Entri Terkait
Bubur Hotong
Makanan Minuman
Bahan Bubur Hotong : 200 gram hotong (jawawut) 100 gram gula merah 100 gram gula pasir 1 lembar daun pandan 3 cm kayu manis 150 ml santan kental matang dari ½ butir kelapa 1,5 liter air Cara Membuat Bubur Hotong : Cuci bersih hotong, tambahkan air, masak hingga lembek. Masukkan gula merah, gula pasir, daun pandan, dan kayu manis. Masak hingga gula larut. Angkat bubur, sajikan dengan menambahkan santan kental sesuai selera. Sumber: http://eastndonesia.blogspot.com/2014/11/makanan-khas-maluku-bubur-hotong.html
Endah Kinarya Palupi
Kohu-Kohu Mentah
Makanan Minuman
Bahan Kohu-Kohu Mentah : 500 gram ikan tongkol 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam 250 gram mentimun, ambil bagian luar, iris korek api 6 buah kacang panjang, potong 1 cm 1 ikat kemangi, petik daunnya 150 gram tauge ½ butir kelapa, parut 2 sdt air jeruk nipis Bumbu Kohu-Kohu Mentah yang Dihaluskan : 5 butir bawang merah 8 buah cabai merah keriting 1 sdt terasi 1 ½ sdt garam Cara Membuat Kohu-Kohu Mentah : Ambil bagian daging ikan tongkol, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, kukus hingga matang, haluskan. Sisihkan. Campur kelapa parut, air jeruk nipis, dan bumbu yang dihaluskan. Aduk rata. Campur ikan tongkol, mentimun, kacang panjang, daun kemangi, dan tauge. Tambahkan kelapa parut, aduk rata. Sajikan. Tempat yang menyediakan: Rumah makan Paradise, Jalan Said Perintah, Nusaniwe, Kota Ambon, Maluku Sumber: http://eastndonesia.blog...
Endah Kinarya Palupi
Dabu-dabu Sesi
Makanan Minuman
Bahan Dabu-dabu Sesi : 1 kg kembung 2 buah jeruk sitrun, peras 1 sdm garam 1 liter air, didihkan Bumbu Dabu-dabu Sesi : 6 butir bawang merah 6 siung bawang putih 5 buah cabai rawit merah 4 buah tomat kecil-kecil 1 sdt garam Cara Membuat Dabu-dabu Sesi : Keluarkan isi ikan, buang insangnya, lalu cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk dan garam, biarkan selama 15 menit. Bakar ikan, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan tomat hingga matang. Masukkan semua bahan yang sudah dibakar dan garam ke dalam mangkuk besar, lalu siram dengan air yang mendidih. Sajikan panas bersama nasi atau sagu. Alamat & Kontak Penjual: RM. Dua Ikan Jl. Wolter Monginsidi No.1, Lateri, Baguala, Kota Ambon, Maluku (0911) 322177 Sumber: http://eastndonesia.blogspot.com/2014/08/r...
Endah Kinarya Palupi
Bidara Rica - Maluku - Maluku
Makanan Minuman
Bahan Bidara Rica : 1 ekor ayam, potong 8 bagian 1 sdm air jeruk nipis 1 sdm garam 500 ml air 3 sdm Minyak, untuk menumis Bumbu Bidara Rica yang Dihaluskan : 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 50 gram kenari ½ sdt ketumbar Bumbu Lainnya Bidara Rica : 2 buah tomat, potong-potong 1 ikat kemangi, ambil daunnya 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara Membuat Bidara Rica : Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 15 menit. Bakar di atas bara api hingga setengah matang. Angkat, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan tomat, aduk hingga layu. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan air, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang. Tambahkan daun kemangi, masak sebentar. Angkat. Sumber: http://eastndonesia.blogspot.com/2014/08...
Endah Kinarya Palupi
Ayam Pedas Maluku
Makanan Minuman
Bahan Ayam Pedas : 1 ekor ayam, potong 8 bagian 1 liter air Bumbu Ayam Pedas yang Ditumbuk Kasar : 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah cabai merah besar 5 buah cabai merah keriting 5 buah cabai hijau besar 1 sdt gula pasir ½ sdt merica bubuk 1 sdm garam Bumbu Ayam Pedas Lainnya : 5 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 2 batang bawang daun 2 sdt air jeruk nipis Cara Membuat Ayam Pedas : Masukkan ayam, bumbu yang dihaluskan, daun jeruk, serai, dan lengkuas ke dalam panci, lalu aduk rata. Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga ayam matang. Masukkan bawang daun dan air jeruk nipis, aduk sebentar. Angkat. Alamat & Kontak Penjual: Egen's Warung Jl. Pulau Ayu Gang 5 No.15 samping Hotel Amaris daerah Teuku Umar 0...
