Entri Terkait
Lemang Ketan - Singkarak - Sumbar
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Beras ketan 2 liter Kelapa 2 butir Garam 2 sdt Pucuk daun pisang 2 lembar Bambu 2 ruas Cara membuatnya: 1. Bambu dipotong-potong, dibersihkan. 2. Ketan dicuci dan ditiriskan. 3. Kelapa diparut dan dikeluarkan santan sebanyak 2 gelas dan diberi garam. Ketan dicampur dengan 1 gelas santan. 4. Pucuk daun pisang diukur sepanjang bambu ditambah 10 cm, digulung dan dimasukkan kedalam bambu. Ketan dimasukkan kedalam bambu, dituangkan sisa santan, ujung pucuk pisang dilipatkan dan disematkan dengan lidi hingga bambu tertutup. 5. Lemang dibakar dengan nyala kayu dan diputar hingga masak merata. Keterangan: 1. Bambu yang digunakan ialah bambu kecil dengan kurang lebih 8 cm, bagian bawah tertutup (dasar bambu), sedangkan bagian atas terbuka. 2. Waktu menghidangkan diiris setebal 2 cm. Biasanya dimakan dengan tape ketan. 3. Lemang pisang adalah lemang ketan yang dimasak dengan pisang kepok, untuk 1 liter digunakan 1 sisir pisang. Pisang dip...
adhaagary
Kue Siput Siput - Sumbar - Sumbar
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tepung kanji 4 gelas Garam 1/2 sdt Telur ayam 2 buah Minyak goreng 3 gelas Vanili 4 bungkus Cara membuatnya: 1. Telur dikocok hingga mengembang, diberi vanili, dimasukkan sedikit demi sedikit ketepung sambil diaduk rata. 2. Adonan dibentuk panjang seperti lidi dan kemudian digelelng seperti siput. 3. Minyak dijerangkan jangan sampai panas sekali. Kue dimasukkan dan digoreng kuning. Keterangan: Minyak goreng tidak boleh panas sekali, untuk memberi kesempatan pada kue untuk berkembang. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 984
adhaagary
Kue Koci - Sumbar - Sumbar
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tepung ketan 1/2 kg Gula merah 1/4 kg Kacang hijau 1/4 kg Daun pandan 1 lembar Daun pisang secukupnya Garam 1/2 sdt Cara membuatnya: Tepung ketan 1/2 kg Gula merah 1/4 kg Kacang hijau 1/4 kg Daun pandan 1 lembar Daun pisang secukupnya Garam 1/2 sdt Cara membuatnya: 1. Kacang hijau dicuci dan direndam selama 3 jam, disangrai, dicuci sambil dibuang kulitnya dan digiling halus. 2. Gula merah dimasak dengan 1 gelas air, garam, daun pandan hingga merupakan sirup kental dan disarin. 3. Sebagian dari gula dicampur dengan kacang hijau, dipanaskan sebentar hingga merupakan adonan kental (untuk dipakai sebagai inti). 4. Sebagian dari gula panas yang lain dicampur dengan tepung ketan hingga berupa adonan seperti kelepon. 5. Daun pisang dipotong bundar-bundar (15-20 cm), diberi minyak dan dibentuk kerucut. Adonan dimasukkan dan dikukus hingga masak. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 961
adhaagary
Gulai Bebek Kotagadang - Kotagadang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: bebek 1 ekor minyak 1,5 gls. Bumbu-bumbu: bawang merah 1 ons bawang putih 10 siung lombok hijau 1/2 kg. kemiri 4 bj. jae 2 rj. kunyit 3 rj. daun kunyit 1 hl. sereh 1 btg. garam 6 sdm. Cara membuatnya: Bebek dibersihkan, dibakar hingga kuning dan keluar minyaknya; dicuci dengan sabun, dipotong-potong. Lombok hijau digiling bersama kunyit garam. Sebagian dari bawang merah diiris halus, selebihnya digiling halus bersama bumbu-bumbu lain kecuali daun kunyit dan sereh. Bawang merah yang diiris halus digoreng sampai kuning, dimasukkan lombok giling dan bumbu lainnya. Semua digoreng hingga langu dari lombok hijau hilang. Bebek dimasukkan ke dalam panci bersama bumbu yang telah digoreng. Dimasak hingga 1/2 empuk. Dimasukkan 2 gelas air dan dimasak hingga bebek empuk. Keterangan: Supaya warna dari lombok tidak menjadi...
