Entri Terkait
Gence Haruan
Makanan Minuman
Bahan: 3 ekor (450 gram) ikan haruan (dalam bahasa indonesia disebut ikan gabus) 1,5 sendok teh air asam jawa (dari 1,5 sendok teh asam jawa dan 1,5 sendok makan air) ¾ sendok teh bumbu penyedap- 180 mili liter air 1,5 sendok makan minyak untuk menumis 1 sendok teh garam halus 1 sendok teh gula putih Bumbu halus : 15 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah cabai merah besar 6 buah cabai merah keriting Cara membuat: Belah ikan gabus dari kepala sampai ekor jangan sampai putus. Lumuri ikan gabus menggunakan ¾ sendok teh garam. Diamkan kurang lebih 15 menit. Panggang ikan gabus sambil dibolak balik hingga matang dan wangi Siapkan minyak panas. Bumbu halus ditumis hingga harum. Tambahkan garam, gula pasir, bumbu penyedap, air dan air asam jawa. Masak hingga matang. Siram ikan gabus dengan bumbu tumisan. Sajikan.
Imam Taufik
Ayam Ungkep Bumbu Cabai
Makanan Minuman
Bahan ½ ekor ayam broiler 300 ml air 2 buah tomat merah, potong-potong ½ butir jeruk nipis, ambil airnya 2 sdt garam ½ sdt gula pasir 12 buah cabai rawit merah, biarkan utuh 1 batang kecombrang, ambil bagian dalamnya, iris halus 2 batang serai, ambil bagian putih Haluskan 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 buah cabai merah besar, buang bijinya 5 buah cabai merah keriting 2 cm kunyit 2 cm jahe Cara membuat bersihkan ayam, potong menjadi 6 bagian. Satukan ayam, tomat, air jeruk nipis, garam, gula pasir, cabai rawit, bunga kecombrang, dan bumbu halus. masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan kuah mengental. Angkat, sajikan.
Imam Taufik
Gangan Manuk
Makanan Minuman
Bahan 350 gram daging ayam 1 sdt garam ½ sdt bubuk merica 1 liter air kaldu ayam 1 sdt garam ½ sdt gula pasir 1 sdt bubuk merica (untuk kuah) 200 gram oyong/gambas, kupas, potong-potong 150 gram daun bayam Bawang goreng untuk taburan cara membuat cincang daging ayam sampai halus, aduk bersama garam dan merica. Bulat-bulatkan daging ayam. Sisihkan. didihkan air kaldu ayam, garam, gula pasir, dan bubuk merica. Masukkan daging ayam cincang. Masak sebentar sampai terapung. masukkan oyong/gambas dan daun bayam. Aduk dan masak sampai sayura layu dan matang. Angkat. Taburi dengan bawang goreng.
Imam Taufik
Semur Ayam Pedas
Makanan Minuman
Bahan ½ ekor ayam 3 sm minyak untuk menumis Haluskan 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah keriting 3 buah cabai rawit merah 1 sdt ketumbar 1 sdt garam ½ biji pala 5 butir cengkih 400 ml air 4sdm kecap manis 4 buah belimbing wuluh, potong 2 memanjang 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis Cara membuat potong ayam menjadi 6 bagian. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai ayam berubah warna. beri air, kecap manis, dan belimbing wuluh. Aduk dan masak sampai ayam empuk. Masukkan irisan cabai merah, aduk sampai cabai layu dan kuah semur mengering.
