Entri Terkait
Ikkau Rata
Makanan Minuman
Bahan : 100 gram daun singkong, dibakar hingga layu 100 gram ikan asap 10 butir bawang merah, diiris tipis 5 buah cabai hijau, dibelah 2 bagian 5 buah terong telunjuk, dibelah 2 bagian 100 gram tekokak, dibakar 1 sendok teh garam 400 ml santan dari 1 butir kelapa Cara Membuat : 1. Tumbuk kasar daun singkong, bawang merah, cabai hijau, terong, dan tekokak. 2. Didihkan santan bersama garam lalu masukkan campuran daun singkong. 3. Tambahkan ikan asap, aduk sampai bumbu meresap. Untuk 6 porsi Sumber: http://kuliner-batak.blogspot.com/2008/10/ikkau-rata.html
Endah Kinarya Palupi
Sarak Terung
Makanan Minuman
Bahan Bahan : 100 gram udang kering (ebi), direndam air panas, tiriskan, dihaluskan. 1 batang terasi, dimemarkan 200 cc kacang tanah, disangrai, dibuang kulit arinya, dihaluskan. ½ butir kelapa, diparut, disangrai sampai warna kecoklatan, dihaluskan. 8 buah terung, masang masing dibelah dua, dagingnya digurat gurat 1½ liter santan dari 1 buah kelapa. BUMBU HALUS : 10 buah cabai merah 3 cm jahe 3 cm lengkuas 6 siung bawang putih 12 butir bawang merah 2 sendok teh ketumbar, disangrai ½ sendok teh jinten, disangrai 4 cm kunyit garam secukupnya CARA MEMASAK : Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum baunya, masukkan sereh, kacang tanah, ebi, kelapa parut, garam dan aduk sampai tercamur rata Kemudian masukkan terong, aduk aduk sampai rata, angkat Sementara didihkan santan, masukkan terung berbumbu tadi dan aduk aduk Setelah matang diangkat. ...
Endah Kinarya Palupi
Mangasik Toba
Makanan Minuman
Bahan 750 gram ikan gabus segar Haluskan 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 4 buah cabai merah keriting 3 buah kemiri,sangrai 1 sdt merica butiran 2 cm kunyit,sangrai 2 cm jahe 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 500 ml air 2 batang serai ,ambil bagian putih,memarkan 50 gram lokio* 1 sdm air asam jawa Cara Membuat Resep Masakan Mangasik Toba (Sumatera Utara) 1.Siangi ikan gabus ,cuci bersih,tiriskan,potong-potong ikan menjadi dua bagian.Aduk rata ikan dan bumbu halus,diamkan selama 15 menit. 2.Masak ikan bersama air dan serai di atas api sedang sampai mendidih.Masukkan lokio dan air asam jawa.Masak sampai harum dan matang.Angkat,sajikan. (Untuk 6 orang) Sumber: http://resepmasakanmu.com/resep-masakan-mangasik-tobasumatera-utara.htm
Endah Kinarya Palupi
Rendang Siantar
Makanan Minuman
500 gram Daging Sapi 200 gram Kelapa 400 ml Santan Kental 6 biji Bawang Merah 4 siung Bawang Putih 1 buah Cabai (Cabe) Merah 2 cm Kunyit 4 cm Jahe 1 batang Serai 2 lembar Daun Jeruk 1/4 lembar Daun Kunyit secukupnya Air 3 sendok makan Minyak Goreng + Langkah Kelapa parut segar disangrai hingga kecoklatan lalu blender halus. Saat membuat rendang ini, hanya ada kelapa parut kering, cukup digunakan 50 g saja. Bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe ditumbuk hingga halus. Jumlah cabai merah bisa ditambah sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika bumbu diblender, tambah minyak goreng agar halus. Tumis bumbu hingga harum Masukkan dalam wajan bertutup: daging sapi potong dadu, bumbu tumis, santan kental, kelapa sangrai halus, sereh, daun jeruk, daun kunyit. Tambah air hingga kira-kira daging terendam. Di...
Endah Kinarya Palupi
Gulai Silalat
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ikat Daun Singkong (pilih yang muda) 1 genggam Rimbang/Tekokak 1 bh Kecombrang/Kincung (optional) Ambil dari 1 butir kelapa : 2 gelas Santan Kental 4 gelas Santan Encer 1 btg Sereh 3 lbr Daun Salam 1 ruas Lengkuas (geprek) Bumbu Halus: 4 bh Bawang Merah 1 siung Bawang Putih 3 bh Cabe Merah 1 cm Jahe 2 cm Kunyit Secukupnya Garam Secukupnya Gula Langkah Tumbuk bersamaan: daun singkong, kecombrang dan rimbang/tekokak (sisihkan). Didihkan santan encer dalam panci. Setelah itu masukkan bumbu halus, salam, sereh, lengkuas dan tumbukan daun singkong. Masak beberapa saat. Masukkan santan kental, garam, gula. Masak hingga matang. Check rasa. Angkat. Alamat Penjual: Rumah Makan Khas Aceh Rayeuk Jalan Leung Bata, Banda Aceh Sumber: https://cookpad.com/i...
