Entri Terkait
Sate Ayam Banjarmasin
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Hampir di seluruh wilayah di Indonesia dari Sabang sampai Merauke sate ayam menjadi makanan favorit masyarakat, tiap tiap daerah memiliki ciri khas sendiri sendiri. Rasanya yang enak dan mudah ditemukan menjadi alternative pilihan kedua ketika perut sudah mulai merasa lapar. PERBEDAAN DENGAN DAERAH LAIN ================================ Sate ayam Banjarmasin biasanya disajikan selalu dengan lontong dan jarang sekali disajikan dengan nasi, sausnya juga ada dau varian, yakni menggukan saus kacang yang halus dan saus petis kecap. Adapun daerah lain seperti Padang dan Madura, yang menjadi ciri khasnya juga terdapat pada sausnya. Sate ayam Padang sausnya lebih terlihat bening ketimbang sate ayam Madura yang sausnya lebih hitam, serta bentuknya sausnya yang benar benar halus ketimbang Madura dan daerah lain. BAHAN-BAHAN SATE =================== 4 buah dada ayam tanpa tulang, potong dadu Tusuk sate...
Sahli al-Banjari
Ikan Asin Asam Manis
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 porsi 100 gram ikan asin telang/tapah, potong kotak 5 buah bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 2 buah cabe merah, iris serong 1 buah tomat, potong-potong secukupnya gula merah secukupnya gula putih 2 sdm air asam jawa secukupnya air Langkah 30 menit Goreng ikan asin sampai kering. Tiriskan Panaskan minyak bekas goreng ikan asin tadi, tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu.ma...
Deni Andrian
Sayur Asam Banjar
Makanan Minuman
Ikan nya bisa pake patin atau ikan baung (sodaraan). Biasanya ikan patin lebih banyak lemaknya, kalo ikan baung lemaknya lebih sedikit Untuk sayur sesuka nya ya kalo suka banyak sayur masukin sayurnya lebih banyak. Bahan-bahan 1 ekor Ikan Patin atau Ikan Baung Sayur sawi hijau Kacang panjang Kol Timun Cabe merah besar (iris serong) Jeruk nipis Sereh di geprek Lengkuas di geprek Gula dan garam Bumbu: 7 buah bawang merah 6 siung bawang putih...
Deni Andrian
Ikan Asin Tenggiri Masak Asam Khas Banjar (Iwak Talang Masak Asam)
Makanan Minuman
Bahan-bahan 3 ekor ikan kembung (potong menjdi 2 bgian) Bawang merah Bawang putih Bombay 2 kemiri 10 Cabe rawit 5 cabe merah 1 tomat Gula merah Gula pasir Saos tiram Saos teriyaki Garem Vitsin Masako Langkah ...
Deni Andrian
Iwak Goreng Samu Anak'kan
Makanan Minuman
Ikan Samu, bagi sebagian orang yang tinggal diluar Kalimantan Selatan mungkin merasa asing mendengarnya. Jadi.. Samu itu adalah beras yang yang disangrai hingga kering kecoklatan lalu ditumbuh kasar, butiran kasar dari tumbukan beras sangrai inilah yang dinamakan Samu. Kemudian samu ini dibalurkan rata pada ikan (biasanya ikan sungai) yang sudah disiangi dan dicuci bersih, tambahkan juga garam dan kunyit bubuk agar ada rasa asinnya dan warnanya menjadi cantik... Baru setelah itu ikan samu bisa diolah. Pada resep ini saya menggunakan ikan kecil kecil (bayi ikan gabus/haruan) biasa disebut dengan nama Anak'kan (bhs. Banjar). Ini salah satu menu favorit saya.. rasanya gurih dan wangi karena ada bawang dan cabe serta ada tekstur kresss dari Samu (tumbukan beras sangrai)nya. Bahan-bahan 10 - 15 porsi 1/2 kg tepung terigu 1/4 kg tepung beras...
