Entri Terkait
Tempe Mendol
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 11 buah 1 lonjor tempe 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 ruas ibu jari laos (parut halus) 1 ruas kelingking kencur (parut halus) 1/2 sdt biji ketumbar (pake yg halus juga bisa) 1/4 sdt terasi (optional) 3 buah cabe rawit (bisa pake cabe kriting) 1/2 sdt garam (bisa ditambahkan nanti setelah koreksi rasa) Sedikit gula putih 1 lembar daun jeruk 2 Batang daun bawang Catatan : Semakin banyak tempe yg akan dimasak, maka takaran bumbu juga ditambah Cara membuat: Haluskan semua bumbu kecuali daun bawang (dipotong kecil-kecil), bumbu boleh diblender juga Potong dadu/potong kecil-kecil tempe, supaya mudah untuk dilumatkan Lumatkan/penyet (setengah lembut) tempe pada bumbu yg telah dihaluskan supaya tercampur dengan bumbu, dan campur potongan daun bawang (koreksi rasa) Bentuk tempe mendol hingga berbentuk bulat/oval (sesuai selera), jangan lupa cuci tangan terlebih dahulu/gunakan sarung tangan plastik. Pastikan tempe mendol yg telah dibentuk, teksturnya pada...
Widra
Urap Daun Singkong
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1 ikat daun singkong yg masih muda Secukupnya parutan kelapa Air utk merebus Minyak utk menumis Bumbu ulek: 3 cm kencur 3 siung baput 3 siung bamer 5 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit Secukupnya gula Secukupnya garam 1/2 sdt kaldu ayam Langkah: Rebus daun singkong, setengah matang, jgn sampai terlalu layimu, warna masih segar Potong2 daun singkong setelah suhunya turun Ulek semua bumbu, dan tumis hingga harum, masukkan kelapa parut, tumis sekitar 3 menit, setelah itu masukkan daun singkong, beri garam, gula, dan kaldu ayam, koreksi rasanya. Urap daun singkong siap dinikmati
Widra
Tahu Tepi khas Ngawi
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 2 porsi 4 batang tahu putih (goreng) 1 siung bawang putih (goreng stgh matang) 1 kukup kacang tanah (goreng) 20 cabai setan merah 1/2 sdt garam 2 batang asam jawa (asli) 1/2 mangkok kecil Kecap manis Telur ayam 1 butir (goreng campur dgn tahu) secukupnya Air matang sesuai selera Kecambah secukupnya Kol 1 batang Daun seledri sesuai selera Bawang goreng 1 butir Timun secukupnya Royco sapi 3 sendok Minyak goreng 1/2 gula merah Langkah: Potong dadu tahu putih lalu campur dengan telur beri sedikit garam dan royco..kocok jangan sampai pecah tahunya..lalu goreng dengan sedikit minyak dan api sedang..setengah matang lalu angkat Potong kecil"kol segar dan daun seledrinya..sisihkan taruh piring Siapkan air panas di baskom..masukan kecambah lalu angkat..jgn kematengan ya bund..lalu sisihkan taruh piring yang berisi kol dan seledri tadi. Kupas bawang dan cabai setannya..lalu goreng setengah mateng..angkat..taruh di ulek"an.. Goreng kacang tanah..jgn sampai go...
Widra
Ceker Lapindo khas Sidoarjo
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1/4 kg ceker ayam (8-9 buah) 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 4 buah cabai merah 23 buah cabai rawit 2 batang serai 11 lembar daun jeruk 1 ikat kemangi 3-4 gelas air 4 sdm minyak goreng 2 sdm gula 1 1/2 sdm garam 2 sdm kecap manis 1 sdm penyedap/kaldu 1/2 sdm lada Langkah: Cuci bersih ceker ayam, rebus dengan 3-4 gelas air dan 3 lembar daun jeruk, rebus hingga matang (kurang lebih 15 mnt) Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih dan cabai merah Potong serong cabai rawit dan potong tipis daun jeruk, sisihkan Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai yang sudah digeprek, lalu masukkan ceker dan air kaldu perlahan Setelah mendidih, masukkan bumbu-bumbu: gula, garam, lada, kecap manis, kaldu/penyedap, kemudian aduk rata Masukkan potongan cabai rawit dan daun jeruk, lalu aduk dan biarkan airnya sedikit menyusut atau hingga ceker lembut/lunak Tambahkan kemangi (ambil daunnya saja), aduk sebentar dan matikan api Ceker...
