Entri Terkait
Pantollo’ Pamarasan Ikan Mas
Makanan Minuman
Pantollo’ pamarasan merupakan masakan khas Toraja yang terbuat dari daging babi yang diolah dengan pamarasan (rawon) yang dicampur dengan sedimikian rupa menggunakan rempah-rempah khas Toraja. Makanan ini biasanya disajikan dalam acara-acara adat masyarakat Toraja. Selain dimasak dengan menggunakan daging babi, pantollo’ pamarasan juga bisa diolah dengan menggunakan ikan mas. Bahan: Ikan mas ½ kg Bawang merah 4 bh Lada halus 1 sdt Bawang putih 2 siung Daun prei 1 btg Lombok rawit 2 sdm Keluwak halus 4 sdm Daun kucai 5 btg Garam secukupnya Cara membuat: Ikan mas dibersihkan, dipotong-potong. Keluwak diberi air 3 cangkir, dicampur dengan ikan mas dijerangkan dan dimasukkan : Lombok, bawang merah daun kucai dan daun prei yang diiris, bawang putih lada dan garam yang dihaluskan. Dimasak sampai ikan lunak. Angkat dan sajikan &nbs...
hallowulandari
Ikan Mas Pamarrasan
Makanan Minuman
Bahan: 3 ekor ikan mas ½ sdt garam 1 bh jeruk nipis, ambil airnya minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng 3 sdm minyak goreng 10 bh bawang merah iris tipis 10 siung bawang putih iris tipis 20 bh cabai rawit merah 2 cm jahe memarkan 2 cm lengkuas memarkan 10 bh keluak tua, haluskan 1 sdt garam 500 ml air 10 btg kucai Cara Membuat: 1. Lumuri ikan mas dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit. 2. Goreng ikan hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. sisihkan. 3. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai rawit, jahe, lengkuas, keluak dan garam aduk hingga bumbu matang. 4. Masukkan ikan. Aduk hingga ikan berubah warna. 5. Tuang air, aduk rata. Masak hingga matang. 6. Sesaat akan diangkat taburi dengan kucai. Tips: Di Toraja keluak disebut dengan pangi. Pilih pangi...
hallowulandari
Ikan Bakar Rica-Rica Makassar
Makanan Minuman
Ikan rica adalah suatu makanan yang terbuat dari ikan yang dimasak bersama rempah-rempah seperti daun jeruk, sereh, jahe, kemiri, dan menggunakan cabe rawit khas Sulawesi yang pedas sebagai bumbu utama. Biasanya rasanya sangat pedas bagi orang yang tidak biasa masakan pedas. Ikan bisa digoreng atau dibakar. Resep Ikan Bakar Rica-rica Bahan: Ikan bawal (gurat bagian badannya), 2 ekor Air jeruk nipis (+ ½ sdt garam), ½ sdt Daun bawang (iris serong), 2 helai Tomat (cincang halus), 2 buah Jahe (memarkan, cincang halus), 1 ruas ibu jari Serai (iris serong tipis), 1 batang Daun jeruk (iris halus), 2 lembar Gula pasir, 1 sdt Garam dapur, 2 sdm Minyak goreng, 4 sdm Bumbu Halus: Bawang merah, 10 siung Bawang putih, 5 siung Cabe keriting, 10 buah Cabe rawit, 5 buah Kunyit, 1 ruas jari Kemiri (sangria), 5 butir Garam d...
hallowulandari
Ikan Goreng Rica-Rica Makassar
Makanan Minuman
Ikan rica adalah suatu makanan yang terbuat dari ikan yang dimasak bersama rempah-rempah seperti daun jeruk, sereh, jahe, kemiri, dan menggunakan cabe rawit khas Sulawesi yang pedas sebagai bumbu utama. Biasanya rasanya sangat pedas bagi orang yang tidak biasa masakan pedas. Ikan bisa digoreng atau dibakar. Resep Ikan Goreng Rica-rica Bahan: Ikan bawal (gurat bagian badannya), 2 ekor Air jeruk nipis (+ ½ sdt garam), ½ sdt Daun bawang (iris serong), 2 helai Tomat (cincang halus), 2 buah Jahe (memarkan, cincang halus), 1 ruas ibu jari Serai (iris serong tipis), 1 batang Daun jeruk (iris halus), 2 lembar Gula pasir, 1 sdt Garam dapur, 2 sdm Minyak untuk menggoreng ikan Minyak untuk menumis bumbu Bumbu Halus: Bawang merah, 10 siung Bawang putih, 5 siung Cabe keriting, 10 buah Cabe rawit, 5 buah Kunyit, 1 ruas jari...
