Entri Terkait
Pecak Ikan Mas
Makanan Minuman
Banyak versi dari makanan khas Betawi ini. Salah satunya adalah yang menggunakan bumbu kacang. Bahan: 600 g ikan mas 1½ sdm air jeruk nipis ½ sdt garam Minyak sayur, untuk menggoreng 3 lembar daun salam 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut 1½ sdm gula pasir 1 sdm kecap manis ½ sdm garam 2 buah jeruk limau, ambil airnya Bumbu, haluskan: 8 buah cabai rawit merah 6 butir kemiri, sangrai 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah keriting 3 lengkuas 2 cm kunyit 2 cm kencur 1 batang serai, ambil bagian putihnya 3 sdm kacang tanah goreng 1 ½ sdt ketumbar, sangrai ½ sdt merica putih ½ sdt terasi Cara membuat: Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan ± 15 menit. Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng. Tumis bumbu dan daun salam hingga...
Deni Andrian
Udang Bakar Madu
Makanan Minuman
Kunci kelezatannya adalah udang yang benar-benar segar. Cita rasa dagingnya manis dan tidak berbau amis. Bahan: 1 kg udang pancet, belah punggungnya Bumbu, aduk rata: 5 siung bawang putih, haluskan ½ sdt garam ½ sdt merica putih bubuk 2 sdm minyak sayur 150 ml saus sambal botolan 2 sdm madu 1 buah jeruk lemon, parut kulitnya Cara membuat: Lumuri udang dengan bumbu secara merata. Diamkan dalam lemari es hingga meresap (± 25 menit). Bakar udang di atas bara api sambil diolesi bumbu perendam hingga matang. Angkat. Sajikan. (f) Untuk 8 porsi Kalori per porsi: 219 Kkal Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/resep-udang-bakar-madu
Deni Andrian
Gabus Pucung
Makanan Minuman
Nyaris sulit ditemukan kecuali Anda mencarinya di warung-warung Betawi yang jumlahnya pun menipis. Rasanya sejalan dengan rawon khas Surabaya karena sama-sama menggunakan keluak ( pucung ). Bahan: 3 ekor ikan gabus (@ ± 250 g), potong-potong 4 siung bawang putih, parut 1 buah jeruk nipis, ambil airnya Minyak sayur, untuk menggoreng 8 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya. 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 2 lembar daun salam 2 buah tomat, potong-potong 750 ml air 2 sdt garam 2 sdt gula merah 2 batang bawang daun, potong Haluskan: 10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 5 buah cabai rawit merah 5 butir kemiri, sangrai 4 buah keluak, ambil dagingnya, rendam air hangat hingga lunak 1 sdm ketumbar 2 cm kunyit, sangria Cara membuat: Lumuri ikan gabus dengan bawang putih parut dan air jeruk nipis. Diamkan selama ± 15 menit. Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang....
Deni Andrian
Satai Ikan Acar Bawang
Makanan Minuman
Bahan: Acar bawang: 175 ml air 20 butir bawang merah, iris tipis 3 sdm gula pasir ½ sdt garam 2 sdm cuka Satai: 400 g fillet ikan kakap putih, potong dadu 2 cm 15 buah tomat hijau kecil, belah 2 5 sdm minyak sayur 8 lembar daun jeruk, iris tipis 1 sdt terasi bakar, haluskan 1 sdt garam ¼ sdt merica putih bubuk Cara Membuat: 1. Acar bawang: Masak air, gula, dan garam hingga gula dan garam larut. Angkat, tambahkan cuka. Aduk rata, sisihkan. 2. Satai: Campur semua bahan. Tusukkan secara bergantian 3 potong ikan dan 2 potong tomat pada tiap tusuk satai. Ulangi langkah yang sama untuk sisa bahan. 3. Panggang di atas bara api hingga matang dan kuning kecokelatan, angkat. Sajikan hangat disertai acar bawang. (f) Untuk 15 tusuk sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/satai-ikan-acar-bawang
Deni Andrian
Tumis Udang Nanas Polong
Makanan Minuman
Bahan: 3 sdm minyak sayur, untuk menumis 200 g bawang bombay merah, iris tipis 5 siung bawang putih, cincang halus 2 cm jahe, cincang halus 2 sdm saus tiram 1 sdm kecap ikan 2 batang bawang daun, potong 1 cm 500 g udang jerbung, sisakan ekornya 4 sdm air 150 g kacang polong 100 g buncis, potong 3 cm 400 g nanas, potong membentuk segitiga 2 buah cabai merah besar, potong serong 0,5 cm ¼ sdt gula pasir ½ sdt merica putih bubuk Taburan: Kacang mete goreng Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. Masukkan saus tiram, kecap ikan, dan bawang daun, aduk rata. 2. Masukkan udang, aduk rata. Masak hingga udang berubah warna. 3.&nbs...
