Entri Terkait
Sayur Pucuk Perancis
Makanan Minuman
Sayur Pucuk Perancis atau Sayur Pucuk Parancih adalah olahan dari Tanah Minang. Mengenai penamaan Sayur Pucuk Perancis ini, pada tahun 1834 ada seorang residen (gubernur) Sumatera Barat bernama Emanuel Francis yang berusaha mencari simpati masyarakat Minang dengan membawa ubi ketela pohon untuk dibudidayakan di Padang. Namun oleh masyarakat Minang ternyata daun ubi ketela pohon juga dimanfaatkan sebagai sayuran. Untuk mengingat bahwa tanaman tersebut dibawa oleh Francis maka masyarakat menyebutnya sayur "prancis" atau "parancih. Resep Sayur Pucuk Perancis Bahan-bahan: 200gr daun singkong muda 1 potong (50gr) kepala ikan asin 750cc santan cair 500cc santan kental 1 batang serai, dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis Bumbu yang Dihaluskan: 50gr cabai merah 6 butir bawang merah 2cm kunyit 2cm jahe 1cm lengkuas garam secukupnya Cara Membuat: 1. Rebus daun singkong sampai lunak, kemudian angkat dan tiriskan sampai airnya habis betul. Kalau perlu boleh diperas u...
Dhika
Sayur Pucuk Perancis
Makanan Minuman
Sayur Pucuk Perancis atau Sayur Pucuk Parancih adalah olahan dari Tanah Minang. Mengenai penamaan Sayur Pucuk Perancis ini, pada tahun 1834 ada seorang residen (gubernur) Sumatera Barat bernama Emanuel Francis yang berusaha mencari simpati masyarakat Minang dengan membawa ubi ketela pohon untuk dibudidayakan di Padang. Namun oleh masyarakat Minang ternyata daun ubi ketela pohon juga dimanfaatkan sebagai sayuran. Untuk mengingat bahwa tanaman tersebut dibawa oleh Francis maka masyarakat menyebutnya sayur "prancis" atau "parancih. Resep Sayur Pucuk Perancis Bahan-bahan: 200gr daun singkong muda 1 potong (50gr) kepala ikan asin 750cc santan cair 500cc santan kental 1 batang serai, dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis Bumbu yang Dihaluskan: 50gr cabai merah 6 butir bawang merah 2cm kunyit 2cm jahe 1cm lengkuas garam secukupnya Cara Membuat: 1. Rebus daun singkong sampai lunak, kemudian angkat dan tiriskan sampai airnya habis betul. Kalau perlu boleh diperas u...
Dhika
Sayur Pucuk Perancis
Makanan Minuman
Sayur Pucuk Perancis atau Sayur Pucuk Parancih adalah olahan dari Tanah Minang. Mengenai penamaan Sayur Pucuk Perancis ini, pada tahun 1834 ada seorang residen (gubernur) Sumatera Barat bernama Emanuel Francis yang berusaha mencari simpati masyarakat Minang dengan membawa ubi ketela pohon untuk dibudidayakan di Padang. Namun oleh masyarakat Minang ternyata daun ubi ketela pohon juga dimanfaatkan sebagai sayuran. Untuk mengingat bahwa tanaman tersebut dibawa oleh Francis maka masyarakat menyebutnya sayur "prancis" atau "parancih. Resep Sayur Pucuk Perancis Bahan-bahan: 200gr daun singkong muda 1 potong (50gr) kepala ikan asin 750cc santan cair 500cc santan kental 1 batang serai, dimemarkan 1/2 lembar daun kunyit 1 potong asam kandis Bumbu yang Dihaluskan: 50gr cabai merah 6 butir bawang merah 2cm kunyit 2cm jahe 1cm lengkuas garam secukupnya Cara Membuat: 1. Rebus daun singkong sampai lunak, kemudian angkat dan tiriskan sampai airnya habis betul. Kalau perlu boleh diperas u...
Dhika
Gulai Masin Ikan
Makanan Minuman
Gulai Masin Ikan adalah salah satu olahan khas masyarakat Minang. Gulai ini dibuat dari santan dan bumbu kuning. Isiannya dapat berupa potongan daging ikan seperti tongkol, tenggiri, mas, hingga nila. Gulai Masin Ikan memiliki cita rasa gurih dan agak manis yang berpadu enak dengan daging ikan yang lembut. Berikut cara mengolah Gulai Masin Ikan. Resep Gulai Masin Ikan Bahan-bahan: 1/2kg ikan (tongkol, kakap, kuwil), disiangi, dipotong-potong 2sdm air jeruk nipis Garam 500cc santan dari 3/4 butir kelapa 5 butir bawang merah, dipotong halus 2 siung bawang putih, dipotong halus 4 cabai merah, dibelah dua, dibuang bijinya 1 batang serai dimemarkan 1 lembar daun salam 2 potong asam kandis Bumbu yang Dihaluskan: 2cm kunyit 2cm jahe 2cm lengkuas Cara Membuat: 1. Remas ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. 2. Rebus santan bersama bawang merah, bawang putih, cabai dan bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan serai, salam dan asam kandis serta tambahkan...
