Entri Terkait
Kue Lapis Banjar - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 48 potong) 1200 ml santan (dari 1 buah kelapa) 700 gram gula pasir 750 gram tepung kanji/tapioka 1 bungkus kecil tepung hangkue 1 sdt garam 4 lembar daun pandan 8 lembar daun jeruk purut 1 batang serei (geprek) Langkah ( 2 jam) Masak dahulu santan + garam + gula + daun pandan + daun jeruk purut, masak sampai beruap dan gula larut, tidak perlu sampai mendidih. Angkat dan biarkan hangat. Setelah santan hangat, saring santan dan pindahkan ke wadah bersih, lalu tambahkan tepung hangkue + tepung kanjinya. Aduk sampai tidak bergerindil. Bagi menjadi 3 adonan, beri warna sesuai selera.Lalu cetakan diberi minyak, dan tuang adonan sesuai takaran yang diinginkan. Tiap adonan di kukus 7 menit, api kukusan sedang ya. Jangan lupa tutup kukusannya di alasi serbet. Adonan terakhir di kukus 20 menit. Setelah matang angkat, biarka dingin dulu sekitar 2 jam, lalu bisa di keluarkan dari loyang d...
Fachni
Nasi Kuning Banjar Telor Masak Habang - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 3 cup beras) 1 lembar daun pandan, simpulkan 1 bungkus kara 65ml 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 batang serai, geprek Secukupnya garam Secukupnya air Secukupnya kunyit bubuk Telur masak habang : 5 butir telur, rebus hingga matang 5 cm kayu manis 10 buah cabe keriting merah kering 4 butir bawang merah 2 butir bawang putih 2 cm jahe 1/2 sdt terasi matang 1/2 biji gula merah ukuran kecil. Iris sisir Secukupnya garam & gula Secukupnya air Langkah Nasi kuning banjar : cuci beras hingga bersih. Masukkan beras, santan instan, serai, daun salam, daun jeruk, daun pandan dan air secukupnya seperti ukuran memasak nasi Aron nasi lalu masukkan kunyit bubuk hingga tingkat kuning yg diinginkan. Masukkan garam dan gula. Icip rasa. Jika air sdh habis meresap, masukkan beras kedalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus kura...
Fachni
Sayur Kukur Banjar - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 gelas santan (mentah) 2 buah timun secukupnya merica secukupnya garam sesuai selera gula 2 siung bawang merah secukupnya bawang goreng Langkah Perah santan dengan air masak Cincang timun (kalo saya biasanya saya masukkan kulkas timunnya biar dingin) tambah bawang merah iris Beri merica..garam..gula secukupnya dan Adukkk dan taburi bawang gorengg Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3176155-sayur-kukur-banjar Lokasi penjual: Rumah Sambal Acan Raja Banjar Alamat: Jl. RE Martadinata No.20, Kertak Baru Ilir, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70231 Telepon: 0823-5897-7735
Fachni
Asam Manis Ikan Asin Banjar - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 6 porsi) Secukupnya ikan asin telang tenggiri 5 biji buah tomat, potong2 sesuai selera Secukupnya minyak goreng utk menggoreng ikan asin Bumbu : 6 siung besar bawang merah, haluskan/iris sesuai selera 3 siung bawang putih, haluskan/iris sesuai selera Secukupnya cabe rawit, haluskan/iris sesuai selera 5 biji cabe merah besar/cabe keriting 3 biji cabe hijau Secukupnya air asam jawa Secukupnya gula pasir, garam & penyedap rasa Secukupnya air Langkah ( 35 menit) Cuci bersih ikan asin, potong2 sesuai selera. Goreng sampai kecoklatan, sisihkan. Panaskan wajan, masukan secukupnya minyak goreng, tumis bumbu sampai harum. Masukan ikan asin yg sudah digoreng. Masukan air asam jawa, gula, garam & penyedap rasa. Masak dgn api sedang. Jika ingin berkuah, campurkan air secukupnya, aduk rata. Setelah bumbu mulai meresap, masukan potongan buah tomat. aduk rata hingga bum...
Fachni
Ubar Haruan - Banjarmasin - Kalimatan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ekor ikan Gabus/haruan yang besar 1 ikat kangkung segar 1 buah jeruk purut 3 siung besar bawang merah (dibakar) 1 ruas jari terasi (dibakar) Secukupnya asam jawa Secukupnya garam Secukupnya mecin 5 buah cabe rawit atau sesuai selera 2 buah jeruk nipis Langkah Bersihkan dan siangi ikan gabus (jangan dibuang sisiknya) Perasi jeruk untuk menghilangkan bau amis dari ikannya Bersihkan kangkung, buang daun yang sudah tua sisakan yang masih muda, geprek dan ptong2 kasar sesuai selera. Campurkan bawang merah dan terasi yang sudah dibakar, asam jawa, garam, mecin, cabe rawit, campurkan air secukupnya aduk rata,(penyet semua bumbu) campurkan kangkung peras jeruk purut. Penyet ikat gabus diatas bumbu campuran tadi. Hidangan siap dinikmati. Selamat mencoba ðŸ˜ÂðŸ'©ðŸÂ»ðŸÂ...
