudah diparut Sesudah itu dimasukan dalam cetakan yang sudah dipanaskan lebih dulu Gula dimasukkan sedikit di tengah-tengah sagu, lalu ditutup dengan daun pisang yang agak tebal dan ditindas dengan benda yang berat kira-kira 10 menit Sesudah itu dikeluarkan dari cetakannya perlahan-lahan Alamat & Kontak Penjual: Egen's Warung Jl. Pulau Ayu Gang 5 No.15 samping Hotel Amaris daerah Teuku Umar 081353306413 Facebook: Egen's Warung Sumber: Mustika Rasa, Resep Masakan Indonesia, Warisan Soekarno
hallowulandari
Culo - Culo - Ambon - Maluku
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Ikan tongkol (Kakap) 1 ekor Daun pisang secukupnya Bahan: Garam 2 sdm Cara membuatnya: Ikan yang besar dibersihkan, dioles dengan garam, dibungkus dengan daun pisang, kemudian dipanggang. Apinya jangan terlalu besar, supaya matang dalamnya. Bahan mentah: Taoge 2 ons Kacang panjang 2 ikat Terong panjang 2 buah Ketimun 2 buah Daun kemangi 1 ikat Tomat 2 ons Saus: Kecap 4 sdm Cuka 4 sdm Irisan bawang merah 2 sdm Lombok rawit 10 biji Lombok besar dibakar 5 biji Kemiri Keterangan: Semua sayuran ini dipotong-potong dan ditaruh dipiring Saus : lombok, garam dengan kemiri dihaluskan, dituang cuka, rasanya jangan terlalu masam. Sayuran mentah dicampur saos biar meresap, dimakan dengan nasi atau sagu ambon. Sumber : (Pengantar) Rizal, J.J. 2016. Mustika Rasa: Resep Masakan Indonesia Warisan Soekarno. Depok: Komunitas Bambu.
adhaagary
Kue Ambon - Ambon - Maluku
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tepung beras 1/2 kg Telur ayam 5 butir Gula pasir 1/2 kg Bumbu-bumbu: Vanili 5 sdt Soda kue 2 1/2 sdt Coklat 5 sdt Garam 1/2 sdt Cara membuatnya: Telur dan gula pasir dikocok sampai berbuih Coklat ditapis dan dimasukkan sambil ditapis, kemudian soda kue dan vanili Tepung ditapis, dimasukkan ditambah air 2 sendok makan. Diaduk perlahan-lahan. Adonan dibuat dadar, ditengahnya diberi kenari, digulu, dipan sampai kuning dan masak. Alamat & Kontak Penjual: Egen's Warung Jl. Pulau Ayu Gang 5 No.15 samping Hotel Amaris daerah Teuku Umar 081353306413 Facebook: Egen's Warung Sumber : (Pengantar) Rizal, J.J. 2016. Mustika Rasa: Resep Masakan Indonesia Warisan Soekarno. Depok: Komunitas Bambu.