Entri Terkait
Gulai Otak Singkarak - Singkarak - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: otak sapi 1 bh. kelapa 1 btr. santan 8 gls. daun mangkokan 3 lbr. Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. bawang putih 3 siung lombok merah 15 bh. jae 1 rj. kunyit 1/2 rj. garam 2 sdm. Cara membuatnya: Otak dibersihkan dipotong-potong. Daun mangkokan diiris halus. Kelapa diparut, disangan sampai kuning, digiling halus, dimasukkan dalam santan, dijerangkan sampai berminyak. Bumbu-bumbu dihaluskan, dimasukkan ke dalam santan bersama daun mangkokan dan otak. Dimasak sampai kental. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 238
Fachni
Gulai Padeh Daun Singkong - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: daun singkong muda 4 ikt. kelapa yang tua 1 btr. Bumbu-bumbu: lombok merah 1 ons kunyit 1/4 rj. jae 1 rj. sereh 1/2 btg. bawang merah 5 bh. daun kunyit 1 hl. terasi 1 sdt. garam 2 sdm. Cara membuatnya: Daun singkong dicuci dan dimasukkan dalam panci dengan sedikit air, dijerangkan di atas api. Dibiarkan mendidih sampai airnya kering dan daun singkongnya empuk. Kelapa diparut dan diambil santannya 3 gelas. Bumbu digiling halus, kecuali daun kunyit dan sereh. Bumbu yang telah halus diaduk dengan santan bersama daun kunyit dan sereh dan dituangkan dalam panci yang berisi daun singkong yang sudah empuk; direbus. Asam dan garam dimasukkan dalam panci. Sambil diaduk-aduk panci dijerangkan sampai mendidih dan masak. Diaduk terus agar santan jangan pecah. Keterangan: Terasi dapat diganti dengan ikan kering atau ikan teri ba...
Fachni
Gulai Paria - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: paria 6 bh. kelapa 1/4 btr. Bumbu-bumbu: bawang merah 3 bh. bawang putih 2 siung kemiri 3 bj. lombok merah giling 1/2 sdm. jae 1/3 rj. laos 1 iris daun kunyit 1/2 lbr. kunyit 1/2 rj. asam kandis 1 bh. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya: Paria dibersihkan, dipotong-potong persegi 3 cm dan direbus. Dicuci berkali-kali untuk menghilangkan pahitnya. Kelapa diparut dan dikeluarkan santannya sebanyak 2 gelas. Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit dan asam kandis. Santan dimasak bersama bumbu-bumbu hingga berminyak. Dimasukkan paria dan dimasak beberapa waktu. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 241
Fachni
Gulai Tunjang Padang - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: kaki sapi/kerbau 1 bh. kelapa 1 btr. rebung 1 bh. Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. bawang putih 5 siung lombok merah giling 1/2 gls. kemiri 5 bj. jae 2 rj. asam kandis 2 bj. kunyit 2 rj. laos 1 iris daun kunyit 1 hl. daun jeruk purut 2 hl. sereh 2 btg. garam 3 sdm. Cara membuatnya: Kaki sapi/kerbau dibersihkan, dipotong-potong dan direbus. Rebung dibersihkan, dipotong-potong dan direbus. Bumbu-bumbu digiling halus keculai daun kunyit, daun jeruk purut dan sereh. Kelapa diparut dan dikeluarkan santan kental sebanyak 4 gelas. Tulang dari kaki dikeluarkan, kikil dipotong-potong, dicampur dengan rebung dan bumbu; kemudian dimasukkan santan kental dan dimasak hingga empuk. Keterangan: Cara membersihkan kaki sapi: kaki dibakar rata, dikikis dan dicuci. Kemudian dimasukkan sebentar ke dalam air...
Fachni
Kalio Jaring - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: jengkol 30 bj. ikan teri 1/2 ons kelapa 1 btr. Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. lombok merah 20 bj. laos 1 pt. jae 1 rj. kunyit 1/2 rj. daun kunyit 2 lbr. sereh 1 pt. garam 2 sdm. Cara membuatnya: Jengkol direbus sampai masak. Kelapa diparut, diambil santannya 6 gelas. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun kunyit. Santan, bumbu-bumbu dimasak, dimasukkan ikan teri, dibiarkan sampai mendidih. Dimasukkan jengkolnya, dimasak sampai berminyak. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 254
Fachni
Kalio Hati Padang - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: hati 1 kg. kelapa 2 btr. Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. bawang putih 4 siung lombok merah 20 bh. laos 1 pt. kunyit 1 rj. jae 1 rj. sereh 1 btg. daun jeruk purut 2 lbr. daun kunyit 2 lbr. garam 2 sdm. Cara membuatnya: Hati dibersihkan, dipotong persegi. Kelapa diparut dibuat santan 3 gelas. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun jeruk dan daun kunyit. Daging, santan, bumbu-bumbu disatukan dalam wajan, dimasak sampai kental sambil diaduk-aduk terus. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 254-255
Fachni
Ayam Masak Hijau - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan: ayam 1 ekor Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. lombok hijau 5 bh. kemiri 5 bj. kunyit 1/2 rj. jae 1 pt. laos 1 pt. sereh 1 btg. minyak goreng 4 sdm. garam 1 sdm. Cara membuatnya: Daging ayam dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, bawang merah diiris halus. Bumbu-bumbu ditumis, daging ayam dimasukkan, tambah sereh dan laos. Dimasak di atas api sampai lunak dan kuah kental. Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 366
Fachni
Asam Padeh Minangkabau - Minangkabau - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan: daging sapi 1/2 kg. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 4 siung lombok merah 12 bh. laos 1 pt. jae 1 pt. sereh 1 btg. daun jeruk purut 4 lbr. daun kunyit 1 lbr. asam kandis 7 bh. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya: Daging dibersihkan, dipotong-potong. Bumbu dihaluskan kecuali laos dan sereh, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis. Daging dicampur dengan bumbu-bumbu, ditambah air 2,5 gelas, direbus dampai dagingnya empuk dan airnya tinggal 1 gelas. Keterangan: Asam kandis dapat diganti dengan cuka. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 374 TEMPAT RUMAH MAKAN: Restoran Sederhana, Jl. Ampera Raya No. 99 Jakarta Selatan, +(021) 78840042 Restoran Sederhana, Pasar Bendungan Hilir Los H Blok A 47/51 Jakarta Pusat, +(021) 5736810 / 5705049...
Fachni
Asam Padeh Ikan - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan tongkol 1/2 kg. minyak goreng 3 sdm. Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. bawang putih 3 siung lombok merah giling 1 sdm. jae 1 rsd. laos 1 iris kunyit 1 rsd. daun kunyit 1/2 hl. asam kandis 2 bh. asam 3 mata garam 1 sdm. Cara membuatnya: Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam. Bumbu digiling halus, kecuali daun kunyit dan asam kandis. Ikan, bumbu, minyak dan 1/2 gelas air sekaligus dimasak dalam panci dengan api kecil hingga empuk. Keterangan: Ikan tongkol dapat diganti dengan ikan laut lainnya. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 374-375 TEMPAT RUMAH MAKAN: Restoran Sederhana, Jl. Ampera Raya No. 99 Jakarta Selatan, +(021) 78840042 Restoran Sederhana, Pasar Bendungan Hilir Los H Blok A 47/51 Jakarta Pusat,...