Entri Terkait
Tapuang Tapai - Pesisir Selatan - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Berbicara tentang tapai, mungkin sudah tidak asing lagi bagi sebagian besar masyarakat, baik bentuknya hingga rasanya. Seperti tapai ubi ataupun tapai puluik itam (beras ketan hitam), yang memiliki rasa asam-asam manis. Lalu, bagaimana kalau tapuang (tepung) dimasak yang dicampur dengan tapai yang asam manis tersebut? Nah, di Sumatera Barat, dari kreasi masyarakat, rasa asam manis tapai itu bisa menciptakan kue yang enak setelah diaduk dengan tapuang . Bahan-bahan yang harus disediakan yakni tepung beras, tapai ubi, gula merah, dan gula pasir. Dengan bahan-bahan yang ada itu, nantinya tapai ubi yang lunak itu dicampur dan diaduk dengan tepung beras serta ikut dituangkan gula merah yang telah dicairkan dengan air panas. Agar kuenya mengembang saat dimasak di atas panasnya uap air di dalam dandang, saat mangaduknya harus benar-benar merata dan dalam kondisi yang kental. Jika pengadukan dilakukan secara asal-asalan, maka kue tidak akan menghasil...
Riani Charlina
Goreng Jariang Batokok - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Jariang atau jengkol sudah banyak dikenal. Hampir di sejumlah daerah mengolah jariang dengan berbagai menu makanan sebagai lauk. Begitu pula di Provinsi Sumatera Barat. Jariang biasa dimasak dengan berbagai resep khas Minang, seperti randang jariang, kalio jariang, goreng jariang batokok dan banyak lagi. Berbicara masakan jariang ini, sebenarnya tidaklah terlalu rumit, baik untuk dirandang maupun untuk digoreng. Pada intinya memasak jariang hanya perlu memperhatikan kondisi jariangnya. Karena, tidak semua jariang memiliki rasa yang lezat. Jariang yang dimasak ada dua jenis, yakni jariang yang masih muda dan jariang yang sudah tua. Kedua jenis jariang ini memiliki komposisi yang berbeda untuk dimasak. Namun, yang paling banyak dimasak itu ialah jariang yang sudah tua. Ini karena jariang yang sudah tua dinilai memiliki rasa yang lebih lezat, ketimbang jariang yang masih muda. Begitu juga di Ranah Minang, kebanyakan jariang tualah yang dimasak. Tetapi, untuk memasak j...
Riani Charlina
Es Katam - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Es katam atau juga ada yang menyebutkannya es tebak, merupakan jenis minuman es yang ada di Sumatera Barat. Es tebak ini, merupakan campuran kukusan es beku dengan susu putih, sirup merah, tapai, dan cincau. Uni berparas manis yang merupakan si penjual es tebak mengatakan, khusus di Kota Padang, es tebaknya cukup dikenal banyak orang, apalagi keberadaan es tebaknya berada dekat pusat kantor pemerintahan di Kota Padang. Selain menyegarkan, harga untuk satu porsi es tebak hanya dipatok Rp6.000. Untuk membuat es tebak tidaklah terlalu rumit, hanya perlu menyediakan es, tapai, cincau, agar-agar, dan susu. Jika semua itu telah ada, sudah bisa untuk menghasilkan es tebak. Bagi yang ingin menambah rasa, bisa dicampur dengan buah-buahan seperti nangka atau strawberry. Es tebak bisa dibeli setiap hari dari pukul 10.30 WIB hingga menjelang Magrib. Nama alamatnya sendiri berada di Jalan Abdul Muis atau yang juga dikenal jalan teduh. Jika Anda ingin mencicipi es katam atau es tebak...