Dhika
Singgang Ayam Sumpu
Makanan Minuman
Singgang Ayam Sumpu merupakan salah satu kuliner dari Sumatera Barat. Bahan untuk membuat olahan ini adalah daging ayam yang ditambah dengan berbagai bumbu dan santan. Singgang Ayam Sumph ini dimasak menggunakan alas daun, sehingga membuat masakan ini memiliki aroma dan citarasa yang unik. Citarasa yang gurih karena menggunakan santan berpadu rasa pedas menjadikan resep ayam singgang sumpu ini layak jadi pilihan untuk menu masakan masyarakat Indonesia. Singgang Ayam Sumpu biasanya disajikan dengan daun singkong yang sudah direbus secara terpisah. Berikut adalah resep Singgang Ayam Sumpu. Bahan-bahan: 1 ekor ayam (kurang lebih 1kg) Daun pisang untuk alas 750cc santan cair dan 500cc santan kental dari 1 1/2 butir kelapa 1 lembar daun kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai, dimemarkan 20 lembar daun singkong muda,direbus, diperas lalu ditiriskan Bumbu yang Dihaluskan: 30 cabai rawit 30 butir merica bulat 10 siung bawang putih 2cm kunyit Garam Cara Membuat: 1. Bersi...
Dhika
Singgang Ayam Sumpu
Makanan Minuman
Singgang Ayam Sumpu merupakan salah satu kuliner dari Sumatera Barat. Bahan untuk membuat olahan ini adalah daging ayam yang ditambah dengan berbagai bumbu dan santan. Singgang Ayam Sumph ini dimasak menggunakan alas daun, sehingga membuat masakan ini memiliki aroma dan citarasa yang unik. Citarasa yang gurih karena menggunakan santan berpadu rasa pedas menjadikan resep ayam singgang sumpu ini layak jadi pilihan untuk menu masakan masyarakat Indonesia. Singgang Ayam Sumpu biasanya disajikan dengan daun singkong yang sudah direbus secara terpisah. Berikut adalah resep Singgang Ayam Sumpu. Bahan-bahan: 1 ekor ayam (kurang lebih 1kg) Daun pisang untuk alas 750cc santan cair dan 500cc santan kental dari 1 1/2 butir kelapa 1 lembar daun kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai, dimemarkan 20 lembar daun singkong muda,direbus, diperas lalu ditiriskan Bumbu yang Dihaluskan: 30 cabai rawit 30 butir merica bulat 10 siung bawang putih 2cm kunyit Garam Cara Membuat: 1. Bersihkan...
Dhika
Aia Kawa
Makanan Minuman
Aia Kawa merupakan salah satu jenis minuman khas dari daerah Sumatera Barat. Aia Kawa yang artinya daun kawa. Minuman ini dibuat dengan menyeduh daun kopi sebagaimana membuat teh. Terciptanya Awai Kawa dimulai pada saat masyarakat Sumatera berada di bawah penjajahan Belanda. Pada saat itu masyarakat dipaksa untuk menanam kopi untuk kepentingan perdagangan Belanda, namun mereka tidak diperbolehkan untuk menikmati lezatnya biji kopi yang mereka tanam. Maka terciptalah ide untuk menikmati kopi dari daunnya saja dengan cara memilih daun kopi yang baik, kemudian dikeringkan dengan cara disangrai lalu diseduh seperti pembuatan teh, yang di mana daunnya ini dianggap masih memiliki kandungan kafein seperti biji kopi namun tentunya kadarnya berbeda. Proses menyangrai daun kopi membutuhkan waktu sekitar 12 jam. Untuk menyeduh daun kawa digunakan air dingin lalu ditambahkan air panas, bisa ditambahkan gula bagi yang suka manis, dan dihidangkan bersama gorengan agar lebih nikmat. Satu lagi hal...
Rika
Dendeng Balado dan Variasi Minang
Makanan Minuman
Sumatera Barat adalah gudang kuliner. Di sini banyak sekali makanan khas yang dapat menggoda imajinasi. Sebut saja rendang, gulai kepala ikan, atau pun ikan bakar. Dari semua makanan ini, cabai selalu menempati posisi penting. Hampir seluruh lauk dari Ranah Minang menggunakan cabai sebagai bumbu utama. Hal serupa juga terjadi pada dendeng khas Sumatera Barat, Dendeng Balado. Dendeng balado berarti dendeng yang dimasak dengan menggunakan bumbu utama cabai. Mungkin di daerah lain ada juga yang membuat dendeng sebagai makanan khas. Namun, perbedaan keduanya terletak pada cara memasak lado (cabai) dan pengolahan daging menjadi dendeng. Tidak ada catatan sejarah yang menjelaskan sejak kapan dendeng balado menjadi salah satu lauk andalan rumah makan Padang. Yang jelas, saat ini terdapat beberapa varian dendeng balado yang sudah berkembang dan menjadi masakan utama masyarakat Sumatera Barat. Dari dendeng balado, ia dimodifikasi menjadi dendeng kering, dendeng lambok, dendeng bakar, d...
Admin Budaya
Galamai
Makanan Minuman
Galamai adalah salah satu makanan kecil dengan bahan dasar tepung beras ketan, gula aren dan santan yang berasal dari daerah Sumatera Barat. Di daerah lain, Galamai dikenal sebagai dodol atau jenang. Makanan ini dibuat untuk keperluan pesta pernikahan dan pesta adat lainya atau menjelang hari raya. Galamai biasanya dibuat dengan cara bergotong-royong karena memerlukan banyak tenaga untuk mengaduk adonan dalam jumlah besar dan waktu lama. Hasil dari masakan ini berbentuk makan yang bewarna hitam mengkilat dan terasa manis. Bahan-bahan: 300 gr gula merah, sisir halus 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa 200 gr tepung beras ketan 175 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa 1/4 sdt garam Secukupnya kacang tanah. Cincang dan sangrai Cara Membuat: 1. Rebus santan kental dengan setengah bagian santan encer. 2. Masukkan garam dan gula pasir, setelah mendidih segera angkat dan sisihkan. 3. Siapkan sebuah wadah. Masukkan tepung beras ketan dan sisa santan encer, aduk rata. 4. Tuang ad...