Entri Terkait
Kopi Tatungkuik
Makanan Minuman
Di Kecamatan Malalak, Kabupaten Agam, Sumatera Barat, terdapat satu warung nasi yang menyajikan seduhan kopi dengan cara unik. Bibir cangkir atau gelas kopi yang seharusnya menghadap ke atas, tetapi oleh pemilik warung dibuat terbalik. Penyajian dengan cara tersebut diberi nama sebagai kopi tatungkuik atau tertelungkup. "Uniknya kopi di sini disajikan dalam posisi tatungkuik. Ini yang membuatnya berbeda dengan kopi yang lainnya, " kata pengelola warung Lapau Nasi Putuih Basambuang, M.Yursal (48), Senin (26/11/2018). Ia menjelaskan, cara penyajian seperti ini pertama kali di daerah itu. Usaha ini sudah dirintis sejak 2013. Sajian kopi ini sama seperti Kupi Khop di Meulaboh, Aceh Barat. Selain memang kopi yang didatangkan Yusral dari Aceh, cara penyajiannya memang terinspirasi dari Kupi Khop Meulaboh. Dia mengatakan, usaha keluarga itu dirintis oleh adiknya. Namun karena adiknya pindah sejak empat bulan lalu, Yursal lalu melanjutkan usaha tersebut. ...
Nckyrz Nickyriaazizman
Gulai jariang mudo (jengkol muda) Minang
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ons jengkol muda di rebus, tidak usah di tokok 1 ikat daun singkong di rendam air panas 1 butir kelapa parut 7 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1 ruas kunyit 1 ruas jahe 2 batang serai 1 helai daun kunyit 2 bungkus terasi 2 buah tomat 8 buah cabe merah 10 buah cabe jawa (cabe setan) secukupnya Garam...
Nckyrz Nickyriaazizman
Balado Udang jengkol muda
Makanan Minuman
Bahan-bahan 250 gram jengkol muda 250 gram udang Secukupnya minyak dan penyedap Bahan halus 10 buah cabe merah keriting 6 butir bawang merah 2 butir bawang putih 2 buah tomat 1/2 sdt garam kasar Langkah Siapkan semua bahan, potong 2 jengkol sisihkan buang kulit nya sisihkan,cuci bersih udang,ulek cabe sampai setengah halus sisihkan. ...
Nckyrz Nickyriaazizman
Tumis jengkol muda
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 kg jengkol muda (kupas kulit arinya & potong sesuai selera) 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih sesuai selera cabe Langkah Kupas jengkol Rajang semua bumbu & tumis setengah matang Masukkan jengk...
Nckyrz Nickyriaazizman
Sambalado ikan selayang + jengkol muda mantap
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gram ikan selayang 200 gram jengkol muda 1 ons cabe merah kriting 10 siung bamer 2 siung baput 11/2 buah tomat 1 buah jeruk nipis secukupnya garam secukupnya minyak goreng Langkah Siangi ikan cuci bersih,kemudian beri perasaan jeruk nipis dan jg garam.sisihkan ...
Nckyrz Nickyriaazizman
Gulai Udang Jengkol Muda
Makanan Minuman
500 gr udang 20 bh jengkol muda,kupas kulit ari nya 200 ml santan kental 300 ml air 3 sdm cabe giling merah 1 ruas lengkuas geprek 1 btg serai geprek 3 lbr daun jeruk 1 lbr daun kunyit 2 lbr daun salam secukupnya Garam dan gula Bumbu halus: 3 bh bawang putih 4 bh bawang merah 1 sdm ketumbar 1 sdt merica bubuk...
Nckyrz Nickyriaazizman
Sambal Balado Biji Nangka
Makanan Minuman
Sambal Balado Biji Nangka Bahan : 250 gr biji nangka 50 gr ikan teri 15 buah cabe merah 9 buah cabe rawit warna merah. 8 siung bawang merah 2 siung bawang putih. 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya. 2 buah tomat merah ukuran sedang, potong-potong. Garam secukupnya , Gula pasir, secukupnya Minyak goreng untuk menumis Cara Membuat : 1. Bersihkan biji nangka dari kulit arinya, belah 2 kemudian digoreng dengan minyak panas dan api sedang goreng sampai empuk ( 8-10 menit) angkat tiriskan 2. Goreng ikan teri sisihkan 3. Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih, tomat tumis sampai harum, masukkan daun jeruk, garam dan gula pasir. 4. Masukan biji nangka yang sudah digoreng dan ikan teri aduk sampai semua tercampur rata, angkat . https://nccpanganlokal.wordpress.com/2015/02/09/sambal-balado-biji-nangka-oleh-ita-ismail/
Nckyrz Nickyriaazizman
Sayur Nangka Kapau
Makanan Minuman
Di daerah asalnya, sayur nangka muda ini disebut gulai cubadak. Cubadak adalah nangka muda. Gulai cubadak sendiri merupakan salah satu jenis sayur yang paling populer di Ranah Minang, Sumatra Barat. Gulainya memakai bumbu sederhana, berbeda dari kari India yang berbumbu kompleks, agar senada dengan citarasa dasar sayur-mayur. Santannya pun encer saja. Secara default , nasi bungkus a la Minang selalu mengikutsertakan gulai cubadak dalam kemasannya. Fungsi gulai sederhana ini tidak dapat diremehkan. Ia memberikan tekstur dan citarasa pembeda dalam keanekaragaman sajian Minang yang umumnya pedas. Pendeknya, hidangan Minang tidak akan pernah lengkap tanpa kehadiran gulai cubadak. Gulai cubadak pun tidak selalu tampil sederhana. Gulai cubadak khas Kapau, misalnya, tidak hanya mengandung nangka muda, melainkan diperkaya dengan: kacang panjang, kol, dan rebung. Rasanya pun lebih gurih. Dimakan dengan nasi dan sambal pun sudah memuaskan. Gulai cubadak memiliki kemiripan de...
Nckyrz Nickyriaazizman
Sambal goreng nangka muda jengkol
Makanan Minuman
Bahan-bahan 5 1 piring nangka muda yg sdh direbus 8 buah jengkol, rebus pipihkan Segenggam ikan teri, goreng Haluskan : 9 buah cabe merah keriting 5 buah cabe rawit merah 3 buah bawang merah 1 buah bawang putih 100 ml air secukupnya Garam Minyak goreng utk menumis Langkah 30 menit Siapkan bahan2. Terinya tinggal sedikit. Hehehe. Males beli ke warung....