Singgang Ayam Sumpu merupakan salah satu kuliner dari Sumatera Barat. Bahan untuk membuat olahan ini adalah daging ayam yang ditambah dengan berbagai bumbu dan santan. Singgang Ayam Sumph ini dimasak menggunakan alas daun, sehingga membuat masakan ini memiliki aroma dan citarasa yang unik. Citarasa yang gurih karena menggunakan santan berpadu rasa pedas menjadikan resep ayam singgang sumpu ini layak jadi pilihan untuk menu masakan masyarakat Indonesia. Singgang Ayam Sumpu biasanya disajikan dengan daun singkong yang sudah direbus secara terpisah. Berikut adalah resep Singgang Ayam Sumpu.

Bahan-bahan: 1 ekor ayam (kurang lebih 1kg) Daun pisang untuk alas 750cc santan cair dan 500cc santan kental dari 1 1/2 butir kelapa 1 lembar daun kunyit 2 lembar daun jeruk purut 1 batang serai, dimemarkan 20 lembar daun singkong muda,direbus, diperas lalu ditiriskan

Bumbu yang Dihaluskan: 30 cabai rawit 30 butir merica bulat 10 siung bawang putih 2cm kunyit Garam

Cara Membuat: 1. Bersihkan ayam, belah jadi empat. 2. Alasi wajan dengan daun pisang sampai tertutup seluruhnya. Taruh ayam di dalamnya. 3. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam santan cair dan tuang semuanya ke dalam wajan berisi ayam. Bubuhkan pula daun kunyit, daun jeruk dan serai. Tutup wajan dan masak sampai ayam empuk sambil sesekali ditimba-timba. 4. Setelah ayam empuk tambahkan santan kental dan rebusan daun singkong. Didihkan lagi sambil sesekali diaduk. Setelah mendidih tutup wajan dan masak terus di atas api kecil sampai santannya kental dan berminyak. Setelah matang, angkat lalu hidangkan bersama singkong yang sudah direbus sebelumnya. Selamat mencoba!!