Entri Terkait
Sate Padang, dari Pariaman ke Danguang-Daungang
Makanan Minuman
Sebutan Sate Padang hampir sama dengan rumah makan Padang. Penyebutan ini hanya bisa ditemui di luar Sumatera Barat dan tidak di Ranah Minang. Sebab, jarang sekali penjual sate di wilayah ini yang menyebut sate mereka adalah Sate Padang. Kalaupun ada, itu karena sudah terpengaruh dengan sebutan Sate Padang yang terkenal di luar Sumatera Barat. Di Sumatera Barat sendiri, ada tiga jenis sate yang paling terkenal, yaitu Sate Pariaman, Sate Darek, dan Sate Danguang-danguang. Dari ketiga jenis sate ini, yang paling mirip dengan apa yang disebut Sate Padang, yang biasa dijual di kota-kota lain di Indonesia adalah Sate Pariaman. Sate Pariaman berasal dari Padang Pariaman. Ia memilki ciri khas yakni saos yang berwarna merah kecoklatan dan bercitarasa pedas. Kalau Sate Darek, yang biasa dikenal dengan sebutan Sate Padang Panjang, saosnya berwarna agak kekuningan dengan cita rasa tidak terlalu pedas. Darek berasal dari wilayah daratan Minangkabau seperti Padang Panjang dan Agam. Sedangkan...
Admin Budaya
Bika Siana
Makanan Minuman
Bika Siana adalah kue yang berasal dari kota Padang, Sumatera Barat. Bentuknya sama seperti bika pada umumnya. Bika Siana dibuat dari campuran telur, sagu tani, daun pandan dan tepung ketan. Bahan 1 (biang): 125 mili liter air. 100 gram tepung terigu protein sedang. 1 bungkus ragi instan. Bahan 2 : 300 gram gula pasir. 300 mili liter santan dari 1 butir kelapa. 225 gram tepung sagu tani. 25 gram tepung ketan. 15 lembar daun jeruk, sobek-sobek. 7 butir telur. 2 batang Serai, memarkan. 2 lembar daun pandan. 1 sendok teh garam. 1/2 sendok teh kunyit bubuk. Cara Membuat: 1. Campurkan bahan biang, aduk rata. Diamkan 15 menit. 2. Santan, kunyit bubuk, daun jeruk, Serai, daun pandan, garam, dan gula pasir direbus sambil diaduk sampai mendidih. Saring. Ukur 450 ml. 3. Campurkan tepung sagu, tepung ketan, dan biang. Uleni dengan mixer hingga rata. Tambahkan telur satu persatu sambil diuleni. 4. Masukkan rebusan santan hangat sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan selama 15 menit...
Dhika
Gulai Itiak
Makanan Minuman
Gulai Itiak (itik) adalah makanan khas yang terkenal dari Koto Gadang Agam, di Bukittinggi yang terletak tidak jauh dari Koto Gadang. Gulai Itiak disebut juga Tanak Koto Gadang. Masakan ini menggunakan itik sebagai bahan dasar dengan bumbu cabe kriting hijau, laos, kunyit, jahe, daun salam daun jeruk dan daun kunyit. Bahan-bahan: 1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian 1 liter air 100 ml minyak goreng Bumbu-bumbu: 2 sdm air asam jawa 2 cm lengkuas, geprek 2 buah tomat hijau, iris tipis 2 sdt garam 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 sdt garam 1 batang serai, geprek 1 lembar daun kunyit 1 sdm gula pasir ½ sdt lada bubuk Bumbu yang Dihaluskan: 150 gr cabe hijau keriting 10 buah bawang merah 100 gr cabe hijau besar 7 siung bawang putih Cara Membuat: 1. Siapkan potongan daging bebek, lumuri dengan garam dan air asam jawa, remas-remas lalu diamkan 30 menit. 2. Panggang / bakar di atas api. Bolak-balik hingga berwarna kecoklatan, sisihkan. 3. Tumis hingga haru...
Dhika
Sate Padang Bumbu Kuning
Makanan Minuman
Resep Sate Padang Bumbu Kuning Bahan untuk membuat sate padang : -Daging sapi 500 gr -Air bersih ½ liter -Tepung beras 50 gr Bumbu untuk membuat sate padang : 1. Cabe merah 3 buah ( dihaluskan ) 2. Bawang putih 3 butir ( dihaluskan ) 3. Bawang merah 5 butir ( dihaluskan ) 4. Jahe 2 cm ( dicincang halus ) 5. Kunyit 2 cm ( dicincang halus ) 6. Lengkuas 1 cm ( dicincang halus ) 7. Serai 1 ½ batang ( dimemarkan ) 8. Merica bubuk ½ sdt 9. Ketumbar bubuk ½ sdm 10. Jinten bubuk ½ sdt 11. Asam kandis ½ potong 12. Adas bubuk ¼ sdt 13. Garam halus 1 sdt 14. Daun kunyit ½ lembar 15. Daun jeruk 2 lembar 16. Minyak untuk menumis secukupnya Cara Membuat Sate Padang Yang Enak : Langkah pertama daging dipotong terlebih dahulu menjadi 4 bagian besar, lalu sisihkan Berikutnya, tumis semua bumbu ha...
