Entri Terkait
Kuah Sie Itek
Makanan Minuman
Sie itek juga umumnya hadir dalam dua varian, yaitu: masak merah dan masak putih. Sie itek masak merah memang kuahnya berwarna merah, karena salah satu bumbu utamanya adalah cabe merah. Sedangkan sie itek masak putih lebih mirip masakan opor di Jawa, berwarna pucat, dan tidak pedas. Sebagian orang menyebut sie itek masak putih ini dengan sebutan masak kurma. Padahal, masakan ini sama sekali tidak memakai kurma sebagai bahan maupun bumbu. Sajian kari bebek khas Aceh ini memang merupakan masakan khas daerah yang paling populer. Masakan ini memang lemak nian, mudah disukai siapapun juga. Istimewanya, sekalipun bahan bakunya adalah bebek, tetapi tidak ada aroma anyir yang biasanya menyertai bebek. Soalnya, sangat banyak rempah dan bumbu aromatik yang dipakai, sehingga masakan ini memang langsung menguar aroma harum. Dalam hal sie itek, aroma yang paling menonjol dihasilkan oleh daun temuri (juga disebut daun kari atau salam koja) dan daun pandan yang dipaka...
Belaagit
Asam U Sambal khas Aceh
Makanan Minuman
Bahan-bahannya : 6 buah cabe Rawit (disesuaikan dengan selera pedas) 4 siung bawang merah 5 buah asam sunti 1 batang serai (diiris tipis) 5 lembar daun jeruk.(diiris tipis) 1/2 Kelapa yang sudah diparut. Caranya : Cabe rawit, bawang merah serta asam sunti diulek kasar kemudian setelah diulek masukkan parutan kelapa aduk sampai merata dengan bumbu yang sudah diulek kasar, nah terakhir masukkan irisan serai dan daun jeruk jadi deh asam u nya. Alamat dan Kontak Penjual: Atjeh Rayeuk Jln. Ciranjang No. 38 Kebayoran Baru, Jakarta Selatan 0878 8484 8892 sumber: https://www.meutiarahmah.com/2015/12/asam-u-sambal-khas-aceh.html
Deni Andrian
Sie Reuboeh Khas Aceh Besar
Makanan Minuman
Setiap meugang (menyambut bulan ramadhan,idul fitri,idul adha) masyarakat aceh besar selalu masak daging sapi 'siee reuboeh' tahan sampai seminggu. Bahan-bahan 1 kg daging no 2 (minta tambahkan lemak) bahan : 1 buah kuali tanah 2 centong sedang cuka aceh(tuak yg sdh difermentasi) 2 ruas lengkuas 2 sdm cabe kering (yg sudah halus) bumbu halus: 1 ons cabe merah 1 ons cabe kecil(sesuai selera) 1 ruas jahe 4 buah kunyit hidup sedikit lada 3 siung bawang putih secukupnya garam Langkah Daging dipotong sesuai selera Cuci bersih daging nya Lengkuas ditumbuk / di belender kasar, buang airnya ambil ampasnya saja sisihkan Masukan daging kedalam kuali tanah, campur daging dengan bumbu halus, ampas lengkuas, cuka, garam, cabe kering yg dihaluskan,aduk rata Masak di api sedang, jangan ditambahkan air dulu. Set...
hallowulandari
Sambal Udang Asam Belimbing
Makanan Minuman
Asam udeung boh limeng atau sambal udang asam belimbing ini rasanya pedes, asem, seger. Bahan-bahan 2 porsi 100 gr udang kecil 5 siung bawang merah, iris kasar 9 buah cabe rawit (bisa ditambah kalau suka) 7 buah belimbing wuluh (kalau besar cukup 3-4), iris kecil 1/4 sdt garam (sesuai selera) Langkah Kalau pakai udang yang sudah 1/2 kering (beli), tinggal kita buang kepala & ekor, kemudian cuci bersih dan tiriskan. Kalau pakai udang basah: bersihkan udang (buang kepala & ekor, cuci bersih), kemudian rebus udang + beri garam secukupnya kurang lebih 10 menit, angkat & tiriskan. Kalau udangnya banyak bs dijemur sampai setengah kering & simpan dilemari es, sewaktu-waktu tinggal dipakai. Susun dalam cobek bawang merah, cabe rawit, belimbing wuluh, udang dan garam. Kalau suka boleh ditambah sejumput gula pasir Kemudian ulek/tumbuk kasar semua bahan. Cek rasa, kalau sudah pas, siap disa...
