Entri Terkait
Gulai Kambiang - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan 2 kg daging kambing campur tulang (iga, lemusir, sandung lamur, paha) 4 ltr air Bumbu dihaluskan: 3 sdm ketumbar 1 sdm lada bulat 1 sdt jinten putih 1 sdt kelabet 5 btr kapulaga hijau 5 btr bawang putih 10 bh bawang merah 3 cm jahe 5 cm lengkuas 3 cm kunyit 1/8 bj pala 5 sdm minyak sayur. 1 bh bawang Bombay, iris tipis. 4 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam 2 btg sereh, pukul 5 cm kayu manis 4 btr cengkeh, pukul 250ml santan kental Cara membuat gulai kambing: Didihkan air, masukkan daging kambing, biarkan sampai mendidih lagi, beri daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan cengkeh. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan sereh goreng hingga wangi sebentar, masukkan bawang Bombay, tumis hingga layu, masukkan bumbu halus, tumis terus hingga wangi dan mat...
tresna purnama dewi
Goreng Lauak
Makanan Minuman
Goreng Lauak atau sala lauak adalah camilan khas Padang yang terbuat dari ikan asin peda dan campuran tepung beras serta rempah. Bentuknya bulaty-bulat dan rasanya gurih enak. Bahan-Bahan Bahan : 1 ekor ikan asin peda, buang tulangnya dan giling halus 1 bungkus tepung beras 1 sdm lengkoas, giling 1 sdm kunyit, giling 1 sdm jahe, giling 2 Lembar daun kunyit, iris tipis 1 batang daun dawang, iris tipis 4 gelas air Cabe giling, banyaknya sesuai selera Bumbu Halus: 10 siung bawang merah 6 siung bawang putih Cara Membuat 1. Masukkan semua air dalam wajan disusul semua bumbu (termasuk bumbu halus), kecuali tepung beras. 2. Aduk, setelah mendidih masukkan tepung beras sedikit demi sedikit. 3. Aduk terus-menerus hingga tepung menyatu dengan bumbu. 4. Angkat dan dinginkan. 5. Oleskan yangan dengan minyak goreng, lalu bulat-bulatkan adonan sesuai selera. 6. Goreng hingga berwarna kecoklatan. Angkat. 7. Sajikan. TipsOleskan tangan d...
tresna purnama dewi
Gulai Cubadak
Makanan Minuman
Bahan 400 gram nangka muda ½ butir kelapa parut 3 sdm minyak, untuk menumis Haluskan 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt merica 100 gram cabai merah keriting 4 butir kemiri 3 cm jahe 4 cm lengkuas 1 sdm garam 2 buah pekak 3 butir kapulaga 3 lembar daun salam 3 buah asam kandis 2 liter santan dari 1 ½ butir kelapa Cara membuat potong kotak nangka muda, sisihkan. Sangrai kelapa parut sampai berwarna kecokelatan, angkat, haluskan. tumis bumbu halus bersama kelapa sangrai dan bumbu lainnya sampai harum. Masukkan potongan nangka muda, aduk sampai layu. tuangkan sebagian santan, masak sampai kuah mengering. Tuangkan kembali sisa santan. Masak lagi sampai kuah mengental, angkat, sajikan
tresna purnama dewi
Sate Pariaman
Makanan Minuman
Bahan: 1.000 g lidah sapi (daging sapi) air untuk merebus 1 sdt garam 4-5 sdm minyak goreng 2 lembar daun kunyit, robek-robek, ikat simpul 3 batang serai, memarkan 10 lembar daun jeruk 3 cm lengkuas, memarkan 1 sdm bumbu kari bubuk 1 potong asam kandis 50 g tepung beras 2 sdm tepung kanji 300 ml air bawang goreng untuk taburan tusuk sate Bumbu Halus: 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm cabai halus/giling (saya pakai 2-3 sdm, biar pedes) 4 cm kunyit 4 cm jahe 11/2 sdt merica 2 sdt garam Cara Membuat: Rebus lidah dalam air mendidih, selama ± 5 menit, angkat. Kupas kulit lidah, keruk hingga kulit terkelupas bersih. Cuci kemudian rebus dalam air, bubuhkan garam (± 60 menit). Setelah lidah empuk, tiriskan, pisahkan kaldunya sebanyak ± 600 ml. Potong-potong lidah ukuran 1x1x2 cm, sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk, lengkuas, dan bumbu kari, aduk hingga baunya harum, angkat. masukkan 2/3 bag...
