Entri Terkait
Sambal Acan Banjarmasin
Makanan Minuman
Sambal acan merupakan sambal tradisional yang terkenal di tanah Banjar, Kalimantan Selatan. Seperti cacapan asam, sambal acan juga dicampurkan dengan buah-buahan yang bisa mengundang selera makan seperti gandaria, mangga asam, limau wangkang, terong asam, dan binjai. Cita rasa pedasnya begitu menyengat di lidah karena menggunakan cabai rawit khas Banjar yang berbeda dari cabai-cabai rawit dari daerah lain. Sebelum terkenal luas, sambal acan biasanya disajikan dalam piring. Tapi setelah tahu kalau masyarakat begitu antusias dengan sambal acan, saat ini sudah ada sambal acan kemasan botol yang bisa dibawa kemana-mana. Salah satu sambal acan kemasan botol adalah Sambal ARB alias Sambal Acan Raja Banjar. Sambal ARB terkenal dengan sambalnya yang kental karena tidak menggunakan air yang berguna untuk mempercepat proses pengulekan bahan. Karena tidak menggunakan air, Sambal ARB tahan lama hingga satu bulan. Namun apabila menggunakan air, maka sambalnya akan lebih c...
Oase
Ikan Seluang Goreng
Makanan Minuman
Ikan seluang adalah ikan sungai yang mudah ditemukan di kawasan air Banjarmasin. Kalau di Jakarta, dikenal ikan teri yang diolah menjadi beraneka macam makanan. Sedangkan di Banjarmasin, ada ikan seluang yang juga berukuran mungil dan memiliki banyak penggemar. Makanan daerah Banjarmasin ini digoreng untuk dijadikan lauk ataupun sekadar camilan. Gurihnya ikan seluang goreng dapat ditemui di pasar-pasar terdekat. Ikan seluang goreng biasanya dibungkus plastik atau dikemas dalam kotak. Sumber: http://makananoleholeh.com/makanan-khas-banjarmasin/ Lokasi penjual: Depot Sari Patin Alamat: Jl. Brig Jend. Hasan Basri No.53, Sungai Miai, Banjarmasin Utara, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70123 Telepon: (0511) 3304339
Oase
Iwak Karing Sapat
Makanan Minuman
Iwak karing sapat adalah camilan atau pelengkap makanan asli Banjarmasin yang terbuat dari ikan sepat. Ikan sepat banyak ditemui di sungai-sungai Kalimantan Selatan. Iwak karing sapat dimasak dengan cara digoreng. Ketika disantap, ikan sepat yang berbadan tipis dan tanpa lemak ini akan menjadi camilan renyah yang gurih dan nikmat. Ikan ini digoreng tanpa menggunakan bumbu sehingga rasanya sangat gurih. Orang Banjar biasanya menyantap iwak karing sapat sebagai lauk untuk nasi panas bersama cocolan sambal. Iwak karing sapat terdapat di berbagai toko yang berjejer di sekitaran Banjarmasin. Banyak penjual yang menjajakan iwak karing sapat kemasan untuk oleh-oleh. Untuk harganya, iwak karing sapat dijual mulai dari Rp. 40.000 hingga Rp. 60.000 per kilogram, tergantung musim dan kondisi ikan yang digunakan. Sumber: http://makananoleholeh.com/makanan-khas-banjarmasin/ Lokasi penjual: Toko Andalas Alamat: Jala...
Oase
Bubur Ba'ayak (Bubur Saring)
Makanan Minuman
Bubur ba'ayak merupakan makanan tradisional khas Banjarmasin yang memiliki tampilan warna cokelat dengan cita rasa yang berpadu antara manis dan gurih. Bubur baayak terbuat dari tepung beras, gandum, dan campuran air. Tekstur buburnya kental dan di dalamnya terdapat butir-butiran tepung. Warisan kuliner tradisional Banjarmasin ini dinamakan bubur ba'ayak karena saat dibuat adonan tepungnya disaring sambil digoyang-goyang agar menjadi kalis. Proses penyaringan sembari menggoyang-goyang ini dalam bahasa Banjar disebut ayak. Oleh karena itu makanan khas Banjarmasin ini mempunyai nama bubur ba'ayak. RESEP BUBUR BA'AYAK : Bahan-bahan 8 porsi ðŸ' Bahan Bubur Mentah ðŸ' 200 gram Tepung Beras 50 gram Tepung Terigu 200 ml Air...
