Entri Terkait
Belut Lado Mado
Makanan Minuman
Resep Belut Lado Mudo Lezat Khas Padang. Belut lado mudo merupakan salah satu makanan khas padang yang selalu ada di hampir seluruh rumah makan khas Minang. Masakan ini berbahan dasar belut yang renyah dipadu dengan bumbu balado cabai hijau yang tidak terlalu pedas dan enak sehingga menghasilkan citarasa nikmat, gurih serta lezat sangat pas banget disajikan dengan nasi putih hangat. Bahan-Bahan: 500 gr belut 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt air jeruk nipis 10 buah cabai hijau Minyak untuk menggoreng dan menumis 1 sdt garam Cara Membuat Belut Lado Mudo: Pertama tama bersihkan terlebih dahulu belut, potong dengan ukuran sekitar 5 cm kemudian cuci hingga bersih. Lumuri daging belut dengan air jeruk nipis dan juga garam 1 sdt kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit. Belut digoreng hingga garing kemudian angkat dan tiriskan. Cabai hijau dikukus bersama dengan bawang putih, bawan...
Admin Budaya
Ayam Goreng Sambal Cabe Hijau
Makanan Minuman
Masakan Ayam Goreng Sambal Cabai Hijau. Pembuatannya relatif tidak terlalu sulit, hanya makanan ini menggunakan macam-macam rempah-rempah yang tergolong banyak. Bahan-bahan: 1 ekor ayam ( kampung ) 1 sendok makan air jeruk nipis secukupnya Minyak goreng untuk menggoreng 4 buah tomat hijau, potong-potong 100 ml minyak goreng untuk menumis 4 lembar daun jeruk 7 buah bawang merah 4 buah bawang putih 15 buah cabe Ijo / hijau besar Bumbu-bumbu Halus: 1 sendok teh gula 1 sendok teh garam Cara Membuat: Potong ayam kampung menjadi 12 bagian Lumuri ayam ( kampung ) dengan air jeruk nipis dan juga garam, istirahatkan selama 15 menit. Cuci, lalu goreng. Sisihkan. Selanjutnya kukus cabai hijau beberapa saat, angkat (Kalo mau ekstra pedas, tidak usah dikukus) Lalu haluskan cabe Ijo itu agak kasar bersama bawang merah dan bawang putih. Terakhir Panaskan minyak, tumislah bumb...
Admin Budaya
Dendeng Balado Kering Pedas
Makanan Minuman
Makanan satu ini salah satu terfavorit di Rumah Makanan Padang. Rasanya pantang kalo gak ada makanan ini di rumah makan padang. Masakan yang akan kita buat kali ini adalah Resep Masakan Dendeng Balado Kering Pedas. Dendeng balado adalah masakan khas Sumatera Barat dibuat dari irisan tipis dan lebar daging sapi yang dikeringkan lalu digoreng kering. Daging goreng ini lalu diberi bumbu balado. Ada lagi Dendeng Batokok yaitu bahannya sama dengan dendeng balado, bedanya adalah bumbu baladonya bukan memakai cabai merah, namun memakai cabai hijau yang diiris kasar dan daging sapi setelah diiris tipis melebar lalu dipukul-pukul dengan batu cobek supaya dagingnya menjadi lembut. Bahan-bahan: 1000 gr daging sapi tanpa lemak 2 sdm air jeruk nipis 2 sdt garam Minyak untuk menggoreng Bumbu-bumbu: 2 buah cabai merah besar, belah dua, buang isinya. 8 buah bawang merah, iris halus 2 sdm air jeruk nipis 2 sdm...
Admin Budaya
Dadiah Tanah Datar
Makanan Minuman
Dadiah merupakan susu kerbau yang difermentasi secara alami di dalam buluh atau ruas batang bambu. Biasanya, fermentasi yang terjadi berlangsung setidaknya selama satu hari penuh. Tetapi umumnya yang telah dilepas ke pasar adalah dadiah berumur dua hari. Proses fermentasi ini kemudian menghasilkan sejenis krim padat bertekstur lembut dan memiliki cita rasa yang asam. Semakin lama umur fermentasinya, dadiah yang dihasilkan akan semakin padat dan mengeras. Sepintas, dadiah mengingatkan kita pada jenis produk fermentasi susu lain yang lebih populer, yaitu yoghurt. Meskipun sama-sama terbuat dari susu, tetapi ada beberapa hal yang membuat hasil proses fermentasi pada yoghurt dan dadiah memiliki karakteristik yang berbeda. Salah satu perbedaannya adalah dari jenis susu yang digunakan. Dadiah mutlak hanya dapat dibuat menggunakan susu kerbau segar yang baru diperah. Penggunaan susu jenis lain, semisal susu sapi terbukti tidak akan menghasilkan dadiah. Selain faktor bahan baku...
