Entri Terkait
Karee Kameng
Makanan Minuman
Makanan ini juga merupakan sajian yang sangat digemari oleh warga Aceh. Karee kameng alias kari kambing adalah lauk yang hampir selalu ada disetiap acara perayaan seperti pernikahan dan upacara keagamaan. Saking digemarinya, masakan satu ini dapat dijumpai dengan mudah di kedai nasi pinggir jalan hingga di restoran kenamaan di Aceh. Dibanyak keude bu (kedai nasi), kari ini terpampang didepan kedai dalam kuali atau wajan besar yang selalu dipanaskan. Masakan yang satu ini juga mendapatkan tempat khusus di hati para pecinta kuliner tanah air. Berikut ini adalah resep cara pembuatan Karee Kameng, antara lain: Bahan: ½ kg daging kambing baian khas > di potong dadu 1 butir kelapa > di buat 500 ml santan kental Bumbu : 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 5 cabai merah 3 butir kemiri 2 kelingking jahe 3 kelingking kunyit ¼ sdm jintan ¼ sdt bubuk pala ½ sdt lada putih ( merica ) 1 sdt ketumbar Semua bum...
Andri77
Karee Kameng
Makanan Minuman
Karee Kameng Favorit Aceh dapat di makan dengan nasi putih. Tetapi, bisa juga di santap dengan Roti Jala Khas aceh. Aroma karinya sangat harum karena finishing touch-nya menggunakan daun temurui alias daun salam koja. cita rasanya pun sangat nendang- mirip kari india dan arab. Kari kambing di sajikan dengan kondimen acar mentimun dan nanas. Juga sangat padam bila di padu dengan sama udeung, yaitu sambel udang yang sunggguh sangat memukau. Berikut ini adalah resep generic untuk membuat Karee Kameng Favorit Aceh. Bahan: ½ kg daging kambing baian khas > di potong dadu 1 butir kelapa > di buat 500 ml santan kental Bumbu : 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 5 cabai merah 3 butir kemiri 2 kelingking jahe 3 kelingking kunyit ¼ sdm jintan ¼ sdt bubuk pala ½ sdt lada putih ( merica ) 1 sdt ketumbar Semua bumbu di atas di ulek/di haluskan. 5 siung bawang merah > di tajang halus 2 butir bunga lawing ( pek...
Nadiaanggrainy
Ayam Tangkap
Makanan Minuman
Ayam Tangkap adalah salah satu ikon masakan khas dari ujung barat kepulauan Nusantara alias propinsi Nanggroe Aceh Darussalam atau disingkat NAD. Sekilas sajian ini mirip ayam goreng bercampur sampah bumbu alias bumbu yang biasanya dibuang dan disingkirkan saat dihidangkan ;-). Jangan salah, justru rempah-rempah bumbu inilah yang membuat sajian ini terasa istimewa, lain dari masakan Indonesia umumnya. Sajian ini melengkapi masakan khas Aceh lainnya yang akhir-akhir ini mulai dikenal di daerah Indonesia lainnya selain Mi Aceh . Seperti masakan Aceh umumnya, sajian ini dipengaruhi rempah bernuansa India dan Arab. Salah satu rempah wajib sekaligus yang memberi karakter pada masakan ini adalah daun kari atau di Indonesia dikenal dengan nama salam koja atau daun temurui. Paduan dari bumbu halus bercampur dengan daun pandan, serai dan daun kari memberikan aroma dan cita rasa tersendiri saat digoreng. Bahkan saat menyantap, saya makan sekalian daun kari goreng ini ka...
Nanatimisela
Mezubi
Makanan Minuman
Ada berbagai sajian traditional dengan bahan dasar daging kambing. misalnya Sate Kambing, Gule Kambing, Tongseng Kambing, Karsigu, dll. Kali ini saya perkenalkan sajian daging kambing dari propinsi NAD yaitu Mezubi. Namanya cukup indah & eksotis bukan? Bahan: 500 gr daging kambing, potong2 ukuran 3x3 cm 1 liter air untuk merebus 250 ml santan kental 2 buah cabe merah, iris menyerong tipis 2 buah cabe hijau, iris menyerong tipis 3 biji kapulaga, memarkan 1/2 sdt merica hitam, biarkan utuh 1/2 sdt cengkih, biarkan utuh 1/2 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air (optional) 1 sdt garam atau sesuai selera 1 sdt gula pasir (optional, jika suka) Minyak secukupnya Bumbu Halus: 6 bh atau 60 grcabai merah 6 bh atau 60 grbawang merah 3 siung/9 grbawang putih Cara Membuat: Potong2 daging kambing bentuk dad...