Deni Andrian
Udang Goreng Asam
Makanan Minuman
Jeruk kunci menjadikannya segar. Mirip udang asam-manis, hanya tekstur renyah dari udang goreng lebih memikat. Bahan: 300 g asam jawa 100 ml air 750 g udang pancet 3 buah jeruk kunci, ambil airnya1 3 sdm kecap manis ½ sdt merica putih bubuk ½ sdt gula pasir ½ sdt garam 2 sdm margarin 2 sdm minyak sayur Cara Membuat: Larutkan asam jawa dengan air, saring. Aduk rata dengan sisa bahan, kecuali mentega dan minyak. Masak di atas api sedang hingga mendidih, sambil diaduk sesekali. Masukkan mentega dan minyak, aduk rata. Angkat. Sajikan hangat.(f) Untuk 6 porsi Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/udang-goreng-asam
Deni Andrian
BATIK BETAWI
Motif Kain
Filosofi atau makna batik Betawi Sebagai keseimbangan alam semesta untuk memenuhi hidup yang sejahtera dan berkah. Fungsi dan penggunaan batik Betawi Fungsi dan penggunaan sebagai seragam karyawan/karyawati berbagai kantor pemerintah dan swasta, industri pariwisata, sekolah, dan berbagai acara seremonial, obyek dan atraksi pariwisata serta pentas seni budaya. Bentuk dan bahan batik...
Muhammad Rezha Agustian
Alat Musik Pengiring Ondel-Ondel
Alat Musik
Bagi warga Jakarta, ondel-ondel bukanlah hal yang asing lagi. Kebudayaan khas Betawi ini memang saat ini tak hanya ada pada saat acar pernikahan atau acara tertentu, tetapi juga sering dimainkan oleh anak-anak atau pemuda keliling jalan atau istilah kerennya Ondel-Ondel jalanan. Nah, tapi tidak semua warga Jakarta tahu apa saja sih alat pengiring Ondel-Ondel tersebut? Mengingatnya banyaknya penghuni Jakarta bukanlah orang Betawi saja, apalagi Ondel-Ondel jalanan kadang hanya memutar rekaman musik pengiringnya, tidak memainkan alat musiknya secara langsung. Berikut ini salah beberapa alat musik yang digunakan dalam pertunjukan Ondel-Ondel dari hasil observasi kami pada saat Festival Budaya di Setu Bababkan, Jakarta Selatan. Tehyang Gambang Kromong Gendang Kempul Gong Namun, alat musik diatas belumlah lengkap. Semoga ke depannya dapat melengkapi.
Nikmakinar
Tumis Ayam Seledri
Makanan Minuman
Gunakan fillet paha ayam untuk cita rasa lebih gurih dan tekstur yang lebih juicy . Bahan: 600 g fillet ayam, potong kotak 4 cm 3 sdm minyak sayur 10 buah cabai merah, potong 2 cm 6 siung bawang putih, cincang 3 cm jahe, cincang halus 6 batang seledri, potong 4 cm Bumbu 1, aduk rata: 1 sdm angciu 1 sdt kecap ikan 1 sdt minyak wijen ½ sdt gula pasir 1 sdm tepung maizena Bumbu 2, aduk rata: 2 sdm angciu 2 sdt cuka 2 sdt minyak wijen 1 sdm kecap ikan 1 sdt kecap asin 2 sdt tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air Cara membuat: Aduk rata ayam bersama bumbu perendam, diamkan hingga meresap (± 20 menit). Panaskan minyak, tumis cabai hingga matang. Masukkan bawang putih dan jahe, aduk hingga harum. Masukkan daging, a...