tresna purnama dewi
Katan Sarikayo
Makanan Minuman
Katan Sarikayo adalah salah satu makanan khas minang yang sering dijumpai pada acara-acara adat di daerah tertentu di daerah Sumatera Barat, pembuatannya tergolong mudah dengan rasa dan aroma khas dari gula merah. Bahan-bahan: 250 g ketan putih yang bagus, rendam dalam air dingin selama 2 jam, tiriskan 125 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa tua, parut 1/2 sdt garam 2 lembar daun pandan Sarikayo: 3 butir telur ayam 100 g gula merah, sisir 1/2 sdt kayu manis bubuk 1/4 sdt vanili bubuk 1/4 sdt garam 250 ml santan kental dari 1 1/2 kelapa tua kupas parut Cara Memasak: Cara membuat: 1. -" Ketan: Kukus ketan dalam dandang panas hingga setengah matang selama 15 menit. Angkat, sisihkan. 2. -" Didihkan santan bersama garam dan daun pandan sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah. 3. -" Masukkan ketan, aduk rata. Masak hingga santan teresap oleh ketan, angkat. 4. -" Kukus kembali ketan dalam dandang panas hingga matang selama 30 menit, angkat....
tresna purnama dewi
Bubua Kampiun
Makanan Minuman
Bahan Kolak: 100 gr gula pasir 200 gr gula merah, diiris 6 buah pisang nangka, dikupas dan diiris 1cm 500 ml santan dari 1/2 buah kelapa 1 lembar daun pandan 1/2 sdt garam 600 ml air Bahan Bubur Candil: 100 gr tepung ketan 1/2 sdt kapur sirih, dilarutkan dalam 3 sdm air, lalu saring 1/2 sdt garam 150 gr gula merah, diiris 50 ml air hangat 300 ml air Bahan Bubur Sumsum: 300 ml santan dari 1/2 buah kelapa 200 gr tepung beras 1 sdt garam 2 lembar daun pandan 700 ml air Bahan Ketan Hitam: 400 gr beras ketan hitam, direndam 2 jam 1/2 buah kelapa agak tua, diparut 400 ml air mendidih Cara Membuat Kolak: 1. Rebus air, daun pandan, garam dan gula sampai mendidih 2. Masukkan pisang, rebus sampai empuk 3. Tuangkan santan kelapa, sambil diaduk sampai mendidih dan matang 4. Angkat dan sisihkan Cara Membuat Bubur candil: 1. Campur tepung ketang dengan garam, aduk rata 2. Tuangkan air kapur sirih dan air hangat sambi...
tresna purnama dewi
Gulai Kepala Kakap
Makanan Minuman
Bahan: 500 gram kepala ikan kakap merah 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan: 10 buah cabai merah keriting 10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdt ketumbar, sangrai 4 cm kunyit 4 cm jahe 4 cm lengkuas 1 sdm garam 1 sdt gula pasir 3 lembar daun salam 1 lembar daun kunyit, buat simpul 6 lembar daun jeruk 3 buah asam kandis 2 batang serai, memarkan 1 liter santan cair 200 ml santan kental Cara membuat: bersihkan kepala ikan kakap. Buang insangnya. Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya sampai harum dan matang. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna. tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya. Masak selama 15 menit. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang. tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, angkat. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal lado mudo. &...
tresna purnama dewi
Pengat Bungkus
Makanan Minuman
Bahan 750 gram ikan kembung segar ½ sdt garam 1 sdt air asam jawa 5 lembar daun salam 5 tangkai kemangi, petik daunnya Daun pisang batu, untuk membungkus Haluskan 10 butir bawang merah 5 buah cabai merah 4 butir kemiri, sangrai 1 cm jahe 2 cm kunyit sangrai 2 cm lengkuas 1 sdt garam ¼ sdt merica butiran Cara membuat siangi ikan kembung, cuci bersih, tiriskan, biarkan utuh. Lumuri ikan dengan garam dan air asam jawa. Diamkan selama 15 menit, triskan. Aduk rata ikan dengan bumbu halus. ambil 2 lembar daun pisang, letakkan selembar daun salam dan daun kemangi, taruh seekor ikan berbumbu diatasnya. Bungkus bentuk pepes, semat dengan lidi. kukus dalam dandang panas di atas api sedang sampai matang. Angkat, biarkan uapnya dingin. Jika suka bisa dibakar dulu diatas api sampai daunnya kering. Sajikan.
tresna purnama dewi
Cendoa Kapau
Makanan Minuman
Bahan 100 gram kanji aren 600 ml air 2 sdm air daun suji ¼ sdt garam Saus 250 gram gula merah ¼ sdt garam 2 lembar daun pandan 200 ml air Lopis ketan, siap beli Tapai singkong Cara membuat larutkan kanji aren dengan sebagian air, aduk, lalu saring. Rebus sisa air sampai mendidih. Masukkan air daun suji, garam, dan larutan kanji aren. Masak sambil aduk-aduk sampai kental dan bening, angkat, sisihkan. tuangkan adonan ke dalam cetakan cendol, tekan sampai cendol keluar. Rendam cendol di dalam air dingin, angkat, tiriskan. Jika air sudah terasa panas harus diganti dengan yang dingin. saus: campur semua bahan saus, masak sampai mendidih sambil aduk-aduk. Angkat, lalu saring, dan dinginkan. atur cendol, lopis, dan tapai singkong di dalam mangkuk saji, lalu siram dengan saus gula merah, sajikan. Untuk 4 orang Tip: untuk membuat ekstrak daun suji, tumbuk daun suji (30 lembar) dan daun pa...