hallowulandari
Pa'piong Ikan Mas
Makanan Minuman
Toraja, salah satu destinasi wisata di Sulawesi Selatan bukan hanya terkenal dengan budaya, seni, adat istiadat dan panorama alamnya. Namun, juga memiliki berbagai kuliner khas tradisional yang nikmat dan lezat. Salah satunya, pa’piong atau makanan yang dimasak dengan menggunakan bambu. Tak sulit menemukan pa’piong ini di kawasan Toraja. Banyak rumah makan di Kota Makale, Kabupaten Tana Toraja dan Kota Rantepao, Kabupaten Toraja Utara, yang menjual masakan tradisional ini. Selain itu, pa’piong juga dengan mudah dijumpai di warung-warung makan yang ada di desa-desa di wilayah Toraja. Isi pa’piong bermacam-macam. Ada daging ayam kampung, babi dan juga ikan mas. Bagi mereka yang tak suka daging, pa’piong isi ikan mas bisa jadi pilihan. Rasanya pun tak kalah lezat dengan pa’piong isi daging ayam atau babi. Pa’piong Ikan Mas Untuk memasak pa’piong ikan mas, pertama-tama ikan mas di iris menja...
hallowulandari
Sanggara
Makanan Minuman
Kami orang bugis menyebutnya begitu, biasanya makanan ini hanya ada ketika ada acara besar, seperti pernikahan atau aqiqahan. Bisa juga disebut sop pisang Bahan-bahan 1 sisir pisang raja yg matang Untuk Saosnya 1 L Santan kental (kurang lebih lah) secukupnya Gula secukupnya Garam 2 butir telur 2 sdm maizena secukupnya Vanili Langkah Goreng pisang raja sampai coklat keemasan. Siapkan saos: Campur semua bahan saos, whisk sampai rata, masak dengan api kecil, diaduk terus yah.. Tes rasa kalau suka manis gulanya bisa lebih banyak, sesuai selera Kalau sudah meletup-letup matikan api Susun pisang yang sudah digoreng di wadah...lalu siram saos di atasnya....bisa langsung disantap. Bisa juga disajikan dalam kondisi dingin Catatan: Jika masuk kulkas bisa tahun selama 3-4 hari Bisa dibeli di: MAMA Toko Kue...
hallowulandari
Sambal Buras
Makanan Minuman
Sambal ini biasanya dinikmati sebagai pendamping buras / burasa yg merupakan salah satu makanan khas sulawesi. Bahan-bahan 500 gram ikan tongkol / kembung 13 buah cabe 5 buah tomat 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih secukupnya Garam secukupnya Minyak goreng secukupnya Gula Langkah Rebus ikan dalam air yang mendidih sampai matang. Setelah itu, angkat, tiriskan, dan setelah ikan dingin, uleg sampai hancur. Uleg / blender cabe, bawang merah, bawang putih, tomat sampai halus Siapkan minyak dalam wajan tunggu hingga panas, masukkan bumbu yang sudah halus. Goreng bumbu sampai matang, tambahkan gula dan garam, setelah itu masukkan ikan yang sudah hancur. Tambah sedikit air, tunggu hingga air meresap dan ikan menjadi kering atau setengah kering. Matikan kompor, dan siap disajikan. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/3579744-sambal-ikan-sambal-b...
hallowulandari
Raca-raca Mangga
Makanan Minuman
Resep raca-raca mangga merupakan salah satu makanan pelengkap khas Sulawesi Selatan. Makanan ini sering dijadikan pengganti sambal untuk menemani sajian makanan utama. Adapun mangga yang digunakan adalah jenis mangga muda yang rasanya kecut. Bahan: 1 Mangga muda 3 buah kemiri yang dibakar 10 biji cabai merah 1 sdt garam halus Cara Membuat: 1. Kupas mangga muda lalu iris tipis-tipis memanjang (dicacah halus memanjang) 2. Haluskan kemiri yang telah dibakar sebelumnya lalu masukkan cabai merah dan garam halus. Setelah menjadi halus, masukkan mangga yang telah dicacah halus kemudian tumbuk sebentar saja agar bumbunya tercampur rata. Sebagai catatan buat anda bahwa resep raca-raca mangga ini bisa menggunakan jenis mangga apapun yang jelas mangga tersebut masih muda. Jumlah kemiri dan cabai pun bisa disesuaikan selera masing-masing, disamping itu jika anda menyukai rasa terasi, anda bisa menambahkannya juga. Sumber: http://resepmasak...
Rizki Azizah
Ayam Bumbu Parepe
Makanan Minuman
Kota makasar adalah salah satu kota yang banyak melahirkan aneka resep masakan maupun makanan tradisonal. Salah satu masakan terkenal diantaranya adalah ayam goreng parape khas makasar. Ayam bumbu parape yang dimasak parape atau diungkep ini sudah dikenal oleh masyarakat luar makasar. Namun teknik memasak dengan cara parape ini sebenarnya dahulu hanyak dilakukan untuk memasak ikan saja. Tetapi pada akhir-akhir ini bahan yang menggunakan ayam pun banyak yang dimasak dengan cara ungkep atau parape. Cara membuat ayam bumbu parape sebenarnya sangat sederhana dan mudah dilakukan. Langkah-langkah pembuatannya yaitu dengan mengungkep ayam terlebih dahulu dengan campuran bumbu bersama kecap dengan ditambah air. Proses ini dilakukan hingga bumbu-bumbunya benar-benar meresap dan kuahnya menjadi sedikit mengering. Untuk proses akhirnya dilakukan dengan cara menambahkan pada ungkepan daging dengan minyak goreng secara perlahan. Berikut ini adalah resep selengkap untuk anda...