Entri Terkait
Ikan Patin Kelo Merico - Juwana - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan : 1/2 kg ikan patin segar potong sedang cuci bersih di air mengalir dan beri sedikit air jeruk nipis agar tidak amis. 3 lembar daun salam. 3 lembar daun jeruk. 1 cm lengkuas, memarkan. 4 buah cabe rawit utuh. Asam jawa secukup nya. Bumbu halus : 4 siung bawang merah. 3 siung bawang putih. 4 buah cabe rawit. 1 sendok teh merica butiran. 2 cm kunyit. 1 sendok makan garam. 1 sendok teh gula pasir. Cara membuat : Dididkan 500 ml air , masukkan daun salam dan daun jeruk, masukkan ikan, bumbu halus, lengkuas, dan cabe rawit utuh. Masukkan sedikit asam jawa hingga cukup rasa pedas dan asamnya, kecilkan api sampai matang agar daging ikan tidak hancur. Kelo merico ikan patin siap dihidangkan dan disantap https://nennywulandari.wordpress.com/2015/06/25/ikan-patin-kelo-merico-khas-juwana/
Isni
Pepes Daun Mangkokan - Jawa Tengah - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Daun mangkokan 10 lembar Ikan teri 1/2 ons Kelapa setengah tua 1/4 butir Daun pisang 1/2 pelepah Biting secukupnya Bumbu-bumbu: Bawang emrah 5 buah Lombok merah 2 buah Lombok rawit 10 buath Daun salam 5 lembar Laos 1 potong Gula merah 1 sdm Terasi 1 sdt Garam 1 sdt Cara membuatnya: 1. Semua bahan dicuci. 2. Daun mangkokan diiris halus. 3. Kelapa diparut. 4. Bumbu ditumbuk halus kecuali salam, laos, lombok rawit diiris halus. 5. Bahan dan bumbu dicampur, dibungkusi daun pisang, tiap bungkus diberi irisan laos dan daun salam. 6. Periuk dan tanah dialas daun pisang dan diisi dengan bungkusan. 7. Ditutup daun pisang, kemudian ditindih dengan benda yang berat. 7. Dimasak diatas api dibolak balik sampai daun pembungkusannya gosong. Keterangan: Dihidangkan dengan pembungkus dibuang dan bagian yang gosong dibuang pula. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 549
adhaagary
Acar Mentah - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan ½ kg ketimun besar 10 bawang merah ½ ons cabe rawit Bumbu-bumbu 4 sdm cuka 1 sdm garam 2 sdm gula pasir Cara membuat Ketimun dikupas, dicuci kemudian dipotong-potong sebesar jari bersama isinya. Bawang merah dipotong menjadi 4, cabe merah dibuang tangkainya Gula, garam, cuka dicampur, diberi air secukupnya, kemudian ketimun dan bawang merah dimasukkan, dijemur ¼ jam sumber: Buku Mustika Rasa, Soekarno, hlm. 383
Riani Charlina
Pencok Kecombrang - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Bunga kecombrang 1 buah Santan 1 gelas Bumbu-bumbu: Bawang putih 2 siung Lombok merah 3 biji Kencur 1/2 ruas jari Gula pasir 1 sdm Garam 1/2 sdm Cara membuatnya: 1. Bunga kecombran direbus hingga masak betul. 2. Bawang putih, lombok, kencur dibakar. 3. Bumbu-bumbu dihaluskan, direbus bersama santan. 4. Kecombrang direbus, dimasukkan, dijerangkan sampai masak. RM/Toko yang Menyediakan : RM Cahaya Mas Rumah Makan Alamat: Jl. Overste Isdiman No.10, Purwokerto Lor, Purwokerto Tim., Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah 53144 Telepon: (0281) 636081 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 548
adhaagary
Pencok Ikan Panggang - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan: Ikan panggang 1/2 kg (10 potong) Bumbu-bumbu: Bawang merah 5 buah Lombok rawit 10 buah Jeruk nipis 1 buah Kecap 1/4 cangkir Garam 1 sdt Cara membuatnya: 1. Ikan panggang digoreng atau dikukus 2. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecap, air jeruk, dicampur dengna bumbu-bumbu. 3. Ikan disiram dengan bumbu-bumbu, sambil dipukul-pukul supaya bumbunya meresap. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 547
adhaagary
Semur Tahu Wonosobo - Wonosobo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tahu putih 10 pt. ebi 1/2 ons teluar ayam 1 btr. Bumbu-bumbu : bawang merah 4 bh. bawang putih 2 siung tomat 2 bj. lada putih 1/2 sdt. garam 1/2 sdm. kecap 2 sdm. Cara membuatnya : Tahu, ebi dihaluskan. Telur dikocok, dicampurkan dengan tahu dan ebi, diaduk sampai rata. Adonan digoreng menjadi bundar-bundar, setelah matang diberi air sedikit. Tomat diiris, bawang dan lada dihaluskan, ditumis diberi air sedikit. Dimasukkan tahu, kecap, dan garam. Bawang merah yang telah digoreng dicampurkan terus diangkat. Keterangan : Semur tahu ini boleh juga dicampuri soun. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 336
Fachni
Gudek Pondoh - Wonosobo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 bt pondoh 1 btr kelapa Bumbu-bumbu 4 bh bawang merah 2 siung bawang putih 3 btr kemiri 1 sdt ketumbar 1 sdt lada 1 pt laos 1 lbr salam 1 sdm garam Cara Membuat Pondoh diiris tipis-tipis, direbus sampai empuk Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas Bumbu dihaluskan, dimasukkan dalam santan, sesudah mendidih pondoh dimasukkan Terakhir, diberi santan kental, direbus sampai masak Keterangan Pondoh adalah batang kelapa bagian atas yang masih muda dan putih sumber: Buku Mustika Rasa, Soekarno, hlm 454
Riani Charlina
Sop Kacang Hijau - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : kacang hijau 1/4 kg. daging 1/4 kg. kentang 1/4 kg. kapri 1/4 kg. tomat 1/4 kg. Bumbu-bumbu : bawang putih 5 siung lada 1 sdt. seledri 1 ikat daun bawang 1 ikat garam 1 1/2 sdm. vetsin 2 bk. Cara membuatnya : Kacang hijau dibersihkan, dicuci, direndam 2 jam, direbus. Daging dipotong-potong, kentang dikupas lalu direbus bersama kacang hijau sampai lunak. Kentang yang telah matang diambil, dimemarkan 1/2 halus, dimasukkan lagi dalam panci. Lada, bawang putih, garam dihaluskan, daun bawang, seledri, diiris-iris yang halus. Kapri dibuang pucuknya dan tepinya. Bumbu-bumbu, kapri dimasukkan, diaduk rata. Tomat diiris-iris, dimasukkan bersama vetsin, panci ditutup. Setelah +-5 menit diangkat dari api, terus ditaruh dalam pinggan cekung tertutup. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 346-347
Fachni
Acar Ramping Rembang - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : taoge 1 ons kol 2 ons wortel 1/4 kg. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 5 siung lombok merah 7 bh. lombok rawit 25 bh. kemiri 5 bj. kunyit 1 rj. jae 1 rj. gula merah 1/2 sdm. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Kol, wortel, lombok merah diiris tipis halus, kecuali lombok rawit. Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, dimasukkan sayuran, cuka ditambahkan. Setelah masak diangkat. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 383-384