Oase
Apam Barabai
Makanan Minuman
Apam barabai adalah makanan asli dari kota Barabai, salah satu kabupaten di Kalimantan Selatan. Di Banjarmasin, kue apam barabai juga dikenal sebagai makanan ringan untuk pengganjal perut sebagian besar orang. Kue apam barabai terbuat dari tepung beras, santan, gula merah atau putih, dan tape singkong. Kue khas Banjarmasin yang terkenal ini memiliki tampilan bulat dan bertubuh tipis. Kue basah ini rasanya legit dan lembut. Di Banjarmasin tersedia dua jenis kue apam barabai, ada yang berwarna merah kecokelatan dan warna putih. Yang berwarna merah kecokelatan terbuat dari gula merah sedangkan yang warna putih tidak menggunakan gula merah. Untuk rasanya sama-sama enak, khas, gurih, dan manis. Sumber: http://makananoleholeh.com/makanan-khas-banjarmasin/ Lokasi penjual: Produksi Apam Barabai Alamat: Jl. Ahmad Yani, Barabai Utara, Barabai, Kabupaten Hulu Sungai Tengah, Kalimantan Selata...
Oase
Apang Baras
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 350 gr tepung beras 300 gr gula merah, sisir 200 gr tapai singkong, buang tengahnya, haluskan 200 cc santan panas 200 ml air soda 150 ml air matang 1 sdt vanili bubuk 1 sdm minyak goreng ½ sdt soda kue ½ sdt garam ½ lembar daun pisang Pelengkap: ½ butir kelapa setengah tua parut, kukus bersama ½ sdt garam dan 1 lbr daun pandan Cara membuat: Campurkan tepung beras dengan air hingga rata. Masukkan gula merah, tapai singkong, dan santan. Aduk rata. Campur air soda, soda kue, vanili, dan garam. Aduk rata, saring. Diamkan hingga adonan muncul gelembung-gelembung kecil (±30 menit). Siapkan loyang bulat diameter 20 cm, lapisi daun pisang dan disemir minyak. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu kukus dalam dandang panas hingga matang (±50 menit), angkat. Saj...
Agungarke
Bubur Gunting
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 500 ml santan dari ½ butir kelapa 500 ml santan dari ½ butir kelapa 100 ml air daun suji dari 20 buah daun suji dicampur 5 buah daun pandan dihangatkan 1 ½ ons gula merah, disisir halus 1 ¼ ons tepung beras ketan ¼ sendok teh air kapur sirih Garam secukupnya Cara Membuat: Campurkan tepung beras ketan dengan garam, daun suji serta air kapur sirih dalam sebuah wadah. Uleni hingga kalis Bentuk adonan menjadi memanjang, lalu potong-potong menyerong. Sisihkan. Tuang santan kelapa dalam sebuah panci bersama garam dan gula merah yang sudah disisir halus Rebus bersama potongan adonan tadi sambil diaduk-aduk perlahan hingga rata dan. Masak hingga mendidih dan matang, angkat dan tuangkan dalam mangkuk saji. Sajikan
Agungarke
Pakasam
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 0,25 kg ikan seluang atau lilimbihayam Garam secukupnya 2 genggam beras kunyit Cara membuat Bersihkan ikan, buang isi perutnya. Jika ukuran ikan agak besar buang juga sisiknya. Lalu beri garam, diamkan selama lebih kurang 10 menit agar garam meresap. tiriskan ikan sehingga tak ada lagi air yang menetes. Sangrai 2 genggam beras sampai agak kecoklatan namun jangan sampai gosong. Tumbuk atau giling beras hingga ukurannya seperti pasir. Tambahkan sedikit kunyit pada tumbukan beras untuk mendapatkan warna kuning keemasan yang menarik. Taburkan serbuk beras sangrai (samu) pada ikan. Aduk hingga rata. Jika ikan yang digunakan berukuran lebih besar, maka balurkan serbuk beras sangrai pada seluruh permukaan ikan. Masukkan ikan yang telah diberi samu kedalam wadah tertutup, lalu simpan di dalam kulkas (bukan di freezer atau meat tray). Biarkan selama semalaman. sumber:&...
Agungarke
Bingka Barandam
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 2 sdm Tepung Terigu 2 sdm Gula Halus 2 butir Telur Bebek 6 sdm Gula Pasir 300 ml Air secukupnya Garam secukupnya Daun Pandan secukupnya Kayu Manis secukupnya Pewarna Kuning Cara membuat Bingka: Campurkan dalam sebuah wadah telur, garam dan gula. Lalau dikocok dengan mixer hingga mengembang, kurangi kecepatan kemudian tambahkan tepung terigu, aduk rata. Tuang adonan kedalam cetakan bingka yang sudah diolesi mentega. Panggang dengan oven hingga matang. Cara membuat air gula: Siapkan air, gula pasir, kayu manis, daun pandan, dan pewarna kuning, lalu masak hingga mendidih, matikan api, dinginkan. Penyajian: Letakkan Bingka di atas piring saji, lalu siram dengan air gula.