Entri Terkait
Bolukambi dan Sambal Acar Mangga - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bolukambi merupakan nama sebuah makanan yang dibuat dari ikan bandeng berbalut sangrai parut kelapa dan diisi dengan telur. Masakan ini memiliki keunikan tersendiri karena disajikan dengan sambal acar mangga. Sambal acar mangga sesuai dengan namanya pasti sambal ini terdiri dari potongan mangga segar dan bumbu-bumbu lainnya. Sebenarnya untuk membuat masakan ini cukup sederhana. Tetapi walaupun sederhana, masakan ini memiliki rasa yang khas dan unik. Gurihnya ikan bandeng akan bercampur rasa dengan sambal acar mangga yang masam namun segar. Tentu memakan makanan seperti ini akan menjadi pengalaman yang luar biasa l Bahan Bolu Kambi: 1 ekor atau 350 gram ikan bandeng Garam secukupnya 750 ml minyak goreng 1 buah kelapa, parut dan sangrai 5 butir telur (2 butir untuk isian bandeng dan 3 butir untuk dikocok lepas) 1 sendok makan kecap asin Bahan bumbu halus: 50 gram bawang merah...
Isni
Kaddo Minyak - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Masyarakat Makassar memiliki berbagai upacara tradisional, dalam upacara tersebut dihadirkan sejumlah bahan dan makanan yang menjadi simbol dan pengarapan dari si empunya hajatan. Sebuah hajatan diharapkan akan diberkahi oleh Tuhan Yang Maha Esa. Pengharapan itu antara lain semoga diberi kehidupan yang nyaman, bahagia, aman, dan diberi keberkatan rezeki yang berlimpah. Pernyataan itu terungkap dengan hadirkannya makanan yang manis, gurih berlemak, liat, dan tampak bersih. Pernyataan itu terungkap dalam dengan hadirnya gula merah, santan kelapa, nasi ketan, telur dan pisang yang memiliki banyak buah. Salah satu makanan yang ikut dihadirkan adalah kaqdoq minyak. Kaddo minyak / kaqdoq minyak terbuat dari beras ketan. Sehingga makanan ini tamak liat menyatu, sebagai symbol keutuhan keluarga dan warga sekampung, serta anak cucu yang tidak tercerai berai. Kaqdoq Minyak, berarti makanan berminyak. Makanan ini disebut demikian karena karena bahan baku nasi ketan disiram denga...
Isni
Bayao Nibalu - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bayao Nibalu biasanya dikeluarkan pada upacara pernikahan adat. Ada bagian dalam ritual di malam sebelum pernikahan yang bernama Appakanre Bunting. Dalam ritual ini, orangtua mempelai wanita menyuapi anak mereka dengan beberapa kue tradisional yang sarat dengan simbol dan pemaknaan. Kue Bayao Nibalu, Cucur Bayao, Sirikaya, Umba-Umba, Bolu Perca di tata dalam sebuah wadah besar yang disebut Bosara Lompo. Hampir semua kue yang digunakan berunsur manis. Barangkali manis (gula) dan telur disimbolkan sebagai lambang kesejahteraan/ kemakmuran. Kesejahteraan yang diharapkan dalam perkawinan pengantin baru. Bahan : Kuning Telur Vanili larutan gula pasir Bayao nibalu merupakan kue yang terbuat dari kuning telur (bebek atau ayam kampung). cara membuatnya: pertama-tama pisahkan kuning telur dengan putihnya. Pastikan kuning telur betul-betul bersih dari kulit arinya, karena hal ini dapat mempengaruhi kualitas kue yang dihas...
Isni
Utan Serre'akko - Sulawesi selatan - sulawesi selatan
Makanan Minuman
Makanan ini berasal dari sulawesi utara Bahan: 100 gram daging sandung lamur 100 gram daun miana ungu 5 butir bawang merah , iris 7 buah cabai rawit 1 batang daun bawang , potong-potong garam secukupnya 300 ml air, didihkan Cara membuat Utan Serre Akko : 1. Rebus daging hingga empuk. Angkat, tiriskan, potong 2 x 2 cm. 2. Rebus daging kembali dengan daun miana, bawang , cabal, daun bawang , dan garam , masak sebentar. 3. Utan Serre Akko siap dihidangkan. Sumber: https://www.eresep.com/7166/2/resep-Utan-Serre-Akko https://books.google.co.id/books?id=An4g2gvsdkgC&pg=PA61&dq=resep+pulau+sulawesi&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiBgL6Gl7bZAhXHT7wKHQhpD94Q6AEIUjAG#v=onepage&q=resep%20pulau%20sulawesi&f=false
Isni
Taleme' - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 15 biji (pisang raja) 2 butir telur Minyak goreng Bahan isi 100 gr kacang tanah 70 gr margarin 50 gr gula halus Langkah Kupas pisang gosok permukaan pisang pakai kulit pisang, biar permukaannya halus Panaskan minyak, Goreng pisang sampai agak kecoklatan, \angkat Kemudian celupkan dalam kocokan telur dan goreng kembali (jangan lama-lama gorengnya asal telur matang) Setelah di goreng untuk kedua kalinya pisang di belah memanjang dan beri isian, selagi masih panas Untuk bahan isi : kacang yang sudah disangrai di cincang kasar dan di campur jadi satu dengan margarin dan gula halus Bahan isian campur jadi satu Sumber:...
