Entri Terkait
Air Tajin - Tegal - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Air tajin adalah air yang mengental pada saat memasak nasi. Air yang telah mengental ini diambil dan diberi sedikit garam dan bisa langsung dimakan pada saat panas. Air tajin merupakan cairan putih ketika kita memasak beras. Air tajin mengandung protein. Dahulu, biasa diberikan kepada bayi sebagai pengganti susu pada keluarga miskin, tetapi pada jaman dahulu pemberian air tajin dipraktekan semua kalangan di berbagai pelosok Nusantara. meskipun kandungan gizinya jauh di bawah susu hewan ataupun ASI. Air tajin juga dianggap sangat baik untuk membantu mengatasi dehidrasi pada bayi ketika mengalami diare. Pakar beras yang juga merupakan peneliti pengolahan hasil pertanian, profesor Djoko Said Damardjati mengatakan pada dasarnya air bekas rebusan beras memiliki banyak zat dan vitamin yang bermanfaat bagi tubuh. khususnya beras yang belum melalui proses sosoh atau dibersihkan hingga kulit arinya. Kandungan yang ada dalam air tajin diantaranya adalah enzim, mineral, antioksidan, s...
hallowulandari
Intip - Tegal - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Ibu-ibu kita sejak dulu sangat menghargai nasi. Meskipun telah menjadi kerak di kuali, mereka tak membuangnya. Kerak itu mereka olah kembali, sehingga menjadi makanan ringan ini. Kerak Nasi Intip adalah kerak nasi yang biasanya menempel di dasar kuali atau ketel. Dulu, sebelum orang banyak menggunakan pemasak nasi otomatis, mereka memasak menggunakan kuali dan panci. Memasaknya pun di atas api. Jika api terlalu besar, beras yang terletak di dasar kuali atau panci biasanya menjadi kerak. Bagian ini jarang ada yang mau memakannya. Kerak nasi inilah yang disebut intip. Sumber: Mustikarasa, Resep Masakan Indonesia, Warisan Soekarno http://bobo.grid.id/Sejarah-Dan-Budaya/Budaya/Intip-Kerak-Nasi-Yang-Gurih
hallowulandari
Tahu Kupat Kuah Manis - Solo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Nama makanan yang satu ini adalah tahu kupat. Melihat dari namanya, dapat ditebak bahwa tahu dan kupat yang diambil dari kata ketupat merupakan bahan dasar dari salah satu kuliner khas Solo ini walaupun ada beberapa pedagang yang mengganti kupat dengan lontong. Bagi masyarakat yang tinggal di Semarang dan sekitarnya, melihat makanan yang satu ini akan mengingatkan pada satu kuliner lainnya yakni tahu gimbal. Selain tahu dan kupat, bahan lain yang disajikan dalam makanan ini adalah bakwan, mie kuning, taoge, dan kol. Semua bahan tersebut diletakkan di atas sebuah piring lalu disiram kuah khusus. Kuah ini terbuat dari bawang putih, gula merah, gula pasir, kecap manis, garam, dan daun jeruk. Kuah ini menjadikan tahu kupat memiliki rasa yang didominasi oleh manis. Sebagai pelengkap, di atas bahan-bahan tersebut diberi taburan daun seledri dan kacang goreng. Saat disajikan, tahu kupat biasanya dilengkapi dengan cabai rawit. Ini merupakan pilihan bagi pecinta rasa pedas. Anda ting...
