Entri Terkait
Semayi - Banyumas - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Ampas kelapa 1 butir Daun pisang secukupnya Biting secukupnya Bumbu-bumbu: Bawang merah 5 buah Bawang putih 3 siung Lombok merah 2 buah Kencur 1/2 ruas jari Daun kemangi 1 ikat Gula merah 1/2 sdt Garam 1 sdm Cara membuatnya: 1. Ampas dikukus sampai masak, dibungkus daun pisang, disimpan selama 2 malam. 2. Diperas hingga airnya keluar. 3. Bumbu-bumbu kecuali kemangi, dihaluskan, dicampur dengan ampas. Kemangi dicampurkan. 4. Dibungkus panjang-panjang kecil, disemat biting. 5. Dikukus hingga masak betul. RM/Toko yang Menyediakan : Warung Pepes 33 Restoran Alamat: A36, Teluk Jambe, Jl. Raya Perumnas, Sukaluyu, Telukjambe Timur, Kabupaten Karawang, Jawa Barat 41361 Telepon: 0812-1055-458 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 582
adhaagary
Sambal Goreng Petis Purwokerto - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : petis udang 2 sdm. minyak kelapa 3 sdm. kelapa 1/2 btr. Bumbu-bumbu : bawang putih 3 siung lombok merah 2 bh. lombok hijau 2 bh. lombok kecil 10 bj. kunyit 1/2 rsd. jae 1/2 rj. daun bawang 2 ikat sereh 1 bt. daun jeruk purut 1 lbr. gula kelapa 2 sdm. daun bawang 2 ikat garam 1 sdt. Cara membuatnya : Kelapa dibuat santan 1 1/2 gelas, dimasukkan dalam bumbu dan petis. Lombok merah, lombok hijau diiris halus. Daun bawang diiris-iris halus. Bawang, kunyit, jae diiris halus. Bumbu ditumis, dimasukkan irisan lombok dan daun bawang. Dimasak sambil diaduk-aduk sampai kental dan berminyak. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 327
Fachni
Pepes Tempe - Banyumas - Jawa Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tempe 4 potong Bumbu-bumbu: Bawang merah 4 buah Lombok merah 3 biji Daun bawang 2 batang Daun kemangi 1 ikat Asam jawa 2 mata Garam 1/2 sdt Cara membuatnya: 1. Daun bawang diiris-iris. 2. Tempe bersama bumbu dihaluskan. 3. Adonan bersama daun kemangi dan daun bawang dibungkus daun pisang, dipanggan diatas api. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 557
adhaagary
Pepes Peda - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Ikan peda 4 ekor Minyak kelapa 1 cangkir Daun mengkudu muda yang lebar 8 lembar Bumbu-bumbu: Bawang merah 4 buah Lombok 3 buah Kemiri 5 biji Kunyit 1/2 ruas jari Gula pasir 1 sdt Cara membuatnya: 1. Ikan peda dibersihkan, kepalanya dibuang. 2. Semua bumbu dihaluskan, diberi air sedikit. 3. Bagian perut peda sampai ekor dibelah dua. 4. Bumbu dimasukkan dalam peda, dibungkus daun mengkudu, diikat, kemudian dikukus. 5. Setelah masak, digoreng dengan minyak kelapa. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 554
adhaagary
Pepes Ikan - Tegal - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Ikan laut 1 kg Santan Kental 2 gelas Daun pisang secukupnya Biting secukupnya Bumbu-bumbu: Bawang merah 10 buah Bawang putih 3 siung Lomobk merah 5 buah Kemiri 10 butir Kunir 1 ruas jari Laos 1 potong Air asam 1 sdm Gula merah 1 sdt Garam 1 sdm Terasi 1 sdt Cara membuatnya: 1. Ikan dibersihkan. 2. Bumbu-bumbu dihaluskan, ditambah santan kental. 3. Ikan diberi bumbu, dibungkus daun pisang dan disemat dengan biting, kemudian dikukus, setelah masak dipanggang. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 551
adhaagary
Pepes Daun Mangkokan - Jawa Tengah - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Daun mangkokan 10 lembar Ikan teri 1/2 ons Kelapa setengah tua 1/4 butir Daun pisang 1/2 pelepah Biting secukupnya Bumbu-bumbu: Bawang emrah 5 buah Lombok merah 2 buah Lombok rawit 10 buath Daun salam 5 lembar Laos 1 potong Gula merah 1 sdm Terasi 1 sdt Garam 1 sdt Cara membuatnya: 1. Semua bahan dicuci. 2. Daun mangkokan diiris halus. 3. Kelapa diparut. 4. Bumbu ditumbuk halus kecuali salam, laos, lombok rawit diiris halus. 5. Bahan dan bumbu dicampur, dibungkusi daun pisang, tiap bungkus diberi irisan laos dan daun salam. 6. Periuk dan tanah dialas daun pisang dan diisi dengan bungkusan. 7. Ditutup daun pisang, kemudian ditindih dengan benda yang berat. 7. Dimasak diatas api dibolak balik sampai daun pembungkusannya gosong. Keterangan: Dihidangkan dengan pembungkus dibuang dan bagian yang gosong dibuang pula. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 549
adhaagary
Acar Mentah - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan ½ kg ketimun besar 10 bawang merah ½ ons cabe rawit Bumbu-bumbu 4 sdm cuka 1 sdm garam 2 sdm gula pasir Cara membuat Ketimun dikupas, dicuci kemudian dipotong-potong sebesar jari bersama isinya. Bawang merah dipotong menjadi 4, cabe merah dibuang tangkainya Gula, garam, cuka dicampur, diberi air secukupnya, kemudian ketimun dan bawang merah dimasukkan, dijemur ¼ jam sumber: Buku Mustika Rasa, Soekarno, hlm. 383
Riani Charlina
Pencok Kecombrang - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Bunga kecombrang 1 buah Santan 1 gelas Bumbu-bumbu: Bawang putih 2 siung Lombok merah 3 biji Kencur 1/2 ruas jari Gula pasir 1 sdm Garam 1/2 sdm Cara membuatnya: 1. Bunga kecombran direbus hingga masak betul. 2. Bawang putih, lombok, kencur dibakar. 3. Bumbu-bumbu dihaluskan, direbus bersama santan. 4. Kecombrang direbus, dimasukkan, dijerangkan sampai masak. RM/Toko yang Menyediakan : RM Cahaya Mas Rumah Makan Alamat: Jl. Overste Isdiman No.10, Purwokerto Lor, Purwokerto Tim., Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah 53144 Telepon: (0281) 636081 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 548
adhaagary
Pencok Ikan Panggang - Rembang - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan: Ikan panggang 1/2 kg (10 potong) Bumbu-bumbu: Bawang merah 5 buah Lombok rawit 10 buah Jeruk nipis 1 buah Kecap 1/4 cangkir Garam 1 sdt Cara membuatnya: 1. Ikan panggang digoreng atau dikukus 2. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecap, air jeruk, dicampur dengna bumbu-bumbu. 3. Ikan disiram dengan bumbu-bumbu, sambil dipukul-pukul supaya bumbunya meresap. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 547