Entri Terkait
Sayur Undis Bunga Kemboja - Bali - Bali
Makanan Minuman
Bahan-bahan : undis 1/2 ckr. minyak goreng secukupnya bunga kemboja putih 20 bh. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 btr. bawang putih 2 siung lombok merah 4 bh. minyak 2 sdm. terasi 1 sdt. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Undis direndam sampai 2-3 jam lalu direbus. Bunga kemboja diambil daun bunganya, tangkainya dibuang, dicuci bersih supaya getahnya hilang. Semua bumbu dihaluskan kemudian diberi minyak. Kalau undisnya sudah empuk, ditambahkan bunga kemboja dan berikut bumbunya. Dibiarkan sampai mendidih lagi kemudian diangkat. Keterangan: Kalau tidak ada undis, kacang merah juga baik dipakai. Undis = gude. RM/Toko yang Menyediakan : Warung Jukut Undis Rumah Makan Alamat: Jl. Danau Buyan No.42A, Sanur, Denpasar Sel., Kota Denpasar, Bali 80227 Telepon: 0812-3940-229 ...
Fachni
Bumbu Lawar - Bali - Bali
Makanan Minuman
Bahan-bahan : daging sapi 1 kg. kulit sapi 1 kg. darah sapi 1 ckr. kelapa 1 1/2 btr. Bumbu-bumbu : bawang merah 20 btr. bawang putih 10 siung lombok rawit 75 bj. kemiri 1 bj. lada hitam 1/4 sdt. terasi 1 1/2 sdt. jae 1 rj. kencur 8 rj. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Daging yang sudah disiapkan dicincang halus. Kulitnya direbus sampai matang dan dipotong sebesar 1/2 cm. Kelapa dikupas, diparut, dibuat santan dan direbus sampai kental. Bawang merah, bawang putih, lombok, kencur, jae, dan kemiri diiris tipis. Sebagian dari bawang merah, bawang putih diiris tipis lalu digoreng sampai kuning. Lada ditumbuk. Daging yang sudah hancur dicampur dengan kulit yang sudah dipotong-potong disiram dengan darah, diaduk-aduk hingga rata merahnya. Bumbu dicampur dengan daging dan terasi, santan diaduk-aduk dibubuhi lada dan garam, bawang go...
Fachni
Garang Asam Bali - Bali - Bali
Makanan Minuman
Bahan-bahan : ayam 1 ekor anak pohon pisang batu 1 bt. minyak goreng 2 sdm. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 4 siung lombok merah 3 bh. kunyit 1/2 rj. jae 1 pt. laos 1 pt. kencur 1/4 rj. daun salam 3 lbr. terasi 1 sdt. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Daging ayam dipotong-potong. Bagian dalam dari anak pohon pisang diambil, diiris selebar 2 cm. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos dan daun salam, ayam, anak pohon pisang dicampurkan, diaduk sampai rata, ditambah minyak dan air. Direbus sampai lunak. RM/Toko yang Menyediakan : Nasi campur Bali SUKRENI - nasi kotak kuta airport legian Rumah Makan Alamat: Jalan Kediri, Kuta, Kuta, Bali 80362 Telepon: 0812-3832-9491 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 447-448
Fachni
Serapah Daging - Bali - Bali
Makanan Minuman
Bahan-bahan : daging sapi 1/2 kg. tepung beras 4 sdm. Bumbu-bumbu : bawang merah 12 btr. jae 1 pt. bawang putih 6 siung lombok rawit 6 bj. terasi 1/2 sdt. kunyit 1 rj. kencur 1 rj. daun salam 2 lbr. garam 1 sdm. minyak kelapa 4 sdm. Cara membuatnya : Daging direbus sampai lunak betul. Bawang merah, bawang putih masing-masing 6 dan 3 butir diirisi lalu digoreng sampai kuning. Sisa bumbu lainnya diulek halus kecuali daun salam, dicampur tepung yang telah diberi sedikit air. Dijerangkan diwajan sambil diaduk, diberi daun salam. Setelah agak kental diangkat. Kalau mau makan : Daging yang telah direbus empuk diiris lebar-lebar dan tipis seperti irisan empal. Di atasnya diberi bumbu dan bawang goreng. RM/Toko yang Menyediakan : Nasi Bali SUKRENI Nusa dua - campur ayam (tempat...
Fachni
Baro-baro
Makanan Minuman
Jika rempeyek biasa dibuat dengan kacang tanah atau teri, Bali membuat rempeyek khas dengan kacang hijau. Bayangkan rasa khas kacang hijau berbaur dengan renyahnya rempeyek. Baro-baro biasa jadi cemilan atau teman menyantap nasi campur. Sama seperti rempeyek lain, baro-baro dibuat dengan tepung beras, santan, air, bedanya adalah biji kacang hijau yang sudah direndam hingga mekar sebagai pengganti kacang tanah. Berikut ditambahkan bumbu seperti bawang, garam, ketumbar, dan jinten. Bahan yabg diperlukan untuk membuat BARO-BARO adalah 125 gram kacang hijau, rendam 4 jam, 200 gram tepung beras, 300 ml santan, minyak goreng, 1 sdt ketumbar bubuk, 1/2 sdt jinten bubuk dan 2 sdt garam. Adapun cara membuat BARO-BARO adalah dengan pertama-tama mencampur rata kacang hijau, tepung beras, dan bumbu halus. Kemudian masukkan santan. Aduk rata. Lalu panaskan minyak goreng. Tuang adonan sesendok-sesendok ke dalam minyak. Goreng sambil diaduk sampai matang dan kering. Baro-baro siap disantap. Su...