hallowulandari
Udang Bakar Bumbu Makassar - Makassar -Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 16 buah udang pancet besar, bersihkan, belah perutnya hingga melebar 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt garam 4 sdm kecap manis 2 sdm minyak sayur 3 sdm air panas Haluskan: 100 g kacang tanah sangrai 3 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 sdt gula pasir 1 sdt garam ¼ sdt terasi Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cm jahe, memarkan 2 cm kunyit 3 lembar daun jeruk purut 5 buah cabai merah keriting ½ sdt garam ½ sdt merica butiran Langkah ...
Sulistiani
Bandeng Bakar Bumbu Cabai Khas Makassar - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan : 1 ekor ( 800 gram ) ikan bandeng segar 2 buah jeruk nipis ambil airnya 1 sendok teh garam Bumbu: 150 gram cabai merah 1 cm jahe 5 siung bawang putih 2 sendok teh garam Acar Mangga, Aduk rata : 100 gram daging buah mangga mentah atau mengkal, parut memanjang 100 gram udang segar kupas, cincang kasar, sangrai hingga berubah warna 3 buah cabai merah, iris menerong tipis 2 sendok teh garam 4 sendok teh gula pasir 20 lembar daun kemangi Cara Membuat: 1. buang sisik ikan, belah bagian punggungnya. buang isi perut dan insang ikan lewat punggung. cuci bersih, tiriskan. 2. lumuri bandeng dengan sebagian air jeruk nipis dan garam. diamkan selama 10 menit, tiriskan. 3. Aduk rata semua bumbu yang telah dihaluskan dengan air sisa jeruk nipis. 4. masukan bumbu pada bekas belahan ikan, sambil tekan-tekan hingga bumbu merata. 5. bakar ikan di atas bara api sambil balik-b...
Isni
Loobster Isi - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor lobster dicuci bersih Bumbu: 1. 5 buah bawang merah 2. 3 siung bawang putih 3. 2 buah kentang goreng lalu ditumbuk halus 4. 1/2 sendok teh merica bubuk 5. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Lobster dimasak hingga matang, lalu dibelah punggungnya dan keluarkan isinya. 2. Haluskan bawang putih dan bawang merah, beri merica bubuk dan garam, lalu masukkan kentang halus dan isi lobster, campur hingga rata. 3. Masukkan kembali ke dalam kulit lobster, lalu kukus hingga matang. Sumber: Buku Seafood: Citarasa Sulawesi Selatan
Sulistiani
Bawal Woku - Manado - Sulawesi Utara
Makanan Minuman
Bawal Woku atau bawal masak kunning biasanya dijajakan di warung-warung di dekat pantai Malalayang, kota Manado. Makanan ini selain lezat juga mempunyai citarasa khas karena biasanya ikan bawalnya sangat fresh, sehingga terasa manis, pedas dan juga tidak amis. Bahan: 1. 750 g ikan bawal 2. 300 ml air 3. 1 sdm air jeruk nipis 4. 5 lembar daun jeruk purut 5. 2 batang serai, memarkan 6. 1 lembar daun kunyit, iris halus 7. 4 lembar daun pandan, iris halus 8. 4 sendok makan minyak untuk menumis 9. 3 batang dain bawang, potong 1 cm Bumbu dihaluskan: 1. 9 butir kemiri, sangrai 2. 6 buah cabai merah 3. 15 buah cabai rawit 4. 4 cm kunyit 5. 3 buah tomat 6. 2 cm jahe 7. 2 1/2 sendok teh garam Cara membuat: 1. Cuci dan bersihkan, lalu olesi air jeruk nipis. Tiriskan. 2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, Masukkan daun jeruk, daun kunyit, daun pandan dan serai hingga rata....