Awalnya, dengke mas na niura adalah makanan yang hanya disajikan khusus untuk para raja, namun sekarang karena rasanya yang sangat lezat, maka seluruh masyarakat Batak ingin pula menyantapnya. Sesuai dengan namanya, na niura yang berarti mentah atau tidak dimasak (bahasa Batak). Namun, isian dari air jeruk nipis dan garam yang dimasukkan dalam ikan mas dan juga digunakan untuk merendam inilah yang secara otomatis mampu mengubah ikan yang tadinya amis menjadi tidak terasa amis. Setelah itu, rasa unik dari berbagai bumbu yang dilumurkan juga membuat sajian ini begitu dicari, khususnya masyarakat Batak.

Dengke ikan mas na niura, jika diperhatikan sekilas akan mirip dengan santapan khas Jepang yaitu sushi, bedanya dengke mas na niura ini disajikan dengan berbagai macam bumbu lengkap khas Batak. Resep dengke mas na niura sangat terkenal dan kini dapat juga dirasakan tidak hanya masyarakat Batak, namun juga seluruh wilayah Indonesia. Bagi kamu yang baru mengenal atau tahu tentang masakan ini, maka perlu untuk mencoba resep dengke ikan mas na niura dibawah ini

Bahan utama dan bumbu yang harus disiapkan:

1 ekor ikan mas seberat 500 gr

Air perasan jeruk nipis 1 sendok the

Garam 1/2 sendok the

Serai 1 batang yang telah dimemarkan

Cabe merah 5 buah dan cabe rawit 2 buah (bisa disesuaikan sesuai selera)

Bawang merah 6 buah yang dibakar/dipanggang

Kunyit 3 cm

Kemiri 8 butir

Lengkuas 2 cm

Ketumbar 2 sendok teh (bubuk)

Garam 2 sendok the

Cara membuat:

·         Bersihkan ikan dengan air mengalir

·         Pada bagian punggungnya, belah lalu isi dengan garam dan air perasan jeruk nipis, lalu rendam dan diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk menghilangkan rasa amis dalam ikan.

·         Haluskan bumbu (cabai merah, rawit, bawang merah, kunyit, ketumbar, kemiri, garam dan lengkuas) kemudian lumuri ikan dengan bumbu yang telah dihaluskan hingga merata.

·         Sajikan diatas piring saji dan dengke mas na niura siap disantap

Sumber: http://www.masakandapurku.com/2015/05/resep-dengke-ikan-mas-na-niura-khas.html