Entri Terkait
Es Lilin Sarabba
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gr gula merah (sesuai selera) 3 liter air santan kekentalan sedang 1/2 kaleng skm putih 5 ruas jahe sckpnya 3 sdm maizena 1/2 sdt garam halus Langkah Rebus gula merah, santan, skm, garam dan jahe hingga mendidih Larutkan maizena dengan air secukupnya, lalu masukkan ke dalam larutan gula merah, aduk-aduk dan didihkan kembali, tuang ke dalam wadah sambil di saring dinginkan. Siapkan plastik es lilin, tuang adonan secukupnya lalu ikat dengan tali rafia lalu masukkan dalam freezer, esoknya baru bs di nikmati. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/3541322-es-lilin-sarabba-wedang-jahe
hallowulandari
Palumara Tengiri - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/4 kg ikan tengiri belah menjadi 3 potong 1 buah tomat merah potong jd 4 bagian 3-5 buah blimbing wuluh potong2 jd 3 bagian 2 batang bawang Prei potong serong 3 buah cabe merah,buang bijinya potong serong 7 buah cabe rawit hijau (menurut selera) Asam Jawa larutkan dg 1-2 sendok makan air 2 buah Jeruk Nipis 2 batang serai memarkan 3 cm lengkuas memarkan 3 lembar daun jeruk,buang tulang daunnya Bawang goreng untuk taburan 1-2 gelas air Bumbu yang dihaluskan: 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah 3 cm kunyit 5 cabe rawit (menurut selera) 1 sdt gula merah Garam dan penyedap rasa Langkah ( 25 menit) Cuci bersih ikan,lumuri dg garam dan perasan jeruk nipis,diamkan 15 menit Tumis bumbu yg dihaluskan,tambahkn batang serai,lengkuas,daun jeruk sampai harum Masukkan ikan tengiri,bolak-balik sebentar ke bu...
Fachni
Katiri Sala - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan Beras ketan 500 ml rendam selama 2-4 jam secukupnya Garam Santan Gula merah serut 300 ml 6 butir Telur 3 sdm Santan kental Langkah Remas-remas beras yang telah direndam Kukus sampai setengah matang. Angkat Pindahkan ke wadah yang lebih besar Tambahkan santan hingga beras tertutupi santan Tambahkan garam. Aduk rata. Tunggu sesaat sampai santan terserap oleh ketan Kukus kembali sampai matang Dalam keadaan panas, ratakan ketan ke dalam loyang yang telah dialasi daun pisang atau plastic wrap Panaskan kukusan. Masukkan ketan yang sudah dicetak di loyang. Tunggu sampai airnya mendidih Sambil menunggu kukusan panas, blender gula merah, telur, santan, hingga berbusa dan gula merahnya larut Kocok adonan yang sudah diblender Masukkan kocokan telur di atas ketan. Alasi tutup panci dengan serbet untuk menghindari uap air jatuh ke adonan Kukus hingga matag...
Fachni
Pallumara Telur Ikan - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 kilo telur ikan ukuran besar 1 jeruk nipis 2 siung bawang putih 3 siung bawang merah 3 seray 4 sdm minyak goreng 7 cabe rawit merah/hijau 500 ml air asam Jawa muda 1/2 sdt kunyit bubuk secukupnya garam secukupnya gula secukupnya Masako Langkah Cuci bersih telur ikan seperti biasa,potong/gunting,beri air jeruk nipis,diamkan.jika akan digunakan cuci kembali. Panaskan minyak,tuang semua bawang yg telah di iris,seray yg telah di gerprek,biarkan wangi. Jika telah wangi,masukan air asam dan kunyit,biarkan setengah mendidih. Jika telah setengah mendidih atw setengah meletup-letup,masukan telur ikan,jgn diaduk dl biarkan mendidih. Jika telur belum terendam air asam,boleh tambahkan air biasa. Masukan garam,masako,gula,icip rasa,jika telah pas biarkan sangat mendidih dan bumbu meresap,gunakan api sedang,ini proses biar rasanya nyatu. Matikan kompo...
