Entri Terkait
andaliman
Makanan Minuman
Categories: North Sumatra , Traditional Cuisine Arsik fish is a traditional dish from North Sumatra. The basic ingredient of the dish is carp fish. The dish is often served in a certain celebration, thus there is an etiquette in serving the dish. What makes the dish unique is the use of spices which only can be found in north Sumatra, namely Andaliman and Cikala tamarind. Bahan-bahan: 1 ekor ikan mas 3 siung bawang putih 5 siung bawang merah 2 butir kemiri 1 ruas lengkuas 1 ruas jahe 1 sendok makan buah andaliman 1 Batang sereh ambil bagian tengahnya 10 bu...
Dela athaya
Ayam Pangupa
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor ayam, potong 12 bagian 2 sdm cabai giling 2 lbr daun salam 2 btg serai, memarkan 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek 2 bh asam kandis 1 sdt garam 2 sdm minyak goreng 200 ml santan dari ½ butir kelapa Bumbu halus: 4 siung bawang putih 5 btr bawang merah 3 cm lengkuas 4 cm kunyit 3 cm jahe Cara membuat: Campur ayam dengan semua bahan dan bumbu halus (kecuali santan) lalu masak sambil di aduk hingga berubah warna. Masukkan santan lalu teruskan memasak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah berminyak. Angkat. Setelah dingin, bakar ayam di bara api sampai harum. Di daerah jawa, orang biasa memanggang dengan anglo. Caranya: Nyalakan arang dengan meletakkannya di atas kompor atau menyulutnya dengan api. Kipas-kipas sampai “ marong” (berpijar) Pindahkan arang ke dalam lubang di bagian bawah anglo sambil terus dikipas-k...
Deni Andrian
Godok Godok Batak Toba (Kue Basah Singkong)
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 kg singkong segar 1 buah kelapa besar 1/2 kg gula aren / gula merah Daun pisang untuk membungkus yang sudah layu Daun pandan secukupnya Air Pengukus Langkah Terlebih dahulu singkong dikupas,dibersihkan lalu diparut, Parut kelapa, ambil putihnya, lalu gongseng dengan sedikit minyak, tunggu hingga memerah Lalu iris gula tipis tipis Ambil daun pisang yang sudh layu Campurkan gula aren dengan kelapa gongseng, tambahkan air sedikit Sesudah tercampur mulailah kita membungkus, bungkuslah dengan daun pisang sesuai dengan selera, tapi jangan lupa bawah gulanya harus ditengah tengah Kukus, tambahkan daun pandan biar wangi Tunggu sampai betul betul matang Kue siap disajikan Sumber: https://cookpad.com/id/resep/3686510-kue-basah-singkong-godok-godok-batak-toba
hallowulandari
Gulai Ikan Tuna Bumbu Karo
Makanan Minuman
Bahan-bahan 6 porsi 3 biji Ikan Tuna Segar potong potong 2 lbr Daun Salam 3 Btg Daun Bawang 1 btg serai bumbu halus : 1 ruas kunir 1 ruas jahe 2 ruas Lengkuas 3 siung Bawang Putih 5 siung Bawang Merah 8 biji Cabe rawit bumbu lainnya : secukupnya Garam secukupnya Gula pasir secukupya Asam Jawa secukupnya Minyak Canolla secukupnya Air sebungkus kecil Kara Langkah 15 menit Ikan Tuna Iris / Potong potong bersihkan, rendam dengan Air Asam Jawa Goreng Ikan Tuna dengan Minyak Canolla sampai matang Bumbu bumbu dihaluskan / diuleg sampai halus, kecuali daun Bawang dan daun salam, serai Tumis bumbu halus, daun salam dan daun bawang, tambahkan air dan santan kara 1 bungkus kecil , api pelan pelan sampai masak dan cicipi rasa tambahkan garam dan gula pasir secukupnya Masukan Ikan tuna goreng dan rebus sampai air sedikit mengental d...
hallowulandari
Ikan Asin Sambal Andaliman
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4 porsi 100 gram ikan asin 6 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1 lembar daun salam 10 buah cabe merah 20 buah cabe rawit secukupnya air asam jawa secukupnya andaliman 10 batang bawang batak sedikit garam dan gula secukupnya pete Langkah 20 menit Goreng ikan asin hingga kecoklatan. Sisihkan. Iris bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah. Potong menjadi 2 bagian pete dan bawang batak. Sisihkan Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam hingga harum. Masukkan cabe merah dan cabe rawit. Tambahkan air asam jawa dan andaliman. Masukkan ikan asin yang sudah digoreng tadi, jika sudah mau matang tambahkan bawang batak dan pete, tambahkan sedikit garam dan gula. Siap untuk disajikan. Alamat dan Kontak Penjual: Wajir Seafood Jl. Sugiono no. 31, Medan 20151 061 4573785...