Nanatimisela
Eungkot Keumamah
Makanan Minuman
Eungkot keumamah merupakan makanan khas aceh yang terbuat dari ikan tuna yang di rebus kering kemudian di iris. Eungkot Keumamah dimasak dengantambahan santan kelapa, cabai hijau, kentang dan bahan lainnya. Bahan-Bahan : 1 potong ikan keumamah (ikan tuna ) rebus,lalu disayat tipis-tipis 30 buah asam sunti 1 sdm cabe rawit giling ½ sdm cabe merah giling 10 siung bawang merah 1 tangkai daun kapri pulai (teumurui) 1 cangkir minyak kelapa Cara Membuat : Campur semua bahan lalu tumis dengan satu cangkir minyak yang telah dipanaskan, masak sampai kekuningan. Catatan : Rebus ikan tuna atau tongkol yang telah di bersihkan isi perutnya dalam ke adaan utuh. beri perasan jeruk nipis atau asam jawa rebus hingga kering airnya dan jemur. Lumuri dengan tepung tapioka untuk melindungi lapisan luar jerumur hingga kering, kelihatan seperti potongan kayu kering. Sumber : http://widhiaan...
Findayuliana
Dendeng Aceh
Makanan Minuman
Kuliner khas aceh ini terbuat dari daging sapi yang diiris tipis, dan dikeringkan. Deneng ini dibuat dengan bumbu-bumbu rempah tradisional, Dendeng ini mudah ditemuai di toko-toko kota aceh. Biasanya makanan ini menjadi oleh-oleh kota aceh. Bahan-Bahan : Siapkan daging sapi 1 kilogram dan potong-potong 6 siung bawang putih dan haluskan garam secukupnya, sesuai selera penyedap rasa secukupnya Bumbu Cabai : Cabe merah keriting 100 gram cabe merah besar 4 buah diulek kasar bawang putih 3 siung bawang merah 4 siung air asam jawa 1 sendok makan Air kaldu dari rebusan daging Cara Membuat : Rebus sapi dalam bentuk potongan besar dengan menggunakan bawang putih. Kalau sudah masak, ditandai dengan airnya sudah susut, maka angkat. Kemudian potong-potong daging tipis searah dengan serat daging. Kemudian pukul-pukul daging tadi dan masukkan dalam kaldu. Selanjutnya,...
Findayuliana
Kopi Gayo
Makanan Minuman
Di Aceh terdapat dua jenis kopi yang di budidayakan, salah satunya kopi Gayo (Arabika). Untuk kopi jenis Arabika umumnya dibudidayakan di wilayah dataran tinggi “Tanah Gayo”, Aceh Tenggara, dan Gayo Lues, sedangkan di Kabupaten Pidie (terutama wilayah Tangse dan Geumpang) dan Aceh Barat lebih dominan dikembangkan oleh masyarakat berupa kopi jenis Robusta. Kopi Arabika agak besar dan berwarna hijau gelap, daunnya berbentuk oval, tinggi pohon mencapai tujuh meter. Namun di perkebunan kopi, tinggi pohon ini dijaga agar berkisar 2-3 meter, tujuannya agar mudah saat di panen. Pohon Kopi Arabika mulai memproduksi buah pertamanya dalam tiga tahun. Lazimnya dahan tumbuh dari batang dengan panjang sekitar 15 cm. Dedaunan yang diatas lebih muda warnanya karena sinar matahari sedangkan di bawahnya lebih gelap. Tiap batang menampung 10-15 rangkaian bunga kecil yang akan menjadi buah kopi. Dari proses inilah kemudian muncul buah kopi disebut cherry , berbentuk oval...
Oase
Mezubi
Makanan Minuman
MEZUBI Asal: Nanggroe Aceh Darussalam Sumber: Adaptasi dari buku "Periuk Nusantara" karya Suryatini N. Ganie Ada berbagai sajian traditional dengan bahan dasar daging kambing. misalnya Sate Kambing, Gule Kambing, Tongseng Kambing, Karsigu, dll. Sekilas masakan ini mirip sambal goreng tetapi ada tambahan rempah utuh yang dimasukkan ke dalam kaldu. Rasanya menurut saya ideal karena tidak mengandung bumbu kategori berat semacam kari. Catatan: Pada saat praktek pertama kali sesuai resep aslinya bumbu halus langsung saya campurkan dengan santan tanpa ditumis. Rasanya menurut saya kurang nendang. Ekperimen kedua, bumbu saya tumis terlebih dulu baru saya campurkan dengan kuah dan santan, menurut saya rasanya lebih sedap. Di resep ini juga saya tambahkan sedikit asam jawa. Selain untuk menetralisir bau prengus dari kambing, kehadiran asam membuat kuahnya semakin lezat. Cara Membuat: Potong2 daging kambing bentuk d...
Nicky Ria Azizman
asam padeh patin tempe
Makanan Minuman
Bahan – Bahan 1. 1 ekor ikan patin, potong sesuai selera 2. 1/2 papan tempe, potong tebal 3. 1 batang serai 4. 3 lembar daun jeruk 5. 2 lembar daun salam 6. 6 siung bawang merah 7. 2 siung bawang putih 8. 10 buah cabe merah keriting 9. 1 ruas jahe 10. 1 ruas lengkuas 11. 1 ruas kunyit Langkah - Langkah 1. Ulek halus cabe, bawang, jahe, kunyit, lengkuas 2. Didihkan air dan bumbu halus, masukkan serai dan daun2an 3. Setelah mendidih beri gula dan garam sesuai selera, m...