Riani Charlina
Teh Solowi - Solo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Teh menjadi salah satu minuman yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Minuman khas yang berasal dari daun teh ini menjadi teman yang pas untuk menikmati saat santai di rumah. Di Indonesia banyak terdapat daerah penghasil teh seperti di kawasan Pagaralam, Palembang, Puncak, Bogor, dan Solo. Solo sebagai salah satu daerah penghasil teh memiliki satu jenis teh khas yakni teh solowi. Teh beraroma harum ini merupakan hasil perkebunan teh di kawasan Solo dan di racik dengan cara yang masih tradisional. Sama halnya dengan teh poci yang disajikan menggunakan gula batu, dalam penyajiannya teh solowi juga menggunakan gula batu putih transparan. Penambahan gula batu menjadikan menghirup teh ini menjadi lebih nikmat. Aroma teh yang khas langsung tercium saat teh ini disajikan dalam keadaan panas. sumber: https://www.indonesiakaya.com/jelajah-indonesia/detail/nikmatnya-menghirup-aroma-khas-teh-solowi
Riani Charlina
Gatot - Tegal - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Gatot adalah makanan yang berbahan dasar Gaplek (ketela yang dikeringkan). Proses pembuatan gatot memakan waktu yang lumayan lama, dari proses fermentasi ketela dengan cara dijemur sampai muncul jamur hasil permentasi ini berupa geplek kemudian gaplek ini direndam selama dua malam sampai ketela tersebut kenyal setelah itu ditiriskan, dicuci, dan diambil kulit arinya, kemudian dipotong-potong kecil-kecil dan direndam selama satu malam setelah direndam kemudian dikukus selama dua jam dan biasanya ditambahkan gula merah, garam, dan kelapa agar membuat makanannya terasa manis dan gurih. Agar lebih memperenak rasanya dan memperindah teksturnya ditambahkan dengan kelapa yang telah diparut Kandungan Gatot memiliki kandungan gizi yang sangat banyak yang tidak kalah dengan makan pokok lainnya seperti beras, tiwul, dan nasi jagung, kandungan asam amino atau protein dalam gatot lebih besar dibanding dengan bahan pembuatanya (ubi...
hallowulandari
Leje - Bagelen - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Ubi kayu yang direndam air beberapa hari lamanya dan dicuci dalam kali yang airnya mengalir, untuk menghilangkan bau jelek yang terjadi selama perendaman. Lalu dijemur kering, menghasilkan bahan makanan yang dinamakan leje, sesudah tepungnya diglintiri kecil-kecil dengan percikan air dan dikukus hingga masak dan kemudian dijemur. Leje merupakan makanan utama untuk daerah sekitar Bagelen, Purworejo, Jawa Tengah. Leje kehilangan serat-seratnya selama direndam air. Butir-butir leje kelihatannya jernih dan jika dikukus, leje lebih mendekati nasi daripada tiwul. Jika gogik berwarna hitam kotor, leje berwarna kuning jernih. Sumber: Mustikarasa, Resep Masakan Nusantara, Warisan Soekarno
hallowulandari
Luntjis - Bagelen - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Ubi kayu yang dikukus, lalu diirisi tipis dan dijemur kering, menghasilkan bahan makanan yang dinamakan luntjis. Luntjis ini dapat dikukus dan kemudian dimakan dengan lauk pauk biasa. Leje dan luntjis dapat disimpan hingga lebih dari 1 tahun tanpa mengurangi kualitasnya. Sumber: Mustikarasa, Resep Masakan Nusantara, Warisan Soekarno
hallowulandari
Rutjuh - Jawa Tengah - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Rutjuh merupakan minuman manis dan berkuah. Tidak dimasak. Umumnya dibuat dari kelapa muda, tape atau nangka belanda (sirsak). Sumber: Mustika Rasa, Resep Masakan Indonesia, Warisan Soekarno
hallowulandari
Rucuh Mbawang - Jawa Tengah - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Mbawang adalah buah seperti mangga namun memiliki serat yang banyak. Bahan-bahan 1 buah mbawang 1 ons gula jawa 1 liter air sejumput garam secukupnya es batu Langkah Kupas mbawang, cuci bersih, potong-potong memanjang seperti korek api. Sisihkan (bijinya jangan dibuang) Masak air dan masukan gula jawa, tambahkan sejumput garam. Tunggu hingga mendidih. Saring Setelah disaring masukan mbawang beserta bijinya. Aduk rata (air masih dalam keadaan panas). Dinginkan Setelah dingin sajikan bersama es batu di hari yang panas. Selamat mencoba Sumber: https://cookpad.com/id/resep/1996964-rucuh-mbawang-minuman-pelepas-dahaga