Entri Terkait
Asam-Asam Udang - Aceh - NAD
Makanan Minuman
Bahan: 500 gram udang ukuran sedang, rebus 100 ml air matang Bumbu: 8 butir bawang merah 10 buah cabai rawit merah 8 buah asam sunti (bisa diganti dengan belimbing wuluh) 3/4 sdt garam Cara membuat: 1. Ulek kasar semua bumbu 2. Tambahkan udang rebus dan air matang. 3. Tekan-tekan hingga udang memar. Sajikan Sumber : https://books.google.co.id/books?id=NB41nT0klx0C&pg=PA406&lpg=PA406&dq=resep+masakan+khas+maluku+utara&source=bl&ots=MqBT80jIvF&sig=j28eWuNKcB7-H_J48r-1y5q-RMQ&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjR3dWLzsXZAhVHGpQKHf_cBes4HhDoAQhbMAs#v=onepage&q=resep%20masakan%20khas%20maluku%20utara&f=false
adhaagary
Muloh Teupeh-Peh - NAD - NAD
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg (2 ekor) ikan bandeng 300 gram kentang, rebus, haluskan 2 butir telur, kocok lepas 3 sdm minyak, untuk olesan bandeng Bumbu yang dihaluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 8 buah cabai merah keriting 2 cm jahe 2 buah asam kandis 1 1/2 sdt garam 1/4 sdt kaldu bubuk (jika suka) Cara membuat: 1. Cuci ikan bandeng hingga bersih, lalu pukul-pukul seluruh badannya hingga lembek. 2. Patahkan tulang ekornya, lalu tarik tulang ikan melalui mulut. 3. Keluarkan dagingnya, lalu buang semua duri-duri yang kecil. 4. Haluskan daging ikan bandeng. Campur dengan bumbu dan kentang yang sudah dihaluskan, aduk rata. 5. Masukkan campuran daging ikan ke dalam kulit ikan hingga berbentuk ikan utuh kembali. Tusuk-tusuk kulitnya agar ketika dimasak tidak sobek. 6. Olesi bandengn= dengan minyak, lalu panggang di dalam oven hingga matang. Angkat, sajikan. Sumber : https://books.google.co.id/books?id=NB41nT0klx0C&pg=PA406&lpg=P...
adhaagary
Gulai Telur Ayam - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan: Merica Cabai rawit Jahe Jeruk nipis Asam jawa Garam Bawang merah Bawang putih Lemak sapi Telur Daun salam Cara: Haluskan merica, cabai rawit, jahe, jeruk nipis, asam jawa, dan garam. Tambahkan bumbu hau, irisan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis dengan lemak sapi hingga harum dan masak hingga setengah matang, tambahkan air. pecahkan telur satu satu ke dalam wajan tanpa diaduk. Masukkan daun salam, masak sejenak. https://books.google.co.id/books?id=An4g2gvsdkgC&pg=PA94&lpg=PA94&dq=resep+aik+sepang&source=bl&ots=J0lg_OpM8i&sig=KIO40Q-_GvR21TFiFNcqUqB7QcA&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiS3f3soObZAhXMQI8KHWD5A4gQ6AEINTAF#v=onepage&q=resep%20aik%20sepang&f=false
Isni
Itik Masak Merah - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
BAHAN • 1/2 ekor bebek, dipotong 4 bagian • 1/4 sdt asam jawa • 1 batang serai • 5 lembar daun salam koja • 1 buah asam gelugur • 1 bunga pekak • 1/2 sdt garam • 2 bunga kapulaga • 500 ml santan dari 1 butir kelapa • 300 ml air • 3 sdm minyak BUMBU IRIS: • 8 butir bawang merah • 4 siung bawang putih BUMBU HALUS: • 10 buah cabai merah • 1 sdm ketumbar • 1/2 sdt jintan • 1 bunga cengkih • 4 butir kemiri • 1/2 cm kayu manis • 3 cm kunyit • 8 butir bawang merah • 3 siung bawang putih • 1 cm jahe • 1 1/2 sdt garam • 1 sdt gula pasir CARA MEMBUAT ITIK MASAK MERAH: 1. Lumuri bebek dengan asam jawa dan garam. 2. Tambahkan bumbu halus dan remas-remas sampai bumbu merata. 3. Tumis bumbu iris sampai harum. Masukkan bebek dan bumbunya. Aduk sa...