Widra
Telur cit (Ndog Cit) khas Banyuwangi
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1/2 kg telur 4 siung bawang merah, iris 3 siung bawang putih,iris 2 Temu kunci, geprek 1 ruas lengkuas, geprek 2 lbr daun salam 2 lbr daun jeruk 1 batang sereh 2 sdn petis udang secukupnya Kecap manis Gula, garam, penyedap Langkah: Rebus telur hingga matang, kupas, sisihkan Tumis irisan duo bawang hingga harum lalu tambahkan sedikit air Masukkan petis udang,aduk2 hingga petis larut lalu tambahkan air -/+ 1 gelas Masukkan telur, kecap, gula, garam, penyedap, daun salam, daun jeruk, sereh, temu kunci, lengkuas masak hingga mendidih,airnya menyusut & kental, tes rasa, matikan api Telur cit lebih enak disajikan jika sudah dihangatkan 2 kali,
Widra
Opor Ayam Cepu
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1 ekor ayam kampung 1 Buah ketang ukuran besar 550 ml santan encer 300 ml santan kental 2 batang sereh memarkan 4 lembar daun jeruk 2 cm lengkuas memarkan 1/2 sdt merica bubuk secukupnya garam secukupnya gula 1 bungkus royco aya 1/4 sdt kunyit bubuk Bumbu Halus: 8 siung bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri 10 buah cabe rawit 5 buah cabe merah keriting 1 ruas jahe 1/2 sdt kerumbar bubuk Langkah: Haluskan semua bumbu halus kemudian tumis dengan minyak goreng secukupnya sampai harum masukan lebgkuas, sereh dan daun jeruk aduk rata. Kemudian masukkan ayam yang sdh di potong dan di cuci bersih aduk sampai tercampur rata masukan santan encer. tunggu sampai air agak menyusut masukan santan kental Masukan royco ayam, garam dan gula aduk rata cek rasa masukan kentang yang sudah di potong dadu Jika ayam sudah matang, kentang juga empuk dan air agak menyusut matikan Opor ayam cepu siap di hidangkan dengan taburan bawang goreng.
Widra
Opor Ayam Cepu
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1 ekor ayam kampung 1 Buah ketang ukuran besar 550 ml santan encer 300 ml santan kental 2 batang sereh memarkan 4 lembar daun jeruk 2 cm lengkuas memarkan 1/2 sdt merica bubuk secukupnya garam secukupnya gula 1 bungkus royco aya 1/4 sdt kunyit bubuk Bumbu Halus: 8 siung bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri 10 buah cabe rawit 5 buah cabe merah keriting 1 ruas jahe 1/2 sdt kerumbar bubuk Langkah: Haluskan semua bumbu halus kemudian tumis dengan minyak goreng secukupnya sampai harum masukan lebgkuas, sereh dan daun jeruk aduk rata. Kemudian masukkan ayam yang sdh di potong dan di cuci bersih aduk sampai tercampur rata masukan santan encer. tunggu sampai air agak menyusut masukan santan kental Masukan royco ayam, garam dan gula aduk rata cek rasa masukan kentang yang sudah di potong dadu Jika ayam sudah matang, kentang juga empuk dan air agak menyusut matikan Opor ayam cepu siap di hidangkan dengan taburan bawang goreng.
Widra
Ayam Lodho khas Tulungagung
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 500 gr ayam Jeruk nipis secukupnya Margarin Seruas jahe (memarkan) Seruas lengkuas (memarkan) 2 batang sereh (memarkan) 13 cabe rawit utuh 2 daun jeruk 1 daun salam 1 saset kara 600 ml air Bumbu halus: 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 35 cabe rawit 5 cabe kriting/besar 8 kemiri 1 sdt ketumbar 1/2 sdt merica Seruas kunyit Bahan pelengkap: secukupnya Gula, garam, kaldu jamur totole Cara membuat: Lumuri ayam dg perasan jeruk dan garam, diamkan 15 menit lalu panggangbd teflon yg sudah d olesi margarin sampe kecoklatan. Panaskan minyak kemudian goreng sebentar bumbu halus (cabe, bawang merah, bawang putih, kunyit). Lalu haluskan bersama kemiri, merica, dan ketumbar. Lumuri ayam dg bumbu halus, masukkan sereh, lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam. Kemudian tambahkan santan +air. Nyalakan kompor Tambahkan bahan pelengkap, koreksi rasa. Biarkan bumbu agak meresap dan ayam empuk, kemudian matikan kompor.. Ayam lodho siap untuk dihidangkan
Widra
Nasi krawu ayam khas Gresik
Makanan Minuman
Bahan-bahan 6 porsi 1/2 kg dada ayam Bumbu halus ayam : 8 buah bamer 3 buah baput 1/2 sdt ketumbar 5 biji kemiri 2 cm Kunyit 1 serai geprek 2 cm laos geprek 4 lembar daun salam 1 sdt Gula 1/2 sdt garam 1/2 sdt Royco Kecap bangau Bumbu halus serundeng kuning: 1/2 kelapa parut kecil 4 bamer 2 baput 2 cm kunyit 2 lembar daun jeruk 1/2 sdt Gula 1/2 sdt Garam Bumbu untuk sambal : 8 bamer 2 baput 4 cabe besar 6 cabe rawit 1 sdt Terasi bakar Seujung sdt gula Seujung sdt garam Langkah: Bersihkan ayam lumuri dengan jeniper dan garam lalu bilas hingga bersih lalu rebus ayam sampai matang. Tunggu dingin lalu suir2 ayam. Haluskan bumbu untuk ayam dengan blender lalu tumis dengan minyak hingga harum dan masukkan ayam suir tadi aduk dan beri gula, garam, penyedap, kecap, beri sedikit air. jangan lupa diaduk2 sampai dirasa matang dan airnya habis. Langkah kedua haluskan bumbu halus untuk serundeng lalu tumis sebentar dan campurkan dengan kelapa parut. Beri gula dan garam tes rasa dan...