Juniali21
Gulai Cempedak Muda Enak Pedas
Makanan Minuman
Selain buah nangka muda, ternyata buah cempedak yang juga masih satu family dengan buah nangka ini enak juga dibuat masakan gulai. Ditambah sedikit rasa pedas membuat gulai buah cempedak menjadi semakin enak. Resep Gulai Cempedak Muda Enak Pedas Bahan: - 1 kg buah cempedak muda, kupas kulitnya, potong-potong dan rebus sampai empuk - Blender bumbu hingga halus: - 7 bawang merah - 5 bawang putih - Cabe rawit, sesuai selera - 1 1/2 sendok makan ketumbar - 3 butir kemiri - 4 cm kunyit ( atau sampai warna bumbu menjadi kuning ) - 4 cm lengkuas, memarkan - 4 cm jahe, memarkan Bumbu lain: - 2 batang serai, memarkan - 4 daun jeruk - 3 daun salam - 1-2 tomat potong-potong sesuai selara - Air secukupnya - Santan kental siap pakai secukupnya - Garam, gula dan royco sapi secukupnya Cara membuat Gulai Cempedak Muda Enak Pedas: Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk dan dau...
Juniali21
Galamai
Makanan Minuman
Galamai adalah salah satu makanan kecil dengan bahan dasar tepung beras ketan, gula aren dan santan yang berasal dari daerah Sumatera Barat. Di daerah lain, Galamai dikenal sebagai dodol atau jenang. Makanan ini dibuat untuk keperluan pesta pernikahan dan pesta adat lainya atau menjelang hari raya. Galamai biasanya dibuat dengan cara bergotong-royong karena memerlukan banyak tenaga untuk mengaduk adonan dalam jumlah besar dan waktu lama. Hasil dari masakan ini berbentuk makan yang bewarna hitam mengkilat dan terasa manis. Bahan-bahan: 300 gr gula merah, sisir halus 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa 200 gr tepung beras ketan 175 ml santan encer dari 1/4 butir kelapa 1/4 sdt garam Secukupnya kacang tanah. Cincang dan sangrai Cara Membuat: 1. Rebus santan kental dengan setengah bagian santan encer. 2. Masukkan garam dan gula pasir, setelah mendidih segera angkat dan sisihkan. 3. Siapkan sebuah wadah. Masukkan tepung beras ketan dan sisa santan encer, aduk rata. 4. Tuang ad...
Dhika
Dakak-dakak
Makanan Minuman
Dakak-dakak adalah kuliner khas Sumatera Barat. Dakak-dakak atau lebih dikenal Kerupuk Dakak ini terbuat dari singkong yang diiris tipis-tipis dan dipotong berukuran satu kali dua cm dengan diberi bumbu kunyit dan bawang putih plus cincangan daun seledri. Setelah direndam bumbu barulah keripik mungil ini digoreng kering. Rasanya gurih renyah empuk jadi sama sekali tidak ada kesulitan mengunyahnya. Bahan-bahan: 1 kg Singkong, kupas, iris tipis 1 liter Minyak goreng 1 sdm Garam 3 cm Kunyit, bakar, kupas, parut 4 siung Bawang putih, parut 2 butir Kemiri, sangrai, parut 3 batang Seledri, cincang halus Cara Membuat: 1. Cuci hingga bersih singkong yang telah dilkupas, sisihkan. 2. Campur irisan singkong dengan garam, kunyit, kemiri dan bawang putih. Aduk rata, diamkan selama 30 menit. Tambahkan seledri, aduk rata. 3. Siapkan minyak panas, goreng singkong hingga matang, angkat, tiriskan. ( https://dapur-teh-enur.blogspot.com/2016/02/cara-membuat-kerupuk-dakak-dakak.html)
Dhika
Rendang Daun Singkong
Makanan Minuman
Satu lagi kreasi masakan rendang. Kali ini tidak menggunakan daging, melainkan daun singkong. Bahan-bahannya pun sedikit berbeda supaya rasa pahit daun singkong bisa dihilangkan. Bahan-bahan: 2 ikat daun singkong muda 1 gelas santan kental 150 gr kacang merah Bumbu: 3 siung bawang putih 10 buah cabe merah 6 butir kemiri 1 potong kecil terasi 1 ruas jari kunyit 2 lembar daun salam 1 sdt ketumbar bubuk 1 ruas lengkuas Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Rebus daun singkong muda sampai lunak, kemudian tiriskan. 2. Rebus juga kacang merah sampai lunak, ditiriskan. 3. Semua bumbu tadi digiling hingga halus, kecuali daun salam dan lengkuas. 4. Semua bahan yang sudah direbus tadi kemudian dijadikan satu, lalu tambahkan santan serta bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan juga daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan ke dalam masakan. 5. Masak sampai santannya tinggal sedikit, sambil diaduk-aduk. 6. Setelah itu angkat dan rendang daun singkong pun siap untuk disajikan. &nb...
Dhika
Kerupuk Leak
Makanan Minuman
Kerupuk kuah sate atau juga dikenal dengan nama Kerupuk Leak merupakan jajanan khas di Bukit Tinggi, Sumatera Barat. Kerupuk Leak ini terdiri dari kerupuk lebar yang terbuat dari singkong (boleh memakai jenis kerupuk lain, tapi jangan kerupuk yang cepat lunak), diatasnya ditabur bihun goreng dan kemudian disiram dengan kuah sate. Bahan-bahan: 1 bungkus kerupuk singkong yang agak lebar 50 gr tepung beras 1 batang daun bawang, iris serong 2 batang daun seledri, iris halus 1 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 lembar daun kunyit, ukuran kecil 1 batang serai, memarkan 1/2 sdm cabe merah giling 800 ml air kaldu daging (bisa ganti dengan air + penyedap rasa sapi) Garam secukupnya Minyak untuk menggoreng secukupnya 1/4 sdt merica 1/4 sdt ketumpar Bumbu yang Dihaluskan : 3 butir bawang putih, ukuran sedang 5 butir bawang merah 1 cm jahe 1 cm lengkuas 1 cm kunyit Cara Membuat 1. Panaskan minyak, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, cabe merah giling, merica dan ketumbar. Mas...