Isni
Danggung Telabun - Aceh - NAD
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 100 gr pipilan jagung manis 200 ml air, untuk merebus 150 gr udang segar 5 rempela ayam 1 buah wortel 150 gr buncis 2 siung bawang putih 3 buah cabai merah 3 sdm minyak goreng, untuk menumis 1 sdt garam, atau secukupnya 2 sdm seledri cincang, untuk taburan Cara Membuat: Rebus jagung setengah matang, kemudian kukus hingga matang Buang kepala udang dan kulit, belah punggung dan keluarkan kotoran berwarna hitam. Potong rempela berukuran serasi dan kerat-kerat tepinya. Kupas wortel, cuci, dan potong-potong serong tipis. Buang serat buncis dan potong serong tipis. Potong tipis bawang putih dan cabai merah. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan cabai merah, udang, rempela ayam, wortel, dan buncis. Bumbui dengan garam. Teruskan menumis hingga matang. Jika akan diangkat, tambahkan jagung kukus dan seledri cacah. Reference:...
Admin Budaya
Gulai Kemamah - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan kayu 1/4 kg. daun turi 1 tk. adas 1 sdt. kelapa 1 btr. sereh 2 btg. asam sunti 1/4 gls. Bumbu-bumbu: bawang putih 10 siung lombok hijau 15 bh. lombok rawit 10 bh. kapulaga 1 bh. belimbing wuluh 4 bj. jinten 1/2 sdt. ketumbar 1 sdm. Cara membuatnya: Ikan kayu dicuci, direbus, dan dipotong besar-besar. Kelapa diparut; 4 sendok makankelapa disangan, digiling, selebihnya diambil santannya sebanyak 4 gls. Bumbu digiling halus, kecuali sereh, belimbing wuluh, dan daun turi, dicampur dengan kelapa sangan. Santan bersama campuran bumbu dimasak hingga keluar minyak. Ikan dimasukkan dan dimasak sebentar. Keterangan: Ikan kemamah atau ikan kayu adalah ikan tongkol yang direbus dengan garam dan asam. Bila air telah habis, ikan digulingkan dalam abu dapur dan dijemur kering. Asam sunti adalah belimbing...
Fachni
Gulai Pliek Ue / Pataram - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan: pliek ue 1 ggm. nangka muda 1 pt. daun melinjo 1 ggm. buah melinjo 1 ggm. pepaya muda 1 pt. udang/tiram 2 sdm. kelapa 1/2 btr. Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 3 siung lombok hijau 4 bh. kunyit 1 rj. sereh 1 btg. daun turi 4 lbr. lombok rawit 1 sdm. ketumbar 1 sdt. jae 1 rj. daun jeruk purut 1 hl. garam 2 sdm. Cara membuatnya: Pliek ue dikepal dan dibakar, direndam dalam air panas dan disaring. Bumbu digiling halus, kecuali jae, kunyit, sereh, daun jeruk purut dan daun turi yang dirajang halus. Lombok hijau dibelah. Sebagian dari kelapa diambil santannya sebanyak 4 gelas sedangkan sebagian lagi disangan dan digiling. Bahan lain direbus dengan air hingga keluar minyaknya, dimasukkan pliek ue dan kelapa sangan, dimasak hingga mendidih. Keterangan: Pliek uek adalah ampas...
Fachni
Iye Timun - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan: 600 gram mentimun es batu untuk menyajikan Bahan sirop: 200 gram gula pasir 400 mililiter air 2 lembar daun pandan 1/8 sendok teh vanili Cara membuat Rebus bahan sirop sampai mendidih, angkat lalu dinginkan. Parut mentimun, tambahkan sirop dan es batu Sajikan dingin https://books.google.co.id/books?id=LsX6oOeeyvYC&pg=PA15&lpg=PA15&dq=resep+khas+tradisional&source=bl&ots=Cbe_LseinU&sig=W3YNNXzL4w8JkWDKHS22fsRp9dE&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwizx-3j1-rZAhUEpZQKHWYqBRU4ChDoAQgoMAA#v=onepage&q=resep%20khas%20tradisional&f=false
Isni
Pangupa Untuk Syukuran - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg beras, masak jadi nasi 1 ekor ayam, dibelah 2 dibagian dada jangan sampai putus, lebarkan 2 ekor ikan bandeng 1/2 kg udang 3 btr telur ayam rebus Rempela dan hati ayam Daun singkong secukupnya, ikat kecil kecil Bumbu Halus 3 sdm lengkuas cincang 1/2 sdm kunyit cincang 1/2 sdm jahe cincang 200 gr cabe merah 4 bh bawang putih Garam secukupnya Cara: Masak santan kental dari 1 kelapa besar dengan bumbu halus. Lalu masukkan ayam yang telah dibelah dan dilebarkan, ikan, udang, serta bahan lain hingga kuahnya mengental dan hampir kering Angkat ayam, ikan, udang, daun singkong, dan rempela-hati. Panggang ayamnya saja. Bahan lain tidak usah dipanggang Cara penyajian: Ambil tampah, alasi dengan daun pisang. Ratakan nasi di atasnya dan hias dengan menempatkan ayam di bagian tengah tampah. Letakkan rempela-hati di bagian kiri dan kanan ayam. dibagian...