Fachni
Kue Untuk - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 20 biji) 500 gr tepung 400 ml air santan masak 6 gr ragi (fermipan) 3 sdm gula 1/2 sdt garam 3 sdm susu bubuk 1 butir telur 1 sdm mentega Langkah ( 1 jam hsil maks) Siapkan alas yg bersih bisa jga di wadah stainless, Campur semua bahan,(kecuali air santan,)sampai mnjadi gunungan setelah itu lobangi tengahnya Masukan air santan ke adonan yg sdah d lobangi tengahnya tdi,usahakan airnya jangan luber, Adon semua bahan sekitar 10 menit (sampai kalis)setelah kalis taruh di wadah tertutup selama 15 menit. Setelah itu ambil adonan yg telah d diamkan tadi lalu potong2 sekitar 30 gr,bulatkan dengan tangan Masukan adonan2 yg telah berbentuk bulat tadi kewadah,usahakan ada jarak antara adonan satu dan yg lainnya,,setelah itu tutup kembali,diamkn selama 20 menit Panaskan minyak goreng,(jgn terlalu panas) Adonan pun siap digoreng dengan api kecil,sampai kecoklatan Ti...
Fachni
Sayur Asam Banjar Iwak Haruan - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ekor ikan gabus ukuran sedang (1/2 kg) 1 serai ukuran besar 2 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk secukupnya air asam jawa bumbu yang dihaluskan: 5 biji kemiri 1 ruas jari kunyit 5 siung bawang merah 1 bungkus terasi abc bahan lainnya: 3 siung bawang putih secukupnya air secukupnya minyak 1 buah cabe hijau 1 buah cabe merah 1 mentimun ukuran kecil atau 1/2 mentimun ukuran sedang 1 ikat sawi 3 belimbing wuluh (optional) secukupnya gula 3 batang kacang panjang secukupnya garam Langkah Siapkan bahan-bahan yang diperlukan, cuci bersih. Lumuri ikan dengan air asam jawa dan secukupnya garam Potong-potong sawi, kacang panjang, mentimun tanpa biji, tomat, cabe hijau dan cabe merah. Belimbing wuluh tidak usah dipotong. Haluskan bumbu sampai benar-benar halus (kemiri, kunyit, bawang merah, jahe &...
Fachni
Sayur Asem Kepala Patin - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gr kepala patin (biasanya 3-4 potong) 50 gr kacang panjang potong biasa 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 potong kunyit Sejumput asam jawa, larutkan ke dalam air putih sisihkan 1 biji tomat iris tipis 1 sdt garam Sejumput gula pasir Secukupnya Kaldu bubuk Secukupnya lada putih 1 batang sereh 1/2 biji jeruk nipis atau cuka untuk melumur 3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu halus 5 biji cabe rawit kalau suka pedas 500 ml air Langkah ( 15 menit) Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis atau cuka, diamkan 15 menit Haluskan bawang merah, putih, garam, kunyit, gula,dan sereh di memarkan. Tumis bumbu hingga wangi. Masukkan ikan, air, air asam jawa, Irisan tomat, tunggu sampai ikan hampir matang dan kaldu ikan keluar (kuah keruh) Masukkan kacang panjang, dan cabai (utuh) hingga terlihat layu. cicipi hingga di dapat rasa yang...
Fachni
Lapis Sari India - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 bungkus tepung hunkwe 1 bungkus agar-agar plain (boleh skip) 2 gelas belimbing santan /kara dicairkan jadi 2 gelas santan 5 sdm gula merah sisir 2 sdm gula putih 1 sdt vanilli 2 sc skm 3 btr telur seujung sdt garam Langkah Kocok lepas telur dan gula Masukkan tepung, skm, garam, vanilli dan santan, aduk rata jangan sampai bergerindil Kukus selapis demi selapis, saya pakai sendok sayur, tiap lapisan sekitar lima menit, lapisan terakhir kukus 10 menit, tes tusuk Setelah matang, angkat dan dinginkan, lebih nikmat kalau dimasukkan kulkas dulu Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2684910-lapis-sari-india-khas-banjar Lokasi penjual: Kurnia Rasa Alamat: Jalan Mayjen Sutoyo S No.06, RT.17/RW.02, Antasan Besar, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70111 Telepon: (0511) 4365390