Rahmatjuned
Wajik Tanah Datar
Makanan Minuman
Wajik adalah makanan yang terbuat dari bahan dasar beras ketan yang dikukus dan direbus bersama dengan larutan gula merah dan santan. Cemilan yang familiar dengan sebutan wajik di daratan pulau jawa ini juga memiliki nama lain yaitu pulut manis yang dikenal oleh warga pulau sumatera sebagai ketan wajik. Wajik sendiri sebenarnya tidak hanya terbuat dari beras ketan saja tetapi ada juga yang dibuat dari bahan dasar lain seperti parutan kelapa. Yuk simak cara pembuatannya berikut ini : Bahan : 400 gr ketan putih (bersihkan) 25 cc air panas 250 cc santan kelapa kental ¼ kg gula merah (sisir) 3 helai daun pandan ½ sendok teh garam Langkah Mudah Membuat Cemilan Wajik Sederhana : Cuci bersih beras ketan dan tiriskan sejenak lalu masukkan ke dalam pengukusan. Tunggu hingga 15 menit lamanya lalu siram beras ketan dalam pengukusan menggunakan air panas dan diamkan kembali hingga 15 menit kemudian. Semen...
Rahmatjuned
Pical Sikai
Makanan Minuman
Pical, hampir sama dengan pecel di Jawa, sayuran rebus yang disiram bumbu kacang. Bedanya, pada jenis sayuran dan bumbu kacang. Pecel jenis sayurannya berupa kacang panjang, toge, mentimun, daun singkong, daun kemangi dan bumbu kacang menggunakan kencur. Sedangkan pical, jenis sayurannya : jantung pisang, rebung, daun singkong (direbus) ditambah irisan kol, sebagai pelengkap kerupuk sanjai (singkong) dan kerupuk merah disiram bumbu kacang. Bumbu kacangnya tidak terasa kencur. Masakan minang jarang yang menggunakan kencur. Sikai Kuah kacangnya juga tidak begitu manis..Lihat cabenya yang menonjol. Saya pikir ini pasti berkaitan dengan pola makan orang Minang yang tak begitu banyak variasi sayur hijaunya.Sebab yang masuk kategori lauk disana daging-dagingan dan tempe atau tahu sebagai menu tambahan. Makanya pical tidak disantap dengan nasi tapi dengan ketupat dan dianggap sebagai makanan rekreasi. Perbedaan Pical Sikai, sebagai makanan segar khas ala Minang, dengan pecal Jawa t...
Rahmatjuned
Ale-Ale Padang
Makanan Minuman
Salah satu makanan asli Sumatera Barat adalah ale ale apam yang sangat terkenal di desa Silungkang Duo, Sawahlunto. Bentuknya sendiri hampir sama dengan serabi yang ada di Jawa, namun punya rasa yang berbeda. Rasanya yang enak membuat anak-anak hingga orang dewasa banyak menyukainya, bahkan para perantauan dari Sawahlunto kerap memesannya saat ada acara di kota perantauan mereka. Bahan yang digunakan untuk membuat makanan tradisional ini adalah beras putu, gula jawa, air kelapa, dan parutan pandan. Tidak main-main memang, karena untuk memasaknya saja bisa mencapai beberapa jam, yakni hampir sekitar 5 jam dengan alat khusus. Untuk mendapatkannya juga cukup mudah, karena setiap sore hari dapat dijumpai para pedagangnya di berbagai daerah di Sumatera Barat, seperti Solok, Muaro Sijunjung, dan Silungkang Sawahlunto. Makanan provinsi Sumatera Barat dengan aroma yang khas ini memiliki banderol harga yang murah, karena 5 ribu rupiah saja sudah bisa mendapat 4 ale ale apam. ...
Rahmatjuned
Dendeng Batokok - Sawahlunto - Sumatera Barat
Makanan Minuman
erbicara kuliner untuk Sumatera Barat tidak ada habisnya. Mulai dari Rendang, hingga kuliner lainnya yang dipandang sangat sesuai dengan lidah orang Indonesia. Tidak salah, kalau kuliner dari Sumatera Barat sangat diminati dan digemari banyak orang. Untuk Sumatera Barat sendiri pun, punya ciri khas disetiap daerahnya. Sebut saja, Gulai Itiak (gule bebek) yang merupakan ciri khas masyarakat Payakumbuh. Begitu juga dengan Dendeng Batokok (makanan dari irisan daging sapi yang dipukul sampai lunak untuk dibumbui) yang berasal dari Kota Sawahlunto. Keunikan inilah yang mengantarkan Sumatera Barat sebagai gudangnya kuliner. Itu dibuktikan dengan menjamurnya rumah makan asal Ranah Minang yang hampir ditemukan disetiap daerah, bahkan luar negeri sekalipun. Masing-masing rumah makan juga memberikan warna hidangan yang berpariatif, sesuai dengan keunggulan yang dimiliki. Berkaitan dengan Dendeng Batokok, kuliner ini adalah ciri khas Kota Sawahlunto. Hampir disetiap rumah makan yang ada di Kot...
Rahmatjuned
Lado Bobu
Makanan Minuman
Lado bobu adalah makanan khas daerah sumanik, makanan ini hanya bisa di temui didaerah tersebut. Resep untuk membuat lado bobu: Bahan: Santan kelapa Daun singkong Cabe merah/ cabe hijau tumbuk Petai Kentang Bawang putih dan merah Garam secukupnya Penyedap rasa Cara membuat lado bobu. masukan santan pada kuali dan hidupkan api sedang Setelah mulai panas masukan cabe hijau atau merah yang sudah ditumbuk Masukan daun singkong, kentang, petai bawang putih dan bawang merah. Tambahkan garam dan Penyedap rasa secukupnya. Lado bobu siap di hidangkan dengan nasi panas dan lebih mantap lagi pakai kerupuk kulit. Sumber : wawancara dengan uni Linda orang Sumanik