Endah Kinarya Palupi
Babi Panggang
Makanan Minuman
Bahan dan bumbu : √ 1 kg daging babi segar jangan terlalu tua ( bagian samsam/ daging leher) √ 100 gr cabe rawit √ 4 buah jeruk nipis √ 10 siung bawang merah √ 5 siung bawang putih √ 25 gram andaliman √ 150 cc Gota ( darah ) segar √ Arang Untuk memanggang Cara Memasak Bersihkn daging, haluskan 3 siung bawang putih dengan garam secukupnya tambahkan 2 buah perasan jeruk nipis, lumerkan pada daging dan diamkan paling sedikit 15 menit lalu panggang. Haluskan cabe rawit,bawang merah, sisa bawang putih, dan andaliman, setelah halus campurkan dengan Gota segar dan 2 buah perasan jeruk nipis lagi ( bila gota masih terlihat merah,bisa tambahkan jeruk nipis sampai warna menjadi coklat) dan garam secukupnya sisihkan sebagai cocolan. Iris- iris daging yang sudah di pang...
Endah Kinarya Palupi
Sup Tulang Iga khas Jambi
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1000 gram Iga Sapi, potong sesuai selera 1500 ml Air 2 ruas jari Jahe, geprek 6 cm kayumanis 5 butir kapulaga 1 lembar daun salam 1 batang sereh, ambil bagian putihnya, keprek minyak untuk menumis secukupnya 2 sdt garam 1 sdt gula 1/2 sdt Penyedap Bumbu Halus 10 buah bawang merah 10 siung bawang putih 1 sdt lada butiran 1/2 buah pala Pelengkap irisan daun bawang irisan daun seledri bawang goreng Cara membuat Panaskan minyak goreng, tumis iga dengan bumbu halus sampai harum, sisihkan Panaskan air hingga mendidih, masukan iga sapi, jahe, kapulaga, kayu manis , daun salam dan daun sereh, garam, gula dan penyedap, rebus selama 1 jam masukan bumbu halus yang sudah ditumis keda;am rebusan iga. masak lagi hingga daging empuk dan iga bisa dilepaskan dari tulangnya sajikan selagi han...
Endah Kinarya Palupi
Tari Endeng Endeng, Tarian suku mandailing
Tarian
Tari Endeng-Endeng Tari Endeng-Endeng Endeng-endeng dapat dikategorikan sebuah perpaduan tarian dan pencak silat. Tradisi ini lazimnya dilakukan masyarakat yang sedang menggelar pesat khitanan (sunat rasul) atau malam pesta perkawinan oleh masyarakat.Tari ini menggambarkan semangat dan ekspresi gembira masyarakat sehari- hari. Tari endeng-endeng merupan tari tradisi yang berasal dari daerah Tapanuli Selatan. Dalam penampilannya, endeng-endeng dimainkan oleh sepuluh pemain yakni dua orang bertugas sebagai vokalis, satu orang pemain keyboard, satu orang pemain tamborin, lima orang penabuh gendang, dan seorang pemain ketipung (gendang kecil). Biasanya lagu yang dibawakan berbahasa Tapanuli Selatan. Setiap tampil, kesenian ini memakan waktu empat jam. Daya tarik kesenian ini adalah joget dan tariannya yang ceria, sesuai dengan lagu-lagu yang dibawakan. Referensi: http://ayomenari.com/tari-endeng-enden...
Haniv Lubis M.N.
Gondang Sambilan , Alat Musik khas suku Mandailing
Alat Musik
Gordang Sambilan adalah salah satu kesenian Tradisional suku Mandailing . Gordang artinya gendang atau bedug sedangkan sambilan artinya sembilan . Gordang Sambilan terdiri dari sembilan Gendang atau bedug yang mempunyai panjang dan diameter yang berbeda sehingga menghasilkan nada yang berbeda pula. Gordang Sambilan biasa dimainkan oleh enam orang dengan nada gendang yang paling kecil 1,2 sebagai taba-taba,gendang 3 tepe-tepe,gendang 4 kudong-kudong,gendang 5 kudong-kudong nabalik,gendang 6 pasilion,gendang 7,8,9 sebagai jangat. Dahulu gordang sambilan hanya dimainkan pada acara-acara yang sakral,seiring dengan berkembangya kultur sosial masyarakat saat ini gordang sambilan sudah sering diperdengarkan baik dalam acara pernikahan,penyambutan tamu,hari besar. Sebagai salah satu warisan budaya Indonesia Gordang sambilan sudah pernah di mainkan di istana presiden Saat datang ke acara pernikahan lebih awal,...