Deni Andrian
Asam Manis Belimbing Iwak Wadi Sapat
Makanan Minuman
Salah satu kuliner khas dan tradisonal daerah Kalimantan Selatan yang sangat familiar dimasyarat Banjar adalah iwak wadi. Wadi adalah proses pengawetan ikan dengan cara merendam ikan dalam air garam yang banyak, ikan yang digunakan biasanya ikan sungai seperti ikan papuyu (betok), Sepat, Haruan (gabus), telur ikan, dll. Pengawetan dengan cara seperti ini tahan berbulan bulan bahkan tahunan. Dalam resep ini saya menggunakan ikan sepat yang sudah hitungan bulan disimpan, jadi rasa asinnya sudah meresap sampai kedalam ikan. Untuk mengurangi rasa asinnya sebelum diolah ikan wadi direndam dulu dalam air bersih beberapa lama baru kemudian dicuci bersih. Rasanya unik dengan aroma khasnya... dan ini kuliner yang sangat digemari bagi masyarakat Banjar. Bahan-bahan 7 ekor iwak wadi sepat ukuran sedang 5 siung bawang merah, iris tipis...
Deni Andrian
Asem-asem Udang Pedas
Makanan Minuman
Bahan: 1/2 kg udang segar 1.000 ml air Bumbu halus: 1 sendok makan terasi 2 sendok makan garam 5 buah cabai rawit merah 10 buah cabai merah besar Bahan lainnya: 2 cm lengkuas dimemarkan 4 siung bawang putih diiris tipis 6 siung bawang merah diiris tipis 6 mata asam Jawa diseduh dengan air panas lalu disaring Cara membuat: Bersihkan udang dan cuci sampai benar-benar bersih. Masukkan bumbu ke dalam panci berisi air lalu masak hingga mendidih. Tambahkan udang dan aduk sampai tercampur rata Masak hingga matang lalu angkat dan sajikan. Sumber: http://www.masakandapurku.com/2016/01/resep-membuat-asem-asem-udang-pedas.html
Nandafitsu
Itik Panggang Alabio
Makanan Minuman
Bahan : Air secukupnya untuk merebus Air jeruk nipis / cuka Kecap manis sesuai dengan selera 1 sdm gula merah 1 ekor bebek Alabio utuh, belah jadi 2 Bumbu yang dihaluskan : 1 sdmketumbar 2 cm jahe 7 siung bawang putih 10 bh bawang merah Cara membuat : Bersihkan bebek, lalu lumiri dengan air jeruk nipis / cuka, diamkan sebentar hingga bumbu meresap. Rebus bebek dengan bumbu yang sudah dihaluskan, gula merah, dan kecap manis hingga daging empuk. Angkat Panggang di atas bara api sambil disiram dengan sisa bumbu. Setelah itu, menu bisa disantap. sumber: https://www.kompasiana.com/mahyuddinnoor/itik-panggang-alabio_5517a352a333118207b65f7f Lokasi penjual: Warung Itik Tanpa Tulang JL. Sabron Efendi, RT. 7, Palimpitan Hilir, Hulu Sungai Utara, Palampitan Hilir, Amuntai Tengah, Kabupaten Hulu Sungai Utara, Kalimantan...
Deni Andrian
Gula Batu Amuntai
Makanan Minuman
Makanan khas ini sejenis permen yang terbuat dari gula pasir asli. Orang-orang di daerah ini biasa menyebutnya gula batu. Uniknya, gula batu khas Kota Amuntai ini memiliki beraneka ragam bentuk, seperti bebek, bunga, kapal layar, dan lain-lain. Gula batu unik ini dibuat secara manual, tanpa menggunakan mesin atau cetakan. Resep pembuatan gula batu ini telah ada turun-temurun, Pembuatannya benarbenar tanpa menggunakan mesin atau cetakan. Gula batu ini selain dijadikan oleh-oleh, seringkali dijadikan kado ataupun hantaran dalam acara perkawinan. sumber: http://www.hulusungaiutarakab.go.id/gula-batu-produk-khas-amuntai-yang-mulai-langka/ Lokasi penjual: Gula Batu Itik Amuntai Jl. Brigjen H. Hasan Basri No.6, Kota Raden, Amuntai Tengah, Kabupaten Hulu Sungai Utara, Kalimantan Selatan 71419 Telepon: 0813-1643-9989