hallowulandari
Sambal Ganja Udang
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/4 kg udang 10 siung bawang merah sereh bagian putih 1 batang 5 lembar daun jeruk blimbing wuluh 1 buah (kalau agak besar) sesuai selera cabe gula garam Langkah 15 menit Bersihkan udang dari kotoran dan kulit, lumuri garam, kemudian goreng hingga matang, tiriskan Goreng bawang merah hingga lunak, angkat dan tiriskan Siapkan semua bahan kecuali udang di atas cobek, kemudian uleg hingga halus atau sesuai selera. Agar mudah menguleg, ada baiknya sereh, daun jeruk, dan blimbing wuluh diiris tipis2 sebelumnya. Bila dirasa sudah cukup lembut, tambahkan beberapa ekor udang, uleg hingga halus Tambahkan sisa udang, uleg kasar. Alamat dan Kontak Penjual: Atjeh Rayeuk Jln. Ciranjang No. 38 Kebayoran Baru - Jakarta Selatan Tlp. 0878 8484 8892 Sumber: https://cookpad.com/id/resep/1616652-samba...
hallowulandari
Sambal Udang Belimbing Wuluh
Makanan Minuman
Bahan-bahan 3 porsi 100 gr udang sungai kecil-kecil, bersih dan sucikan 2 siung bawang merah besar iris halus 1 siung bawang putih ukuran kecil saja 35 biji cabe rawit (sesuai selera) 3-4 buah belimbing wuluh besar iris tipis-tipis 1 sdm minyak zaitun (minyak sayur) 1 sdm perasan jeruk nipis Garam Langkah 5 menit Rebus udang dengan campuran perasan jeruk nipis, garam, minyak zaitun dan air sampai matang. Ulek rawit dengan garam dan bawang putih sampai halus. Masukkan irisan bawang merah dan belimbing wuluh. Ulek kasar saja atau sesuai selera. Tambahkan udang yang sudah matang lalu ulek lagi sampai udangnya halus. Udangnya cuma dibuang kepala. Karena riweuh ngurusin ekor dan kulit udang mini ini hehe. Jadi buang kepala (kotorannya) saja. Alamat dan Kontak Penjual: Atjeh Rayeuk Jln. Ciranjang No. 38 Kebayoran Baru - Jakarta Selatan T...
hallowulandari
Gulai Ikan Keumamah
Makanan Minuman
Bahan-bahan Bahan Halus: 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 5 bh cabe merah 15 bh cabe rawit 1/2 sdt ketumbar 2 cm kunyit Bahan Lainnya: 250 gr ikan tongkol/ tuna 5 bh cabe ijo 500 ml santan cair 5 bh kentang ukuran kecil Secukupnya minyak goreng Langkah Haluskan bumbu halus. Lalu sisihkan. Kukus ikan tongkol, suwir suwir- lalu sisihkan. Panaskan wajan, masukkan minyak goreng. Masukkan bumbu halus, lalu masukkan cabe ijo dan kentang. Aduk aduk, tambahkan santan. Aduk sampai kentang mantang, baru masukkan ikan tongkol. Biar ga hancur ikannya. Masukkan garam. Koreksi rasa. Sajikan Alamat Penjual: Rumah Makan Khas Aceh Rayeuk Jalan Leung Bata, Banda Aceh Sumber: https://cookpad.com/id/resep/3813036-gulai-ikan-keumamah-khas-aceh
hallowulandari
Gulai Kambing Aceh
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 kg daging kambing Daun jeruk, sereh Cengkeh, kapulaga Kayu manis Daun karapelle (boleh skip) Santan Bumbu halus : 1 ons cabe merah Bawang putih Bawang merah Kemiri goreng Cabe rawit bagi yg suka pedas Rempah sangrai haluskan dan ayak : Ketumbar bulat Lada Jintan Pala Bakar di atas bara : Kunyit Jahe Lengkuas Langkah Potong-potong daging kambing sisih kan, boleh di ganti dengan daging sapi atau daging ayam menurut selera masing-masing Sangrai rempah-rempah bumbu lalu haluskan dengan cara di blender atau di tumbuk lalu di ayak sisihkan. Lalu bakar kunyit, jahe, lengkuas kalau ga panas potong-potong kecil blender dengan bumbu2 lainnya seperti cabe merah dkk Lalu tumis bumbu cabe merah sampai wangi, lalu masukkan rempah yang sudah di ayak aduk-ayak Masukkan daging aduk-aduk dan tutup sebentar sampai...
hallowulandari
Kuah Ikan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 ikan bandeng (dipotong sesuai selera) 2 batang daun temuru 3 siung bawang merah diiris #Bumbu halus: 2 siung bawang putih 6 buah cabe merah 15 potong asam sunti 7 buah cabe rawit (sesuai selera) sedikit Lada Langkah Haluskan smua bumbu halus Tumis bawang merah diiris dan daun temuru sampai harum. Masukkan sedikit lada bubuk Masukkan ikan terus beri sedikit air, sampai ikan terendam tunggu sampai kuah meresap ke ikan Selesai. Catatan: kuah keringnya terserah sesuai selera Alamat dan Kontak Penjual: Atjeh Rayeuk Jln. Ciranjang No. 38 Kebayoran Baru, Jakarta Selatan 0878 8484 8892 Sumber: https://cookpad.com/id/resep/3673934-kuah-ikan-masakan-aceh