Riani Charlina
Ikan Masak Hijau - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
1. BAHAN Ayam 1 ekor 2. BUMBU 1) Bawang merah 10 buah 2) Laos 1 potong 3) Lombok hijau 5 buah 4) Sereh 1 batang 5) Kemiri 5 biji 6) Minyak goreng 4 sendok makan 7) Kunyit ½ rsj 8) Garam 1 sendok makan 3. CARA PEMBUATAN 1) Daging ayam dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, bawang merah diiris halus. 2) Bumbu-bumbu ditumis, daging ayam dimasukkan, ditambah sereh dan laos. 3) Dimasak diatas api sampai lunak dan kuah kental. https://hobimasak.info/resep-ayam-masak-hijau-padang/
Isni
Ayam Apik - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
BAHAN : * 1 ekor ayam * 12 cabai merah * cabai rawit sesuai selera * 8 bawang merah * 4 siung bawang putih * 2 batang sereh * 1 lembar daun kunyit * 5 lembar daun jeruk * 1/2 ruas kunyit * 10 buah merica * garam seukupnya * santan kental dari 1 butir kelapa CARA MEMBUAT AYAM APIK (PADANG) : 1. Ayam dipotong-potong, cuci bersih. Bumbu-bumbu kecuali sereh dan daun-daunan, digerus. 2. Santan kental dan bumbu rempah-rempah didihkan,lalu masukkan ayamnya. Masak dengan api besar sampai mendidih lagi, tutup wajannya, lalu kecilkan apinya. 3. Jika ayam sudah empuk, angkat, kuahnya dimasak terus sampai kental dan berminyak. Panggang ayam diatas api arang sambil dipulas bumbunya. https://hobimasak.info/resep-ayam-apik-padang/
Isni
Belado Belut - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
1. BAHAN 1) Belut 5 ekor 2) Minyak goreng ½ gelas 2. BUMBU 1) Bawang merah 5 buah 2) Lombok merah ½ ons 3) Tomat 1 buah 4) Garam 2 sendok makan 3. CARA PEMBUATAN 1) Belut dibersihkan dibelah, digarami dan dijemur. 2) Bumbu digiling kasar. 3) Belut digoreng (boleh dipotong atau tidak) hingga kering, diangkat. 4) Kemudian bumbu ditumis sampai kuning dan dicampur dengan belut. https://hobimasak.info/resep-belado-belut-padang/
Isni
Belado Ikan Salai - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
1. BAHAN 1) Ikan salai 2 ons 2) Minyak goreng ½ gelas 2. BUMBU 1) Bawang merah 3 buah 2) Lombok merah 10 buah 3) Tomat 1 buah 4) Garam 2 sendok teh 3. CARA PEMBUATAN 1) Bumbu digiling kasar. 2) Ikan digoreng dengan api kecil hingga matang dan diangkat. 3) Selanjutnya dikerjakan seperti membuat dendeng belado Keterangan : Ikan salai didapatkan didanau Maninjau. Ikan dibersihkan dan dikeringkan hingga hitam. Mempunyai bau dan rasa khusus. https://hobimasak.info/resep-belado-ikan-salai-padang/
Isni
Gulai Ramas Lengkap - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
1. BAHAN 1) Ikan tongkol 2 ekor 2) Nangka muda ½ buah 3) Kacang panjang 3 ikat 4) Kelapa 1 butir 2. BUMBU 1) Bawang merah 10 bh 2) Jahe 1 rsj 3) Bawang putih 4 siung 4) Kunyit ½ rsj 5) Lombok merah halus ½ gelas 6) Daun kunyit 1 lembar 7) Laos 1 potong 8) Garam 2 sendok makan 9) Asam galugur 5 biji 3. CARA PEMBUATAN 1) Nangka muda, kacang panjang, dipotong kecil-kecil. 2) Ikan dibersihkan, dipotong-potong. 3) Kelapa diparut, dibuat santan kental 2 gelas, yang encer 4 gelas. 4) Bumbu dihaluskan, dimasak bersama santan cair sampai medidih. 5) Dimasukkan nangka, kalau sudah empuk dimasukkan kacang panjang dan ikan. 6) Setelah mendidih santan kental dan air asam dimasukkan. 7) Dimasak sampai keluar minyaknya. https://hobimasak.info/resep-gulai-ramas-lengkap-padang/
Isni
Pangek Kacang - Padang - Sumbar
Makanan Minuman
Bahan: Kacang putih kering 1 gelas Bumbu-bumbu: Bawang merah 5 buah Bawang putih 3 buah Lombok merah giling 2 sdm Garam 1/2 sdm Daun kunyit 1/2 lembar Jahe 1 iris Kunyit 1 iris Cara membuatnya: 1. Kacang putih dicuci dan direndam semalam. 2. Semua bumbu digiling halus. 3. Dalam panci dimasukkan 2 gelas air, kacang putih dan bumbu-bumbu. 4. Dimasak dengan api sedang hingga empuk. Keterangan: 1. Masakan ini agak kering seperti pangek ikan. Bumbu-bumbu dapat juga seperti pada pangek kering ikan. 2. Kacang putih kering ialah isi kacang buncis tua yang dikeringkan. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 533