Fachni
Gulai Bebek Masak Hijau - Kotagadang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: bebek 1 ekor minyak kelapa 1/2 botol bir Bumbu-bumbu: lombok hijau 1/2-1/3 kg. bawang merah 20 bh. jae 1 rj. laos 1 iris daun kunyit 1 hl. kunyit 1 rj. kemiri 6 bj. daun sereh 1/2 btg. garam 2 sdm. Cara membuatnya: Bebek yang telah dipersiapkan, dipotong-potong seperlunya. Lombok hijau digilas halus kemudian bumbu-bumbu, kecuali laos, kunyit, sereh, dan bawang merah. Bawang merah diiris halus. Minyak kelapa 1/2 botol bir dijerangkan dalam wajan. Irisan bawang merah digoreng kuning, kemudian bumbu lainnya dimasukkan, terus digoreng sampai setengah masak, kecuali daun kunyit, sereh, dan laos. Potongan-potongan bebek dimasukkan bersama daun kunyit, laos, dan sereh. Masakan ditutup dan dijerangkan sampai setengah matang, kadang-kadang diaduk. Ditambah air 1 gelas. Api dikecilkan, masakan dibiarkan sampai daging bebek empuk dan berminy...
Fachni
Gulai Birah Padang - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: batang talas (birah) 6 btg. kelapa 1/2 btr. ayam 6 pt. Bumbu-bumbu: bawang merah 3 bh. bawang putih 2 siung lombok merah giling 1 sdm. kunyit seiris jae seiris garam 1/2 sdm. Cara membuatnya: Birah dikupas kulitnya dan dipotong-potong pendek atau panjang. Bumbu digiling halus. Kelapa diparut dan dikeluarkan santan sebanyak 3 gelas. Santan bersama bumbu dididihkan, dimasukkan daging ayam dan dimasak hingga keluar minyak. Dimasukkan batang talas dan dimasak hingga empuk. Keterangan: Batang talas diambil dari jenis talas putih. Ayam tidak usah diambil dari bagian yang berdaging banyak, cukup bagian-bagian yang bertulang, seperti sayap, kaki, leher, dan pinggang. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 225
Fachni
Gulai Kentang Telur - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: kentang 1 kg. telur 3 btr. kelapa 1 btr. Bumbu-bumbu: bawang merah 8 bh. bawang putih 3 siung lombok merah 15 bh. laos 1 pt. jae 1 rsd. kunyit 1/2 rj. sereh 1 btg. garam 2 sdm. Cara membuatnya: Kentang dikupas, dipotong empat. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh. Kelapa diparut, diambil santannya 5 gelas. Santan, bumbu-bumbu, kentang dimasak sampai empuk. Telur dipecahkan satu persatu ke dalam gulai. Kalau sudah matang diangkat. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 230
Fachni
Gulai Korma - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: daging kambing 1/2 kg. minyak goreng 1 sdm. kelapa 1 btr. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 3 siung ketumbar 1 sdm. jintan 1/2 sdt. kapulaga 1 bh. adas seujung sdt. garam 2 sdm. lada 5 bj. pala seujung sdt. jae 1 rj. laos 1 rj. asam 3 mata cengkeh 4 bj. kayu manis 2 rj. Cara membuatnya: Daging kambing dibersihkan dan dipotong-potong. Sebagian dari bawang merah dan bawang putih diiris, selebihnya digiling halus bersama ketumbar, jintan yang telah disangan, lada, jae, laos, dan garam. Kelapa diparut, sebagian disangan dan digiling halus (1/2 gelas), sebagian lagi dikeluarkan santannya sebanyak 4 gelas. Bawang merah dan bawang putih yang diiris ditumis hingga kuning, dimasukkan bumbu lainnya, dimasukkan daging kambing dan ditutup. Kemudian dimasukkan kelapa sangan. Bila telah kering, dimasukka...
Fachni
Gulai Manis Rebung - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: rebung 1 bh. kelapa 1/2 btr. kerupuk kulit 1 ons minyak goreng 4 sdm. Bumbu-bumbu: bawang merah 6 bh. laos 1 iris daun salam 2 lbr. lombok merah 2 bh. jae 1 rj. garam 2 sdm. Cara membuatnya: Rebung diiris-iris tipis, direbus. Kerupuk kulit dijemur, digoreng. Kelapa diparut, diambil santannya. Bawang merah dan lombok diiris-iris. Santan direbus dengan bumbu-bumbu. Setelah santan mendidih, rebung yang telah direbus dimasukkan, dididihkan. Kerupuk yang telah digoreng dimasukkan. Dibiarkan mendidih sebentar, kemudian diangkat. Keterangan: Supaya rebung lekas masak, direbus dengan air pencuci beras. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 ...