Imam Taufik
Rabo' Jukut Ruan - Kalimantan Timur
Makanan Minuman
BAHAN: 500 gram ikan gabus segar Haluskan 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting 1 sdt ketumbar sangrai 2 sdt garam 1 sdm irisan gula merah 2 lembar daun salam 250 ml santan dari ½ butir kelapa CARA MEMBUAT Bersihkan ikan gabus, kemudian kukus sampai matang. Ambil adagingnya, lalu cincang. Campur daging ikan gabus dengan daun salam dan santan. panaskan dengan api sedang sambil sesekali diaduk. Bila santan mulai berkurang, kecilkan apinya. Lanjutkan mengaduk sampai santan benar-benar kering. Angkat dan dinginkan. Simpan di dalam wadah tertutup dan kedap udara sumber : http://indonesianfoodubt.blogspot.co.id/2015/12/resep-masakan-khas-kalimantan-utara.html
Imam Taufik
Soto Mahakam
Makanan Minuman
pesial Lezat Khas Samarinda. Soto mahakam merupakan salah satu kuliner Khas samarinda. Nama soto mahakam ini diambil dari nama sungai yang membelah kota samarinda, kalimanta timur yaitu sungai mahakam. Jika Anda berkunjung ke kota samarinda, tak lengkap rasanya jika tidak mencicipi masakan tradisional yang satu ini. Soto Mahakam lazim di temukan saat acara pernikahan. BAHAN: ½ ekor ayam kampung 2 liter air,untuk merebus ayam 6 butir bawang,iris tipis 1 sdm garam 4 batang seledri, simpul 3 cm kayu manis 5 butir cengkeh ½ biji pala 4 cm jahe, memarkan 3 cm lengkuas, memarkan 5 sdm kecap manis Haluskan 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt merica butiran 100 gram kacang tanah sangrai Pelengkap 100 gram soun kering,seduh air panas,tiriskan 6 buah perkedel kentang 3 butir telur rebus,belah empat...
Imam Taufik
Opor Kutai
Makanan Minuman
Bahan 1 ekor ayam kampUng, ukuran sedang 200 gram kelapa parut 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai 1 sdm ketumbar, sangrai ½ sdt jintan, sangrai 2 cm kunyit 3 cm jahe 2 sdt garam 1 sdm gula merah 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya 2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan 1.300 ml santa dari 1 butir kelapa 1 mata asam jawa 1 sdm bawang goreng untuk taburan Cara Membuat Bersihkan ayam, potong menjadi beberapa bagian. Sisihkan. Sangrai kelapa parut dengan api kecil sampai kering dan kecoklatan. Haluskan sampai berminyak. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk purut, dan serai sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Beri santan, masak dengan api kecil sampai sesekali diaduk sampai ayam empuk dan matang. Masukkan kelapa sangrai yang sudah dihal...
Imam Taufik
Udang Goreng Sambel Pirik
Makanan Minuman
Bahan 500 gram udang pancet 1 butir jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt garam 3 siung bawang putih parut Sambal Pirik 1 batang bunga kecombrang muda 3 butir bawang merah 7 buah cabai merah keriting 3 buah cabai rawit merah 1 buah tomat merah ½ sdt garam ½ sdt terasi goreng 2 sdt gula merah, sisir halus 3 sdm minyak untuk menumis Cara Membuat Kupas udang, buang kepala dan belah punggungnya. Campur dengan air jeruk nipis, garam, dan bawang putih parut. Diamkan selama 20 menit. Bakar udang di atas bara api sambil balik-balik supaya matangnya merata. Bakar bunga kecombrang muda sampai layu. Buang pelepah luarnya, kemudian iris halus batang dalamnya. Sisihkan. Haluskan bawang merah, cabai, tomat, garam, terasi, dan gula merah. Campur dengan irisan bunga kecombrang, kemudian tumis sampai sambal harum dan matang. Angkat. Sajikan bersama uda...
Imam Taufik
Ayam Cincane
Makanan Minuman
Bahan 1 ekor ayam kampung ukuran sedang Haluskan 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 10 buah cabai merah keriting 1 sdt terasi 1 ½ sdt garam 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 3 cm lengkuas memarkan 3 cm jahe, memarkan 2 sdm gula merah 800 ml santan dari 1 butir kelapa Cara Membuat Potong ayam menjadi 4 bagian, sisihkan. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna. Tambahkan lengkuas, jahe, dan gula merah. Beri santan dan masak sampai santan habis. Angkat. Bakar/panggang ayam di atas bara arang sampai kecoklatan. Angkat.