Rahmah
Urutan - Bali - Bali
Makanan Minuman
Bahan-bahan : usus muda babi atau sapi 1/4 kg. daging berlemak 3 ons Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 2 siung lombok 1 bh. laos 1 pt. jae 1/2 rj. Cara membuatnya : Usus dibersihkan, satu dari ujungnya diikat. Daging setelah dibersihkan dipotong-potong seperti dadu. Semua bumbu dihaluskan. Daging dimasukkan ke dalam usus, kemudian ujung yang lain diikat, ujung dengan ujung diikat menjadi satu, hingga merupakan lingkaran. Pada beberapa tempat ditusuk dengan lidi. Digoreng sampai masak. Dihidangkan utuh atau dipotong-potong. Keterangan : Urutan adalah semacam sosis. RM/Toko yang Menyediakan : Babi Guling Candra Restoran Keluarga Alamat: Jalan Teuku Umar No.140, Beraban, Denpasar Barat, Dauh Puri Kauh, Denpasar Bar., Kota Denpasar, Bali 80113 Telepon: 0878-6548-2438...
Fachni
Guling - Bali - Bali
Makanan Minuman
Bahan-bahan : babi umur 7 bulan 1 ekor kayu yang kuat 1 btg. panjang 2 m Bumbu-bumbu : bawang merah 30 btr. bawang putih 25 siung lada 1/2 ckr. terasi 1 1/2 ons ketumbar 1/2 ckr. kunyit 4 rj. jae 5 rj. kencur 4 rj. isen/laos 4 rj. garam 1 ons daun kemuning 30 lbr. Cara membuatnya : Babi disembelih lehernya supaya keluar darah. Setelah mati disiram dengan air panas, digosok-gosok supaya bulunya habis. Isi perut dikeluarkan dan dicuci bersih. Batang kayu ditusukkan dari pantat tembus ke mulut hingga keluar kira-kira 30 cm dari mulut. Bumbu diirisi dijadikan satu, kecuali garam ditumbuk halus dan diaduk-aduk sampai rata. Bumbu dimasukkan ke dalam perut babi, terus dijahit dengan benang atau kawat. Babi yang sudah berisi bumbu ditaruh di atas api yang membara sambil diputar-putar. Kulit merah menandakan matang betul-betu...
Fachni
Komoh - Bali - Bali
Makanan Minuman
Bahan-bahan: darah 1 gls. jeruk sambal 1 bj. hati yang dipanggang 1 ons Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. lombok 1 bj. bawang putih 4 siung lombok merah 4 bh. lombok rawit 3 bh. lada 1/2 sdt. kencur 1/2 rj. laos 1 pt. terasi 1 sdt. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya: Darah yang sudah kental diremas dengan daun pisang yang telah dicabik-cabik sampai tak terdapat butiran lagi. Hati dipanggang dan diiris tipis-tipis dan kecil-kecil. Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis dengan minyak 3 sdm. Bahan dicampur dengan bumbu dan ditambah air panas, jeruk sambal dan ditaburi bawang goreng. Warnanya merah kekuning-kuningan dan berair. Keterangan: Masakan ini tidak dimasak di atas api. RM/Toko yang Menyediakan : Smarapura Traditional Resto Restoran Indonesia Menghidangkan makanan tradi...
Fachni
Pai Susu Bali
Makanan Minuman
Pie Susu merupakan cemilan khas Bali yang seringkali dijadikan pilihan oleh para wisatawan sebagai oleh oleh jika berkunjung ke Pulau Dewata ini. Rasa dari Pie Susu yang gurih dan lembut membuatnya menjadi incaran bagi para pencinta kuliner yang datang ke Bali. Uniknya, Pie Susu yang satu ini berukuran kecil dan tipis dengan bentuknya yang bulat. Camilan ini terbagi menjadi 2 bagian yakni kue bagian luarnya berupa kerak yang gurih dan bagian tengahnya berisi custard telur yang lembut dan manis. Cara membuat Pie Susu terbilang praktis dan mudah dengan bahan-bahan yang dapat Anda temui di pasaran. Karena bentuk dari Pie Susu terdiri dari bagian kulit dan isi sehingga, bahan-bahannya dibedakan menjadi 2, yaitu bahan untuk membuat bagian kulitnya dan bahan untuk membuat bagian isi dari Pie Susu tersebut. Cara Membuat Pie Susu #Cara 1 Bahan Kulit Pie Susu Vanili Garam Tepung terigu sekitar 250 gram 1 butir t...