Fachni
Coto Makassar Endess - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 kg daging sapi 1/4 kg hati sapi 1/4 kg handuk sapi 1/4 kg usus sapi Air untuk merebus 1/4 kg kacang tanah (boleh d goreng, boleh d sangrai, haluskan) 1 bulatan kecil gula merah (bisa pakai gula pasir) Bumbu halus : 10 siung bawang putih 20 siung bawang merah 5 btr kemiri 1/2 biji pala 1 sdt ketumbar bubuk 1 sdt merica bubuk 1/2 sdt jintan bubuk Bahan geprek : 7 batang serai 5 cm lengkuas 10 lbr daun jeruk 5 lbr daun salam 3 cm jahe Bahan pelengkap : Daun seledri Daun bawang Bawang goreng Jeruk nipis Kecap manis Sambel Langkah ( 1.5 jam) Cuci sampai bersih daging, hati, usus dan handuk sapi. Rebus sampai mendidih lalu buang air rebusannya. Isi kembali air rebusan dan rebus lagi dagingnya lalu masukkan bumbu geprek.(Cara saya mengolah daging dengan cara membuang air rebusan pe...
Fachni
Ayam Bakar Parapek - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ekor ayam, atau 5 potong paha ayam garam dan air jeruk nipis Bahan 1 (dihaluskan) 4 tomat 1 bonggol bawang putih 2 cabai merah gendut Bahan untuk rebusan ayam : 2 bawang bombay 5 bawang putih serai dikeprek Garam Gula Merica 3 gelas air Langkah Ayam dicuci bersih, lalu dibalurkan garam dan air jeruk nipis dibiarkan sebentar supaya tidak amis. Lalu cuci bersih. Masak air, begitu mendidih masukan ayam, serai, bawang bombay, bawang putih, merica, garam, gula. Tunggu sampai matang dan lembut. Jangan dibuang airnya. Tumis bahan yang sudah dihaluskan dgn blender dengan minyak sedikit. Masukan ayam, masukan air kaldu, merica, garam, gula dan kecap manis. Cicip, tambahkan bumbu sesuai selera. Setelah mendidih, siapkan teflon, pindahkan ayam, bakar ditelfon tanpa minyak. Oles-oleskan bumbu yg sudah ditumis tadi, dibalik sekali-sekali, sampai agak-a...
Fachni
Konro Turatea - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 kg daging sapi, boleh campur(tulang rusuk,daging,hati,jantung) 2 liter air 5 lbr daun jeruk Bumbu di blander: 5 btng serei dipotong2 1 btng lengkuas 5 butir bawang putih 1 sdm jintan bubuk 1 sdm merica bubuk garam,gula sbgai penyedap ras bawang goreng dan daun bawang Langkah Rebus daging dgn air sampai lunak masukkan daun jeruk Lalu potong2 sesuai selera, rebus kembali masukkan garam dan gula Tumis bumbu lalu masukkan sampai mendidih, Masukkan bawang goreng dan daun bawang, bisa dipasangkan juga dgn leges dan buras Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3278442-konro-turateakita-berbagi
Fachni
Bolu Pisang Ijo - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 4-6 potong) 2 btr telur 75 g gula pasir 1/2 sdt ovalet 1/2 sdt vanili 60 g tepung segitiga 1/2 sdt BP double act 1/4 sdt garam halus 60 ml minyak goreng 1/2 sdt pasta pandan 2 bh pisang kukus Secukupnya coklat leleh/selai coklat Langkah Kocok telur, ovalet, gula dan vanili hingga kental dan mengembang. Turunkan speed. Masukkan pasta pandan, ratakan. Masukkan bahan kering sambil diayak, kocok rata matikan mixer. Tuang minyak bertahap dan aduk balik dg spatula. Tuang ke dalam loyang yg sdh disemir dan dialas kertas roti. Hentakkan sedikit untuk mengeluarkan gelembung udara. Kukus dg api kecil slma 20 menitan. Keluarkan bolu dan alasi dg serbet bersih yg agak tebal. Olesi dg selai coklat, beri pisang kukus diatasnya, gulung sambil dipadatkan. Biarkan dingin br dipotong2. Bisa dipesan di: Dewa Catering Makassar Makassar, Sul...
Fachni
Lekkua Manuk
Makanan Minuman
Lekkua Manuk merupakan makanan khas bagi orang Bugis.Makanan ini biasanya disajikan bersama buras. Menu ini sepertinya menjadi sesuatu yang wajib disajikan pada hari raya Idul fitri atau Idul Adha. Bahan dasar dari makanan in adalah ayam lengkuas santan Masakan khas Sulawesi Selatan ini adalah salah satu menu wajib dalam acara2 besar atau hari raya biasanya disajikan dengan nasi ketan atau buram Bahan-bahan 1 ekor Ayam kampung 2000 ml Santan dari 2 butir kelapa 250 gram Lengkuas parut 1 sendok teh Merica 4 siung Bawang merah 3 siung Bawang putih 2 batang Sereh...