hallowulandari
Es Sekoteng Medan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 15 porsi Air gula: 1 kg gula 1 liter air Secukupnya daun pandan, ikat simpul Rebusan jamur putih: 3 buah jamur putih ukuran besar (atau 1 pak) 1.5-2 liter air matang Rebusan jali-jali (barley): 250 gr jali-jali 2.5 liter air matang 1.5 liter air matang (rebusan ke 2) Bahan lain: 25 potong kietna 40 gr anggur (kismis oranye) 40 gr lengkeng thailand 60 gr angco 750 ml air (rebus bahan di atas kecuali kietna) Secukupnya es batu Langkah 180 menit Buat air gula: Gula + air + daun pandan rebus jadi 1. Gunakan api kecil. Jika sudah menyatu, matikan api dan sisihkan. Potong bagian bawah jamur putih. Bentuknya seperti ini ya bulat kecokelatan Rendam jamur putih (pek bo nie) 1 malam lalu ganti air rendaman 2x. Peras jamur perlahan agar kelopak tidak gugur, lalu tiriskan Siapkan ai...
hallowulandari
Taoco Kikil Khas Deli Serdang
Makanan Minuman
Bahan-bahan : Potong-potong 2 kilogram kikil lalu rebus sampai matang Memarkan 1 batang serai 4 lembar daun salam Iris serong 150 gram cabai hijau Potong-potong 700 gram tomat Ambil 1 liter santan dari 2 butir kelapa Bumbu penyedap Garam secukupnya 100 gram taoco Minyak secukupnya untuk menumis Bahan Bumbu Halus : 5 siung bawang putih 9 butir bawang merah 4 cm jahe 1 sendok teh merica Garam secukupnya Gula jawa sesuai selera Cara Membuat Taoco Kikil : Siapkan wajan, tambahkan sedikit minyak lalu panaskan. Tumis bahan bumbu halus sampai harum kemudian masukkan daun salam, serai, taoco dan cabai hijau. Aduk semua bahan bumbu sampai rata dan layu. Selanjutnya masukkan kikil, aduk-aduk bersama bumbu sampai matang merata dan santan mendidih. Kemudian masukkan bumbu penyedap sesuai selera, tomat dan garam secukupnya. Ad...
Deni Andrian
Lomang
Makanan Minuman
Lomang, misalnya, adalah makanan khas dan bahkan sudah menjadi ikon Lebaran di kalangan etnis Batak yang beragama Islam, khususnya di Tapanuli Selatan. Lomang ini kita kenal juga sebagai lemang di daerah Jawa. Lemang adalah makanan yang dibuat dengan menggunakan beras ketan yang dimasak dengan mengunakan bambu yang dibungkus dengan daun pisang. Bahan membuat lemang 1 L beras ketan 1 L santan kelapa Garam 1 batang bambu muda Daun pisang Cara membuat lemang Beras ketan cuci hingga bersih lalu campurkan beras ketan dengan santan kelapa dan garam lalu aduk hingga rata. Masukan daun pisang ke dalam bambu dengan cara digulung, sebagai pelapis atau wadah beras ketan di dalam bambu. Setelah daun bambu dimasukkan dan usahakan tinggi daun pisang melebihi tinggi bambu lalu masukan beras ketan yang sudah kita campur dengan garam dan santan kelapa. Selanjutnya bakar bambu yang sudah berisi beras ketan (lemang)...
hallowulandari
Peleng Khas pakpak
Makanan Minuman
Pelleng merupakan jenis makanan khas kuliner suku Pakpak salah satu suku penduduk lokal di Kota Subulussalam. Pelleng ini jenis kuliner khas Pakpak yang mirip bentuknya seperti nasi tumpeng makanan khas Jawa. Pelleng ataupun nasi kuning merupakan salah satu masakan khas yang paling populer di kalangan Suku PakPak. Pada masa lampau, Pelleng merupakan makanan bagi mereka yang hendak berangkat berperang. Sebelum berangkat ke medan perang, maka mereka menyantap Pelleng sebagai makanan yang berfungsi untuk membangkitkan semangat dan keberanian. Kini kuliner ini dibuat ketika dimulainya suatu pekerjaan seperti saat seorang anak yang akan menempuh ujian, meratau, berhasil dengan apa yang dicita-citakan, hendak meminang, hajatan, bercocok tanam, membuka lahan baru, bahkan setelah panen sebagai rasa syukur terhadap yang Maha Kuasa. Tujuannya sendiri sebenarnya tergantung jenis peristiwa atau upacara. Pelleng adalah nasi yang ditumbuk dengan kunyit sampai bentuknya menjadi nasi lembek ya...
