|
|
|
|
|
|
Sayur Nangka Kapau Tanggal 30 Nov 2018 oleh Nckyrz Nickyriaazizman. |
Di daerah asalnya, sayur nangka muda ini disebut gulai cubadak. Cubadak adalah nangka muda. Gulai cubadak sendiri merupakan salah satu jenis sayur yang paling populer di Ranah Minang, Sumatra Barat. Gulainya memakai bumbu sederhana, berbeda dari kari India yang berbumbu kompleks, agar senada dengan citarasa dasar sayur-mayur. Santannya pun encer saja.
Secara default, nasi bungkus a la Minang selalu mengikutsertakan gulai cubadak dalam kemasannya. Fungsi gulai sederhana ini tidak dapat diremehkan. Ia memberikan tekstur dan citarasa pembeda dalam keanekaragaman sajian Minang yang umumnya pedas. Pendeknya, hidangan Minang tidak akan pernah lengkap tanpa kehadiran gulai cubadak.
Gulai cubadak pun tidak selalu tampil sederhana. Gulai cubadak khas Kapau, misalnya, tidak hanya mengandung nangka muda, melainkan diperkaya dengan: kacang panjang, kol, dan rebung. Rasanya pun lebih gurih. Dimakan dengan nasi dan sambal pun sudah memuaskan.
Gulai cubadak memiliki kemiripan dengan sayur serupa di Jawa yang disebut jangan gori atau lodeh tewel. Bedanya, gulai cubadak tidak memakai terasi. Di Jawa sayur serupa ini memakai tempe busuk sebagai penguat aroma dan citarasa.
http://czechsby.com/enak/portfolio/sayur-nangka-kapau/
|
Tradisi Sekaten...
Oleh
Journalaksa
| 29 Oct 2024.
Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar... |
|
Seni Tari di Ci...
Oleh
Aniasalsabila
| 22 Oct 2024.
Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber... |
|
|
Wayang Banyumas...
Oleh
Aniasalsabila
| 22 Oct 2024.
Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te... |
|
|
Ekspresi Muda K...
Oleh
Journalaksa
| 19 Oct 2024.
Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan... |
|
|
Refleksi Realit...
Oleh
Journalaksa
| 19 Oct 2024.
Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k... |
|
|
Gambus
Oleh
agus deden
| 21 Jun 2012.
Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual... |
|
Hukum Adat Suku...
Oleh
Riduwan Philly
| 23 Jan 2015.
Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala... |
|
Fuu
Oleh
Sobat Budaya
| 25 Jun 2014.
Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend... |
|
Ukiran Gorga Si...
Oleh
hokky saavedra
| 09 Apr 2012.
Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai... |
