Es Sekoteng Medan

Makanan Minuman

Minuman Sumatera Utara Medan

Sunting

Laporkan

hallowulandari

- 29 Desember 2017

Bahan-bahan

15 porsi

Air gula:

1 kg gula
1 liter air
Secukupnya daun pandan, ikat simpul

Rebusan jamur putih:

3 buah jamur putih ukuran besar (atau 1 pak)
1.5-2 liter air matang

Rebusan jali-jali (barley):

250 gr jali-jali
2.5 liter air matang
1.5 liter air matang (rebusan ke 2)

Bahan lain:

25 potong kietna
40 gr anggur (kismis oranye)
40 gr lengkeng thailand
60 gr angco
750 ml air (rebus bahan di atas kecuali kietna)
Secukupnya es batu

Langkah

180 menit

Buat air gula:

Gula + air + daun pandan rebus jadi 1. Gunakan api kecil.
Jika sudah menyatu, matikan api dan sisihkan.
Potong bagian bawah jamur putih. Bentuknya seperti ini ya bulat kecokelatan
Rendam jamur putih (pek bo nie) 1 malam lalu ganti air rendaman 2x.
Peras jamur perlahan agar kelopak tidak gugur, lalu tiriskan
Siapkan air matang sekitar 1.5-2 liter, didihkan baru masukan jamur.
Gunakan panci presto selama 40 menit
Cuci jali-jali (barley) sebanyak 3-4x
Siapkan air matang sekitar 2.5 liter. Setelah mendidih, masukan jali2. Diamkan selama 1 jam sembari diaduk sekali-kali dan dibuka tutup panci karena uap dari proses ini akan meluap.
Jika air mulai mengering, tambahkan lagi hingga jali-jali lunak untuk digigit.
Ini namanya Kietna. Lepaskan bulatan kecil di tengah
Gunting mulai dari sisi kelopak dan tipis-tipis membentuk korek api
Siapkan bahan lainnya:
- anggur (kismis oranye) = arah jam 9
- angco = arah jam 12
- lengkeng thailand = arah jam 3
- kietna = arah jam 6
Cuci angco lalu tiriskan
Rebus air sekitar 750 ml hingga mendidih baru masukan angco, dan kecilkan api. (Bahan paling keras kita masukan dulu)
Tambahkan 10 sendok makan gula
Setelah 15 menit masukan lengkeng thailand yang sudah dicuci
Setelah itu, masukan lagi anggur (kismis oranye) yang sudah dicuci. Diamkan hingga berbau harum setelah itu matikan.
Setelah 40 menit, kita kembali ke jamur putih kita, matikan api. Lalu diamkan hingga panci presto aman dibuka
Setelah itu kita cek jali-jali kita. Jika sudah lembek, kita saring dan tiriskan
Siapkan air untuk merebus jali-jali lagi. Siapkan sekitar 1 liter lalu rebus sebentar sekitar 5 menit
Saring dan tiriskan jali-jali.
Air jali-jali tidak kita pakai, tetapi disimpan dan bisa kita minum terpisah dengan air gula. Bagus untuk panas dalam
Lalu kita lihat air rebusan kita yg terakhir. Jika sudah harum matikan saja. Hasilnya warnanya akan jd gelap, lengkeng akan mekar dan angco akan sedikit "pecah"
Saring dan Masukan gula sekitar 300 ml ke dalam jar besar ukuran 1 liter atau lebih.
Masukan jali, jamur putih potong ke ukuran kecil, lengkeng, angco, anggur , air rebusan angco, kietna (paling akhir sebelum disajikan agar warna air nanti tidak merah dan jadi asem, air rebusan jamur putih
Aduk rata lalu cicipi rasanya
Beri es batu agar dingin
Sajikan dingin. Rasanya bener-bener enak!
Blh tambah air dan gula bila isian masih banyak. Atau jika mau gula dikonsumsi terpisah di gelas masing-masing silahkan.

Tips:

pilih kelopak jamur putih yang mekar dan besar
Pilih angco yang bewarna merah terang (masih baru)

Sumber:

https://cookpad.com/id/resep/705211-es-sekoteng-medan-cita-rasa-oriental-komplit-dingin-dan-segar-khas-keluarga

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Tips Panduan Cara Reaktivasi Qlola Ib token

Pengobatan dan Kesehatan

Jawa Barat

aktivasi qlola IB Token (Soft Token) dilakukan melalui whatsapp (+62 0815>4033>404) mengunduh aplikasi Aktivasi IB QLola IB Token di Play Store atau App Store, login menggunakan ID Core Anda, dan melakukan verifikasi nomor ponsel. Untuk kendala seperti di HP baru atau reset, Anda perlu menghubungi WhatsApp resmi BRI di atau Contact Center terdekat.