Endah Kinarya Palupi
Semur Ternate
Makanan Minuman
Bahan Semur Ternate : 500 gram daging has dalam 2 sdm cuka Air untuk merebus daging 2 sdm tepung meizena, larutkan dengan sedikit air 3 sdm minyak, untuk menggoreng Bumbu Semur Ternate yang Dihaluskan : 8 butir bawang merah 2 sdt merica bubuk 2 sdt garam ½ butir pala 1 cm jahe Cara Membuat Semur Ternate : Rebus daging bersama cuka hingga empuk. Angkat, suwir-suwir halus. Sisihkan air kaldunya sebanyak 500 ml. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daging suwir dan air kaldu, masak hingga matang. Masukkan larutan tepung meizena, aduk hingga mengental. Angkat. Alamat & Kontak Penjual: Rumah Makan Gamalama Jl. Pahlawan Revolusi, Gamalama, Ternate Tengah, Kota Ternate, Maluku Utara 0813-4000-0378 Sumber: http://eastndo...
Endah Kinarya Palupi
Lapis Palaro
Makanan Minuman
Bahan Lapis Palaro ; 500 gram daging sapi, iris tipis 1,2 liter air 1 sdm tepung meizena, laritkan dalam sedikit air Minyak, untuk menggoreng Bumbu Lapis Palaro yang Dihaluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabai merah besar 4 cm kencur 2 cm jahe 3 buah cengkih 1 sdt ketumbar ¼ sdt jintan ¼ butir pala 1 sdt gula pasir 1 sdm garam Cara Membuat Lapis Palaro : Campur daging dengan bumbu yang dihaluskan, aduk rata. Tambahkan seperempat bagian air, masak hingga mendidih. Tuangkan sisa air, masak hingga daging empuk. Angkat, tiriskan. Sisihkan airnya. Goreng daging hingga kecoklatan, angkat, letakkan di piring saji, sisihkan. Ambil 350 ml air sisa perebusan daging (tambahkan air jika kurang). Masak hingga mendidih. Masukkan larutan tepung meizena, aduk hingga kental. Angkat. Siramkan saus k...
Endah Kinarya Palupi
Wajik Hotong
Makanan Minuman
Bahan : 200 gram hotong 250 gram gula merah 100 gram gula pasir ½ sdt garam 800 ml santan dari 2 butir kelapa Bahan Fla : 200 ml santan 50 gram gula merah 50 gram gula pasit 2 cm kayu manis Cara Membuat : Wajik : cuci bersih hotong, masak setengah matang (seperti membuat nasi aron), angkat. Masukkan hotong aron ke dalam wadah tahan panas, lalu kukus hingga matang (sekitar 30 menit). Angkat, siishkan. Campurkan gula merah, gula pasair, garam, dan santan. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat, lalu saring. Campurkan santan bergula tersebut dengan hotong yang sudah dimasak. Masak kembali dengan api kecil sambil terus diaduk hingga santan kering. Angkat, masukkan ke dalam Loyang sambil dipadatkan. Keluarkan dari Loyang, potong-potong, Fla : campur semua bahan, lalu masak hingga santan mengental. Angkat. Saring. Sajikan wajik bersama fla. ...
Endah Kinarya Palupi
Sambal Kenari
Makanan Minuman
Bahan 6 sdm kenari 2 butir bawang merah 8 buah cabai merah ½ sdt terasi matang ½ sdt garam ½ sdt gula pasir 1 buah lemon cina*, ambil airnya Cara membuat sangrai kenari sampai kecokelatan. Angkat dan sisihkan. haluskan bawang merah merah, cabai merah, dan terasi. Beri garam dan gula pasir. Giling sampai halus. Tambahkan kenari, giling sampai kenari lumat. Beri air lemon cina. Untuk 4 orang * lemon cina adalan sebutan lain untuk lemon cui (menado). Bentuknya mirip dengan jeruk nipis, namun lebih kecil. Kulitnya tipis dan mengandung banyak air. Sumber: http://irafoodrecipes.blogspot.com/2011/04/resep-sambal-kenari-maluku.html